彭德勇，周維群，彭 雁，劉衍彬，楊宋榮，嚴 菊，劉 志，全 剛，張元偉

(1.六盤水市種子站，貴州 六盤水 553001；2.六盤水市馬鈴薯站，貴州 六盤水 553001；3.六盤水市農(nóng)推站，貴州 六盤水 553001；4.盤州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 六盤水 553537)

盤州位于六盤水市西南部，被稱為貴州省“西大門”。東鄰普安，南接興義，西連云南省富源、宣威，北鄰水城。全境南北長107 km，東西寬66 km，總面積4 056 km2。盤州市素來都有種植和食用紅米的傳統(tǒng)和習慣，為掌握盤州市紅米產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、加工和銷售等情況，深入到盤州市舊營、淤泥、新民等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，通過對紅米種植基地、加工廠、合作社、農(nóng)戶及平臺公司等實地調(diào)研，認為盤州紅米種植面積穩(wěn)定、品質(zhì)好、發(fā)展前景可觀；但在紅米生產(chǎn)、加工和銷售等方面，還存在一些問題。

1 紅米發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植環(huán)境及規(guī)模

盤州屬亞熱帶高原季風氣候區(qū)，年均氣溫15.2 ℃，年均無霜期271 d，日照時數(shù)1 593 h，年均降水量1 390 mm，雨熱基本同季，低緯度高海拔、晝夜溫差大，立體氣候明顯；土壤富含礦物質(zhì)元素，生產(chǎn)的紅米富含單寧酸、鋅、硒等礦物元素。盤州市紅稻種植區(qū)域主要分布在淤泥鄉(xiāng)、普古鄉(xiāng)、保基鄉(xiāng)、水塘鎮(zhèn)、劉官鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、舊營鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)等地；常年種植紅稻433 hm2，總產(chǎn)稻谷產(chǎn)量超過220萬kg。

1.2 生產(chǎn)及加工

目前，全盤州市只有貴州道谷農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司擁有一條年加工量在10 800 t左右的大型紅米加工線，其余的稻谷均是農(nóng)戶用小型打米機進行小作坊式加工，不僅費時費力效率低，而且出米率也受到一定程度的影響，米的品質(zhì)有所降低。

1.3 品牌建設(shè)及銷售

盤州紅米質(zhì)量較好，具淺縱、橫紋理，米色為深粉紅至淺粉紅色。蒸熟時谷香濃郁，米飯不粘不渣，飯粒飽滿均勻，口感綿軟，冷后不回生，飯粒有彈性。經(jīng)檢測，盤州紅米直鏈淀粉含量≥85.0，水分≤13.5，蛋白質(zhì)≥6.0，膠稠度≥80.0。貴州道谷農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的“盤州”牌紅米，已獲得國家地理標志。盤縣淤泥河紅米綜合開發(fā)農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)的“淤泥河紅米”，于2014年獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認證；銷售市場主要分布在省內(nèi)貴陽、盤縣、六盤水、遵義等地，也有10%左右的產(chǎn)品遠銷到北京、上海等大城市；該合作社與知名電商阿里巴巴合作將紅米產(chǎn)品投放到網(wǎng)店宣傳銷售并取得了不錯的反響。紅米產(chǎn)品供不應(yīng)求。

1.4 經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益

盤州紅米種植品種主要為地方常規(guī)稻，平均產(chǎn)量在350 kg/667 m2左右。2019年盤州紅米市場價為16元/kg，總產(chǎn)稻谷在227.5萬kg，總產(chǎn)值達2 548萬元(出米率為70%)，平均產(chǎn)值為3 920元/667 m2，與當?shù)仄胀ǔＲ?guī)稻相比，新增產(chǎn)值為2 420元/667 m2，新增總產(chǎn)值為1 573萬元。盤州紅米良好的經(jīng)濟效益提高了農(nóng)民的積極性，逐步帶動農(nóng)民特別是貧困戶積極參與紅米的種植，助力脫貧攻堅；同時紅米的種植為養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)提供了豐富的飼料和原材料，有力地促進了養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)的發(fā)展。

