卞大偉，董延江，劉再勝，李延山，陳 俠

（1.遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 沈陽(yáng) 110003；2.遼寧明瑞農(nóng)牧科技有限公司，遼寧 鐵嶺 112000）

2 0 1 8 年8 月，非 洲 豬 瘟（ASF）疫情在遼寧沈陽(yáng)首次暴發(fā)，隨后迅速蔓延至全國(guó)各省，對(duì)我國(guó)生豬養(yǎng)殖造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。加之2020年初暴發(fā)的新冠肺炎疫情，生物安全受到了各行各業(yè)的空前高度重視。當(dāng)前，在安全有效的非洲豬瘟商品化疫苗問世之前，建立養(yǎng)殖場(chǎng)及其投入品全鏈條的封閉生物安全防控體系仍是疫情防控行之有效的措施和途徑。

研究表明，許多病毒諸如豬流行性腹瀉病毒（PEDV）、非洲豬瘟病毒（ASFV）、豬瘟病毒（CSFV）、口蹄疫病毒（F米DV）和A型塞內(nèi)卡病毒（SVV）等都可在豆粕、賴氨酸、玉米酒糟、氯化膽堿和全價(jià)料的跨境（區(qū)域）運(yùn)輸中存活下來。一些細(xì)菌（大腸埃希菌、沙門氏菌等）、霉菌也在飼料及其原料中也時(shí)有被檢出報(bào)道，這對(duì)飼料及畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全和公共衛(wèi)生而言都是重要的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。所以，構(gòu)建飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸和使用環(huán)節(jié)全封閉生物安全防控體系刻不容緩，具有十分緊迫且重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 飼料生物安全的概念

飼料生物安全（feed biosafety）是指飼料通過動(dòng)物進(jìn)入食物鏈后對(duì)食物鏈成員特別是動(dòng)物和人的生命活動(dòng)的影響性質(zhì)和程度。陳代文等認(rèn)為飼料生物安全包括3層含義，一是指飼料中本身所含的有毒有害物質(zhì)或飼料在加工、貯存和運(yùn)輸過程中通過物理或化學(xué)反應(yīng)生成的有毒有害物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的健康和生長(zhǎng)不造成危害。二是指動(dòng)物采食飼料后生產(chǎn)出的畜產(chǎn)品作為人的食物對(duì)人的健康無直接或潛在的危害。三是指飼料被動(dòng)物采食后，未利用的物質(zhì)通過環(huán)境再作用于動(dòng)物或人后對(duì)動(dòng)物和人的健康無不良影響。

截至目前，我國(guó)尚未出臺(tái)生物安全體系建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）防疫條件建設(shè)主要根據(jù)原農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物防疫條件審查辦法》（2010年1月4日頒布）。該辦法對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)選址布局，防疫設(shè)施，配套的執(zhí)業(yè)獸醫(yī)或鄉(xiāng)村獸醫(yī)，免疫用藥、檢疫報(bào)告、消毒、無害化處理、畜禽標(biāo)識(shí)等制度及養(yǎng)殖檔案建設(shè)提出了明確要求。但當(dāng)前對(duì)于飼料生物安全的討論尚未成系統(tǒng)，只是散見于部分學(xué)術(shù)論文和講座論壇，對(duì)于飼料生物安全防控技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)研究國(guó)內(nèi)趨于空白。

2 飼料全封閉生物安全防控體系的建立

飼料全封閉生物安全防控體系是系統(tǒng)的、立體的、全面的閉環(huán)系統(tǒng)，包括了飼料原料、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸轉(zhuǎn)運(yùn)和使用等多個(gè)環(huán)節(jié)。

2.1 飼料原料采購(gòu)是構(gòu)建生物安全防控體系的關(guān)鍵源頭

按照2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第91號(hào)公告要求，飼料原料應(yīng)評(píng)估其生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)存方式，防止交叉污染。對(duì)于豬血漿蛋白、血球蛋白、腸膜蛋白、肉骨粉等豬源飼料原料要實(shí)施特別評(píng)估，以確保這些原料的生物安全性。所以，應(yīng)對(duì)飼料原料進(jìn)行充分的生物安全評(píng)價(jià)，對(duì)原料供應(yīng)商建立評(píng)估制度，以有效規(guī)避源頭污染風(fēng)險(xiǎn)。比如評(píng)價(jià)飼料原料是否來源于疫區(qū)，核酸檢測(cè)是否呈陽(yáng)性、是否為豬源性原料等。在使用進(jìn)口飼料原料時(shí)，尤其注意盡量不要選用ASFV等疫情國(guó)原料，禁用可疑動(dòng)物性飼料原料。

原料采購(gòu)入庫(kù)前，要對(duì)庫(kù)房做好消毒防護(hù)措施，入庫(kù)后須在干燥、常溫條件下隔離至少45天，隨后通過膨化、發(fā)酵、熱處理等措施消除病毒污染的潛在風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于可疑原料，要做好分區(qū)隔離，并做好原料采購(gòu)記錄。

