劉 耕 趙勝軍 謝建林 鄧 敦

（唐人神集團(tuán)股份有限公司，湖南株洲412000）

TMR 顆粒飼料是根據(jù)不同時(shí)期反芻動(dòng)物對(duì)能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素的需要，把物理加工處理后（揉碎、切割）的粗飼料、精飼料和各種飼料添加劑按比例混合攪勻后加工制粒而成，具有營(yíng)養(yǎng)均衡、適口性好、節(jié)省人工、安全可靠等優(yōu)點(diǎn)。目前，我國(guó)大部分地區(qū)草食動(dòng)物仍以粗放式養(yǎng)殖模式為主， 少部分地區(qū)肉羊飼料實(shí)現(xiàn)顆?；?。 育肥牛采食量大、制粒成本高，肉牛顆粒飼料市面少見。 隨著反芻動(dòng)物集約化養(yǎng)殖程度不斷提高，傳統(tǒng)粗放式養(yǎng)殖模式的弊端開始顯現(xiàn)，飼料營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)化與飼喂操作便捷化的TMR 顆粒飼料逐漸受到人們的重視。本文對(duì)TMR 顆粒飼料在反芻動(dòng)物生長(zhǎng)、采食量、瘤胃功能、消化代謝及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了綜述，為TMR 顆粒飼料的進(jìn)一步推廣應(yīng)用提供參考。

1 TMR 顆粒飼料對(duì)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響

動(dòng)物增重實(shí)質(zhì)是飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為體成分的結(jié)果。 淡明等分別用草粉和甘蔗尾梢顆粒飼喂西門塔爾牛， 飼喂甘蔗尾梢顆粒組肉牛平均日增重較草料組提高36.47%，料肉比降低27.3%，表明甘蔗尾梢顆粒型飼料有較好飼喂效果。 劉圈煒等研究表明， 采食全價(jià)顆粒飼料比采食相同配方的TMR 拌料的海南黑山羊平均日增重多80.67g，每頭黑山羊毛利潤(rùn)多賺226.98 元。 劉自新等研究表明， 給西口塔爾雜種牛飼喂發(fā)酵葡萄渣顆粒飼料再配伍干草和青貯飼料， 與對(duì)照組飼喂精料補(bǔ)充料加干草和青貯飼料相對(duì)比， 飼喂發(fā)酵葡萄渣顆粒飼料可顯著的提高肉牛生長(zhǎng)速度（日增重提高了5.89%），平均料肉比降低了2.79%。王春輝等研究發(fā)現(xiàn)， 飼喂小麥秸稈型顆粒飼料或玉米秸稈型顆粒飼料與牧民傳統(tǒng)飼喂模式相比， 兩種顆粒型飼料均能顯著提高妊娠母羊平均日增重和羔羊初生重，秸稈類型不會(huì)影響試驗(yàn)結(jié)果。張?zhí)炷艿妊芯勘砻鳎?用全價(jià)顆粒飼料飼喂子午嶺黑山羊其生產(chǎn)性能和屠宰量均優(yōu)于傳統(tǒng)配合飼料且經(jīng)濟(jì)效益提高25%。

