張立峰

玄霜催授衣，開爐卻新寒

授衣制度，古已有之?！对娊?jīng)》有云：“七月流火，九月授衣。”大儒朱熹在《詩集傳》中解釋：“九月霜降始寒，而蠶績之功亦成，故授人以衣，使御寒也?！?/p>

農(nóng)歷九月為授衣之時(shí)，因此也稱“授衣月”。在唐代，國子監(jiān)的太學(xué)生“每歲九月有授衣假”。這是讓學(xué)生回家置辦冬衣的假期，最長可達(dá)15天，類似于今天學(xué)校里的寒假。唐代官員也能享受“授衣假”。張籍有詩云：“初當(dāng)授衣假，無吏挽門鈴。”李頎也說：“歸來授衣假，莫使故園蕪?！?/p>

一般來說，農(nóng)歷十月天氣才普遍轉(zhuǎn)寒，算是真正地入冬。宋人覺得九月授衣時(shí)日偏早，于是改為“十月朔”（即十月初一）授冬衣。這一天，自宰執(zhí)以下的文武百官，宋廷都會(huì)賜予錦緞，名曰“授衣”。十月朔也成為當(dāng)時(shí)的法定假期，稱為“授衣節(jié)”。宋代品級(jí)不同的官員，受賜錦緞的材質(zhì)、花色也不相同，“其賜錦花色，依品從給賜”（宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》）?！端问贰ぽ浄尽酚涊d，百官所得衣料可分為七等，最高檔的錦緞是天下樂暈錦，其次為次暈錦、簇四盤雕細(xì)錦、黃師子大錦、翠毛細(xì)錦、云雁細(xì)錦等。親隨近臣還有額外的紫羅錦、旋襕、暖靴賞賜，可謂待遇優(yōu)厚。為了體現(xiàn)“授衣”之意，百官上朝和日常起居，都需要“衣錦襖三日”。

授衣節(jié)當(dāng)日，宋人還有祭祀祖先、燒送冥衣的習(xí)俗。這一習(xí)俗，是從唐玄宗下令以九月朔日“薦衣于陵寢”而來，是生者為亡者授衣御寒?！稏|京夢(mèng)華錄》記載，每年九月下旬，汴京城內(nèi)外“賣冥衣靴鞋席帽衣緞，以備十月朔日獻(xiàn)燒”。《武林舊事》里的南宋臨安，此時(shí)也是“遣使朝陵，如寒食儀，都人亦出郊拜墓，用綿球楮衣之類”，從皇室到百姓，都會(huì)祭祀祖先、獻(xiàn)燒寒衣。此后，元、明、清各代亦沿襲宋時(shí)慣例。

十月初一最熱鬧的習(xí)俗還屬宋人的暖爐會(huì)?！段淞峙f事》記載，從此日開始，宮中御爐每日開爐設(shè)火，到來年二月初一方才終止。各部司衙門也在此日設(shè)火，如果遇到歲寒之年，結(jié)束時(shí)間還會(huì)延長5日，類似如今北方冬季的供暖期。在民間，開爐當(dāng)日親友之間要互贈(zèng)御寒所用的薪炭、縑綿及酒肉，父母還要給新出嫁的女兒附送火爐。由于開爐習(xí)俗在宋代影響很大，因此，十月初一又稱“開爐節(jié)”。

對(duì)宋人而言，除了開爐取暖，人們更看重開爐節(jié)的宴飲娛樂。這一天，皇后殿有“排當(dāng)”宴會(huì)，周彥質(zhì)《宮詞》曾描寫開爐節(jié)的宮廷宴會(huì)現(xiàn)場：“開爐佳節(jié)乍寒朝，近侍班聯(lián)衣錦朝。獸炭香新金鴨暖，珠簾龍幕按簫韶?！泵耖g百姓也有置酒聚飲的節(jié)日習(xí)俗，是為暖爐會(huì)。百姓皆“新裝暖閣，低垂繡簾”，或“炙臠肉于爐中，團(tuán)坐飲啖”，或“老稚團(tuán)圓，淺斟低唱”，以應(yīng)開爐節(jié)序。

宋代開爐習(xí)俗的影響力遍及僧俗兩界?！稓q時(shí)雜記》記載，東京各大寺院于此日必開啟寮房暖爐，并舉辦齋會(huì)。偈頌中有不少言及開爐，如釋慧遠(yuǎn)《偈頌一百零二首》所云：“十月今朝又初一，叢林正值開爐日。”范成大《乙巳十月朔開爐三首·其三》中亦有句：“石湖今日開爐，俗家恰似精廬?！?/p>

開爐節(jié)自然離不開美酒，此日人們所飲之酒被稱為“開爐酒”，宋代詞人程垓《鷓鴣天》中便有“只因貪伴開爐酒”的詞句。林洪《山家清供》中還記有“開爐餅”，這是開爐日人們食用的一種蜜餞餅。當(dāng)冬季來臨時(shí)，人們開爐置火，老少團(tuán)聚，飲酒啖肉，暖意融融。