農(nóng)戶在水稻種植過程中基本上沒有施用化肥，而是大量用農(nóng)家肥、馬鈴薯秸稈和綠肥壓田等傳統(tǒng)施肥模式，輔以撒施生石灰殺菌消毒，采取農(nóng)家肥+生石灰的施肥模式和馬鈴薯+稻、小麥+稻、油菜+稻 等種植模式，既改善了土壤結(jié)構(gòu),促進土壤微生物的繁衍，培肥了地力，又確保了紅米的綠色有機無污染。

2 存在問題

2.1 傳統(tǒng)糧食作物產(chǎn)業(yè)不受重視

目前，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整變化莫測，經(jīng)濟作物水稻等傳統(tǒng)糧食作物卻被重視不夠。多年來盤州紅米在品種提純復(fù)壯和更新、擴大規(guī)模、基地建設(shè)、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等方面幾乎沒有得到財政資金的投入，主要靠農(nóng)民、合作社和企業(yè)自籌資金維持。

2.2 紅米產(chǎn)業(yè)規(guī)模小

盤州市春旱災(zāi)害天氣連年發(fā)生，而且還有逐年加重的趨勢；另外再受產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、勞動力不足、機械化程度低等因素的綜合影響，盤州市大量水田被改為旱地，“田改地”現(xiàn)象非常普遍。如新民鄉(xiāng)舊屯村的“萬畝梯田”，現(xiàn)僅存1/3左右，其余的稻田均被改為旱地，種植精品水果。水稻種植面積和產(chǎn)量也呈逐年下降趨勢，目前盤州市種植紅稻的水田僅有存433 hm2，規(guī)模較小。

2.3 紅稻品種多而雜，退化嚴重

盤州市種植的紅稻品種主要傳統(tǒng)的地方品種，山里紅1號、紅優(yōu)21、金馬粘、小白粘霞黃粘、小白粘、青桿粘和小黑稻等。多年來農(nóng)戶都是自留種，沒有進行提純復(fù)壯和改良，紅稻品種退化、雜亂現(xiàn)象嚴重，紅米品質(zhì)退化、產(chǎn)量低、食味變差。

2.4 加工設(shè)備落后

盤州紅米目前仍處于初加工階段，精深工處于起步階段。除淤泥河紅米加工廠擁有一臺大型紅米初加工設(shè)備外，其余稻谷均由農(nóng)戶用小型打米機進行小作坊式加工，整體呈現(xiàn)小、散、低的現(xiàn)象，加工技術(shù)低水平，質(zhì)量差、加工效率極低。

2.5 產(chǎn)業(yè)化程度低

盤州市紅稻種植基本上是以一家一戶主各自為陣，分散種植和分散經(jīng)營，沒有統(tǒng)一品種、沒有做到集中連片、規(guī)模化、標準化種植、加工和銷售，紅米產(chǎn)業(yè)合作經(jīng)營組織化程度較低，產(chǎn)業(yè)鏈短。米質(zhì)差異大、參差不齊，標準化程度低，品種繁雜多樣；貨源、銷售市場不穩(wěn)定，不能承接較大的訂單，競爭力低下。這對盤州紅米進一步銷售到國內(nèi)外的高端市場以及網(wǎng)絡(luò)銷售產(chǎn)生了一定的局限性，降低了盤州紅米的市場占有率。

3 對策建議

3.1 高度重視紅米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

提高糧食安全認識，扭轉(zhuǎn)“重經(jīng)輕糧”的偏見；因地制宜，科學布局和謀劃，堅決做到“宜林則林、宜牧則牧、宜糧則糧、宜漁則漁”，合理發(fā)展糧、經(jīng)、牧產(chǎn)業(yè)。把紅米產(chǎn)業(yè)納入山地特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)加以重視，從政策、資金、科技等方面進行扶持，在紅米品種提純復(fù)壯和更新、擴大規(guī)模、基地建設(shè)、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等環(huán)節(jié)著手，推動盤州紅米鄉(xiāng)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、生態(tài)化等方面發(fā)展。