2 TMR 制粒影響反芻動(dòng)物生長(zhǎng)機(jī)制

2.1 TMR 制粒對(duì)反芻動(dòng)物采食量的影響

動(dòng)物通過(guò)采食行為獲取營(yíng)養(yǎng)， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取量可以用采食量衡量。 食物在胃腸道內(nèi)的充盈度以及胃腸道收縮與排空的壓力變化都會(huì)被胃腸道內(nèi)的機(jī)械感受體捕獲， 并將這些信息通過(guò)神經(jīng)組織反饋至飽中樞影響動(dòng)物采食行為。 有研究發(fā)現(xiàn)， 給小尾寒羊飼喂玉米秸稈顆粒型飼料其采食量較粉碎料提高35.7%。 顆粒型TMR 日糧占容小，動(dòng)物腸道壓力受體緊張度低；食物過(guò)瘤胃速率提高，減少反芻時(shí)間。 總之，增加食糜流通速度和減少飽中樞敏感度，進(jìn)而促進(jìn)反芻動(dòng)物采食欲望。瘤胃酸中毒是反芻動(dòng)物常見的營(yíng)養(yǎng)代謝疾病，酸中毒是由于反芻動(dòng)物采食精飼料后， 大量碳水化合物被乳酸菌利用產(chǎn)生乳酸，從而導(dǎo)致瘤胃內(nèi)pH值降低，當(dāng)瘤胃pH 值降到5.5 以下時(shí)，瘤胃蠕動(dòng)以及唾液分泌受抑制，反芻行為停止，出現(xiàn)采食量下降、糞便異常等現(xiàn)象，最終導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低。有研究發(fā)現(xiàn)，采食TMR 顆粒料會(huì)增加動(dòng)物咀嚼時(shí)間進(jìn)而增加唾液與食物混合時(shí)間， 有助于維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。

2.2 TMR 制粒對(duì)反芻動(dòng)物瘤胃功能的影響

2.2.1 TMR 制粒對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)瘤胃降解率的影響

傳統(tǒng)反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)是以實(shí)現(xiàn)瘤胃發(fā)酵最大化為目標(biāo)， 以期瘤胃微生物為反芻動(dòng)物生長(zhǎng)提供更多的揮發(fā)性脂肪酸（VFA）和菌體蛋白（MCP）。 但對(duì)于高產(chǎn)動(dòng)物（高產(chǎn)奶牛、肉牛羊育肥后期）僅靠瘤胃微生物發(fā)酵無(wú)法滿足其自身營(yíng)養(yǎng)需要， 過(guò)瘤胃技術(shù)尤其對(duì)蛋白質(zhì)和某些功能性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行過(guò)瘤胃保護(hù)顯得十分重要。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃內(nèi)的發(fā)酵程度是受瘤胃微生物分解速率和飼料過(guò)瘤胃速率共同決定， 通常瘤胃微生物消化速率與飼料過(guò)瘤胃速率呈競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。有研究報(bào)道，飼料熟化后可增加過(guò)瘤胃率。 淀粉因加熱變性呈凝膠狀從而增加蛋白質(zhì)與淀粉聯(lián)結(jié)強(qiáng)度， 故而降低蛋白質(zhì)在瘤胃內(nèi)的降解率，使飼料蛋白的過(guò)瘤胃率增加。有研究利用尼龍袋法分別測(cè)定蛋白粉料和蛋白顆粒料在瘤胃中蛋白質(zhì)的降解率， 發(fā)現(xiàn)蛋白粉料瘤胃降解蛋白（RDP）為54.3%，過(guò)瘤胃蛋白（RUP）為45.7%；蛋白顆粒瘤胃降解蛋白（RDP）為36.4%，過(guò)瘤胃蛋白（RUP）為63.6%，說(shuō)明飼料制粒有利于蛋白質(zhì)的過(guò)瘤胃保護(hù)。有研究發(fā)現(xiàn)，制粒后的膽堿（硅載體型膽堿與油脂混合制粒）在瘤胃2 小時(shí)內(nèi)降解率為10%而未經(jīng)處理的膽堿幾乎完全消失，說(shuō)明制粒處理對(duì)膽堿起保護(hù)作用。

