陳志炫 陳丹心 鄭巧霞 張燕茹

（1.泉州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 福建泉州 362212；2.德化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 福建德化 362500）

1 德化黑雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

德化黑雞是福建省的烏骨雞珍稀品種，因原產(chǎn)自福建省德化縣而得名，是我國珍稀的烏骨雞地方品種之一，具有黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟等烏色性狀，且適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、清香甘潤、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏踇1]。多年來，在政府領(lǐng)導(dǎo)支持與相關(guān)從業(yè)人員的努力下，相關(guān)人員在德化全縣范圍內(nèi)進(jìn)行拯救性的收集、整理，經(jīng)過多世代的提純選育，2005年通過福建省家禽地方品種審定，2006年制定并發(fā)布《德化黑雞飼養(yǎng)管理》綜合標(biāo)準(zhǔn)，2007年得到國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2009年通過國家遺傳資源鑒定[2]。多個(gè)養(yǎng)殖公司和基地先后獲得“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“福建名牌產(chǎn)品”等稱號，并通過無公害產(chǎn)地和產(chǎn)品認(rèn)證[2]。

目前，德化黑雞產(chǎn)業(yè)以“合作社＋公司＋基地＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式為主，初步建立起集中連片的德化黑雞生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)帶，已成為農(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)有黑雞原種場1個(gè)、擴(kuò)繁場5個(gè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣德化黑雞存欄數(shù)達(dá)到50多萬羽，出欄數(shù)達(dá)80多萬羽，年創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)8 600多萬元[3]。經(jīng)過多年的宣傳與推廣，越來越多的人也逐漸認(rèn)識和品嘗到德化黑雞這個(gè)地方優(yōu)質(zhì)品種，并深受廣大消費(fèi)者的喜愛，德化黑雞也成為了德化山城的一個(gè)地方名片。

德化黑雞產(chǎn)業(yè)得到了多項(xiàng)成績，但還存在一些問題，影響產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)展，主要如下。

1.1 雞舍建設(shè) 隨著德化黑雞知名度的提高，有越來越多的人加入養(yǎng)殖行列。然而，有些養(yǎng)殖戶僅僅憑借自己的單純想法建設(shè)雞舍，沒有科學(xué)地考慮光照、通風(fēng)保溫等基本問題，雞舍建設(shè)缺少科學(xué)性，從而導(dǎo)致雞群容易發(fā)病，影響生產(chǎn)。

1.2 疾病凈化 在相關(guān)技術(shù)人員的共同努力下，德化黑雞關(guān)鍵性的疾病，如禽流感、新城疫、馬立克氏病等已得到完全控制，保證了德化黑雞的正常養(yǎng)殖。但是，還有一些疾病依然存在著風(fēng)險(xiǎn)，特別是可垂直傳播的相關(guān)疾病，如沙門氏菌病、禽白血病等，從而影響著德化黑雞養(yǎng)殖水平的進(jìn)一步提高。疾病的控制與凈化需要持續(xù)不間斷的努力，這對于種雞更為重要，需要進(jìn)一步加強(qiáng)投入。

1.3 養(yǎng)殖技術(shù) 雖然相關(guān)部門為德化黑雞養(yǎng)殖人員提供了多方面的養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，但是養(yǎng)殖人員在品種選育、孵化管理、育雛管理、消毒防疫、飼料營養(yǎng)、疾病預(yù)防等養(yǎng)殖技術(shù)方面依然不夠充分，從而影響了德化黑雞的養(yǎng)殖水平。

1.4 生產(chǎn)成績 由于德化黑雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的上述問題，德化黑雞養(yǎng)殖的平均生產(chǎn)成績與國內(nèi)其他一些地方品種相比(如清遠(yuǎn)麻雞)還存在一定的差距，從而影響了德化黑雞的養(yǎng)殖成本。這對于德化黑雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展是急需解決的問題。

2 發(fā)展建議

基于目前德化黑雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，根據(jù)雞地方品種多年的育種及生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，提出以下發(fā)展建議，以供參考。

2.1 增強(qiáng)保種育種工作

2.1.1 加強(qiáng)保種工作，防止品種退化 根據(jù)我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，雞的保種群體需要達(dá)到基本的數(shù)量：母雞300羽以上，公雞不少于30個(gè)家系[4]。對于德化黑雞，保種工作要注意以下方面的工作內(nèi)容。

2.1.1.1 保種群確立 保種工作的目的是為了保護(hù)德化黑雞的遺傳變異和基因池。因此，在保證達(dá)到基本的保種數(shù)量后，應(yīng)盡可能擴(kuò)大保種群的數(shù)量，并提高家系的數(shù)量。在選擇德化黑雞特有品種性狀的同時(shí)，也要保護(hù)保種群內(nèi)的遺傳變異，如矮小基因、隱性白基因、絲狀羽基因等。