2.2 加工和生產(chǎn)是構(gòu)建生物安全防控體系的重中之重

按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部64號(hào)公告要求，不得使用餐廚廢棄物（泔水）及任何豬源飼料（廢料）飼喂生豬。在實(shí)際生產(chǎn)中，飼料廠一是增加熱處理、膨化、熟化、發(fā)酵等原料前處理工藝，降低病原微生物數(shù)量和抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，提高消化酶活性和飼料乳酸含量等。世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）對(duì)ASFV的滅活溫度確定了標(biāo)準(zhǔn)，60℃20分鐘可滅活病毒。采用85℃以上高溫制粒工藝，可保障飼料安全，但要注意高溫制粒后成品的后續(xù)污染。王麗等認(rèn)為高溫高壓蒸煮、高溫噴霧干燥等前處理工藝在56℃70分鐘、60℃30分鐘、85℃3分鐘可有效滅活A(yù)SFV。也有部分企業(yè)要求調(diào)制及制粒溫度須達(dá)到91℃2分鐘。二是增加二次制粒步驟。玉米、豆粕或大豆的單獨(dú)膨化或全膨化處理也可達(dá)到很好的滅殺效果。三是對(duì)酶制劑、維生素、微生態(tài)制劑等熱敏物質(zhì)增加后噴涂工藝，以彌補(bǔ)高溫制粒過程中的損失。最后對(duì)飼料成品須定期開展ASFV的PCR檢測(cè)，如檢測(cè)呈核酸陽(yáng)性則視為不合格。

2.3 飼料轉(zhuǎn)運(yùn)是構(gòu)建生物安全防控體系的重要環(huán)節(jié)

ASFV為有囊膜的DNA蟲媒傳播病毒，生產(chǎn)常用的消毒劑有次氯酸、戊二醛、10%苯酚、乙醇類及堿類等。飼料廠建立二級(jí)洗消制度，對(duì)運(yùn)輸車進(jìn)行全面、立體、徹底的消毒，必要時(shí)可對(duì)駕駛室、車輪等部位進(jìn)行PCR檢測(cè)。其中，一級(jí)洗消點(diǎn)要求距離工廠0.5～2公里，最遠(yuǎn)不超5公里；周邊500米范圍內(nèi)不允許有養(yǎng)豬場(chǎng)；地面須水泥硬化，不使用河流水或洗消污水循環(huán)使用。洗消點(diǎn)要對(duì)成品車輛、人物信息進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，確保將車廂內(nèi)部清掃干凈、噴淋清潔劑，著重對(duì)車輛底盤、車輪、擋泥板及車頭等有污泥的位置噴灑覆蓋；靜置15分鐘后清水徹底沖洗，待烘干后再行車輛消毒；車輛消毒時(shí)，對(duì)車廂內(nèi)部、車輛四周、車輪、擋泥板、底盤、車頂、篷布進(jìn)行濕潤(rùn)式噴液消毒，確保車輛消毒液靜置10分鐘；隨后人車憑開具的消毒合格憑證前往二級(jí)洗消點(diǎn)，中途不允許他往，超過有效時(shí)限須返回一級(jí)洗消點(diǎn)重新洗消。

在二級(jí)洗消點(diǎn)，嚴(yán)格區(qū)分車流、人流和物流。在廠區(qū)大門外50～100米處設(shè)置緩沖區(qū)，入口處設(shè)立噴霧消毒過道、洗手腳踏消毒、物品暫存消毒和車輛洗消等功能。飼料原料運(yùn)輸車輛要嚴(yán)格執(zhí)行專車專運(yùn)、定點(diǎn)清洗和出入記錄等制度。不從疫區(qū)采購(gòu)原料并禁止車輛從疫區(qū)經(jīng)過。進(jìn)入工廠、養(yǎng)殖場(chǎng)、經(jīng)銷商倉(cāng)庫(kù)等三處的車輛、人員及器物均需進(jìn)行消毒后方可進(jìn)入。運(yùn)輸過程中，飼料要用帆布或塑料布進(jìn)行封閉覆蓋。此外，廠區(qū)內(nèi)要加裝防鼠滅蠅設(shè)備，驅(qū)逐貓狗等外來動(dòng)物以降低病毒帶入風(fēng)險(xiǎn)。

2.4 飼料配方是構(gòu)建生物安全防控體系的重要支撐

傳統(tǒng)意義上，飼料配方主要參照美國(guó)NRC的《豬營(yíng)養(yǎng)需要》（2012版）和中國(guó)《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（2004版）。在滿足營(yíng)養(yǎng)均衡需要的同時(shí)，還需要考量動(dòng)物機(jī)體免疫、飼料加工工藝、儲(chǔ)存時(shí)間等因素，精準(zhǔn)飼養(yǎng)，節(jié)約用料。尤其伴隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部194號(hào)公告的出臺(tái)，自2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料。此前已生產(chǎn)的商品飼料可流通使用至2020年12月31日?；诖?，在后抗生素時(shí)代，部分飼料企業(yè)積極開展了低蛋白日糧，精油、抗菌肽、微生態(tài)制劑等抗生素替代產(chǎn)品和免疫因子研發(fā)等探索嘗試。同時(shí)臨床實(shí)踐證明，飲水和飼料中添加適量酸化劑（有機(jī)酸、檸檬酸、乳酸等）也有助于滅活黏膜接觸的ASFV，并提高飼料消化率。此外，在飼料中適當(dāng)增加維生素、防霉劑、抗氧化劑，也可有效防止因飼料熏蒸和延長(zhǎng)放置導(dǎo)致的霉變和過氧化。

