汪文忠
(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,浙江 杭州 310004)
農(nóng)家樂作為日常的休閑娛樂方式,正在迅猛發(fā)展。伴隨著城市化進(jìn)程的加快,城市居民生活壓力日益增大,擺脫城市喧囂去周邊農(nóng)村休閑度假日益成為城市居民的消費(fèi)時(shí)尚。農(nóng)家樂不僅受到成年人追捧,也成為小孩子最喜歡的出行方式之一。中信建投證券研究發(fā)展部(2016)的報(bào)告指出,農(nóng)家樂是最受歡迎的親子游方式之一。蜂蜜農(nóng)家樂是一種新型模式,能夠很好地滿足蜂農(nóng)和企業(yè)對(duì)于客戶的精準(zhǔn)把握,并且提供給公眾更多休閑娛樂的選擇,受到許多關(guān)注。
蜂蜜具有良好的臨床藥用價(jià)值以及養(yǎng)生價(jià)值,因此廣受大眾喜愛。消費(fèi)者群體中,比較普遍的看法是將蜂蜜產(chǎn)品定位為中老年人群的一種保健養(yǎng)生品。近年來,由于工作和競(jìng)爭(zhēng)的加劇,人們生活水平的提高以及不斷增強(qiáng)的健康意識(shí),一些年輕人群,特別是剛走上就業(yè)崗位的上班族也在服用蜂蜜產(chǎn)品,并且逐漸重視蜂蜜的養(yǎng)生保健功效。
為了解蜂蜜市場(chǎng),筆者進(jìn)行了問卷調(diào)查,在此基礎(chǔ)上分析了對(duì)于蜂蜜產(chǎn)品的認(rèn)知度和服用意愿。分析問卷調(diào)查結(jié)果顯示,在杭州師范大學(xué)中多數(shù)人認(rèn)為蜂蜜作為一種健康食品能夠?yàn)樗麄冊(cè)鰪?qiáng)體質(zhì)、滋養(yǎng)美容,為他們的健康帶來更多好處而會(huì)愿意服用蜂蜜產(chǎn)品。
1.2.1 優(yōu)勢(shì)
一是品牌形象好。蜂蜜是天然健康的農(nóng)副產(chǎn)品。蜂蜜主要成分為葡萄糖和果糖等單糖,極容易被人體吸收;蜂蜜中富含人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì),且不含脂肪,是絕好的滋補(bǔ)品和天然藥品。能與眾多產(chǎn)品相結(jié)合形成新穎并且具有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品,吸引關(guān)注于養(yǎng)生但又擔(dān)心發(fā)胖的多數(shù)年輕人群,發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒縖1]。
二是農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)。養(yǎng)蜂人會(huì)將蜂場(chǎng)置于鄉(xiāng)村森林覆蓋面積最廣闊的地方。青山綠水,叢林中夾雜著野花,適宜蜂群生長(zhǎng),在這種環(huán)境中產(chǎn)出的蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值高,屬綠色產(chǎn)品。
三是營銷渠道好。在當(dāng)今社會(huì),隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快,日常生活中人們對(duì)各種健康食品的需求不斷增加,有著不可估量的市場(chǎng)前景。
1.2.2 劣勢(shì)
一是目標(biāo)人群的局限性?,F(xiàn)在蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)者主要還是中老年人群。就如我們近期的目標(biāo)市場(chǎng)主要針對(duì)大學(xué)生,在銷售的過程中,針對(duì)大學(xué)生推出了蜂蜜產(chǎn)品,必定需要通過一些新穎且適宜的手段才能獲得成效。
二是價(jià)格定位高端路線的風(fēng)險(xiǎn)。蜂蜜產(chǎn)品豐富,但其中蜂巢蜜成本高,售價(jià)隨之增高。
