許德濱 彭 杰 房 媛 許萬昌 張 晗

（1.東昌府區(qū)萬昌食用菌專業(yè)合作社，山東 聊城252000；2.東昌府區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 聊城252000；3.聊城市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 聊城252000）

隨著我國對環(huán)境監(jiān)管力度的不斷加大，很多畜禽養(yǎng)殖項(xiàng)目被叫停，禽棚畜舍閑置下來。近年來，我們發(fā)揮平菇栽培的技術(shù)優(yōu)勢，對山東聊城市的幾個(gè)閑置棚舍稍加改造，進(jìn)行了平菇規(guī)?；耘嘣囼?yàn)，獲得成功并進(jìn)行了推廣。如：東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)陳佃生在2018年利用閑置豬舍投料50噸栽培平菇獲得成功之后，于2019年秋季一次性投料130噸，預(yù)計(jì)可獲利15萬元以上；高唐縣南鎮(zhèn)張國震利用蠶棚改種平菇，在首次投料40噸獲得成功后，如今年投料量達(dá)150噸，效益可觀?，F(xiàn)將利用閑置禽棚畜舍高產(chǎn)高效栽培平菇的技術(shù)要點(diǎn)報(bào)道如下。

1 改種平菇的禽棚畜舍建筑結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

近期我們在東阿縣姜樓鄉(xiāng)鴨棚、高唐縣南鎮(zhèn)鄉(xiāng)蠶棚以及東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)豬舍進(jìn)行了平菇規(guī)?；嚪N，獲得成功。其棚舍具體規(guī)格如下：東阿縣姜樓鴨棚長100米，寬10米，棚頂高3米，肩高1.7米，無墻壁，棚距18米，建筑材料釆用大小竹桿、水泥柱、鐵絲、塑料膜、毛氈等，棚周圍栽植楊樹，每棚可投料40噸；高唐南鎮(zhèn)蠶棚建筑結(jié)構(gòu)與此基本相同；東昌府區(qū)沙鎮(zhèn)豬場規(guī)模較大，占地1 公頃，交通及排水系統(tǒng)良好，豬舍高3.5米，寬10米，長30米，磚砌墻體，每隔2米留有一扇1×2（米）窗戶，房頂為厚度12厘米的復(fù)合板，各排豬舍之間距離6米，每個(gè)豬舍可投料13噸。上述3個(gè)禽棚畜舍所在地交通方便、場地開闊、規(guī)模較大、排水及通風(fēng)良好。

2 清理棚、舍環(huán)境，嚴(yán)防病蟲害

首先對閑置的棚舍內(nèi)外原有遺留物進(jìn)行徹底的清除，用清水沖洗、通風(fēng)晾干，再進(jìn)行殺蟲、殺菌處理?；饓A水殺菌范圍廣、殺滅蟲卵徹底，可用4%的火堿水進(jìn)行棚頂墻壁地面噴霧消毒?；饓A處理2天后再用二氯異氰尿酸鈉等殺菌劑噴灑。一周以后，用高效低毒殺蟲劑噴霧殺蟲，隔日再用殺菌劑噴灑一次。由于畜舍禽棚環(huán)境的特殊性，發(fā)生蟲害的可能性較高，若發(fā)菌期間氣溫高，每周需進(jìn)行兩次殺蟲，待后期天氣轉(zhuǎn)涼，可每周一次定期做好防蟲工作，確保發(fā)菌順利。