3.2 加強以農(nóng)田水利建設(shè)為主的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

近年來，六盤水市雖然加大了農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)力度，但由于春旱比較嚴重，望天水田比例較大，水田季節(jié)性缺水的現(xiàn)狀依然沒有改變，水稻種植抗風險能力依然非常弱。因此，必須切實加大農(nóng)田水利的建設(shè)力度，并保證工程質(zhì)量，使得這些設(shè)施不成為擺設(shè)；避免“水改旱”現(xiàn)象越演越烈，扭轉(zhuǎn)水田面積逐年下降的不利局面，穩(wěn)定水稻播種面積。

3.3 加大產(chǎn)業(yè)資金扶持，推動紅稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

近年來，雖然國家支農(nóng)惠農(nóng)政策的投入很多，如種糧直補、良種補貼、水稻保險等惠農(nóng)政策的實施力度不斷加大，但分散到各家各戶的補貼資金量少，使得農(nóng)民的種植積極性并沒有充分發(fā)動起來。因此，必須加大對紅稻種植的財政資金扶持力度，特別是在種植、加工、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)品開發(fā)、市場開拓、產(chǎn)品宣傳等環(huán)節(jié)的投入，提高紅稻種植的規(guī)模和標準，增加紅稻種植的比較效益，提高農(nóng)民種植紅稻的積極性，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

3.4 對現(xiàn)有紅稻品種進行提純復(fù)壯和改良

盤州市種植的紅稻品種主要傳統(tǒng)的地方品種，多年來農(nóng)戶都是自留種，紅稻品種退化、雜亂現(xiàn)象嚴重。因此，增加科技投入、開展紅稻品種科研攻關(guān)，對傳統(tǒng)紅稻品種進行提純復(fù)壯和改良，篩選適宜本地推廣的優(yōu)良當家品種。

3.5 推廣普及科學種植模式，加大機械化應(yīng)用力度

盤州紅米采用的品種多為當?shù)氐某Ｒ?guī)種，由于常規(guī)水稻品種有“肥多即倒”的習性，適宜推廣普及農(nóng)家肥+生石灰的施肥模式和馬鈴薯+稻、小麥+稻、油菜+稻、綠肥+稻 等種植模式。推廣普及產(chǎn)量高，品質(zhì)上乘，口感佳的“山里紅1號”紅稻品種；在水稻種植過程中盡量少施或不施用化肥，而是以農(nóng)家肥、馬鈴薯秸稈和綠肥壓田等傳統(tǒng)施肥模式，輔以撒施生石灰殺菌消毒，改善土壤結(jié)構(gòu),促進土壤微生物的繁衍，培肥地力，確保紅米品質(zhì)上乘、綠色有機無污染。充分利用國家農(nóng)機補貼的優(yōu)惠政策，因地制宜地推廣普及使用微耕機，機播、機插秧、機收等農(nóng)機具，提高種植專業(yè)化程度，減少種植成本，提高種植比較效益。

3.6 延長產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

依托平臺公司購買紅米加工設(shè)備，發(fā)展以稻米為主要原料的各種大米制品，滿足不同消費者的需要。加強紅米稻谷調(diào)質(zhì)技術(shù)，降低加工的碎米率；碎米用于生產(chǎn)高應(yīng)用性能的大米分離蛋白和多功能淀粉；用米糠提煉米糠油，提過米糠油后的米糠粕可繼續(xù)深加工提煉出米糠蛋白、膳食纖維、肌醇、油脂，精煉后的副產(chǎn)品再提煉出卵磷脂、甾醇、谷維素等高附加值產(chǎn)品。

3.7 加大產(chǎn)業(yè)合作經(jīng)營組織化力度，提高市場占有率

通過集中流轉(zhuǎn)的方式，以合作社或平臺公司為依托，統(tǒng)一品種，統(tǒng)一種植模式，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售，建立以標準化生產(chǎn)為依托的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系，形成“良種選育-訂單種植-精深加工-產(chǎn)品名牌化-副產(chǎn)品綜合利用”的新產(chǎn)業(yè)模式。同時以區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)，積極申報“綠色食品”“有機農(nóng)產(chǎn)品”認證，提高盤州紅米知名度，形成線上線下相結(jié)合的銷售模式，提高盤州紅米國內(nèi)外市場占有率。