喬 謙，王 雪，孫蕾倩，孫忠奎，王江勇，陶吉寒*

（1． 山東省果樹研究所，山東 泰安271000；2. 泰安時(shí)代園林科技開發(fā)有限公司，山東 泰安271000; 3. 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院，山東 泰安271018）

菊花起源于中國(guó)，是我國(guó)傳統(tǒng)十大名花之一。據(jù)古典記載，中國(guó)栽培菊花的歷史已達(dá)2500年之久。菊花適應(yīng)性強(qiáng)、類型多樣、品種豐富，千年的發(fā)展進(jìn)程使其成為我國(guó)種植最為廣泛的一種傳統(tǒng)名花[1-5]。菊花不僅是一種優(yōu)良的園林觀賞花卉，還是一種藥食同源的多功能植物[6-7]；戰(zhàn)國(guó)時(shí)期屈原就在《離騷》中寫有：“朝飲木蘭之墮露兮，夕餐秋菊之落英”之句，朝飲露水，夕食秋菊，將菊花作為一種餐桌食物。菊花還是我國(guó)傳統(tǒng)的大宗中藥材，據(jù)漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“菊花久服能輕身延年”，且被列為上品[5]。除了藥用和食用，菊花還可作茶用，菊花茶作為一種具有特殊飲用價(jià)值的保健飲品，其色、香、味、形俱佳，飲之可清心解暑、除煩明目、潤(rùn)喉生津[6-8]。

菊花茶飲起源于唐朝，在龍井、普洱等傳統(tǒng)茶飲中添加菊花從而制作菊花茶，具有清心、降火、潤(rùn)喉的功效，至清朝，菊花茶已廣泛應(yīng)用于民眾生活中，成為大眾的日常涼飲[5]。近年來，人們的生活水平日益提高，對(duì)生活品質(zhì)的要求逐步提高，菊花茶清淳甘美、色形俱佳，越來越成為大眾追捧的茶飲類型。已有研究證實(shí)茶菊中含有的黃酮、綠原酸、茶多酚等化學(xué)成分，具有強(qiáng)身、消炎、降壓之效，因此具有多重保健功能的茶菊也越來越受到人們的喜愛[6]。本文就茶菊的研究進(jìn)展進(jìn)行概述，從茶菊的分類、功效、育種現(xiàn)狀著手，并總結(jié)主要茶菊品種的栽培管理技術(shù)，針對(duì)茶菊發(fā)展進(jìn)程中出現(xiàn)的問題提出建設(shè)性意見，為茶菊進(jìn)一步的發(fā)展與推廣奠定理論基礎(chǔ)。

1 茶菊的分類與功效

根據(jù)《中國(guó)藥典》記載，貢菊、杭菊、滁菊、毫菊為中國(guó)四大藥用菊花，也是市面上主要的茶用菊品種。茶菊多產(chǎn)于南方地區(qū)，主要產(chǎn)自浙江、安徽等地，市面上以杭白菊、黃山貢菊最為常見。近年來，北方地區(qū)也不斷推廣種植茶菊，其中北京地區(qū)結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件選育出多種地被茶菊品種，并已在北方多地推廣種植。浙江杭白菊、安徽黃山貢菊和北京茶菊現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)茶菊的三大代表[9-10]，本文將以這3 種主要茶菊的產(chǎn)地、類型、品質(zhì)、功效等方面進(jìn)行概述。

1.1 浙江杭白菊

杭白菊主產(chǎn)浙江桐鄉(xiāng)市，有著300 多年的種植歷史，桐鄉(xiāng)市也被譽(yù)為“中國(guó)杭白菊之鄉(xiāng)”。因其特殊的自然地理?xiàng)l件和不斷改進(jìn)的生產(chǎn)加工工藝，杭白菊在色、香、味、形等多方面均明顯優(yōu)于其它地方同類商品菊，古時(shí)曾為貢品[11]。桐鄉(xiāng)市附近的嘉興、湖州、海寧等地也有種植杭白菊，但種植數(shù)量和面積都不及桐鄉(xiāng)[9]。杭白菊最開始是作為茶用菊花來種植的，后逐步發(fā)展為一種茶藥兼用的優(yōu)良品種。據(jù)《補(bǔ)農(nóng)書》中記載，“甘菊性甘溫，久服最有益”、“每地棱頭中一二株，取其花，可以減茶之半。茶性寒苦，與甘菊同泡，有相濟(jì)之用”。杭白菊色、香、味、形俱佳，適合茶飲；觀之花形秀美，花色純白，聞之氣清香，沁人肺腑；沖水飲之味甘甜，回味醇香，視之花瓣舒展，花形完整，姿態(tài)輕盈[6]。

