應(yīng)三成，雷云峰，呂學(xué)斌，康潤敏，楊加豹，葉勇剛，于吉峰，鐘志君

（四川省畜牧科學(xué)研究院，四川 成都 610066）

1 小農(nóng)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)的現(xiàn)狀

1.1 基本情況 四川盆地北緣深丘，生態(tài)環(huán)境良好，但由于交通不便、信息不靈，制約了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，仍有部分村民生活在貧困線下。2008年以來，該區(qū)域以生態(tài)養(yǎng)殖為發(fā)展理念，打造出有一定影響的品牌，依托現(xiàn)代信息技術(shù)，走出了一條“互聯(lián)網(wǎng)+小農(nóng)戶”的精準(zhǔn)扶貧發(fā)展模式，帶動(dòng)了農(nóng)民增收致富。

筆者隨機(jī)抽樣對(duì)9個(gè)行政村的71個(gè)養(yǎng)殖戶進(jìn)行了入戶訪問，調(diào)研覆蓋人口335人。結(jié)果顯示，該村為典型傳統(tǒng)小農(nóng)戶經(jīng)營方式，具備發(fā)展小規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖所需要的資金、勞動(dòng)力和飼料等基本條件。

1.2 養(yǎng)殖的品種及規(guī)模 飼養(yǎng)的品種主要有外種豬、川藏黑豬、土雜豬，其占比分別為54.93%、39.44%和18.31%。仔豬來源包括自購、合作社購買和自繁，三種方式分別占30.98%、29.58%和23.94%。

在71戶養(yǎng)豬戶中，存欄生豬518頭，上年度出欄540頭，出欄率僅為104.2%，大大低于全省平均數(shù)，戶均存欄生豬7.3頭，出欄7.6頭，其中母豬養(yǎng)殖戶占23.94%。

上述結(jié)果表明，生豬品種比較雜亂，種豬生產(chǎn)水平參差不齊且普遍偏低，種豬來源不清楚，養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模小，仔豬來源渠道多。

1.3 圈舍及設(shè)施 戶均有圈舍3.93間，戶均豬舍面積29.6m2，每個(gè)圈舍7.53m2，頭均占用圈舍4.04m2，但多數(shù)圈舍的長寬比例不合理，不方便豬只調(diào)頭。圈舍地面幾乎為水泥地面，主要采用水沖糞，圈舍比較潮濕、陰暗。

94.37%的養(yǎng)殖戶采用飼槽飲水，5.63%的養(yǎng)殖戶安裝飲水器。92.9%的養(yǎng)殖戶采用水泥飼槽，僅有5.6%的養(yǎng)殖戶采用不銹鋼飼槽。圈舍沒有冬季保溫和夏季降溫設(shè)施，母豬戶也沒有補(bǔ)飼欄。28.17%的農(nóng)戶配備有沼氣池，戶均貯糞池容積15.48立方米，均沒有糞污灌溉管道。

結(jié)果表明，農(nóng)戶的圈舍利用率低，圈舍不標(biāo)準(zhǔn)，缺乏飲水、保溫、降溫和補(bǔ)飼等基本設(shè)施，糞污處理和利用設(shè)施不完善。

1.4 飼料 精飼料主要有玉米、小麥、稻谷、黃豆、麥麩、米皮等，其中100%的農(nóng)戶使用玉米、使用小麥的占27%、使用黃豆的占32.86%、使用麥麩的占34.29%，季節(jié)性使用紅苕的占54.29%、使用打米糠或統(tǒng)糠的占75.71%。精飼料以自產(chǎn)為主，少量從當(dāng)?shù)刭徺I。青飼料主要有甜皮菜、菜葉、紅苕藤等13種，全部為自產(chǎn)。

