●周 嘉 高 峰 徐玉嶺 (山東省蘭陵縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東 臨沂 277700)

銀杏俗稱白果、公孫樹(shù)，是新生代第四紀(jì)冰川期孑遺植物。歷經(jīng)漫長(zhǎng)的歲月，銀杏在山東南部形成了以郯城縣境內(nèi)沂河中下游沿岸為主的集中分布區(qū)，這里的銀杏素以產(chǎn)量高、品質(zhì)好而聞名國(guó)內(nèi)外。1987年郯城縣被列為山東省銀杏生產(chǎn)基地，1999年被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)授予“中國(guó)銀杏之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。銀杏屬國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物，是臨沂著名的特色果樹(shù)，又是園林綠化及用材的優(yōu)良樹(shù)種。1991年3月銀杏被確定為郯城縣縣樹(shù)，2003年3月又被確定為臨沂市市樹(shù)。鑒于此，梳理魯南地區(qū)銀杏的種質(zhì)資源及栽培管理要點(diǎn)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 魯南地區(qū)銀杏主要種質(zhì)資源

1.1 銀杏主要種類

1.1.1 銀杏 銀杏為落葉喬木，高25～35m，葉片在長(zhǎng)枝上為互生，在短枝上則呈5～8枚簇生，扇形，寬4～8cm，先端開(kāi)裂，有平行葉脈，葉柄細(xì)長(zhǎng)；花單性，雌雄異株；果實(shí)如核狀，倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)約2.5cm；種仁乳白色，有2片子葉，胚乳豐滿，味甜微苦。果實(shí)采收期為9月份。經(jīng)濟(jì)壽命長(zhǎng)達(dá)千年[1]。

1.1.2 葉籽銀杏 葉籽銀杏除短枝上正常結(jié)果外，有的葉子上也結(jié)種實(shí)。2003年，蘭陵縣靈峰寺銀杏見(jiàn)個(gè)別葉片上著生5枚葉籽種實(shí)，但葉子上的種實(shí)種核較小，呈畸形。短枝上正常結(jié)果的種實(shí)，呈圓形，外果皮較厚。

1.1.3 垂枝銀杏 郯城縣漁場(chǎng)有2株60年生的垂枝銀杏，其主枝角度大于75°，分枝均勻，枝條纖細(xì)綿長(zhǎng)，較普通銀杏明顯下垂，整個(gè)樹(shù)冠為圓錐形。其中1株樹(shù)高14.5m，干高2m，胸徑47.8m，年產(chǎn)銀杏40～50kg。

1.2 銀杏主要品種群

1.2.1 長(zhǎng)子銀杏類 長(zhǎng)子銀杏類種核呈紡錘狀卵圓形，上端圓鈍，下端長(zhǎng)楔形，種核長(zhǎng)寬比例為2：1，縱橫軸線的交點(diǎn)位于種核的中心位置?！俺墙饓嬜印y杏為長(zhǎng)子銀杏類的代表品種。

1.2.2 佛指銀杏類 佛指銀杏類種核呈卵形，下寬上窄，頂禿尖，兩側(cè)棱線明顯。種核長(zhǎng)寬比例約為1.6：1，縱橫軸線的交點(diǎn)位于縱軸上端1/3處?！俺?3號(hào)’銀杏為佛指銀杏類的代表品種。

1.2.3 馬鈴銀杏類 馬鈴銀杏類種核呈寬卵形或?qū)挼孤研危庑嗡岂R鈴狀。種核上寬下窄，無(wú)腹背之分，中部以上尤顯。種核長(zhǎng)寬比例為1.3：1，縱橫軸線的交點(diǎn)位于縱橫上端2/3處。郯城縣的‘馬鈴’‘老和尚頭’銀杏為馬鈴銀杏類的代表品種。

1.2.4 梅核銀杏類 梅核銀杏類種核呈長(zhǎng)卵形或紡錘形，外形似梅核。種核上下寬度基本相等，種核長(zhǎng)寬比例約為1.2：1，縱橫軸線的交點(diǎn)位于縱軸上端4/5處。郯城縣的‘大梅核’銀杏為梅核銀杏類的代表品種。

1.2.5 圓子銀杏類 圓子銀杏類種核近圓形或扁圓形，種核長(zhǎng)寬比例約為1：1，縱橫軸線的交點(diǎn)位于種核的中心位置。郯城縣的‘圓鈴’‘大龍眼’銀杏為圓子銀杏類的代表品種。