2019年6月,國際蜂聯(lián)宣布將“蜂蜜”國際標(biāo)準(zhǔn)提案定為水分含量≤20%的“成熟蜂蜜”標(biāo)準(zhǔn),即優(yōu)質(zhì)蜂蜜,否則為未成熟蜂蜜。中國蜂蜜市場(chǎng)上充斥著一些將未成熟蜂蜜加熱脫水成商業(yè)蜂蜜,而成熟蜂蜜只占很小一部分。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是扶優(yōu)淘劣,中國市面上一些濃縮蜂蜜不是優(yōu)質(zhì)蜂蜜,它將被市場(chǎng)淘汰,這是一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)。國際蜂聯(lián)的聲明迫使中國的蜂蜜市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí),以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展和與國際市場(chǎng)的融合[2]。因此,成熟蜂蜜的生產(chǎn)和銷售趨勢(shì)是不可避免的。
成熟蜂蜜周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低、成本高,企業(yè)只有實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),蜂農(nóng)才愿意生產(chǎn)成熟蜂蜜。中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)早就提出企業(yè)要生產(chǎn)銷售成熟蜂蜜,但由于缺少政策扶持,效果不明顯。
對(duì)于新的成熟蜂蜜的需求,必將會(huì)導(dǎo)致蜂蜜的生產(chǎn)周期長(zhǎng),從而影響其經(jīng)濟(jì)收益。在成熟蜂蜜發(fā)展的趨勢(shì)之下,如何保證蜂蜜的質(zhì)量并且增加蜂蜜產(chǎn)品的附加值從而提高效益成為各個(gè)從業(yè)者必須要考慮的問題。
農(nóng)家樂作為一種方便、價(jià)格低廉的周末出游方式,日益受到公眾的追捧。不僅成為城市成年人的熱門出游方式,也受到兒童的喜愛。恒大研究院(2018)關(guān)于文化旅游行業(yè)的研究表明,在共享經(jīng)濟(jì)的背景下,農(nóng)家樂是為旅客主要選擇房源的類型。2016“熊孩子”旅游調(diào)研報(bào)告指出,農(nóng)家樂是最受歡迎的方式之一。
農(nóng)家樂從初期的單純吃飯干農(nóng)活的簡(jiǎn)單度假屋,慢慢發(fā)展成為精致化、個(gè)性化、注重游客體驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)旅游獨(dú)家社區(qū),現(xiàn)在逐漸向智能化旅游發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和公眾對(duì)農(nóng)家樂品質(zhì)需求的提高,未來,單一的農(nóng)家樂模式將逐漸被取代,復(fù)合發(fā)展型農(nóng)家樂將成為主要潮流。而蜂蜜農(nóng)家樂不失為一種好的選擇。
我國具有十分廣泛的農(nóng)家樂文化資源,蜂蜜產(chǎn)品在客戶資源缺乏的情況下如何運(yùn)營,成了許多從業(yè)者頭疼的問題。事實(shí)上,綜觀不少農(nóng)產(chǎn)品成功的案例我們可以得出,蜂蜜產(chǎn)品的銷售與發(fā)展更應(yīng)該拼的是創(chuàng)意。在農(nóng)家樂中發(fā)展蜂蜜產(chǎn)品,不僅可以增加農(nóng)家樂本身的收入,還可以對(duì)蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行合理包裝、精準(zhǔn)銷售,在保證蜂蜜品質(zhì)的情況下提高蜂蜜產(chǎn)品的收益[3]。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,高品質(zhì)成熟蜂蜜產(chǎn)品在生產(chǎn)以及推廣的過程中有優(yōu)勢(shì)、有劣勢(shì),但同時(shí)機(jī)會(huì)也不可忽視。
第一,蜂蜜行業(yè)起點(diǎn)低,適合資金少的人創(chuàng)業(yè),競(jìng)爭(zhēng)力也相對(duì)薄弱。第二,同類競(jìng)爭(zhēng)品牌形象不到位,需要盡快打造出蜂蜜產(chǎn)品的品牌形象,占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
蜂蜜農(nóng)家樂主要以天然蜂蜜的營銷策略為市場(chǎng)導(dǎo)向,將天然蜂蜜與景區(qū)農(nóng)家樂結(jié)合,不斷開拓出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的天然蜂蜜新型營銷方式,探索新型蜂蜜農(nóng)家樂的發(fā)展?jié)摿εc可行性,其宗旨是始終堅(jiān)持滿足消費(fèi)者的需求。推出更豐富的農(nóng)家蜂蜜產(chǎn)品,將簡(jiǎn)單的蜂蜜銷售推向更深層次。