采集了部分配合飼料和飼料原料進(jìn)行測試，結(jié)果顯示，自配料蛋白質(zhì)為5.96%～12.43%，平均9.57%，遠(yuǎn)不能滿足豬只的需要。自配料部分產(chǎn)品粗纖維水平分別達(dá)到18.5%和13.9%，大大高于75千克體重至出欄10%的高限。部分自配料黃曲霉毒素B1為15.4μg∕kg，高于仔豬配合飼料標(biāo)準(zhǔn)（≤10μg∕kg）。自配料微量元素缺乏，鋅元素含量較低。

1.5 飼養(yǎng)管理 飼喂仔豬多采用商品顆粒配合飼料或20%濃縮料，其中均含抗生素。生長育肥豬采用商品豬用濃縮料+玉米+打米糠（或統(tǒng)糠、麥麩）+青飼料或農(nóng)戶自產(chǎn)及當(dāng)?shù)刭徺I飼料原料日糧類型。精飼料的飼喂量沒有進(jìn)行稱量，飼喂量遠(yuǎn)不能滿足豬的營養(yǎng)需求，豬的體況總體較差。青綠飼料使用也不合理，有的采取生喂，但未經(jīng)切細(xì)和清洗，導(dǎo)致寄生蟲感染比較嚴(yán)重，有的采用煮熟，不僅降低了適口性，而且破壞了其中維生素。

78.8%的農(nóng)戶使用井水，11.2%使用所謂的自來水（未經(jīng)處理的山泉水），4.23%直接使用山泉水，對(duì)不同來源的飲水采樣進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)分析，井水的菌落數(shù)低于飲用水標(biāo)準(zhǔn)，而自來水和山泉水的菌落數(shù)大大超標(biāo)，其中，自來水為山泉水的1.58倍，原因可能是自來水和山泉水因?yàn)榕c周邊環(huán)境接觸面廣從而增加了各種細(xì)菌污染的概率。

仔豬平均上圈重16.27kg，肥豬出欄體重111.87kg，平均肥育期8.92月，平均日增重357.25g，生產(chǎn)水平極低。

圈舍潮濕、清潔衛(wèi)生差。僅有1.4%的農(nóng)戶有飼料和生產(chǎn)成本記錄，21.1%有免疫和用藥記錄，未嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。

結(jié)果顯示，飼養(yǎng)管理粗放，能量水平太低，蛋白質(zhì)、氨基酸缺乏，而且不平衡，導(dǎo)致外觀表現(xiàn)毛色差。生豬生長緩慢，飼養(yǎng)期長，導(dǎo)致生產(chǎn)性能低，生長緩慢，耗料比高，青綠飼料使用不合理，寄生蟲感染比較嚴(yán)重，用藥也不夠規(guī)范，可追溯的資料記錄不完善，水質(zhì)差，難以確保產(chǎn)品的安全性。

1.6 疫病情況

1.6.1 發(fā)病 疫病以感冒、腹瀉和寄生蟲為主，其中感冒發(fā)生率為5.79%，腹瀉發(fā)生率則高達(dá)24.64%，區(qū)域內(nèi)層發(fā)生口蹄疫與豬丹毒各一戶，統(tǒng)一運(yùn)豬進(jìn)圈后腹瀉及感冒發(fā)病率高發(fā)。生豬主要感染寄生蟲為線蟲（蛔蟲和食道口線蟲）、球蟲和體表寄生蟲-疥螨。其中消化道線蟲陽性率為75%（食道口62.5%，蛔蟲37.5%），球蟲陽性率為12.5%，體表寄生蟲陽性率為14.49%。其中蛔蟲EPG（每克糞便蟲卵數(shù)）為243～3429個(gè)，食道口線蟲EPG為364～1459個(gè)，1份糞樣中球蟲OPG（每克糞便卵囊數(shù)）達(dá)15750個(gè)。

1.6.2 免疫 農(nóng)戶都是由獸防站進(jìn)行統(tǒng)一的春防秋防免疫，疫苗為國家強(qiáng)制性免疫的豬瘟、口蹄疫2類疫苗，沒有免疫其他疫苗，自繁自養(yǎng)農(nóng)戶同樣存在只免疫這2類強(qiáng)制性疫苗的情況。