2.2.2 TMR 制粒對(duì)反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的影響

日糧中大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)瘤胃微生物發(fā)酵后供反芻動(dòng)物自身營(yíng)養(yǎng)需要， 瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定是反芻動(dòng)物健康生長(zhǎng)的前提。 經(jīng)瘤胃微生物發(fā)酵后的揮發(fā)性脂肪酸（VFA）是反芻動(dòng)物重要能量來(lái)源，其中丙酸是機(jī)體合成糖原的重要原料，乙酸和丁酸是機(jī)體合成脂肪的基礎(chǔ)原料。 瘤胃內(nèi)的氨態(tài)氮是瘤胃微生物分解飼料蛋白合成菌體蛋白的重要原料，若瘤胃內(nèi)濃度過(guò)高，則造成氮的流失。 瘤胃內(nèi)pH 可以反映瘤胃內(nèi)環(huán)境是否穩(wěn)定。正常情況下，瘤胃pH 保持弱酸性或中性（pH=5.8－6.8）。 若瘤胃pH 過(guò)低（pH＜4.5），不僅影響瘤胃內(nèi)微生物正常生理活動(dòng)， 還會(huì)引起動(dòng)物本身一系列營(yíng)養(yǎng)代謝疾病。張晨研究發(fā)現(xiàn)，山羊飼喂TMR 顆粒飼料后，瘤胃pH 保持更穩(wěn)定， 瘤胃內(nèi)丙酸含量顯著增加，可能與制粒過(guò)程中加熱改變纖維和淀粉結(jié)構(gòu)從而影響微生物發(fā)酵類型有關(guān)。楊宏波等研究發(fā)現(xiàn)，高精料（精粗比為75:25）全價(jià)顆粒飼料飼喂奶公犢牛能提高犢牛瘤胃總揮發(fā)性脂肪酸和乙酸的水平， 可能是高水平精飼料為瘤胃微生物提供更多的底物而使瘤胃發(fā)酵類型以乙酸型為主有關(guān)；該研究同時(shí)發(fā)現(xiàn)高精料（精粗比為75:25）全價(jià)顆粒飼料會(huì)抑制瘤胃纖維降解菌和厭氧真菌的生長(zhǎng)，可能是高精料經(jīng)制粒后糊化度提高而影響瘤胃微生物種群有關(guān)。 Sanz 等分別用苜蓿干草和苜蓿草顆粒作為粗飼料飼喂山羊， 發(fā)現(xiàn)在相同飼喂條件下苜蓿草顆粒能更好的維持山羊瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，進(jìn)而有利于飼料在山羊全消化道吸收與利用。張昌吉等研究不同秸稈類型（玉米秸稈和小麥秸稈）全價(jià)顆粒飼料對(duì)綿羊瘤胃代謝參數(shù)的影響，發(fā)現(xiàn)在等能等氮、相同的飼喂條件下，兩組顆粒飼料均取得較好的飼喂效果， 并且秸稈類型不會(huì)影響（不顯著）瘤胃內(nèi)環(huán)境（pH）和瘤胃代謝參數(shù)。 反芻動(dòng)物能夠消化農(nóng)作物秸稈主要是依靠瘤胃內(nèi)微生物（白色瘤胃球菌、黃色瘤胃球菌和溶纖維丁酸弧菌）對(duì)粗纖維有較強(qiáng)的分解能力，并且纖維分解菌也會(huì)影響瘤胃發(fā)酵類型。 黃色瘤胃球菌發(fā)酵產(chǎn)物主要為乙酸、甲酸和琥珀酸；白色瘤胃球菌幾乎不產(chǎn)生琥珀酸，但可以生產(chǎn)大量的氫氣和乙醇；溶纖維丁酸弧菌不僅具有生產(chǎn)揮發(fā)性脂肪酸（VFA）的功能，而且還能將乙酸轉(zhuǎn)化成丁酸。制粒環(huán)節(jié)是飼料熟化的過(guò)程，在加熱和擠壓的過(guò)程中，木質(zhì)素會(huì)逐漸打開使半纖維素裸露， 淀粉內(nèi)的氫鍵斷裂而糊化，進(jìn)而影響反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵。