2.1.1.2 建立家系 建立保種群體充足的家系，并嚴(yán)格記錄保種群各個(gè)個(gè)體的系譜，使每個(gè)個(gè)體都有詳盡的系譜資料。

2.1.1.3 防止近交衰退 根據(jù)系譜進(jìn)行繼代選育，防止近交退化，保證保種群體的逐代繁育。

2.1.1.4 交流合作 在保種工作進(jìn)行的同時(shí)，要更多地與國內(nèi)同行的技術(shù)人員和家禽遺傳資源保種的相關(guān)專家進(jìn)行交流合作，提高德化黑雞的品種純度與品種特性，從而進(jìn)一步提高德化黑雞的品牌。

2.1.2 開展育種工作，開發(fā)市場潛力 在養(yǎng)殖行業(yè)中，育種工作是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，微小的遺傳進(jìn)展對整個(gè)行業(yè)會產(chǎn)生巨大而深遠(yuǎn)的影響。育種的重點(diǎn)工作在于核心群體的純系。在傳統(tǒng)育種中，純系的建立主要是組建配套系。其中，配套系的組建是選擇優(yōu)良個(gè)體或家系組成基礎(chǔ)群，通過小群閉鎖繁育來優(yōu)化和提純親本系，然后進(jìn)行各系間的雜交試驗(yàn)以選擇配合力好的雜交組合，再擴(kuò)繁配合力好的配套系，并由繁殖場按照良好的組合進(jìn)行雜交，大量生產(chǎn)商品畜禽[5]。

雞的快慢羽是一對伴性遺傳性狀，被用于初生雛雞的自別雌雄，簡便易行、快速準(zhǔn)確，既節(jié)省勞力，又可避免翻肛鑒別對雛雞的應(yīng)激反應(yīng)和避免傳播疾病、擠傷雛雞等，是近代養(yǎng)雞生產(chǎn)中的一項(xiàng)重大技術(shù)措施，已被國內(nèi)外家禽業(yè)廣泛應(yīng)用[6-7]。根據(jù)德化黑雞的現(xiàn)實(shí)情況，最快速與方便的方法是通過快慢羽基因建立配套系。德化黑雞快慢羽配套系的組建基本流程如下。

2.1.2.1 組建核心群 在保種群的基礎(chǔ)上進(jìn)行選擇留種，組建核心群，初步選育分出快、慢羽兩個(gè)品系。

2.1.2.2 純繁固定 由于快羽基因相對于慢羽基因?yàn)殡[性[8]，采用傳統(tǒng)選育的方法，快羽系可1代達(dá)到純系，而慢羽系則需要3代以上才可逐漸達(dá)到純系。

2.1.2.3 擴(kuò)增品系 在兩系配套建立好后，根據(jù)不同雞群的生產(chǎn)成績，在兩系配套中確定父系與母系，并在此基礎(chǔ)上根據(jù)市場的需求，擴(kuò)大品系的數(shù)量，建立三系配套。

在以上工作出現(xiàn)成效并且穩(wěn)定運(yùn)行后，可進(jìn)一步深化育種工作，如剔除純系中影響雞肉風(fēng)味的基因，從而提高德化黑雞的雞肉品質(zhì)；充分利用和純化配套系內(nèi)可用于知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)的基因，防止在德化黑雞配套系有市場規(guī)模時(shí)其他人員的偷種行為等。在配套系穩(wěn)定并且達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模后，可進(jìn)行配套系審定的申請工作，保護(hù)科研成果，并進(jìn)一步提高德化黑雞的品牌價(jià)值。

2.2 增強(qiáng)疾病預(yù)防工作 在畜禽生產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，對于疾病，是重在各方面的預(yù)防工作中。一旦發(fā)生重大疾病，藥物治療的過程基本上只是減少損失的過程。根據(jù)德化黑雞產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，我們認(rèn)為應(yīng)從以下方面加強(qiáng)疾病的預(yù)防工作。

2.2.1 疾病凈化 凈化工作主要是針對會垂直傳播的疾病，如沙門氏菌病、禽白血病、支原體病等。疾病凈化工作是在純系中進(jìn)行，從根本上減少疾病暴發(fā)的概率。該項(xiàng)工作定期和準(zhǔn)確的開展可以顯著提高祖代、父母代及商品代的出欄率、均勻度、孵化率等各項(xiàng)生產(chǎn)成績，并且降低養(yǎng)殖成本。

2.2.2 優(yōu)化免疫程序 德化黑雞的品種特性和生長環(huán)境與其他雞種都有顯著的差異。因此，在生產(chǎn)過程中，要不斷研究和探索德化黑雞養(yǎng)殖過程中疾病發(fā)生的特點(diǎn)，從而不斷優(yōu)化其免疫程序，提高疾病的免疫預(yù)防效率，進(jìn)一步提高生產(chǎn)成績，減少養(yǎng)殖成本。

