黃萌

記者：鉛山紅芽芋在市場(chǎng)上享有很高的知名度和美譽(yù)度，它的名氣是如何得來(lái)的？

張成光：鉛山縣位于江西省東部，地處贛東北南部的武夷山北麓，屬中亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫為13.6～18.1℃，年平均日照1951.7小時(shí)，全年無(wú)霜期252天左右。鉛山縣境內(nèi)土壤肥沃、物產(chǎn)豐富、生態(tài)優(yōu)美、森林茂密，非常適宜紅芽芋的生長(zhǎng)。獨(dú)特的自然氣候條件孕育了鉛山紅芽芋獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味。目前，全縣種植鉛山紅芽芋的地區(qū)主要分布在紫溪、武夷山、陳坊、湖坊、石塘、稼軒、永平、葛仙山、鵝湖、汪二、新灘、河口、虹橋 13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，我們鉛山縣共種植了15萬(wàn)畝紅芽芋，年總產(chǎn)量達(dá)24萬(wàn)噸。

鉛山紅芽芋在全國(guó)市場(chǎng)上有一定的名氣，這主要是源于我們鉛山紅芽芋悠久的種植歷史。據(jù)史料記載，早在1300多年前的東晉時(shí)期，鉛山就種植紅芽芋。據(jù)《上饒市農(nóng)業(yè)志》記載，紅芽芋產(chǎn)于鉛山縣紫溪鄉(xiāng)，因其芋葉下面靠近芋頭的芽呈紅色而得名。此芋品質(zhì)好、香味濃、淀粉含量多、容易煮爛、大小均勻、形狀規(guī)則，且含多種礦物質(zhì)元素和多種氨基酸，是芋中珍品。在2005—2015年的“上海（江西）農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)”上，連年被評(píng)為“暢銷產(chǎn)品”;2007 年，鉛山縣被授予綠色食品紅芽芋（原料）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地;2008年，鉛山紅芽芋被評(píng)為江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品，成功注冊(cè)“紫夷”“鵝湖山”“河豐”3 個(gè)證明商標(biāo)，榮獲國(guó)家 A 級(jí)綠色食品稱號(hào);2013 年，鉛山紅芽芋通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證;2016年，鉛山縣被評(píng)為“中國(guó)紅芽芋之鄉(xiāng)”。

這些榮譽(yù)的獲得，既說(shuō)明了鉛山紅芽芋的品質(zhì)過(guò)硬、經(jīng)得起檢驗(yàn)，同時(shí)還說(shuō)明了其獲得了政府相關(guān)部門的認(rèn)可。當(dāng)然，正是因?yàn)橛辛诉@些榮譽(yù)，使得鉛山紅芽芋獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，能夠通過(guò)更加便捷的途徑讓更多人知曉，也使鉛山紅芽芋的名氣越來(lái)越大。目前，鉛山紅芽芋長(zhǎng)期走俏于上海、杭州、南京、蘇州、常州、深圳等地，深受消費(fèi)者歡迎。

記者：鉛山紅芽芋有什么特別之處嗎？

張成光：鉛山紅芽芋形如鵝卵，單芋重50～100克;腦芽和葉芽均為粉紅色，芋表皮暗紅，有少量須毛;肉質(zhì)細(xì)嫩白色，有黏液;支鏈淀粉和黏液蛋白含量比其他芋頭品種高，富含膳食纖維、多糖、多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、硒、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)。芋中的黏液蛋白被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，從而提高機(jī)體的抵抗能力和免疫能力，加之其煮熟后口感細(xì)致絲滑、糯香可口，因而備受人們的喜愛(ài)，是老幼皆宜的滋補(bǔ)佳品。