盡管只有一日的假期，但宋人授衣御寒、開爐宴飲與祭祀祖先、獻(xiàn)燒寒衣并行不悖，將十月朔過成了一個(gè)熱熱鬧鬧的全民性節(jié)日。

陽生春又來，冬至大如年

如果說十月朔是冬季節(jié)令的肇端，那么冬至則是其高峰。數(shù)千年前，古代先民利用圭表，于正午時(shí)分觀測(cè)到日影最長的一天，從而確定了二十四節(jié)氣中的冬至?！对铝钇呤蚣狻氛J(rèn)為，此一日“終藏之氣，至此而極也”。

也是從冬至開始，白晝一天天變長，陽氣逐漸生發(fā)，故而有“陰極而陽生”之說。“冬至三候”的物候變化就反映了這一特點(diǎn)?！暗谝缓?，蚯蚓結(jié)”，此時(shí)陰氣仍盛，故而蚯蚓仍盤曲如繩結(jié)?！暗诙?，麋角解”，古人認(rèn)為麋鹿屬陰，冬至后陽氣生發(fā)，麋鹿感陰氣漸退而解角?！暗谌?，水泉?jiǎng)印保嬷碌娜袘?yīng)到陽氣之溫?zé)?，潛流始?dòng)。由此可見，冬至是反映冬季節(jié)令物候變化的重要指標(biāo)，也是陰陽循環(huán)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。所以，杜甫才會(huì)在詩中說“冬至陽生春又來”，冬至也被古人視作吉日。

在歲歷中，古人曾規(guī)定冬至前一天為“歲終”，冬至為“開元”之日，相當(dāng)于今天的春節(jié)。陸游《老學(xué)庵筆記》中說：“唐人冬至前一日，亦謂之除夜?！焙髞恚恋摹伴_元”地位讓給了春節(jié)，但冬至一直被人們稱為“亞歲”，是二十四節(jié)氣中極重要的節(jié)氣。

在漢代，冬至已經(jīng)成為“冬節(jié)”?！逗鬂h書》記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政?！本醪宦犝?，朝廷休假三天，舉行祝賀儀式，名為“賀冬”。

祭天祀祖，是冬至最為隆重的儀式。帝王們往往會(huì)親自祭祀天地、社稷和宗廟，獻(xiàn)上供品和香火，祈求上蒼的護(hù)佑。在唐代，祭天儀式結(jié)束后，皇帝還要舉行最高規(guī)格的大朝會(huì)，四夷萬邦與文武百官共同見證“九天閶闔開宮殿，萬國衣冠拜冕旒”的盛況。

冬至之所以有這樣受人尊崇的地位，是因?yàn)樗鹾狭颂烊撕弦弧㈥庩栂L的傳統(tǒng)思想及儒家禮治觀念。因此，冬至不僅作為唐代官方認(rèn)可且極為重視的歲時(shí)節(jié)日，被寫入行政法典《唐六典》，其獨(dú)有的禮法儀式還被記錄在禮典《開元禮》中。

到了宋代，民間百姓過冬至的熱情甚至超過了春節(jié)。當(dāng)時(shí)就流行“肥冬痩年”之說，人們寧愿窮著過年，也要把冬至節(jié)慶辦得體面。《東京夢(mèng)華錄》記載：“十一月冬至，京師（汴梁）最重此節(jié)。雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖，官放關(guān)撲，慶祝往來，一如年節(jié)。”官方還允許百姓在固定時(shí)段里，以商品為彩頭進(jìn)行賭博游戲。至于女性們拋頭露面，或“縱賞關(guān)賭”，或“入市店飲宴”，都已形成風(fēng)氣，“不相笑訝”。

南宋都城臨安的市民，最為看重“一陽賀冬”。當(dāng)日晨雞啼鳴之時(shí)，太史局會(huì)觀察天空中的云氣，“以卜休祥”。城內(nèi)家家車馬均裝飾一新，婦女孩童皆穿得光彩照人，有到岳祠、城隍廟進(jìn)香的，有往來于街衢饋送節(jié)禮的。由于大家互相贈(zèng)禮太勤，以至于出現(xiàn)贈(zèng)出的禮物轉(zhuǎn)了一圈又回到自家的趣事。朱熹的好友顏度便寫過一首名為《冬至》的打油詩：“至節(jié)家家講物儀，迎來送去費(fèi)心機(jī)。腳錢盡處渾閑事，原物多時(shí)卻再歸?！?/p>

冬至吃餛飩的習(xí)俗，由來已久。北齊的顏之推曾說：“今之餛飩，形如偃月，天下通食者也?！痹诠湃丝磥?，吃餛飩有“破陰釋陽”的寓意?！段淞峙f事》中記載了南宋杭州冬至吃餛飩的習(xí)俗：“貴家求奇，一器凡十余色，謂之百味餛飩?！备毁F人家為求新奇，會(huì)做上十余種不同口味的餛飩，放到一個(gè)器皿內(nèi)，再取個(gè)闊氣的名字—百味餛飩。