1.6.3 消毒 農(nóng)戶多是獸防站統(tǒng)一消毒，僅23.19%的農(nóng)戶使用常用消毒藥物進(jìn)行消毒，均未使用含能殺滅體表寄生蟲藥物的消毒劑。消毒劑型較為單一，消毒頻率嚴(yán)重偏低，75.36%的農(nóng)戶年均消毒次數(shù)不超過4次。

1.6.4 寄生蟲驅(qū)蟲 在使用驅(qū)蟲藥物方面差異較大，同批豬不驅(qū)蟲的農(nóng)戶占18.84%；同批豬驅(qū)蟲1次（間隔10個(gè)月）為18.84%；同批豬驅(qū)蟲2次（間隔5個(gè)月）為21.74%；同批豬驅(qū)蟲3次（間隔1個(gè)季度）為28.99%；同批豬驅(qū)蟲4次及以上（間隔2～3個(gè)月）為11.59%。此外，在寄生蟲藥物選擇方面，所有戶均使用伊維菌素或阿維菌素進(jìn)行驅(qū)蟲，且在本區(qū)域至少5～6年未更換藥物。

1.6.5 腹瀉性病原分析及耐藥性 抽樣采集生豬糞便進(jìn)行細(xì)菌性腹瀉病原的鑒定，大腸桿菌28.57%，沙門氏菌14.28%。通過建立磺胺類、氯霉素、四環(huán)素、β-內(nèi)酰胺酶、喹諾酮等耐藥基因的PCR檢測方法對(duì)大腸桿菌的耐藥基因進(jìn)行檢測，其中氟苯尼考與四環(huán)素耐藥基因的檢出率為85.71%，喹諾酮類與磺胺類檢出率為14.28%，與問卷調(diào)研的結(jié)果相符，該區(qū)氟苯尼考及土霉素使用頻率高，長時(shí)間使用這幾類抗生素，導(dǎo)致較強(qiáng)耐藥性。

1.7 合作社生產(chǎn)經(jīng)營狀況 采取“合作社+公司+小農(nóng)戶”模式，合作社現(xiàn)有會(huì)員2901戶，公司以高于市場價(jià)收購，目前存欄生豬1064頭，合作社從某企業(yè)引進(jìn)川藏黑豬斷奶仔豬，按每頭500元發(fā)放給農(nóng)戶，并與農(nóng)戶按2100元∕頭的價(jià)格回收。已打造具有一定影響力的系列品牌，通過“遠(yuǎn)山結(jié)親·以購代捐”“私人訂制·一品一家”“扶貧體驗(yàn)餐廳”等模式進(jìn)行銷售，迄今結(jié)對(duì)“城里親戚”1200多戶，去年出欄生豬780頭，采用線上、線下、體驗(yàn)店等方式進(jìn)行產(chǎn)品銷售，目前已建有實(shí)體體驗(yàn)店5家，去年銷售臘肉9.136噸，香腸233.526噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值110萬元，戶均增收3200多元。

1.8 產(chǎn)品的安全性 在調(diào)研過程中了解到養(yǎng)殖的豬有一定數(shù)量黃膘豬肉出現(xiàn)，偶爾也有囊蟲豬肉出現(xiàn)，說明產(chǎn)品安全性不夠高。同時(shí)，采集了12頭豬肉樣品，對(duì)其中重金屬和抗生素進(jìn)行了檢測，從豬肉中檢測出了砷、汞、鎘和鉛，但均低于限量，抗生素均未檢出。