記者：鉛山紅芽芋在種植技術(shù)上有特殊要求嗎？其畝產(chǎn)量如何？

張成光：鉛山紅芽芋是在鉛山縣這個(gè)特定地方生產(chǎn)出的一種農(nóng)產(chǎn)品。紅芽芋的根系相對(duì)發(fā)達(dá)，對(duì)土壤、氣候的適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)栽培環(huán)境的要求并不是非常高，在貧瘠或肥沃的土地中均能夠良好地生長(zhǎng)。但在耕層厚的土地上栽培容易獲得高產(chǎn)。在種植紅芽芋之前，需要對(duì)土壤進(jìn)行精耕，使土壤濕潤(rùn)松軟，待土壤細(xì)碎平整之后再開(kāi)溝起壟下種。在實(shí)際種植過(guò)程中，為了保證產(chǎn)量和“搶早”上市，不少種植戶采取密植方式栽培。一般 3—4月氣溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)便可移栽，采取一壟雙行種植法，株距控制在25～30厘米，行距35厘米，每畝種植5000株左右。正常年份，若管理得當(dāng)，每畝產(chǎn)量可達(dá)1500～2000公斤。近幾年，一般地頭批發(fā)價(jià)為2～4元/公斤，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

在鉛山紅芽芋的整個(gè)生育期中，病蟲(chóng)害發(fā)生非常少，主要病害有芋干腐病、芋病毒病、芋污斑病及芋軟腐病，可以采取輪作方式防止這些病害。同時(shí)，選用無(wú)疾病的芋種，并在種植過(guò)程中配施磷、鉀肥，避免田間積水，從而提升植株的抗病能力。

一般9月芋頭的葉片會(huì)發(fā)黃枯萎，根系收縮退化，此時(shí)芋頭達(dá)到了相應(yīng)的市場(chǎng)需求，淀粉含量非常高，品質(zhì)和口味都較好，適宜采收。但是，芋頭采收時(shí)間的彈性相對(duì)較高，根據(jù)產(chǎn)地的實(shí)際情況，最早可在7月采收小芋頭。對(duì)于準(zhǔn)備留種的芋頭，則可以待其充分成熟之后再采收。

記者：您能談?wù)劗?dāng)初是如何與鉛山紅芽芋結(jié)緣的嗎？

張成光：我的個(gè)人經(jīng)歷很豐富，1995年我高中畢業(yè)后，先是南下去廣東打工，我那時(shí)是瞞著我父親偷偷拿了家里400元錢出去的，結(jié)果一到那邊，人生地不熟，我的錢全部被騙了，只能睡在狹小陰冷的弄堂里。最后沒(méi)辦法，回到了老家養(yǎng)起了豬，但又逢養(yǎng)豬的年景不好，虧得血本無(wú)歸。后面出于生活所迫，1997年我再次走上了外出打工之路，從事收購(gòu)玻璃瓶的行當(dāng)。那時(shí)因?yàn)槲抑車芏嘤H戚朋友在做這一行，所以有人帶，容易上手，資源也比較豐富。我這一干就是十多年?？墒?，隨著市場(chǎng)的變化和更替，這個(gè)行業(yè)逐漸萎縮和蕭條，很多人陸續(xù)轉(zhuǎn)行。2012年，考慮到家中有年邁的父母、年幼的孩子需要我照顧，我就回老家來(lái)了。

回老家做什么呢？我們這有種植鉛山紅芽芋的傳統(tǒng)，再加上當(dāng)時(shí)我們縣大力鼓勵(lì)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，種植鉛山紅芽芋就是其中之一。2015 年，鉛山縣人民政府下發(fā)了《關(guān)于做大做強(qiáng)鉛山紅芽芋產(chǎn)業(yè)的實(shí)施意見(jiàn)》，對(duì)連片規(guī)模種植 3.3公頃以上的農(nóng)戶、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社或龍頭企業(yè)等種植、經(jīng)營(yíng)主體 ，按照常規(guī)芋種200元/畝、 脫毒芋種300元/畝的標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)助。不久后，鉛山縣委、縣政府又制定了《2015—2020 年鉛山縣紅芽芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。我認(rèn)為，紅芽芋產(chǎn)業(yè)將成為富民強(qiáng)縣的重要產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景十分廣闊。

于是，在與家人商量之后，我決定流轉(zhuǎn)土地，規(guī)?；N植鉛山紅芽芋，并于2015年5月2日成立了鉛山縣晨光家庭農(nóng)場(chǎng)，以期能更好地將鉛山紅芽芋“推”出去。