1.3 銀杏主要品種的特征特性

1.3.1 ‘金墜子’‘金墜子’又稱長(zhǎng)白果，為郯城縣著名的銀杏品種，球果呈倒卵圓形或長(zhǎng)橢圓形，熟時(shí)為金黃色，有光澤，單粒球果重12.7～18.3g；種核為長(zhǎng)卵形，兩端窄狹，單粒種核重1.91～3.44g，出核率26%，出仁率約80%。本品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，生長(zhǎng)快速，具有穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的性能，其中‘長(zhǎng)把金墜’銀杏無(wú)大小年現(xiàn)象，為本品種的最佳類型。

1.3.2 ‘郯城9號(hào)’‘郯城9號(hào)’銀杏于1979年由郯城縣選育，其果實(shí)近圓形，先端微凹陷，油胞大，突起，成熟后為橙黃色，并有白色蠟粉；種核白色，有光澤，卵圓形，中部最寬，種核單粒重2.62g，出仁率32%，種仁汁濃，清香甘美。9月下旬成熟。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，樹(shù)體矮小，樹(shù)姿開(kāi)張，枝條節(jié)間短，葉片大而厚，成花容易，果枝連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)，早實(shí)、豐產(chǎn)，為適于矮化密植栽培的優(yōu)良品種。

1.3.3 ‘郯城5號(hào)’‘郯城5號(hào)’銀杏為1979年由郯城縣選育，其果實(shí)為倒卵形，先端凹陷，成熟后為橙黃色，外果皮油胞??；種核白色，有光澤，橢圓形，兩維管束明顯，種核單粒重2.52g，出仁率28%；種仁豐滿多汁，風(fēng)味清香、甘美，品質(zhì)佳。9月中下旬成熟。該品種樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，成枝率高，結(jié)果早，嫁接后3年見(jiàn)果，5年投產(chǎn)，是早實(shí)、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的銀杏良種。

1.3.4 ‘郯城16號(hào)’‘郯城16號(hào)’銀杏于1979年由郯城縣選育，其果實(shí)呈卵圓形，先端凹陷，外種皮油胞大而稀，成熟后為橙黃色，有白色蠟粉；種核白色，有光澤，棱線兩條，單粒平均重3.33g，出仁率32.5%；種仁乳白色，汁濃，具有清香風(fēng)味，有苦味，品質(zhì)優(yōu)。9月中旬成熟，屬早熟品種。該品種樹(shù)姿直立，幼樹(shù)生長(zhǎng)較旺，成枝率高，形成樹(shù)冠快，2年生枝條上的芽就能成花、結(jié)果，豐產(chǎn)性強(qiáng)，由于樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)旺，樹(shù)體較大，不適于矮化密植。

1.3.5 ‘郯早’‘郯早’銀杏于1988年由郯城縣選育。其果實(shí)呈長(zhǎng)橢圓形，頂端突起有尖，單果重13.93g，出核率27.14%；種核卵圓形，單核重3.78g，出仁率79.12%；種仁口感香甜，澀度小，品質(zhì)優(yōu)。9月中旬成熟。該品種樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)冠形成快，萌芽率82%，成枝率20.5%，嫁接后3年見(jiàn)果，5年結(jié)果株率83%，是早實(shí)、豐產(chǎn)、大粒、優(yōu)質(zhì)的品種。

2 栽培管理

2.1 繁殖方法

銀杏果材兼用，以采用嫁接及實(shí)生苗繁殖為主。銀杏嫁接傳統(tǒng)的方法有劈接和嵌芽接兩種，以嵌芽接為主，嫁接方式以結(jié)果為主的采用去頭嫁接，果材兼用的則采用分層嫁接，利用數(shù)年完成。從20世紀(jì)70年代起，郯城縣銀杏產(chǎn)區(qū)嘗試用種子直播育苗，即帶外果皮播種后進(jìn)行圃內(nèi)嫁接，取得成功。采用單行條播和寬、窄行條播，每公頃育苗105000～135000株。一般在第2年秋季或第3年春季，當(dāng)苗高1m左右、莖粗在0.8cm以上時(shí)進(jìn)行嫁接，嫁接方法有雙舌接、腹接、插皮舌接和劈接等。1980年后，又由原來(lái)的1年1季嫁接改為春、夏、秋3季嫁接。20世紀(jì)90年代初期，銀杏嫩枝扦插快速育苗技術(shù)試驗(yàn)成功，銀杏綠枝育苗以蛭石為基質(zhì)，用0.1%的ABT生根粉1號(hào)溶液速浸10s處理，在6月中旬至8月上旬進(jìn)行扦插，成苗率可達(dá)90%以上[2]。

2.2 栽植技術(shù)