3 選用抗性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種

優(yōu)質(zhì)菌種是高產(chǎn)的保障[1]。在畜禽棚舍環(huán)境難以徹底凈化的條件下，選擇高產(chǎn)且抗逆性強(qiáng)的品種并做好試種工作尤為重要。不同品種的平菇因栽培季節(jié)、環(huán)境條件、管理及出菇方式不同，出菇表現(xiàn)有顯著差別，因此要選用適宜當(dāng)?shù)貤l件的高產(chǎn)抗雜品種[2,3]。品種有硬柄與軟柄之分，純軟柄品種雖抗雜菌力強(qiáng)，出菇早，轉(zhuǎn)潮快，但抗黃斑病能力差，冬季抗低溫力弱，易出現(xiàn)瘤狀菇，菌褶深、易倒伏、賣相差，應(yīng)慎用。介于硬柄與軟柄之間的半軟柄品種抗性強(qiáng)，出菇早，轉(zhuǎn)潮快，適合早秋播種。實(shí)踐證明，魯西地區(qū)平菇中低溫優(yōu)質(zhì)品種應(yīng)選擇抗病2、抗病3，早秋品種宜選擇早秋615、黑平1。

4 選擇合適的栽培方式，提高平菇抗雜菌能力

目前魯西地區(qū)栽培平菇的方式有生料、熟料、發(fā)酵料、半發(fā)酵料、半熟料等[4]。生料、半發(fā)酵料未經(jīng)高溫滅菌，料內(nèi)雜菌、病蟲較多，而畜舍禽棚類菇棚雖經(jīng)殺菌、殺蟲處理，但對環(huán)境的改善有限，因此不宜選用。熟料栽培平菇對接種過程和菌絲培養(yǎng)環(huán)境的要求較為嚴(yán)格，因棚舍環(huán)境條件較差，也不宜選擇。采用發(fā)酵料栽培，微生物產(chǎn)生可降解木質(zhì)纖維素的酶[5]，原料中的大分子物質(zhì)被分解成易于菌絲吸收利用的小分子物質(zhì)，并殺滅了大部分病菌蟲源，增強(qiáng)了平菇菌絲對雜菌的抵抗力，因此是較佳的選擇。半熟料栽培平菇是將經(jīng)發(fā)酵處理的培養(yǎng)料裝袋后經(jīng)4小時(shí)85～90℃的短時(shí)高溫滅菌，然后悶10小時(shí)以上。這種方式可徹底殺滅蟲卵、雜菌，但不殺死耐熱有益菌，是發(fā)酵料模式的升級，有條件的栽培者可予以采用。

5 增加升溫保暖設(shè)施、適時(shí)早播，降低嚴(yán)冬低溫天氣影響

禽棚畜舍內(nèi)一般沒有利用太陽光升溫的設(shè)施。為使冬季出菇正常，可在棚舍前后墻或棚頂增設(shè)棉被卷簾機(jī)。經(jīng)此改造的棚舍在9月20日至10月20日間播種，當(dāng)年可出兩潮菇，至翌年5月1日前后結(jié)束共出菇3潮以上。如不對現(xiàn)有棚舍進(jìn)行改造，平菇播期應(yīng)提前到8月15日至9月15日，用以栽培早秋品種，寒冬前可出3潮菇，翌年春后繼續(xù)出菇至5月1日前后結(jié)束。部分閑置棚舍配有水簾，棚舍周圍栽植了樹木，有這類設(shè)施的最適合栽培早秋菇。

6 針對禽棚畜舍的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，靈活調(diào)控環(huán)境條件

常規(guī)菇棚多為半地下建設(shè)，冬暖夏涼，保濕效果好。禽棚畜舍為地上建設(shè)物，保濕性差，因此剛上架排袋的開始階段，一定要對地面多澆水，增加空間噴霧次數(shù)，保持空氣相對濕度在90%左右。棚舍為磚墻體，窗戶小，通風(fēng)不良的情況下，應(yīng)在墻上增開通風(fēng)口，以滿足平菇對氧氣的需求。有些棚舍是無墻敞開式的建筑物，只是用塑料膜加毛氈遮擋，這種棚舍需加設(shè)卷膜器，方便對棚內(nèi)空氣、溫度、濕度的調(diào)控。卷膜器一般卷至離地面70厘米即可。栽培早秋菇時(shí)如遇陰雨天氣，棚舍前后一定要全開放通風(fēng)，有條件的可開啟棚舍內(nèi)的水簾，當(dāng)溫度較高不便卷起棉被透光時(shí)，可增設(shè)光帶補(bǔ)光。