周智能，黃晗達，韓效釗，鄭曙峰，張 旭，劉 昆，王 維，徐道青

(1.合肥工業(yè)大學化學與化工學院 安徽合肥 230009；2.合肥綠農(nóng)肥業(yè)有限責任公司 安徽合肥 230088；3.安徽省農(nóng)業(yè)科學院棉花研究所 安徽合肥 230031)

大棗味甘、性溫、無毒，入心、脾、胃經(jīng)，不但含有豐富的營養(yǎng)成分，而且含有多種藥用物質(zhì)，用途非常廣泛[1]。新疆因日照時間長、晝夜溫差大等獨特的生長環(huán)境，以及近年來國家出臺的對新疆農(nóng)產(chǎn)品的扶持政策，已成為世界上最大的大棗種植區(qū)。新疆大棗資源眾多，種類已達30多種，其推廣的高密度豐產(chǎn)栽培模式也發(fā)揮了顯著作用，但在施肥管理上依然存在施肥不科學、肥料利用率較低等問題[2]。

新疆作為“一帶一路”的重要中樞，新疆大棗大量出口中東、歐洲乃至美洲[3]，因此質(zhì)量至關重要。本文對新疆大棗進行了葉面噴施水溶肥料試驗，研究了葉面營養(yǎng)調(diào)理對大棗品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗地點及基本情況

試驗時間為2019年6月至2019年11月，試驗地位于新疆和田地區(qū)皮山縣皮亞勒瑪鄉(xiāng)，畝種植棗樹約222株(1畝=667 m2，下同)。

皮山縣皮亞勒瑪鄉(xiāng)主要土壤類型為灰漠土，土壤肥力中等，pH為7.5左右。地表水來源于喀拉喀什河，水質(zhì)良好，屬于優(yōu)良的農(nóng)田灌溉用水。常年降水稀少，干旱多風，日照時間長，光熱資源豐富，年平均氣溫在12 ℃左右，年平均日照時數(shù)在2 700 h左右。

1.2 供試材料

供試品種：駿棗。

供試肥料：大量元素水溶肥料和微量元素水溶肥料，肥料配方由合肥工業(yè)大學和安徽省農(nóng)業(yè)科學院聯(lián)合設計，肥料產(chǎn)品由合肥綠農(nóng)肥業(yè)有限責任公司生產(chǎn)。

1.3 田間管理

在常規(guī)施肥基礎上增加葉面噴施，并設置不噴施對照，各噴施處理的噴施時間、噴施液量一致，其他各項栽培管理措施保持相同。常規(guī)施肥方案：3月底溝施中氮高磷中鉀型底肥50 kg/畝；6月中旬和下旬沖施高氮中磷低鉀型水溶肥料2次，每次12 kg/畝；7月中旬、8月中下旬沖施低氮高磷低鉀型水溶肥料3次，每次13 kg/畝；9月中旬沖施低氮低磷高鉀型水溶肥料15 kg/畝。棗果自然風干后從樹上敲落收集。

1.4 試驗設計

選取健壯、無病蟲傷害、長勢整齊一致的棗園區(qū)域開展試驗，在常規(guī)施肥及其他各項栽培管理措施保持相同的基礎上，設置6個處理，每個處理重復3次，每個小區(qū)面積約20 m2，均保持7棵棗樹。6個處理分別為不噴施(T1)、噴施清水(T2)、噴施含硼鉬的大量元素水溶肥料(T3)、噴施含鉬的大量元素水溶肥料(T4)、噴施含氮鉀鎂的微量元素水溶肥料(T5)、噴施微量元素水溶肥料(T6)。各組葉面施肥時期均為花前期、始花期、盛花期、果實膨大期，T3、T4、T5、T6處理(各3個小區(qū))采用原液10 mL兌水5 kg稀釋后進行葉面噴施(用量平均分配)，T2處理噴施等次等量清水，T1處理不噴施。