記者：能簡(jiǎn)單介紹下您的家庭農(nóng)場(chǎng)嗎？您在生產(chǎn)過(guò)程中是如何保證產(chǎn)品質(zhì)量的呢？

張成光：我們的家庭農(nóng)場(chǎng)規(guī)模不算大，我認(rèn)為農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)不可一味追求大規(guī)模，否則將會(huì)帶來(lái)很大的風(fēng)險(xiǎn)。我的理念是先做精、做細(xì)、做強(qiáng)，然后再做大。目前，我們基地總面積200畝，其中鉛山紅芽芋50畝、果樹(shù)30畝、水稻120畝。我農(nóng)場(chǎng)先后被評(píng)為“上饒市示范性家庭農(nóng)場(chǎng)”“高品質(zhì)農(nóng)家”等。

鉛山紅芽芋是我們縣的特色產(chǎn)品，我們縣有很多地方種，也有很多人種。一方面，我在提高芋頭質(zhì)量上下功夫;另一方面，我在農(nóng)場(chǎng)的延伸服務(wù)上下做工作。

為了保證鉛山紅芽芋的品質(zhì)，首先，我在施肥上很講究。我的基地主要以施發(fā)酵的鴨糞、有機(jī)肥為主。其次，我在除草防蟲(chóng)上花了很多心思。我利用芋鵝共生——在基地養(yǎng)鵝來(lái)防蟲(chóng)除草，通過(guò)實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)這種方式效果很好。同時(shí)，基地養(yǎng)鵝還增加了經(jīng)濟(jì)效益，一舉兩得。通過(guò)這種方式生產(chǎn)的鉛山紅芽芋品質(zhì)更高、口感更好、淀粉含量更高、香味更濃，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

此外，我農(nóng)場(chǎng)還提供休閑、娛樂(lè)、采摘、自助餐等服務(wù)。我在基地種植了覆盆子、桑葚、無(wú)花果、軟籽石榴、皇帝柑等，其均是觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，同時(shí)又非常適合休閑游采摘的一些品種。為了滿足消費(fèi)者的多樣化需求，我在農(nóng)場(chǎng)開(kāi)發(fā)了水果采摘園、農(nóng)家樂(lè)餐廳、研學(xué)基地，以便周末等節(jié)假日都市家長(zhǎng)帶孩子來(lái)體驗(yàn)田園生活。

記者：創(chuàng)業(yè)一般的規(guī)律是初期產(chǎn)品比較難打開(kāi)銷路，等產(chǎn)品得到市場(chǎng)認(rèn)可后，貨源又往往會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。請(qǐng)問(wèn)，您如何看待這樣的問(wèn)題呢？

張成光：現(xiàn)在我基地生產(chǎn)的紅芽芋還沒(méi)到供不應(yīng)求的地步，即使到了，我也絕對(duì)不會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量的。因?yàn)檫@是做人的基本底線，否則就是毀了產(chǎn)品和自己的信譽(yù)度。我創(chuàng)業(yè)的初心是希望能種出更多優(yōu)質(zhì)的鉛山紅芽芋，并把它們分享給更多人。

此外，我想強(qiáng)調(diào)的是我生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝盒上是印有鉛山紅芽芋地理標(biāo)志（鉛山紅芽芋名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型等）的，這不僅意味著我們有義務(wù)保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)，同時(shí)國(guó)家還規(guī)定只有符合下列條件的單位和個(gè)人，才可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：（1）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的鉛山紅芽芋產(chǎn)自登記確定的地域范圍;（2）已取得鉛山紅芽芋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì);（3）能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng);（4）具有鉛山紅芽芋地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)能力。

記者：在經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的過(guò)程中，您遇到的最棘手的問(wèn)題是什么？

張成光：目前我農(nóng)場(chǎng)的面積不大，尤其是鉛山紅芽芋的種植面積只有50畝，從經(jīng)濟(jì)效益層面來(lái)考慮，種植鉛山紅芽芋的經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于種植水稻。但是鉛山紅芽芋的栽和收目前還只能依靠人工完成，用工難和成本高限制了它的發(fā)展，希望有關(guān)部門能夠研究出專門針對(duì)紅芽芋的種植機(jī)械，從根本上促進(jìn)鉛山紅芽芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