2 小農(nóng)戶養(yǎng)豬生產(chǎn)存在的問題

2.1 缺乏系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及高效產(chǎn)業(yè)模式 沒有指導(dǎo)小農(nóng)戶種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)發(fā)展規(guī)劃，生產(chǎn)隨意性很強(qiáng)，一方面難以確保養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展所需的飼料原料，同時(shí)難以消納養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的廢棄物，不能實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合。同時(shí)，缺乏高效的產(chǎn)業(yè)模式，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)未形成有效的利益連接機(jī)制。

2.2 品種來源不清，生產(chǎn)性能低 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，品種性能參差不齊，產(chǎn)品整齊度差、生產(chǎn)效率不高、產(chǎn)品安全難以得到保障，造成小農(nóng)戶飼養(yǎng)效益低。品種良種化程度低，一方面難以滿足高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的需求，另一方面難以確保產(chǎn)品的一致性和整齊度。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化程度低，設(shè)施簡陋 圈舍不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致利用率不高，圈舍地面坡度、平整度不規(guī)范，導(dǎo)致糞尿沉積，圈舍清潔衛(wèi)生差。設(shè)施簡陋，缺乏飲水和規(guī)范的飼槽設(shè)施。無仔豬保溫、補(bǔ)飼和防暑設(shè)施，難以為豬只提供良好的環(huán)境，影響豬只的生產(chǎn)發(fā)育，甚至導(dǎo)致感冒、拉稀等。必須大幅度提高設(shè)施化程度，為豬只提供良好的生長環(huán)境。

2.4 關(guān)鍵養(yǎng)分缺乏，飼料原料配合不科學(xué) 關(guān)鍵養(yǎng)分日糧能量水平太低，蛋白質(zhì)、氨基酸缺乏、部分飼料粗纖維含量超標(biāo)，而且不平衡，導(dǎo)致生豬生長緩慢，外觀表現(xiàn)毛色差。蛋白飼料僅有少量豆類，雖然有一定數(shù)量的菜籽餅，但未有效利用，缺乏蛋白質(zhì)飼料。青綠飼料雖然比較豐富，但利用不合理，沒有清洗，部分采用煮熟飼喂，部分自配料黃曲霉素超標(biāo)，存在豬肉安全性隱患。

2.5 疫病防控不規(guī)范，產(chǎn)品安全性不高 只進(jìn)行了國家強(qiáng)制性免疫的豬瘟、口蹄疫免疫，未免疫其他疫苗。消毒頻率低、消毒劑型單一。驅(qū)蟲不規(guī)范，寄生蟲病比較嚴(yán)重。氟苯尼考及土霉素使用頻率非常高，長時(shí)間單一使用這幾類抗生素，加之沒有嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度，造成較強(qiáng)耐藥性。重金屬雖然沒有超標(biāo)，但仍有檢出。

2.6 飼養(yǎng)管理粗放，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù) 日糧搭配不合理，飼喂量不足，管理粗放，圈舍清潔衛(wèi)生差，飼養(yǎng)周期長，出欄體重過大。

2.7 農(nóng)戶防疫意識(shí)淡薄，疫病風(fēng)險(xiǎn)大 除春防秋防免疫了豬瘟、口蹄疫，未進(jìn)行其他重大傳染性疫病免疫，存在極大風(fēng)險(xiǎn)。消毒頻率嚴(yán)重不足，外來人員不經(jīng)消毒自由出入圈舍，疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)大。

2.8 養(yǎng)殖規(guī)模小，產(chǎn)品單一 養(yǎng)殖規(guī)模小，生豬年出欄7頭，部分為自己食用（年豬），商品率不高。產(chǎn)品主要為腌臘制品，種類單一，缺乏受市場歡迎的冷鮮肉和加工產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量和整齊度不高，缺乏現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，生產(chǎn)效率難以提高，產(chǎn)品溯源難以實(shí)現(xiàn)。