不同噴肥處理的水溶肥料技術指標見表1。

表1 不同噴肥處理的水溶肥料技術指標

2 試驗與測試

2.1 試驗樣品

從棗樹上敲落自然風干的大棗，分區(qū)晾曬3 d，再從各小區(qū)的干棗中隨機取樣1 kg，同一處理各小區(qū)樣品混合后構(gòu)成該處理樣品，用紙箱包裝后寄送至各檢測點。大棗的總酸和可溶性糖含量委托安徽國泰眾信檢測技術有限公司檢測，其他指標由合肥工業(yè)大學化學與化工學院檢測。

2.2 檢測指標及方法

檢測指標包括千克果粒數(shù)、可食率、殘次果率、含水量、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、總酸、可溶性糖含量、總酚物質(zhì)含量、類黃酮含量。

可食率采用新疆維吾爾自治區(qū)地方標準《地理標志產(chǎn)品 和田大棗》(DB65/T 4197—2019)的方法測定；千克果粒數(shù)、殘次果率、含水量采用團體標準《駿棗》(T/LYCY 005—2019)的方法測定；果形指數(shù)、總酚物質(zhì)含量、類黃酮含量、可溶性糖含量的測定均參考《果蔬采后生理生化實驗指導》[4]中的檢測方法；可溶性固形物含量采用國家標準《水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定——折射儀法》(GB 12295—1990)的方法測定；總酸采用國家標準《食品中總酸的測定》(GB/T 12456—2008)的方法測定。

2.3 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2010軟件進行數(shù)據(jù)處理，Origin 2018軟件作圖，SPSS軟件進行統(tǒng)計分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 不同噴肥處理對大棗平均單果質(zhì)量、果形指數(shù)、殘次果率等指標的影響

不同噴肥處理對大棗平均單果質(zhì)量、果形指數(shù)、殘次果率等指標的影響見表2。

果粒數(shù)除T6處理達到T/LYCY 005—2019一級指標要求外，其他各處理均在二級指標要求(112～142粒/kg)范圍內(nèi)。各處理大棗含水質(zhì)量分數(shù)均小于15%，優(yōu)于團體標準設定的指標要求(≤25%)。由于各處理的大棗含水質(zhì)量分數(shù)不同，以質(zhì)量分數(shù)20%作為基準含水量來計算大棗的平均單果質(zhì)量[平均單果質(zhì)量=1 000/千克果粒數(shù)/(含水質(zhì)量分數(shù)/基準含水質(zhì)量分數(shù))]，結(jié)果(圖1)所有噴肥處理的平均單果質(zhì)量均高于不噴肥的T1處理和噴清水的T2處理；T3處理的平均單果質(zhì)量顯著高于T5、T6、T4、T2、T1處理，T3和T5處理的平均單果質(zhì)量較T1處理分別提高了29.48%和23.18%，較T2處理分別提高了17.55%和11.83%。不同噴肥處理的果形指數(shù)均在1.5±0.05之間，沒有明顯差異，但根據(jù)果實縱徑、果實橫徑及果形指數(shù)可知，T3與T5處理得到的大棗更為飽滿。T/LYCY 005—2019界定殘次果率指標為特級不超過2%、一級不超過3%、二級不超過5%，T3、T5、T6處理的殘次果率小于2%，T1、T2、T4處理的殘次果率為2%～5%，但考慮到大棗樣品在物流運輸過程中存在損傷的可能性，因此該數(shù)據(jù)不宜用于各處理比較。

表2 不同噴肥處理對大棗平均單果質(zhì)量、果形指數(shù)、殘次果率等指標的影響

圖1 不同噴肥處理對大棗平均單果質(zhì)量的影響

3.2 不同噴肥處理對大棗可食率、可溶性固形物、可溶性糖等指標的影響

不同噴肥處理對大棗可食率、可溶性固形物、可溶性糖等指標的影響見表3。

T5和T3處理的可食率較高，均顯著高于T1處理。噴肥處理可使可溶性固形物含量有所提高，T5和T3處理的顯著高于其他處理的，較T1處理分別提高了6.52%和4.10%。噴肥處理可使可溶性糖含量有一定程度的提高、總酸含量有一定程度的降低，與T1和T2處理相比，噴肥處理的大棗可溶性糖含量提高幅度分別為14.08%～27.88%和6.96%～19.90%，其中T3和T5處理與T1處理相比可溶性糖含量分別提高了14.08%和27.88%；與T1和T2處理相比，噴肥處理的總酸含量降幅分別為19.04%～43.79%和3.35%～32.90%，其中T3處理的降幅較大，分別下降了43.79%和32.90%。糖酸比是影響果實口感的一項重要指標，T3和T5處理的大棗糖酸比相對于T1和T2處理的有較大幅度的提高，分別提高了102.92%、59.39%和64.97%、29.57%。