臨沂地區(qū)過(guò)去成片的百年以上的銀杏大樹(shù)，一般株、行距為6m 7m，20世紀(jì)70年代后株、行距改為4m 6m，多數(shù)先定植實(shí)生苗，后于翌年春季嫁接。20世紀(jì)80年代以來(lái)銀杏栽培由過(guò)去的粗放經(jīng)營(yíng)逐漸向矮干密植方式發(fā)展，密植豐產(chǎn)園采用80cm高的嫁接苗，栽植密度為每公頃8 255～1 320株。銀杏為雌雄異株植物，栽植需配置授粉樹(shù)，目前生產(chǎn)上雌雄一般按50：1的比例進(jìn)行搭配栽植。

2.3 肥、水管理

傳統(tǒng)的銀杏管理很少施肥，管理一直粗放，任其自然生長(zhǎng)，故生長(zhǎng)緩慢，結(jié)果晚。20世紀(jì)70年代中期，開(kāi)始注意給銀杏施肥，每年大體分3次進(jìn)行。第1次是在谷雨前后施“長(zhǎng)葉肥”，以速效肥料為主，第2次是在小暑前后施“長(zhǎng)果肥”，每株施三元復(fù)合肥2kg，第3次是在秋分左右施“謝果肥”，多施用農(nóng)家肥，一般每生產(chǎn)1.0kg銀杏補(bǔ)施2～3kg農(nóng)家肥[3]。銀杏喜濕潤(rùn)而怕積水，當(dāng)?shù)孛娲嬗蟹e水3d以上時(shí)，細(xì)根開(kāi)始死亡，積水9d植株開(kāi)始死亡，因此要特別注意排澇。

2.4 整形修剪

銀杏大樹(shù)雌株一般為自然圓頭形，雄株則為高聳的紡錘形或杯狀形。過(guò)去成片的老銀杏結(jié)果樹(shù)樹(shù)型常采用開(kāi)心形，由去掉中心干后劈頭嫁接而形成；在果糧間作或果材兼用時(shí)，則采用主干疏層形，干高2m，樹(shù)高10～12m，分4～5層，骨干枝10～15個(gè)，有主枝無(wú)側(cè)枝；密植豐產(chǎn)銀杏園常采用自然紡錘形，多數(shù)用嫁接苗建園或當(dāng)年定植砧木苗，一般不定干。在6月中旬至7月上旬對(duì)幼樹(shù)采用環(huán)割、環(huán)剝等夏季管理措施，促花效果良好；5月上旬對(duì)嫩梢進(jìn)行摘心，可有效促進(jìn)銀杏樹(shù)二次生長(zhǎng)和增加翌年發(fā)枝數(shù)量。

2.5 人工授粉和病蟲(chóng)害防治

2.5.1 人工授粉 銀杏雌雄異株，需要配置授粉樹(shù)或人工授粉，1980年，郯城縣采用振花粉法授粉，把雄花粉裝入紗布袋內(nèi)，掛在竹竿頂端，站在上風(fēng)方向，輕輕抖動(dòng)竹竿，使花粉均勻振落飛散，采用此種方法授粉后，銀杏的產(chǎn)量顯著提高。后來(lái)又采用噴霧法授粉，即把50g鮮花序的花粉兌水5kg用背負(fù)式噴霧器噴霧，采用此法可使銀杏授粉均勻，著果率高。

2.5.2 病蟲(chóng)害防治 銀杏病蟲(chóng)害危害不嚴(yán)重，但近些年隨著銀杏面積的不斷擴(kuò)大，不少楊樹(shù)等“雜樹(shù)”被伐，生態(tài)平衡受到一定影響，銀杏病蟲(chóng)害開(kāi)始滋生，病害主要有葉枯病、莖腐病和立枯病等，蟲(chóng)害主要有茶黃薊馬、大袋蛾等。一般于6月中下旬至7月下旬噴灑多菌靈或代森錳鋅加吡蟲(chóng)啉或氯氰菊酯 2～3 次，可有效防治[4]。

2.6 貯藏加工

銀杏種子的貯藏方法可分為3種，第1種是銀杏采收時(shí)，選其碩大且外種皮無(wú)破損者，與4倍的濕沙拌勻后堆放室內(nèi)，高30cm左右，待翌春播種用；第2種是除去外種皮的種核，晾曬至種殼發(fā)白時(shí)，與5倍的濕沙拌勻后層積，但此種方法只能貯藏到翌年6～7月，太久容易僵化或發(fā)芽；第3種是利用恒溫庫(kù)進(jìn)行貯藏，可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)、保鮮。隨著銀杏產(chǎn)量的提高，銀杏的加工企業(yè)越來(lái)越多，目前臨沂已開(kāi)發(fā)出銀杏茶、銀杏汁、銀杏露、銀杏罐頭和保鮮銀杏仁等銀杏系列產(chǎn)品20多種，在日韓及西歐等國(guó)家和地區(qū)十分暢銷。