3 發(fā)展建議和措施

3.1 作好頂層設(shè)計(jì)，培育新型農(nóng)業(yè)主體 以現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展理念，充分整合各種資源和要素，完善產(chǎn)業(yè)鏈，做好小農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖發(fā)展頂層設(shè)計(jì)。根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源條件、農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)實(shí)力、種植土地面積、農(nóng)戶意愿等編制包括仔豬擴(kuò)繁、養(yǎng)殖規(guī)模、品種結(jié)構(gòu)、品牌打造、產(chǎn)品加工、市場營銷等方面的小農(nóng)戶養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃，依據(jù)現(xiàn)有條件，優(yōu)化生產(chǎn)布局，實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合。發(fā)展壯大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)通過“公司+農(nóng)戶”“公司+合作社+農(nóng)戶”“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”“公司+基地+農(nóng)戶”等方式，通過市場化運(yùn)作，建立利益共享、農(nóng)戶利益適當(dāng)保底（保護(hù)價(jià)）機(jī)制，延長產(chǎn)業(yè)鏈、保障供應(yīng)鏈、完善利益鏈，將小農(nóng)戶納入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。

3.2 推廣優(yōu)良品種，提高良種水平 與相關(guān)企業(yè)合作，建立仔豬擴(kuò)繁基地，推廣優(yōu)良品種（配套系），提高生產(chǎn)效率，確保產(chǎn)品的一致性和整齊度。

3.3 提高標(biāo)準(zhǔn)化程度，推廣設(shè)施化養(yǎng)殖 因地制宜，開展小農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化豬舍改造，具體內(nèi)容有增加自動(dòng)飲水器、飼槽，增設(shè)保溫、防暑和補(bǔ)飼設(shè)施等。對(duì)自來水和山泉水進(jìn)行有效處理，為豬雞提供更好的生長發(fā)育條件。

3.4 利用當(dāng)?shù)刭Y源，規(guī)范日糧配置 推廣蛋白質(zhì)專用濃縮料，嚴(yán)格控制玉米、麥麩、米糠等飼料原料的收獲、貯藏，防止霉變，開展飼料中重金屬、黃曲霉素、赤霉烯酮和農(nóng)殘等監(jiān)測，確保產(chǎn)品安全。

3.5 開展關(guān)鍵技術(shù)研究和集成，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐 加強(qiáng)飼料高效利用、精細(xì)化飼養(yǎng)管理、健康養(yǎng)殖、廢棄物綜合利用、產(chǎn)品質(zhì)量精深加工及安全檢測與追溯、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、小農(nóng)戶智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)等小農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)鍵技術(shù)研究，補(bǔ)齊發(fā)展短板，提高標(biāo)準(zhǔn)化水平，實(shí)行精細(xì)化經(jīng)營，為小農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖提供技術(shù)支撐。

3.6 嚴(yán)格疫病防控，提高產(chǎn)品安全性 制定免疫、驅(qū)蟲和用藥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范疫苗、藥品、添加劑的管理和使用，作好驅(qū)蟲工作，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。

3.7 強(qiáng)化產(chǎn)品開發(fā)，搞好市場營銷 開發(fā)深受市場歡迎的冷鮮肉等新產(chǎn)品開發(fā)，同時(shí)改進(jìn)腌臘加工工藝，嚴(yán)把質(zhì)量觀，確保產(chǎn)品的安全性、一致性和整齊度。加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳和市場營銷力度，充分利用電子商務(wù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，做好產(chǎn)銷對(duì)接，實(shí)行訂單生產(chǎn)，擴(kuò)大產(chǎn)品的知名度和銷售區(qū)域。

3.8 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高技術(shù)水平 通過“請(qǐng)進(jìn)來”和“送出去”等多種方式提升技術(shù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，打造一支技術(shù)過硬的技術(shù)和市場營銷人才隊(duì)伍。對(duì)養(yǎng)殖戶開展形式多樣的技術(shù)咨詢、培訓(xùn)和現(xiàn)場指導(dǎo)，提高從業(yè)人員技術(shù)水平，為小農(nóng)戶養(yǎng)殖發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)保障?！?/p>