記者：關(guān)于鉛山紅芽芋，您目前的銷售方式是什么？您在銷售上有什么樣的心得呢？

張成光：目前，我主要是通過(guò)線上線下相結(jié)合的途徑銷售。線上主要是通過(guò)惠農(nóng)網(wǎng)、淘寶網(wǎng)、微信群等平臺(tái)銷售。前不久，我與“淘寶村播”直播平臺(tái)簽約了。同時(shí)，我通過(guò)加入朋友的一些微信群和自建微信群的方式不斷拓展銷售渠道。2019年中秋節(jié)，我在一個(gè)銷售酒的朋友組建的微信群中請(qǐng)他幫忙推銷紅芽芋，一天就賣出了500公斤。線下主要通過(guò)實(shí)體店銷售。2019年5月，我與江西家庭農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合會(huì)鉛山分會(huì)的幾個(gè)理事成員合資開(kāi)了一家地方特色農(nóng)產(chǎn)品店。店里主要銷售鉛山紅芽芋、藕粉、紅糖、年糕、米粉、面條、茶葉等產(chǎn)品。因?yàn)槊糠N產(chǎn)品都有不同的消費(fèi)群體，將它們集中展示和銷售，無(wú)形中便吸引了產(chǎn)品的潛在消費(fèi)者。

在銷售過(guò)程中，我認(rèn)為有一個(gè)非常重要的點(diǎn)，就是要學(xué)會(huì)利用現(xiàn)有資源，尤其是充分利用政府提供的優(yōu)惠和便民服務(wù)等政策，整合資源，抱團(tuán)發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。不過(guò)，不論什么產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者，我認(rèn)為最重要的是保證產(chǎn)品的質(zhì)量，要想辦法讓初次消費(fèi)者成為我們產(chǎn)品的持續(xù)消費(fèi)者和宣傳者。此外，我還認(rèn)為銷售業(yè)績(jī)其實(shí)就是人脈網(wǎng)絡(luò)的體現(xiàn)，為了更好地融入所做的行業(yè)、了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、積攢人脈，一般政府等相關(guān)部門組織的農(nóng)業(yè)會(huì)議我都會(huì)盡可能參加。

在不斷拓寬銷售渠道的同時(shí)，為了提升品牌影響力，我還舉辦了芋頭豐收節(jié)、芋頭美食節(jié)等活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)造勢(shì)，吸引更多人的關(guān)注，進(jìn)而帶動(dòng)產(chǎn)品的銷售。針對(duì)不同消費(fèi)者的需求，我開(kāi)發(fā)了普通袋裝和禮品裝鉛山紅芽芋，實(shí)行會(huì)員制以及縣內(nèi)滿額（消費(fèi)滿200元）減免運(yùn)（送）費(fèi)制，舉辦節(jié)假日促銷活動(dòng)等，促進(jìn)鉛山紅芽芋的銷售。

記者：對(duì)于未來(lái)，您有什么期待？

張成光：我最近正在籌劃申請(qǐng)鉛山紅芽芋綠色食品認(rèn)證和注冊(cè)屬于自己的商標(biāo)。此外，我還購(gòu)置了鉛山紅芽芋的深加工設(shè)備，針對(duì)品相不好、個(gè)頭較小的芋頭，將其加工成芋片、芋絲、芋粉、芋圓等產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品的附加值，使產(chǎn)品的效益最大化。

記者：您對(duì)想要想回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的打工者有什么建議嗎？

張成光：首先，要提升自己的綜合素質(zhì)，用知識(shí)不斷武裝自己的頭腦，不論何種形式的創(chuàng)業(yè)我認(rèn)為做人都是第一位的，都是先為人、后做事。第二，要有恒心、有主見(jiàn)，不能聽(tīng)風(fēng)就是雨，不要問(wèn)賣菜的人房子是如何造的。第三，不要盲目投資，但是認(rèn)準(zhǔn)了方向也別輕易放棄。第四，要有良好的心態(tài)，要有強(qiáng)大的內(nèi)心，能夠經(jīng)受得住創(chuàng)業(yè)路上的各種挫折。然后，一步一個(gè)腳印，迎難而上。