果蔬組織中大量存在酚類物質(zhì)、類黃酮等植物次生代謝產(chǎn)物，它們與果蔬的色澤發(fā)育、品質(zhì)和風味形成、成熟衰老過程、組織褐變、抗逆性和抗病性代謝等密切相關，對果蔬的儲藏、加工性能、營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用都具有重要影響[4]。噴肥處理對大棗的總酚物質(zhì)及類黃酮含量有不同程度的影響，T3和T4處理的大棗總酚物質(zhì)含量顯著高于T1、T2和T6處理的，T5處理的顯著高于T2和T6處理的；T3、T5和T6處理的大棗類黃酮含量顯著高于T1、T2和T4處理的；T3處理的大棗總酚物質(zhì)及類黃酮含量均為最高，與T1處理的相比分別提高了9.88%和4.19%，與T2處理的相比分別提高了15.54%和4.94%；T5處理的大棗總酚物質(zhì)及類黃酮含量與T1處理的相比分別提高了6.28%和3.61%，與T2處理的相比分別提高了11.76%和4.36%。

表3 不同噴肥處理對大棗可食率、可溶性固形物、可溶性糖等指標的影響

4 結(jié)語

試驗結(jié)果表明，葉面噴施水溶肥料對提升大棗品質(zhì)的效果顯著。T3處理采用的水溶肥料與T4處理的相比含有硼，處理效果明顯更好。廖光聯(lián)等[5]研究顯示，硼元素對磷元素、氮元素有促進作用，對調(diào)節(jié)細胞壁酶活性和果實風味品質(zhì)具有一定的影響。劉鵬[6]研究得出，硼、鉀存在著相互依存關系，適當提高其中一種元素的含量會促進作物對另一種元素的吸收；硼和鉬在植物體內(nèi)呈現(xiàn)相互促進的作用，硼、鉬同施可非常顯著地促進植物體內(nèi)原有的各種礦物質(zhì)元素的有效利用，共同促進體內(nèi)碳和氫的代謝。

除了6種微量元素以外，T5處理采用的水溶肥料與T6處理的相比含有氮、鉀和鎂元素，處理效果也明顯更好。在歐洲，鎂被認為是除了氮、磷、鉀之外的第4種重要營養(yǎng)元素[7]。于婷等[8]研究表明，噴施質(zhì)量分數(shù)1.0%的硫酸鎂能較明顯地改善駿棗的果實品質(zhì)，極顯著地提高其可溶性糖的含量，增加其可溶性固形物的含量，降低其可滴定酸的含量。張琪等[9]研究顯示，開環(huán)狀溝，將ρ(有機質(zhì))≥30 g/L、ρ(N+P2O5+K2O)≥120 g/L、ρ(中微量元素)≥30 g/L的水溶肥料施于根冠，對提高大棗的果實品質(zhì)有很好的促進作用，可溶性固形物含量也顯著增加。

T3處理的效果優(yōu)于T5處理的，其原因是試驗地土壤為灰漠土，保肥、保水性能差。王小龍[10]研究表明，在沙土地上，氮、磷、鉀隨著土壤潤濕深度增加作同步移動，但三者分布重心移動速度差異較大，鉀最快、氮次之、磷最慢，易造成鉀、氮流失。因此，關鍵時期葉面補充高鉀型大量元素水溶肥料有利于駿棗的養(yǎng)分平衡和品質(zhì)提高。

綜上所述，和田地區(qū)棗樹在生長關鍵時期噴施含中微量元素的高鉀型大量元素水溶肥料有助于提高大棗品質(zhì)。