杭白菊目前的主打品種為小白菊和大白菊[6]。小白菊和大白菊各有優(yōu)缺點(diǎn)，小白菊適應(yīng)性及抗逆性較強(qiáng)，分枝性好，栽培容易，但是易倒伏，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)；大白菊適應(yīng)性不如小白菊，抗逆性稍差，易感病，但不易倒伏，生長(zhǎng)周期較小白菊短。2 個(gè)品種分別加工后做茶飲，以小白菊的香味、口感等品質(zhì)更優(yōu)。

1.2 安徽黃山貢菊

貢菊主產(chǎn)地為安徽省，以黃山一帶尤盛，產(chǎn)地在所有藥用及茶用菊花中位置處于最南部，且海拔最高，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，四季分明，溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，陽光充足。黃山貢菊生長(zhǎng)在這得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境中，品質(zhì)優(yōu)良，色、香、味、型集于一體，是藥用和茶用之佳品，被“中國(guó)藥典”譽(yù)為“菊中之冠” 、“民族瑰寶”，列全國(guó)四大名菊（貢菊、杭菊、滁菊、亳菊）之首。黃山貢菊原是宋朝徽商作為觀賞菊引進(jìn)，到清光緒年間，因其對(duì)治療紫禁城里流傳的紅眼病卓有成效而名聲大噪，此后被作為貢品獻(xiàn)給皇帝，故名“貢菊”[6]。

黃山貢菊花形完好整齊，色白，蒂綠，葉底清白剔透，柔嫩多汁，湯底清澈澄明，微微淡黃，顏色喜人，香氣淡雅自然，口感細(xì)膩潤(rùn)滑，是最適合茶飲的品種。臨床應(yīng)用證明，黃山貢菊做茶飲對(duì)口干、火旺、目澀有顯著療效，熱飲后，全身發(fā)汗感到輕松，是醫(yī)治感冒的良藥，也是老少皆宜的保健飲料[12]。

1.3 北京茶菊

北京地區(qū)的氣候條件與浙江、安徽相比更加適宜茶用菊花的生長(zhǎng)，具有晝夜溫差大，花期降雨少,日照時(shí)間長(zhǎng)，陽光充足等有益條件[9]。適宜的氣候條件使得近年來北京茶用菊花逐步發(fā)展起來。自1961年起，陳俊愉院士以早菊、小紅菊、甘野菊等為親本雜交選育出小型菊花品種群--地被菊[13]，后續(xù)研究表明地被菊中的部分品種在產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)成分和化學(xué)成分與杭白菊等傳統(tǒng)茶菊的含量基本相似，并從中選育出了 ‘乳荷’、‘銀杯’、‘玉人面’、‘玉龍’、‘白龍’ 五個(gè)茶用菊花品種，其中 ‘玉人面’、‘乳荷’的總黃酮、揮發(fā)油含量均高于杭白菊[14]。目前，‘玉人面’、‘玉龍’、‘乳荷’ 已經(jīng)在北京京郊進(jìn)行推廣種植，且有小范圍的市場(chǎng)推廣。京郊延慶縣成功引種茶用菊花‘玉人面’和‘玉龍’品種，茶菊產(chǎn)業(yè)逐步做強(qiáng)做大，盛花期的地被茶菊即可精制成茶菊，面向市場(chǎng)推廣銷售，也可發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)家休閑等旅游活動(dòng)，游購(gòu)賞于一體帶動(dòng)了周邊區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展[15]。

2 茶菊的選育現(xiàn)狀

文獻(xiàn)資料表明茶用菊花新品種的培育主要還是以引種、實(shí)生選種、雜交育種、芽變選種、誘變育種等傳統(tǒng)方法為主，其中實(shí)生選種與雜交育種是茶菊選育最為常用且有效的辦法[13,16-17]。