2.5 廠區(qū)環(huán)境是構(gòu)建生物安全防控體系的基礎(chǔ)保障

廠區(qū)要嚴(yán)格區(qū)分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)。不同功能區(qū)原則上不允許串區(qū)，如行政后勤區(qū)域人員禁止進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。行政后勤區(qū)與生產(chǎn)區(qū)須建立物理隔離欄切斷。宿舍區(qū)所有通道及宿舍內(nèi)每天消毒1次。生產(chǎn)區(qū)上班人員要經(jīng)過洗澡消毒更換生產(chǎn)區(qū)專用衣物。建立進(jìn)入車間專用消毒通道，所有人員必須浸泡洗手1分鐘、刷鞋底方可進(jìn)入。原料庫(kù)與成品庫(kù)車輛、工具等不允許交叉。叉車等主要設(shè)備每2天消毒1次。所有進(jìn)入車間的人員須經(jīng)過專用通道，浸泡式洗手1分鐘、刷干凈指甲縫、浸泡鞋底。成品庫(kù)每2天消毒1次，不允許存放回機(jī)料、爛包、地腳料等。成品庫(kù)與原料庫(kù)車輛、工具等不能交叉。除特定崗位人員外，其他人員禁入成品庫(kù)。取樣時(shí)，須將工具清洗消毒，佩戴一次性手套，工具不可重復(fù)使用，以避免交叉污染。裝樣工具在使用前需臭氧+紫外線燈熏照60分鐘才可使用。送檢環(huán)節(jié)，所有原料、成品樣品需嚴(yán)格遵循有關(guān)送樣規(guī)定。

此外，食堂統(tǒng)一配備餐具，每餐高溫消毒。員工個(gè)人餐具也要每餐高溫消毒，所有餐具不允許帶出食堂。剩飯剩菜進(jìn)行無害化處理，每天對(duì)廚房進(jìn)行消毒。

3 討論

傳染病防止措施通常認(rèn)為有3種，控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感動(dòng)物。在有效的ASFV疫苗研發(fā)出來之前，飼料全封閉生物安全防控技術(shù)體系的構(gòu)建主要圍繞前兩者進(jìn)行。ASFV是目前已知的唯一有囊膜的DNA蟲媒傳播病毒，其主要傳播途徑為直接接觸。故而，一方面可通過化學(xué)有機(jī)消毒劑破壞病毒囊膜，過酸或過堿破壞病毒生存環(huán)境達(dá)到消殺清潔目的，另一方面通過物理隔離，如嚴(yán)格區(qū)分人流、物流和車流，場(chǎng)內(nèi)加圍墻護(hù)欄，在風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)口增加空氣過濾系統(tǒng)，運(yùn)輸途中加蓋塑料布、帆布等以降低氣溶膠傳播的距離和概率。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)針對(duì)生物安全防控技術(shù)體系的文章主要圍繞畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)來構(gòu)建，內(nèi)容集中于生物安全概念的闡釋和養(yǎng)殖場(chǎng)生物安全體系構(gòu)建2個(gè)方面。作為畜牧養(yǎng)殖業(yè)重要的投入品，飼料的生物安全防控技術(shù)體系和標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)研究國(guó)內(nèi)尚趨于空白。通過查閱文獻(xiàn)、標(biāo)準(zhǔn)，北京市地標(biāo)《安全生產(chǎn)等級(jí)評(píng)定技術(shù)規(guī)范 第72部分：飼料生產(chǎn)企業(yè)》（DB11/T 1322.72—2019）主要對(duì)設(shè)備儀器等生產(chǎn)安全做了詳細(xì)規(guī)定，對(duì)于生物安全只是提及“發(fā)酵、發(fā)酵后加工、包裝工序的墻壁和天花板應(yīng)避免產(chǎn)生滴漏、剝落，應(yīng)有防霉措施，防止霉菌生長(zhǎng)”。在遼寧省地標(biāo)《飼料、獸藥生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)范 第1部分：飼料生產(chǎn)企業(yè)》（DB21/T 2883.1—2017）中，則未提及生物安全內(nèi)容。

本文從企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，著眼行業(yè)未來，總結(jié)細(xì)化了從飼料原料、加工生產(chǎn)，運(yùn)輸轉(zhuǎn)運(yùn)和使用全鏈條的閉環(huán)生物安全控制關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)，以期為后續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)制定和體系建立提供借鑒和參考。