2.2.3 增強(qiáng)生物安全管理 生物安全是畜禽養(yǎng)殖過程中各項(xiàng)工作細(xì)節(jié)的綜合管理。生物安全管理在疾病預(yù)防中也起到重要作用，應(yīng)通過系統(tǒng)培訓(xùn)等方式不斷提高養(yǎng)殖戶的生物安全管理意識，從而提高養(yǎng)殖效率，降低生產(chǎn)成本。

2.2.4 提高養(yǎng)殖場建設(shè)的科學(xué)性 養(yǎng)殖場建設(shè)的科學(xué)與否直接影響?zhàn)B殖過程中疾病的發(fā)生情況。因此，針對德化黑雞養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，目前應(yīng)重點(diǎn)提高各個(gè)養(yǎng)殖場建設(shè)的科學(xué)性，增強(qiáng)雞舍的通風(fēng)、保溫及光照的平衡管理等。

2.3 優(yōu)化飼料營養(yǎng)工作 在德化黑雞的養(yǎng)殖過程中，提供營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的飼料是養(yǎng)殖成功和提高雞肉品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。我們認(rèn)為，工作重點(diǎn)在于以下兩個(gè)方面。

2.3.1 開發(fā)配套的全價(jià)營養(yǎng)飼料 在有一定生產(chǎn)規(guī)模及各方面條件成熟的情況下，應(yīng)針對德化黑雞的特性和生產(chǎn)環(huán)境的特點(diǎn)，研究和探索相配套的全價(jià)營養(yǎng)飼料，從而提高德化黑雞的各項(xiàng)生產(chǎn)成績和雞肉品質(zhì)。

2.3.2 加強(qiáng)對于飼料的科學(xué)宣傳工作 目前，由于消費(fèi)者對飼料營養(yǎng)科學(xué)的不了解，而導(dǎo)致了對飼料的“污名化”。有養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中只飼喂玉米或稻谷，并以此作為賣點(diǎn)。單純的玉米或稻谷飼喂只是提供了充足的能量來源，卻導(dǎo)致無法給雞群補(bǔ)充足夠的其他營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、必需氨基酸及鈣、鎂、鋅等微量元素。雞群由于營養(yǎng)不良很快就出現(xiàn)脫毛、啄肛等不良情況，嚴(yán)重影響雞群健康，更加減少出欄率、均勻度、孵化率等生產(chǎn)成績，從而不可避免地提高了德化黑雞的養(yǎng)殖成本。

2.4 提高營銷工作 上述育種、獸醫(yī)、營養(yǎng)三方面的工作就是在養(yǎng)殖技術(shù)層面提高德化黑雞的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?。養(yǎng)殖技術(shù)的提高可大幅度降低產(chǎn)品的成本，通過不同的飼養(yǎng)模式可提供大眾消費(fèi)產(chǎn)品和中高端產(chǎn)品，從而營銷工作就有更大的提升空間。營銷工作的提高，就直接能提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)的增加也可為育種、獸醫(yī)、營養(yǎng)三方面的研究和開發(fā)提供更多資金保證。育種、獸醫(yī)、營養(yǎng)三方面的養(yǎng)殖技術(shù)和營銷工作相輔相成，皆不可缺廢。

2.5 加強(qiáng)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù) 德化黑雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展最終要落實(shí)于每一位養(yǎng)殖戶，因此，要不斷加強(qiáng)對養(yǎng)殖戶的技術(shù)培訓(xùn)。從保種、雞舍建設(shè)、生物安全、生產(chǎn)管理等各個(gè)方面對養(yǎng)殖戶進(jìn)行培訓(xùn)。然而，雖然相關(guān)部門大力地不斷引進(jìn)相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員，但人才還是相對匱乏。這需要相關(guān)政府部門的大力支持，多方面多渠道地引進(jìn)相關(guān)專家及技術(shù)人員，針對性地對養(yǎng)殖戶進(jìn)行培訓(xùn)。同時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)德化黑雞養(yǎng)殖的龍頭企業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，利用“合作社＋公司＋基地＋農(nóng)戶”的合作模式，對養(yǎng)殖戶進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)培訓(xùn)，從而不斷提高養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平，進(jìn)一步促進(jìn)德化黑雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 總 結(jié)

德化黑雞作為一個(gè)優(yōu)質(zhì)的地方品種，具有巨大的市場潛力，并有待進(jìn)一步開發(fā)壯大。德化黑雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)展，對于“一縣一特”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和德化縣農(nóng)村的精準(zhǔn)扶貧工作，必定能起到卓有成效的貢獻(xiàn)。