2.1 引種

引種即把外地的栽培植物或野生植物突破原來的自然生長(zhǎng)區(qū)域引進(jìn)到新地區(qū)種植，經(jīng)過人工培養(yǎng)使之適應(yīng)新的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境[18]。引種是一種簡(jiǎn)便易行、見效快的育種手段，是茶菊新品種選育中常用的最為節(jié)省人力物力的方法[19]。如許昌林業(yè)科學(xué)研究所于2013年分別從江西婺源、河南開封兩地共引進(jìn)7 個(gè)茶菊品種進(jìn)行試驗(yàn)栽培，從中篩選出3 個(gè)適宜當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的茶菊品種，分別是‘金絲黃菊’、‘貢黃菊’、‘江西皇菊’，并已規(guī)?；l(fā)展應(yīng)用[20]。

2.2 實(shí)生選種

自然界存在著豐富的天然變異，野生種與栽培種均會(huì)產(chǎn)生一定的群體差異與株間差異，正是這些差異帶給了我們篩選優(yōu)質(zhì)品種的原始材料，從實(shí)生繁殖群體中選出優(yōu)良個(gè)體并建成營(yíng)養(yǎng)系品種稱之為實(shí)生選擇育種，簡(jiǎn)稱實(shí)生選種。實(shí)生選種是獲得新品種的一個(gè)重要手段，操作簡(jiǎn)單，容易獲得目標(biāo)性狀之外的優(yōu)秀植株，也是品種選育初期最為常用、最基礎(chǔ)的選育手段。1991年至1996年期間，陳俊愉教授選育出的‘玉人面’、‘乳荷’、‘白龍’、‘玉龍’等茶用品種多以實(shí)生選種與遠(yuǎn)緣雜交的方式獲得[9,21-22]。

2.3 雜交育種

雜交育種是菊花新品種培育的最主要手段，分自然授粉育種和人工雜交育種。菊花屬于天然異花授粉植物，自交不結(jié)實(shí)或結(jié)實(shí)率極低[9]，常有種間雜交現(xiàn)象發(fā)生，因此自然授粉是獲得菊花新品種的一條有效途徑，可在大量播種后代中選出性狀優(yōu)良的單株[23-24]。相比人工雜交育種，自然授粉比較原始、簡(jiǎn)單，預(yù)見性差，很難選育出理想的、符合人們需求的新品種。人工雜交育種可按照育種需求選擇親本，控制親本性狀，再通過配置雜交組合，獲得在生長(zhǎng)勢(shì)、抗逆性、生產(chǎn)力都優(yōu)于親本的雜交后代，一般4-5 a 就可以育成性狀穩(wěn)定的無性系。2011年至2015年，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)以菊花品種‘粉翎’（父本）和‘中農(nóng)紅袖’（母本）為親本，采用常規(guī)雜交方法，選育出適合庭院美化且可作茶用的粉色茶用菊花品種‘中華夏妝’，該品種株型高大，長(zhǎng)勢(shì)健壯，綜合抗逆性較強(qiáng)，適合在我國(guó)大部分地區(qū)推廣，且其花形優(yōu)美，花瓣清甜，適宜食用或茶用，還是一種兼具有觀賞與經(jīng)濟(jì)價(jià)值的菊花資源[25]。

2.4 芽變選種

菊花在自然栽培的過程中容易發(fā)生芽變，且芽變頻率比較高，芽變發(fā)生的部位可在植株的個(gè)別枝上或某一枝段或某個(gè)腳芽[9]。新育成的品種由于性狀分離或新引進(jìn)品種由于環(huán)境變化而較易產(chǎn)生芽變現(xiàn)象。一旦發(fā)現(xiàn)優(yōu)良的芽變應(yīng)及時(shí)采用無性繁殖的方式將變異的性狀固定下來，使之成為新的品系[26]。芽變選種也是一種可以簡(jiǎn)單有效的獲得茶用菊花新品種的育種技術(shù)。如浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心分別與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材研究所、浙江中信藥用植物種業(yè)有限公司，在早小洋菊的優(yōu)良芽變株系中選育出了藥食兼用新品種杭白菊1 號(hào)、金菊菊2 號(hào)[27]。