2.3 TMR 制粒對(duì)反芻動(dòng)物消化代謝的影響

楊麗等以山羊?yàn)檠芯繉?duì)象對(duì)不同水平下物理有效纖維 （peNDF） 全混顆粒飼料進(jìn)行消化率研究，發(fā)現(xiàn)高低兩種水平物理有效纖維（peNDF）日糧經(jīng)制粒后均能提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在全腸道的表觀消化率，低水平peNDF 顆粒日糧山羊全腸道消化率高于高水平peNDF 顆粒日糧。 粗飼料在反芻料中比重大， 提高纖維在反芻動(dòng)物胃腸道利用率顯得十分重要。 影響纖維消化率的主要因素是木質(zhì)素與半纖維素或纖維素以共價(jià)鍵的方式緊密連接而阻礙瘤胃微生物對(duì)纖維素和半纖維素的消化分解。 有研究發(fā)現(xiàn)，秸稈纖維經(jīng)高溫處理后，外層木質(zhì)素會(huì)熔化，纖維細(xì)胞間的結(jié)合力減弱；在壓力作用下，秸稈纖維內(nèi)部結(jié)構(gòu)被破壞，后撕裂成小的纖維片斷，最終形成結(jié)構(gòu)疏松、柔軟的立體狀纖維組織。 顆粒飼料的粒徑同樣會(huì)影響飼料在瘤胃內(nèi)滯留時(shí)間與飼料消化率。 胡江等研究發(fā)現(xiàn)秸稈經(jīng)制粒后， 中性洗滌纖維在肉牛胃腸道的表觀消化率顯著降低，可能與瘤胃滯留時(shí)間縮短有關(guān)。Mooney等通過(guò)對(duì)比大粒徑（11.4mm） 青貯顆粒與小顆粒（5.8mm）青貯顆粒在瘤胃內(nèi)的流通速率發(fā)現(xiàn)，大粒徑顆粒流通速率較慢且在咀嚼和消化過(guò)程中動(dòng)物體消耗更多的能量。 孫倫等研究發(fā)現(xiàn)， 白酒糟型TMR 顆粒飼料較普通TMR 日糧山羊蛋白質(zhì)消化率顯著提高103.91%。 Singhal 等將堿化后的稻草與谷物等飼料原料混合后配制山羊TMR 顆粒飼料， 發(fā)現(xiàn)山羊瘤胃液中氨態(tài)氮濃度低于散狀TMR日糧組且氮在瘤胃的留存率顯著提高。 皮祖坤研究發(fā)現(xiàn)，給波爾雜二代山羊飼喂稻草顆粒料后，山羊血清中總蛋白濃度升高且尿素氮濃度降低，說(shuō)明動(dòng)物體內(nèi)合成體組織能力增強(qiáng)。

3 TMR 顆粒飼料飼喂優(yōu)勢(shì)

在飼料原料中尤其是干草和作物秸稈都存在寄生蟲及蟲卵，倘若未經(jīng)加工直接飼喂，大大增加反芻動(dòng)物感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 TMR 日糧制粒過(guò)程中高溫高壓的環(huán)境，可以將多數(shù)寄生蟲或蟲卵殺死，并且消滅大部分致病細(xì)菌， 減少反芻動(dòng)物染病的風(fēng)險(xiǎn)。 作物秸稈不同部位的適口性和營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同。 反芻動(dòng)物會(huì)選擇性的挑選適口性較好的部位（葉片、苞葉）采食，造成飼料資源的浪費(fèi)和欄舍環(huán)境的污染。TMR 在配制過(guò)程中，可能因攪拌不勻造成部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)混勻。兩種情況下，極易造成反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。 飼喂全價(jià)顆粒飼料不僅減少擇食現(xiàn)象，還能保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面攝入。反芻動(dòng)物的采食量較大，粗飼料的需要量也多。未加工的作物秸稈體積大且密度小， 運(yùn)輸和飼喂都極為不便。 加工成顆粒后，飼料密度增大，貯存空間減少，飼料狀態(tài)更穩(wěn)定，飼養(yǎng)員在飼喂過(guò)程中操作更簡(jiǎn)便。

4 展望與小結(jié)

TMR 顆粒飼料因其營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)和飼喂便捷無(wú)疑是反芻動(dòng)物日糧未來(lái)的發(fā)展方向。 由于生產(chǎn)成本和對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)要求較高，TMR 顆粒飼料在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用還未廣泛推廣。 在綜合權(quán)衡TMR 顆粒飼料利弊基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)外研究經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)加大對(duì)TMR顆粒飼料基礎(chǔ)研究和宣傳推廣， 對(duì)促進(jìn)我國(guó)反芻動(dòng)物集約化養(yǎng)殖， 激發(fā)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)潛力具有重大意義。

參考文獻(xiàn)（略）