該理念的提出涵蓋多個(gè)項(xiàng)目特色及創(chuàng)新點(diǎn):
一是隨著時(shí)代的發(fā)展,大眾消費(fèi)呈現(xiàn)個(gè)性差異化、注重體驗(yàn)休閑化。國內(nèi)農(nóng)家樂興起于20世紀(jì)80年代末至90年代初,隨后逐漸發(fā)展,現(xiàn)已形成較大的規(guī)模,如果說旅游業(yè)是座堅(jiān)不可摧的城墻,那農(nóng)家樂經(jīng)營就是這座城墻必不可少的一塊磚。面對(duì)此現(xiàn)狀,將我們的蜂蜜產(chǎn)品放入農(nóng)家樂推銷并銷售,借旅游業(yè)之手,利用農(nóng)家樂的游客市場(chǎng),發(fā)展產(chǎn)品營銷行業(yè),從而為蜂蜜打開更廣闊的銷售市場(chǎng)。
二是具有專業(yè)的年輕化團(tuán)隊(duì),能夠積極貫徹創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、創(chuàng)知精神,受傳統(tǒng)的習(xí)慣勢(shì)力束縛較少,有“初生牛犢不怕虎”的創(chuàng)造精神,對(duì)知識(shí)及社會(huì)形勢(shì)有一定掌握,對(duì)現(xiàn)今社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀與科技手段有較準(zhǔn)確的把握,并且敢于開拓創(chuàng)新,可以拓展較豐富的銷售渠道。
3.3.1 拓寬營銷渠道
在宣傳推廣過程中,我們做了諸多嘗試,目的是讓更多年輕人認(rèn)識(shí)到蜂蜜對(duì)人體的多種益處,以便為營銷蜂蜜產(chǎn)品打開更多的渠道。
首先,擴(kuò)大蜂蜜銷售渠道,通過線上線下同時(shí)進(jìn)行的方式宣傳。在線下通過尋找固定銷售點(diǎn)等方式進(jìn)行宣傳,提高銷售量;在線上積極運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、新媒體等方式拓寬顧客渠道,節(jié)約成本的同時(shí)也達(dá)到宣傳的作用。
其次,找到穩(wěn)定的、性價(jià)比較優(yōu)的蜂農(nóng)供貨商。我們通過品質(zhì)、價(jià)格等方面的比較,最終尋找到最合適的蜂農(nóng)供貨商,與其洽談達(dá)成合作,保證有穩(wěn)定的供貨源從而獲得更廣闊市場(chǎng)。
3.3.2 實(shí)效
在項(xiàng)目建設(shè)的完成過程中,我們已初具規(guī)模。
第一,在線上銷售方面,購買過蜂蜜的消費(fèi)者中90%都是回頭客,這說明他們深刻認(rèn)識(shí)到蜂蜜產(chǎn)品對(duì)身體的益處以及健康的重要性,同時(shí)對(duì)蜂蜜產(chǎn)品抱有肯定的態(tài)度。
第二,為了有穩(wěn)定而又有保障的蜂蜜來源,我們已經(jīng)與亳州市蒙城縣一家蜂農(nóng)達(dá)成了長(zhǎng)期合作關(guān)系,他為我們提供優(yōu)質(zhì)的貨源,讓我們?cè)阡N售的過程中有了最基本的保障。
“蜂蜜+農(nóng)家樂”的新模式能較大地促進(jìn)蜂蜜產(chǎn)品的銷售,同時(shí)提高了經(jīng)濟(jì)效益。在該模式中,必須堅(jiān)持以下幾點(diǎn):一是立足于產(chǎn)品品質(zhì),真實(shí)的產(chǎn)品來源及材料才是銷售的保障,品質(zhì)得不到消費(fèi)者信任就不能打開消費(fèi)市場(chǎng)。二是注重產(chǎn)品的研發(fā),不能固守蜂蜜這一產(chǎn)品,要對(duì)其進(jìn)行深層次的開發(fā),挖深產(chǎn)品深度,提供更多滿足消費(fèi)者需求的有益產(chǎn)品。三是抓住市場(chǎng),要抓住蜂蜜產(chǎn)品的消費(fèi)市場(chǎng),發(fā)揮我們大學(xué)生的積極進(jìn)取精神,要與時(shí)俱進(jìn),不斷探索開發(fā),推出更適合消費(fèi)者的、突出形象特點(diǎn)的蜂蜜產(chǎn)品,與大學(xué)生的特點(diǎn)緊密相連。例如在可實(shí)施的計(jì)劃內(nèi)與飲品店合作,將蜂蜜與水果結(jié)合推出健康飲品再進(jìn)行包裝、宣傳和銷售。