2.5 誘變育種

誘變育種是人為利用物理、化學(xué)和生物等因素誘導(dǎo)菊花的遺傳性發(fā)生變異，然后根據(jù)育種目標(biāo)進(jìn)行選擇，從而培育出新的品種[28]。誘變育種具有突變率高，后代性狀穩(wěn)定，育種年限短等優(yōu)點(diǎn)，因而人們采用誘變育種以期獲得茶用菊花新品種。常用的誘變育種主要有物理誘變和化學(xué)誘變兩種方式。物理誘變主要指輻射誘變，常用60 Co-γ 射線進(jìn)行照射。通過對(duì)茶菊植株或種子進(jìn)行輻射誘變處理，使其發(fā)生不定項(xiàng)變異，從而培育出符合需要的新品種?；瘜W(xué)誘變育種是指用化學(xué)誘變劑處理植物的種子、幼苗、愈傷組織等組織器官，如秋水仙素、甲基磺酸乙酯(EMS)、亞硝基乙基脲(NEH)、乙烯亞胺(EI)、5-溴尿嘧啶(BU)、疊氮化鈉(NaN3) 等，使植物在遺傳物質(zhì)上產(chǎn)生變異，從而創(chuàng)造出新的種質(zhì)，并通過多世代選擇，培育出符合育種目標(biāo)后代的育種方法?；瘜W(xué)誘變對(duì)于供體損傷較少，誘變頻率較低，但是有利突變較多，也可以用來進(jìn)行抗性突變種質(zhì)篩選，產(chǎn)生新的抗性基因類型[22]。

3 茶菊的栽培管理

以杭白菊、黃山貢菊和北京地被茶菊為例，對(duì)茶菊主要栽培管理進(jìn)行簡(jiǎn)要的說明。

3.1 杭白菊

選地、整地 杭白菊主要是做茶用，為了保證茶菊的品質(zhì)，所以在選栽植地時(shí)要遠(yuǎn)離污染源和交通主干道，并且選擇土層較為深厚、排灌較為方便的沙壤土或輕黏土。杭白菊主要在春季進(jìn)行栽植，土壤解凍后即可耕耙地，平整園地，施足底肥，清除除草。

育苗 育苗有扦插法育苗和分株法育苗兩種方式，后者是目前大面積栽培杭白菊的常用方法。扦插苗同常規(guī)菊花扦插方法，3月下旬-4月中旬扦插，插后20 d 左右生根成活，一個(gè)月后有2～3 片新葉生出時(shí)即可大田移植；利用分株法育苗要在茶菊秋冬采收后，選取健壯、無病害的植株，栽植在土壤肥沃但沒有種植過茶菊的圃地里，并進(jìn)行覆蓋保暖越冬。翌年春，根芽萌發(fā)后，扒開保溫層，根據(jù)墑情澆水，使其快速生長(zhǎng)。4月下旬至5月上旬，待苗高15～20 cm 時(shí)，選陰天將幼苗帶根全株挖出，按新苗分株，適當(dāng)剪除老根及部分枝葉，即成為新的菊花種苗，每667 m2母株可產(chǎn)1 hm2種苗。

栽植 杭白菊定植時(shí)間以苗高15～20 cm 時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行移栽[38]。分株苗在4月下旬至5月上旬，隨挖隨栽；扦插苗于5 至6月上旬，選陰天或晴天的傍晚，對(duì)長(zhǎng)出2～3 片新葉的扦插苗進(jìn)行帶土移栽；栽植方式可為畦面穴栽或開定植溝栽植，同時(shí)澆足水。幼苗成活后，偏干的土壤對(duì)培育健壯的杭白菊更有利，所以雨天要及時(shí)進(jìn)行排水防澇。

壓條和摘心（打頂） 杭白菊的壓條分2 次進(jìn)行，第1 次在移栽后30 d 左右，第2 次在新生側(cè)枝長(zhǎng)到20 cm 時(shí)。在第2 次壓條后，新梢長(zhǎng)到10～15 cm 時(shí)，開始進(jìn)行摘心，每隔10-15 d 進(jìn)行1 次，連續(xù)摘心3～4 次，促進(jìn)分枝形成。壓條和摘心可抗倒伏、促進(jìn)枝條間的生長(zhǎng)平衡，增大冠幅，促豐產(chǎn)，增加有效苗數(shù)。

施肥 大田施肥原則是：重施基肥，輕施苗肥；追施分枝肥，多施蕾肥[29-30]。

3.2 黃山貢菊

選地、整地 黃山貢菊?qǐng)@地需選擇以地勢(shì)平緩、坡度較小、土壤肥沃、土層深厚、土質(zhì)疏松、通透性好、排灌性能好的微酸性砂壤土為宜，忌鹽堿地、低洼地、連作等。貢菊屬短日照植物，喜光，在挑選園地時(shí)要注意園地接受陽光時(shí)長(zhǎng)，以每日7-9 h 為宜，陽光照射過多、過少均會(huì)影響貢菊生長(zhǎng)與開花現(xiàn)蕾。選好園地后，要進(jìn)行20～30 cm 的深翻，將土壤進(jìn)行平整，以保證貢菊生長(zhǎng)的土壤含水量，并預(yù)留排灌水溝位置。

