○張大偉 孫 超 米曉紅 暴麗梅 段海倫

臺灣泥鰍，隸屬于鯉形目、鰍科、花鰍亞科、副泥鰍屬，因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還具有增強(qiáng)人體免疫力和抗病力的功效，享有“水中人參”之美稱，廣受消費者歡迎。加之臺灣泥鰍具有集群性高、搶食性強(qiáng)、生長速度快、飼料利用率高等諸多優(yōu)點，養(yǎng)殖熱度持續(xù)增高。為進(jìn)一步推進(jìn)泥鰍產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、可持續(xù)健康發(fā)展，現(xiàn)總結(jié)出一套獨有的“3321”臺灣泥鰍高效飼養(yǎng)技術(shù)模式。該模式采用科學(xué)的飼養(yǎng)管理方法，生產(chǎn)出的臺灣泥鰍以高品質(zhì)、高價格占據(jù)市場，提高了養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將該技術(shù)方法總結(jié)如下，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供技術(shù)參考。

1 模式簡介

臺灣泥鰍“3321”高效養(yǎng)殖技術(shù)，即三處理、三調(diào)控、兩防護(hù)、一關(guān)鍵。

三處理，是指以池塘水體環(huán)境為核心，對養(yǎng)殖池塘池底淤泥、入塘水源以及進(jìn)水后的水體進(jìn)行綜合處理的過程，維持良好的水質(zhì)條件，有利于泥鰍的健康生長。三調(diào)控，是指對泥鰍初放苗時的天然餌料、養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)以及合理投喂的調(diào)控。兩防護(hù)，既要防護(hù)外來環(huán)境的天敵侵害，也要防護(hù)在養(yǎng)殖過程中容易出現(xiàn)的病害。一關(guān)鍵，即臺鰍養(yǎng)成階段的捕撈，秉承有價就出的原則，錯峰上市，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

2 高效養(yǎng)殖技術(shù)要點

2.1 “三處理”技術(shù)要點

2.1.1 池塘處理

池塘面積選擇2-15畝，以5-8畝最佳，長方形最好。水深要求在1.2-1.8 m，以1.4-1.6 m最佳。水源充足，進(jìn)排水方便，周邊無污染源。池底平坦、護(hù)坡平整，底部淤泥過厚的池塘，需進(jìn)行清淤，使淤泥深度控制在30cm以內(nèi)；放養(yǎng)鰍苗前兩周，以生石灰或漂白粉對池塘進(jìn)行徹底消毒，以殺滅池塘中的致病菌、野雜魚及敵害等，有利于養(yǎng)殖早期的蟲害預(yù)防，為提供良好水質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

2.1.2 進(jìn)水源處理

地下水源需提前7天左右進(jìn)水；外來水源提前3-4天進(jìn)水。進(jìn)水前需對水源水質(zhì)常規(guī)指標(biāo)進(jìn)行檢測，符合漁業(yè)用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。外源水進(jìn)水口使用密網(wǎng)封住，過濾網(wǎng)分兩層，內(nèi)層80目，外層120目。防止外源水體中的蜻蜓幼體、雜魚、魚卵等敵害生物及野雜魚進(jìn)入池塘，此環(huán)節(jié)直接影響水花存活率。前期進(jìn)水40-50 cm即可。

2.1.3 進(jìn)水后處理

進(jìn)水后，及時采用50-80 mg/L劑量的漂白粉全池潑灑，利用增氧機(jī)攪水曝氣，盡快構(gòu)建良好生態(tài)環(huán)境。泥鰍喜肥水，水體消毒后，重點在于培肥水質(zhì)，增加天然餌料生物數(shù)量。同時利用生物肥水劑、綠藻和硅藻等有益藻種、有益菌（EM菌、酵母菌等調(diào)水肥水）等進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)，保證養(yǎng)殖水體浮游動物的生長，為鰍種提供充足的活體餌料，促進(jìn)鰍種的生長。

2.2 “三調(diào)控”技術(shù)要點

2.2.1 臺鰍水花飼養(yǎng)調(diào)控

適宜的投放密度是獲得良好收益的關(guān)鍵，臺鰍水花放養(yǎng)密度以1500-2000尾/m2為宜。自放苗后至養(yǎng)殖第25天左右時是水花生長的關(guān)鍵時期，此階段要保證臺鰍生長的營養(yǎng)需求，餌料要充足，防止因食物缺乏導(dǎo)致死亡。放苗后定期檢查鰓部寄生蟲情況，提前預(yù)防。鰍苗階段謹(jǐn)防氣泡病的發(fā)生，水花下塘后，若施肥不當(dāng)或藻菌失衡，水體溶氧飽和或其它氣體較多時，會導(dǎo)致臺鰍腸中充氣，或體表、鰓等部位附著氣泡。發(fā)病臺鰍游動失衡、上浮水面，嚴(yán)重時會引起血栓，導(dǎo)致呼吸衰竭而亡。發(fā)生此病時，可采用加低溫新水，嚴(yán)重時可用1.5 g/L食鹽全池潑灑。

