龔波 劉濤

（1，陜西省旬陽(yáng)縣關(guān)口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站 725713；2，陜西省旬陽(yáng)縣趙灣鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站 725781）

隨著時(shí)間進(jìn)入2020 年，國(guó)家對(duì)獸用抗生素的監(jiān)管力度變得空前嚴(yán)格，所有藥物類飼料添加劑全部退出，標(biāo)志著養(yǎng)殖端進(jìn)入了減抗、限抗時(shí)代。對(duì)于廣大養(yǎng)雞朋友來講，如何應(yīng)對(duì)無抗時(shí)代的到來，應(yīng)該做好哪些準(zhǔn)備，這些都是擺在大家面前需要考慮的問題[1]。

1 無抗養(yǎng)殖

無抗養(yǎng)殖是基于食品安全的背景下提出的，由于我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)不斷集約化和規(guī)?；l(fā)展，單個(gè)場(chǎng)的雞存欄數(shù)越來越高，飼養(yǎng)密度越來越大。集約化的飼養(yǎng)模式除了充分利用了養(yǎng)殖空間，便于統(tǒng)一管理外，也帶來了新的問題，就是疾病發(fā)生率上升。為了控制疾病，人們臨床上習(xí)慣使用抗生素進(jìn)行防控，抗生素是一種用于抑殺病原微生物的化學(xué)藥物，適用于細(xì)菌性病原感染的治療。由于我國(guó)養(yǎng)殖水平普遍偏低，同時(shí)又為了達(dá)到防止疫病發(fā)生的目的，就將抗生素用在了疫病預(yù)防上，久之就會(huì)導(dǎo)致藥物在雞體內(nèi)形成殘留[2]。人食用了有抗生素殘留的雞蛋或雞肉后，這些抗生素會(huì)進(jìn)入人體并造成蓄積，最終對(duì)健康產(chǎn)生危害。

2 替抗藥物

為了控制抗生素在食品中殘留，除了加強(qiáng)對(duì)終端食品的藥殘監(jiān)管外，同時(shí)也需要加強(qiáng)養(yǎng)殖端的監(jiān)管。蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期后禁止使用抗生素，肉雞臨出欄前也禁止使用抗生素，或者允許使用抗生素，但必須遵守藥物休藥期的規(guī)定，防止殘留超標(biāo)。那么抗生素被限制使用后，如果雞群不慎發(fā)生了疫病，該怎么進(jìn)行治療呢？ 目前行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了多種替抗類物質(zhì)，雖然使用后在抗菌效果方面還比不上抗生素，但也能替代抗生素一部分效果，可用于疾病的預(yù)防和治療。

3 常見地替抗藥物種類

臨床常見地替抗藥物種類有中獸藥、微生態(tài)制劑、噬菌體、大蒜素、植物精油類以及生化制品等。

3.1 中獸藥

中獸藥主要成分為藥用植物的根、莖、葉等部位，或者動(dòng)物體內(nèi)某種器官組織。中獸藥主要依靠對(duì)機(jī)體的調(diào)理作用來發(fā)揮功效的，在我國(guó)獸醫(yī)臨床使用多年，為畜牧業(yè)的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。和抗生素相比，中獸藥不易產(chǎn)生耐藥性，對(duì)疾病的防治效果顯著，但對(duì)獸醫(yī)的診斷和用藥水平要求較高，講究辨證施治，只有診斷正確了才能對(duì)癥用藥。

3.2 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑以益生菌和益生元為主要成分，益生菌指對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)和發(fā)育起正向作用的微生物，臨床常見的為乳酸菌類、酵母菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、丁酸梭菌等。益生菌經(jīng)口服進(jìn)入腸道后通過“以菌制菌”的作用將腸道環(huán)境內(nèi)的有害微生物抑制或殺滅，從而起到防治疾病的目的。

3.3 噬菌體

噬菌體是一種可裂解細(xì)菌的病毒，是當(dāng)下應(yīng)用較多，效果確切的一類替抗物。噬菌體殺滅細(xì)菌的過程是先通過侵染細(xì)菌，之后在細(xì)菌體內(nèi)進(jìn)行外殼蛋白的翻譯以及核酸的復(fù)制，達(dá)到一定數(shù)量后，蛋白外殼和核酸重新組裝成新的子代噬菌體，從而將細(xì)菌裂解。新的子代噬菌體又可以對(duì)其他致病菌進(jìn)行侵染，如此反復(fù)最終將腸道內(nèi)的有害菌徹底殺滅。

3.4 大蒜素

大蒜素是公認(rèn)的具有殺菌功效的物質(zhì)，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生藥物殘留。傳統(tǒng)的大蒜素是從大蒜中提取，殺菌力非常強(qiáng)，但由于市場(chǎng)需求的加大，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多人工合成的大蒜素，雖然蒜味很濃，但殺菌力并不強(qiáng)。

3.5 植物精油類

植物精油屬于植物提取物，不同植物的不同部位都含有一定量的揮發(fā)油，低的含油量在1%以下，高的可達(dá)10%以上。植物精油成分復(fù)雜，其抗菌作用的成分主要為酚類、醛類等物質(zhì)。常用的植物精油主要有香芹酚、百里香酚、肉桂醛、丁香酚等。植物精油由于不溶于水，不適合飲水給藥，除非制備呈微乳劑型可以飲水給藥，但成本較高。

3.6 生化制品

生化制品常見的代表為血清抗體、蛋黃抗體、轉(zhuǎn)移因子、白細(xì)胞介素、干擾素等，抗體可以針對(duì)性中和感染的病原，對(duì)疾病治療具有非常好的效果。轉(zhuǎn)移因子、白細(xì)胞介素、干擾素等則能提高機(jī)體的免疫功能，利用動(dòng)物本身的抗病能力進(jìn)行疾病治療。

4 討論

隨著國(guó)家對(duì)動(dòng)物食品安全越來越重視，杜絕抗生素殘留超標(biāo)已經(jīng)進(jìn)入的攻堅(jiān)階段，特別是雞蛋中藥殘的檢查，方法越來越便捷，檢測(cè)手段越來越先進(jìn)，檢測(cè)準(zhǔn)確度也越來越高，不但從食品終端得到把控，也從養(yǎng)殖端得到很好的監(jiān)管，很大程度上遏制濫用抗生素現(xiàn)象[3]。無抗養(yǎng)殖一定是行業(yè)的未來趨勢(shì)，盡管當(dāng)下地替抗物療效方面和抗生素還存在一定差距，但隨著研究的不斷深入，相信效果更好的替抗產(chǎn)品一定會(huì)出現(xiàn)，保障我國(guó)的食品安全。