栽植及水肥管理 貢菊一般在4月初至5月初進(jìn)行栽植，栽植密度約5 萬株/hm2，栽植時(shí)遵循原則：穴大根舒，不窩根不吊空，扶正打?qū)?。貢菊生長(zhǎng)期內(nèi)水肥管理很重要，菊苗緩苗后，松土控制水肥，使根向下生長(zhǎng)。菊苗根系生長(zhǎng)消耗大量的養(yǎng)分，需及時(shí)補(bǔ)充肥力，一般在栽植時(shí)、打頂時(shí)、花蕾形成時(shí)追施復(fù)合肥。

打頂 為了促進(jìn)主干生長(zhǎng)粗壯，防止植株過高而倒伏，在貢菊生育期內(nèi)需打頂2～3 次，一般選擇晴天進(jìn)行打頂。

病蟲害防治 黃山貢菊是易感染病蟲害的品種，常見的病害有白粉病、葉枯病、白絹病等，常見的蟲害有蚜蟲、螞蟻、卷葉蟲等。在對(duì)貢菊的病蟲害防治過程中，要利用化學(xué)防治和農(nóng)業(yè)防治相結(jié)合的手段，并以農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔，以保證貢菊的品質(zhì)。如使用化學(xué)農(nóng)藥要在采摘期前15 d停止施藥，確保無農(nóng)藥殘留，保障黃山貢菊的優(yōu)良品質(zhì)[31-34]。

3.3 北京茶菊

選地、整地 北京茶菊對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以肥沃、疏松、中性或微酸性（PH5.5-7）的砂質(zhì)土壤為宜，要求排灌方便，為防止水澇災(zāi)害，多起壟栽培。

育苗 北京地被茶菊育苗也是利用扦插法育苗和分株法育苗兩種方法。但實(shí)踐證明，北方茶菊栽培更適合采用扦插育苗，與分株育苗相比具有周期短、成活率高、方法簡(jiǎn)便易行、成本低、效果好等優(yōu)勢(shì)。

定植 在定植前要施足底肥，并對(duì)土地進(jìn)行深耕、平整、澆水。種植茶菊苗時(shí)，要做好人工計(jì)劃，選擇無風(fēng)天氣，以20 cm 的株距進(jìn)行種植，要保證在2～3 h 內(nèi)，將移出的種苗種植到圃地里，并及時(shí)做好澆水、遮陰等工作，隨栽隨噴，防止水分流失，發(fā)生萎蔫。

摘心 摘心是獲得較高花產(chǎn)量，同時(shí)降低生產(chǎn)成本的一種手段，根據(jù)尚嘉琪等[3]的研究，對(duì)‘乳荷’ 進(jìn)行2 次摘心獲得的產(chǎn)量效益高于不摘心、1次和3 次摘心。目前，依據(jù)種苗類型、栽植時(shí)間不同，適宜摘心的時(shí)間及次數(shù)也不同，扦插苗需2 次，第1 次在栽前，苗高約15 cm 摘心，第2 次在6月下旬至7月上旬；分株苗需3 次，分別在栽后20 d，6月中旬，7月上旬； 若移植時(shí)間過晚可減少摘心次數(shù)或不摘心。

澆水 在菊花苗種植之后，要對(duì)菊花苗澆3 次水，前3 次澆水對(duì)菊花苗的成活率起到了重要作用，澆水的間隔時(shí)間在7～10 d 左右，第2 次和第3次澆水，必須要澆透。3 次澆水之后，根據(jù)實(shí)際情況再安排澆水即可，一般從地表向下干至2～3 cm 時(shí)就要澆水。

施肥 6月下旬至8月中旬，需要對(duì)地被菊進(jìn)行追肥。追肥次數(shù)根據(jù)菊花的生長(zhǎng)情況而定，一般追肥4～5 次。每次施肥之后要馬上澆透水，以利于肥料的吸收利用[35-38]。