2.2.2 養(yǎng)殖水體水質(zhì)調(diào)控

有關(guān)養(yǎng)鰍池塘水質(zhì)演變規(guī)律的研究發(fā)現(xiàn)，泥鰍養(yǎng)殖池塘在養(yǎng)殖中后期，易出現(xiàn)“氧債”、有毒有害物質(zhì)超標(biāo)等問題，導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境惡化，危害臺鰍機(jī)體健康，因此，水質(zhì)管控極為關(guān)鍵。其一，隨著養(yǎng)殖周期的延長，投餌量增加，需適時換水，適量加注新水，定期使用EM菌、光合菌、酵母菌等微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，維持藻菌平衡，保證水體“肥活嫩爽”。其二，池塘底質(zhì)是一切病害的起源地，需定期進(jìn)行改底調(diào)控，建議使用生物底改芽孢桿菌和化學(xué)底改過硫酸氫鉀復(fù)合鹽類交叉使用。同時搭配涌浪機(jī)中午開啟，促進(jìn)上下水體交換。

2.2.3 臺鰍養(yǎng)殖投喂調(diào)控

合理投喂是臺鰍養(yǎng)殖綜合調(diào)控的核心，投喂量適宜與否，既關(guān)乎到臺鰍的生長速度，也關(guān)系到養(yǎng)殖水體的環(huán)境。根據(jù)臺鰍的生物學(xué)特點，易貪食、腸道短小，投喂不易過多，應(yīng)少量多次。特別是在臺鰍養(yǎng)殖前期，即放苗15-20天期間，此階段正是由鰓呼吸轉(zhuǎn)腸道呼吸的關(guān)鍵時段，此階段臺鰍苗貪食嚴(yán)重，容易因采食過多引起消化不良，導(dǎo)致腸炎疾病暴發(fā)。要注意嚴(yán)格控制飼料投喂量，少量多餐；配合使用專用微顆粒飼料及臺鰍保健料，保證營養(yǎng)全面，通過調(diào)理肝臟，保護(hù)腸道，維護(hù)臺鰍良好體質(zhì)。

2.3 “兩防護(hù)”技術(shù)要點

2.3.1 天敵防護(hù)

泥鰍養(yǎng)殖需要安裝防逃、防鳥設(shè)施。清塘前，建好池塘防逃設(shè)施，防止蛙類等敵害進(jìn)入池塘產(chǎn)卵和捕食臺鰍苗種；鰍種入池后，在池塘上架設(shè)防鳥網(wǎng)或者安裝防鳥繩，用于驅(qū)逐鳥類。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，一只成年鳥一餐可以捕食20-30尾泥鰍，對泥鰍造成嚴(yán)重威脅。

2.3.2 病害防護(hù)

臺鰍抗病能力較強(qiáng)，但因其身體無鱗，在養(yǎng)殖過程中，常由于養(yǎng)殖及管理不當(dāng)造成引發(fā)疾病，一旦發(fā)病很難治療。因此，臺鰍養(yǎng)殖病害防護(hù)重點遵循預(yù)防為主、治療為輔原則。臺鰍養(yǎng)殖主要預(yù)防真菌性疾病如水霉病，細(xì)菌性疾病如爛鰓病、赤皮病、腸炎病等以及寄生蟲性疾病如車輪蟲病、指環(huán)蟲病等。定期使用生物改良劑、增加水位、合理投飼可有效減少臺鰍病害發(fā)生機(jī)率。

2.4 “一關(guān)鍵”技術(shù)要點

當(dāng)臺鰍養(yǎng)至成品規(guī)格時，需及時捕撈，秉承有價就出的原則。根據(jù)我國北方地區(qū)地域特點及市場需求，捕撈最佳時間為8-11月。此階段南方泥鰍不能大量運輸?shù)奖狈?，可避開泥鰍上市高峰期，利用“時間差”、“季節(jié)差”，錯峰上市，實現(xiàn)利益最大化。捕撈方法常采用拉網(wǎng)捕撈，捕撈兩次，即可捕撈大部分，然后下地籠捕撈，最后干塘撿底。

3 主要成效

通過“3321”高效養(yǎng)殖模式，在2019年的養(yǎng)殖實踐中，養(yǎng)殖效益頗豐。在2019年，池塘養(yǎng)殖臺鰍平均塘口價為26元/kg。集中于7月底至9月初起捕上市，平均規(guī)格75-80g/尾，平均畝產(chǎn)7000斤，成活率高達(dá)85%以上。畝均利潤超過13000元。

4 小結(jié)

該模式中，防逃、防鳥設(shè)施有效阻止了蛙類、鳥類等天敵的侵害，能夠有效提高臺鰍的成活率。同時，在整個養(yǎng)殖過程中，注重采用微生態(tài)制劑調(diào)控水質(zhì)，為臺鰍提供了優(yōu)良的水體環(huán)境，在保證臺鰍機(jī)體健康生長的基礎(chǔ)上，有效預(yù)防了各類疾病的發(fā)生。通過臺鰍養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)化，加強(qiáng)養(yǎng)殖過程中各環(huán)節(jié)的技術(shù)銜接，形成了從苗種入池、水質(zhì)調(diào)控到病害防治的完整技術(shù)體系，提高了水產(chǎn)品質(zhì)量，極大的優(yōu)化了北方地區(qū)淡水名特優(yōu)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，對推動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

（通聯(lián)：301800，天津現(xiàn)代天驕水產(chǎn)飼料股份有限公司）