張璐 刁培松

【摘 ? 要】 山東煙臺市是全國最大的優(yōu)質葡萄酒釀造產區(qū)，同時也是葡萄酒文化旅游產業(yè)的重要發(fā)祥地之一，在葡萄酒產業(yè)化發(fā)展方面具有基礎條件好、自然資源豐富、聲譽好、品牌號召力強等優(yōu)勢，但仍存在嚴重影響葡萄酒產業(yè)化發(fā)展的一些因素。在此背景下，文章分析了山東煙臺市葡萄酒產業(yè)化發(fā)展現狀，提出了一些對策建議。

【關鍵詞】 煙臺;葡萄酒產業(yè);現狀;對策

中圖分類號：TS262.6 ? ? ? ? ? ? 文獻識別碼：A ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2096-1073（2020）12-0021-22

[Abstract] ?Yantai City of Shandong Province is the largest high-quality wine brewing area in China， and also one of the important birthplaces of wine culture tourism industry. It has the advantages of good basic conditions， rich natural resources， good reputation and strong brand appeal in the development of wine industrialization， but there are still some factors that seriously affect the development of wine industrialization. Under this background， this paper analyzes the present situation of wine industrialization in Yantai City， Shandong Province， and puts forward some countermeasures and suggestions.

[Key words] yantai; wine industry; present situation; countermeasures

煙臺市是我國重要的優(yōu)質釀酒葡萄產區(qū)和葡萄栽培國家農業(yè)標準化示范區(qū)，葡萄及葡萄酒產業(yè)已成為該市的支柱產業(yè)之一。但隨著進口葡萄酒逐漸擠占國內市場和國內普天就產業(yè)的異軍突起，煙臺市葡萄酒產業(yè)也遭受了前所未有的沖擊和挑戰(zhàn)。在此背景下，如何提升煙臺市葡萄酒產業(yè)競爭力，促進葡萄酒產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展成為業(yè)內亟待解決的重要問題[1]。鑒于此，本文分析了山東煙臺市葡萄酒產業(yè)化發(fā)展現狀并提出了一些對策建議，旨在為推動煙臺市葡萄酒產業(yè)化發(fā)展提供借鑒。

1 ?我國葡萄酒產業(yè)化發(fā)展現狀

新中國成立尤其是改革開放以來，我國葡萄酒產業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，至2005年我國已成為全球十大葡萄酒市場之一。有統(tǒng)計數據顯示，2016年我國葡萄酒消費量已達173萬千升，成為世界第五大葡萄酒消費國。但在我國葡萄酒市場容量逐漸擴大的同時，葡萄酒產量近年來卻呈下降趨勢，平均降幅約為6%[2]。來自國家統(tǒng)計局的數據顯示，2016年我國規(guī)模以上葡萄酒生產企業(yè)釀酒總量為113.74萬升，較2015年下降2.04%，累計實現利潤為48.72億元，同比降幅為6.59%，企業(yè)累計虧損達1.98億元。至2017年，我國葡萄酒總產量為100.1萬千升，較上年減少13.6萬千升，降幅達5.31%。同時該年度累計實現利潤僅為37.33億元，同比下降9.12%[3]。但在國內葡萄酒產量下滑和企業(yè)利潤下降的同時，我國對葡萄酒的消費量和進口量卻呈增長趨勢。據海關總署的相關數據顯示，2016年度我國葡萄酒的進口總量達63.8萬千升，2017年增長至74.6萬升，增幅達18%，其中進口總量已占國內消費總量的1/3以上[4]，國內葡萄酒市場份額被不斷蠶食，國產葡萄酒面臨著巨大的競爭壓力。