家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”明清時(shí)期，江南地區(qū)的百姓用湯圓在冬至節(jié)祭祖，企盼家人團(tuán)圓、多子多福。清代顧祿《清嘉錄》記載：“比戶磨粉為團(tuán)，以糖、肉、芽、果、紅豆沙、蘿卜絲為餡……名曰‘冬至團(tuán)。”在清代的蘇州，冬至前一天，親朋好友也會(huì)互相饋贈(zèng)節(jié)日食品“冬至盤”，提盒擔(dān)籃者擠滿道路。

古人還有在冬至節(jié)進(jìn)獻(xiàn)鞋襪的風(fēng)俗。三國時(shí)期的曹植《冬至獻(xiàn)襪履頌表》中說：“伏見舊儀，國家冬至，獻(xiàn)履貢襪，所以迎福踐長……一陽嘉節(jié)，四方交泰，萬物昭蘇，亞歲迎祥，履長納慶?！痹谇宕?，貢入宮廷的鞋襪上還繡有綿羊等吉慶紋樣，寓意“陽生”。

作為節(jié)日，冬至大如年，人們包餛飩、吃湯圓，感受著節(jié)日的快樂;作為節(jié)氣，冬至陽氣漸生，陰陽的下一個(gè)循環(huán)就要開啟，人們衷心祈愿未來的生活美滿如意。

蠟祭酬神祖，佛粥更相饋

農(nóng)歷的最后一個(gè)月被稱為“臘月”。所謂“ 臘”，本為歲終祭祀之意。《禮記·郊特牲》中說：“臘也者，索也。歲十二月，合聚萬物而索饗之也?！逼浯笠馐钦f，人們將所收獲的物品，于年終的祭祀儀式上敬饗祖先和神靈，以酬謝他們賜予的豐饒生活。

南北朝時(shí)期的南方地區(qū)，人們以十二月八日為臘日，也稱“臘八”。《荊楚歲時(shí)記》記載，這一天“村人并擊細(xì)腰鼓、戴胡頭，及作金剛力士以逐疫，沐浴轉(zhuǎn)除罪障……其日，并以豚酒祭灶神”。此時(shí)的臘八，大體沿襲秦漢以來的風(fēng)俗，主要是擊鼓驅(qū)疫、酒肉祭神等。隨著佛教的傳入，臘八祭神祀祖的習(xí)俗逐漸淡化，轉(zhuǎn)而呈現(xiàn)出紀(jì)念佛祖成道的新內(nèi)涵。

佛教典籍記載，釋迦牟尼因見眾生為“八苦”煎熬，毅然舍棄王位，專心思悟解脫眾生之法。在苦行6年后，他終于在臘月八日獨(dú)坐菩提樹下，夜睹明星而悟道成佛。于是，臘八便成了佛祖成道紀(jì)念日。

在未成道前的苦行中，釋迦牟尼每日僅食一米一麻。后人為了不忘佛祖所受的苦難，便效法“牧女獻(xiàn)糜于佛陀”，在臘八日取香谷、果實(shí)等煮粥供佛。

關(guān)于“臘八粥”的最早記載，見于《東京夢(mèng)華錄》。臘八當(dāng)日，北宋汴京城中“諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥”。除了向教徒分送，佛寺還將臘八粥散發(fā)給信眾和窮苦百姓，稱之為“佛粥”。陸游有詩云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新。”

宋代食用“臘八粥”的風(fēng)氣，也從寺院蔓延到民間。宋人王洋有詩云：“臘月八日梁宋俗，家家相傳侑僧粥。栗桃棗柿雜甘香，菱椇芝栭俱不錄?！敝嘀杏欣踝?、核桃、紅棗、柿餅、靈芝、木耳、菱、棗等，在寒冷的冬天喝上一碗，美味又暖和，真是一大福氣。

除了食用臘八粥外，臘八節(jié)還有其他習(xí)俗?；实蹠?huì)在這一天舉行朝會(huì)，賞賜百官肉食、錢帛，唐代的官員還能享受到澡豆、口脂、頭膏等賞賜用品。宋代帝王還會(huì)賜予百官由御藥院特制的臘藥。受此影響，宋代醫(yī)家也多制“虎頭丹”“八神”等臘藥，貯于絳囊，饋贈(zèng)親友。此外，制作臘八蒜、臘八豆腐、臘酒、藏冰等，也是臘八節(jié)的習(xí)俗。

“臘酒自盈樽，金爐獸炭溫……明朝換新律，梅柳待陽春?！保ㄌ拼　对佖ニ臍庠姟ご蠛轮小罚g樂喜慶的氣氛融化了冬末的寒意，舊的一年即將結(jié)束，春的序曲即將奏響，人們同越冬的草木一起，翹首期盼著新年的第一道春光。