4 茶菊存在的問題及展望

4.1 育種問題

我國(guó)茶用菊花年產(chǎn)量達(dá)7000 t 以上，但由于人力不足、規(guī)模小、品種雜等原因，導(dǎo)致茶用菊花育種力量十分薄弱[9]。目前我國(guó)的茶用菊花生產(chǎn)地主要是華南、華東地區(qū)，在華北地區(qū)栽培較少，雖然陳俊愉教授已選育出‘玉面人’、‘乳荷’、‘玉龍’等部分較為適應(yīng)北方地區(qū)生長(zhǎng)的地被茶菊品種，但由于花期較晚，北方茶菊栽培易遭受早霜危害，影響茶菊品質(zhì)，具有地域局限性[21]。

4.1.1 花期育種

我國(guó)大部分茶菊都是在晚秋開放、采摘，花期晚容易容易遭到早霜危害，雖然可以利用栽培措施調(diào)整溫度、光照等條件進(jìn)行花期調(diào)控，但耗費(fèi)人力物力，成本大大增加。因此迫切需要選育出早花、高產(chǎn)的新品種，促進(jìn)豐產(chǎn)豐收，拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，為茶菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。

4.1.2 抗性育種

浙江杭白菊、黃山貢菊等茶用菊花都易倒伏，需要通過壓條、摘心等處理來輔助栽培。黃山貢菊容易遭受病蟲害，在進(jìn)行病蟲害防治過程中，農(nóng)藥殘留會(huì)影響其品質(zhì)與銷售，帶來經(jīng)濟(jì)損失。因此在茶菊新品種選育的過程中，要以抗病蟲害、抗旱、抗寒、抗倒伏等特性為育種目標(biāo)，選育便于栽培管理的品種，從而節(jié)省成本，擴(kuò)大種植范圍，提升經(jīng)濟(jì)收益。

4.2 缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)

4.2.1 缺少統(tǒng)一的命名標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)報(bào)道浙江桐鄉(xiāng)產(chǎn)的杭菊有早小洋菊、遲小洋菊、異種大白菊、大洋菊、香溢、金菊1 號(hào)、金菊2號(hào)、金菊3 號(hào)和金菊4 號(hào)[39]，另外杭白菊的品種有湖菊、小洋菊、大洋菊、小白菊、小湖黃等。這些菊花名稱存在著同物異名或同名異物的現(xiàn)象，缺少一個(gè)統(tǒng)一的命名規(guī)則[9]。

4.2.2 建立茶菊更為全面的評(píng)價(jià)體系

隨著生活水平的提高，人們對(duì)保健越來越重視，茶菊市場(chǎng)需求量隨之增大。但隨著市面上茶菊品種越來越豐富，茶菊的質(zhì)量也良莠不齊，沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)價(jià)和規(guī)范茶菊品質(zhì)，給消費(fèi)者帶來很大的困擾[9]。

建議可以下2 個(gè)方面對(duì)茶菊進(jìn)行評(píng)價(jià)：

一是外觀品質(zhì)，包括花形是否完整飽滿，花瓣是否多而緊密，顏色是否純凈喜人，湯底是否澄澈透亮，氣味是否淡雅怡人等方面，從品茶的角度來對(duì)茶菊品種進(jìn)行品鑒，評(píng)價(jià)其外觀品質(zhì)。

二是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，菊花中含有多種對(duì)人體有益的有效成分，評(píng)價(jià)茶菊營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)時(shí)，大多借鑒《中國(guó)藥典》中對(duì)藥菊的評(píng)價(jià)方法，以菊花干品中總黃酮、綠原酸兩個(gè)指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)[15]。但研究表明菊花中的多酚類物質(zhì)具有極強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)于治療腫瘤有一定的臨床效果； 而且僅以藥用成分作為茶菊的品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶菊的選育種及營(yíng)養(yǎng)品鑒來說并不全面。菊花作為一種藥食同源的植物，在幾千年的發(fā)展過程中，茶菊逐漸被人們接受認(rèn)可、推廣種植，并作為飲品出售，是因?yàn)槠淇诟?、成分中有著?dú)特的風(fēng)味。所以，在對(duì)茶菊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)估的過程中，還可增加可溶性蛋白和總糖作為評(píng)價(jià)指標(biāo)。以總黃酮、綠原酸、茶多酚、可溶性蛋白和總糖五種成分作為茶菊的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，選擇優(yōu)質(zhì)茶菊類型。