2 ?煙臺市葡萄酒產業(yè)化發(fā)展現狀

煙臺市的自然條件優(yōu)越，發(fā)展葡萄酒產業(yè)的優(yōu)勢較明顯，擁有悠久的釀酒工業(yè)史和葡萄酒種植史，現已形成厚重的葡萄酒文化，為該地區(qū)的葡萄酒產業(yè)化發(fā)展奠定了堅實的基礎。目前煙臺市已擁有較為雄厚的品牌集群基礎，煙臺葡萄酒已有長達百年的發(fā)展歷程，現已成為我國最大的葡萄酒生產基地，聚集了以張裕、中糧長城等著名品牌為代表的100多家葡萄酒企業(yè)，葡萄酒產業(yè)年產值達200多億元[5]，近年來煙臺葡萄酒產業(yè)規(guī)模進一步擴大，在品牌建設、結構調整和技術創(chuàng)新等諸多方面均處于國內領先水平，其葡萄酒產業(yè)化發(fā)展現狀如下：（1）產業(yè)規(guī)模不斷擴大，經濟效益穩(wěn)步增長。至2015年煙臺市釀酒葡萄種植面積已達50萬畝，擁有生產許可證的葡萄酒企業(yè)達150多家，規(guī)模以上企業(yè)葡萄酒年產量達33.5萬千升。（2）釀酒葡萄種植基地穩(wěn)步發(fā)展，原料保障能力大幅提升?！笆濉逼陂g基地建設穩(wěn)步推進，逐漸由散戶向企業(yè)+合作社模式過渡，五年內新建企業(yè)基地10萬余畝，一些骨干企業(yè)的葡萄種植基地也穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)配套基地占煙臺市釀酒葡萄基地的八成左右，基地建設呈現出機械化、標準化和規(guī)?；忍攸c。目前煙臺全市已有葡萄酒釀酒基地60萬畝以上，基地管理水平不斷提高，借助政府、行業(yè)、科研機構和專家團隊的力量逐步推進技術基礎工作，細化產區(qū)分布，現已形成較明顯的區(qū)域優(yōu)勢及特色，進一步改良了果實品種，為生產高品質葡萄酒提供了原料保障。（3）品牌建設效果凸顯，煙臺產區(qū)葡萄酒品牌的市場影響力不斷擴大。僅在“十二五”期間煙臺市就新增中國馳名商標、中國名牌和山東省名牌12個，其中張裕品牌價值高達66.94億元，威龍則達24.55億元[6]。（4）酒莊集群格局進一步凸顯，產品結構調整幅度加大，產品現已呈多元化發(fā)展趨勢，同時科技創(chuàng)新能力增強，酒城建設成效卓著，產業(yè)鏈條扎實推進。

3 ?煙臺葡萄酒產業(yè)化發(fā)展中存在的問題及對策

目前煙臺市葡萄酒產業(yè)化發(fā)展過程中仍存在一些亟待解決的問題，主要表現為以下方面：（1）基礎科研工作仍然滯后，地區(qū)葡萄酒風格不突出。目前煙臺市葡萄產區(qū)對適宜栽種品種的篩選工作仍有待改進，釀酒葡萄品種相對較單一，多數企業(yè)仍以大眾品種為主，種植小味兒多、馬瑟蘭等新引進品種的企業(yè)較少。同時，釀酒工藝的同質化現象很嚴重，產品風格不突出，缺乏有代表性的個性鮮明的產品。（2）行業(yè)標準規(guī)范仍不完善[9]。目前煙臺市已就葡萄栽培管理、葡萄酒釀造、酒莊管理等方面制定了一些標準規(guī)范，但這些標準現已過時或不適用當前葡萄酒產業(yè)化發(fā)展形勢，需要結合當前情況進一步修訂、完善和落實。（3）整體宣傳及葡萄酒酒文化挖掘力度不夠，推廣工作不到位，產區(qū)品牌知名度仍有待提升。

針對上述問題，為進一步推動煙臺市葡萄酒產業(yè)化發(fā)展，需要做好以下工作：（1）重視并開展煙臺產區(qū)基礎科研工作。做到產學研結合，鼓勵并引導葡萄酒企業(yè)與科研院所、駐煙高校展開對接，就釀酒葡萄品種的選育、篩選和品種引進開展合作，致力于研究栽培管理新技術，逐步推廣脫毒嫁接苗木。（2）加大葡萄基地的建設力度，加強基地保護。推進基地建設市場化，鼓勵發(fā)展合作經濟，努力穩(wěn)定葡萄收購價格，保護好優(yōu)質葡萄種植基地，實現種植基地管理標準化和規(guī)范化。（3）完善產業(yè)工作機制，推動葡萄酒管理立法。結合煙臺產區(qū)實際，強化管理立法工作，推動葡萄酒莊分級，制定并出臺有關葡萄酒產品特點（年份、產地、分級等）的地方性法規(guī)[7]。重視產區(qū)技術標準體系建設，制定并完善葡萄種植、葡萄酒生產等技術標準規(guī)程，建立葡萄酒產區(qū)質量追溯系統(tǒng)，加大市場監(jiān)管。（4）加大酒莊建設及產品品牌推廣力度，努力提升產區(qū)形象，發(fā)展葡萄酒休閑旅游，重視開展產區(qū)區(qū)域化基礎研究[8]。

參考文獻：

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（編輯：李曉琳）