王生亮

（寧夏中寧縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 755100）

農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀堪憂，養(yǎng)殖戶普遍缺乏專業(yè)知識(shí)也得不到專業(yè)獸醫(yī)和技術(shù)服務(wù)，無法形成區(qū)域化產(chǎn)業(yè)鏈，相比于巨大的市場需求卻有著較低的經(jīng)濟(jì)效益。農(nóng)村地區(qū)肉牛主要以個(gè)體零散、小規(guī)模養(yǎng)殖為主，普遍存在品種單一、飼養(yǎng)周期長、肉品質(zhì)綜合指標(biāo)低和投入回報(bào)率低等問題。因城鎮(zhèn)化建設(shè)的推進(jìn)和一些牧區(qū)休牧禁牧政策的影響，用地面積減少和地價(jià)上漲共同造成肉牛的養(yǎng)殖成本過高。同時(shí)農(nóng)村地區(qū)人口可選擇多樣的就業(yè)渠道，造成了如今農(nóng)村地區(qū)肉牛散養(yǎng)戶退出明顯。但當(dāng)前牛肉消費(fèi)需求和市場潛力巨大，而且廣大農(nóng)村地區(qū)可作為肉牛飼料的各類資源十分豐富，飼料來源包括秸稈、麩皮和酒糟等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，不與人爭口糧。因此，肉牛養(yǎng)殖是農(nóng)村地區(qū)發(fā)展的重要推力，本文擬探討農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖存在的問題并提出可行的發(fā)展對(duì)策，以增加農(nóng)民收入，助推農(nóng)村地區(qū)脫貧致富。

1 當(dāng)前農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖存在的問題

1.1 品種差，經(jīng)濟(jì)效益不足

農(nóng)村地區(qū)養(yǎng)殖的肉牛品種多為傳統(tǒng)黃牛品種，生長緩慢且產(chǎn)肉量低，肉品質(zhì)差，經(jīng)濟(jì)效益不足。肉品質(zhì)無法滿足消費(fèi)者的要求，經(jīng)濟(jì)效益也無法滿足市場需求。雖然肉牛品種正不斷被改良，但農(nóng)村地區(qū)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)的肉牛品種還是相對(duì)較少，優(yōu)良品種尚不足1/3[1]。甚至存在雜交品種并未按照良種要求進(jìn)行雜交，所得雜交品種生產(chǎn)性能偏低。還有使用淘汰奶?；虿贿m應(yīng)本地區(qū)環(huán)境的肉牛進(jìn)行雜交，所生產(chǎn)的犢牛存在著繁育性能差等許多問題。

1.2 飼養(yǎng)管理不科學(xué)

農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖主要以分散飼養(yǎng)為主，以小規(guī)模和中等規(guī)模育肥場為輔，飼養(yǎng)量較少且不集中，畜舍簡易，無保溫設(shè)施，環(huán)境惡劣，管理粗放。養(yǎng)殖散戶本身所具備的飼養(yǎng)管理理念陳舊，依然采用自己所理解的養(yǎng)殖手段，沒有科學(xué)飼養(yǎng)管理的知識(shí)和意識(shí)。許多養(yǎng)殖戶在漫長的冬季僅給肉牛喂食一些儲(chǔ)備的干草，這導(dǎo)致肉牛生長更加緩慢，肉質(zhì)風(fēng)味變差，體質(zhì)變?nèi)跤绊懛庇?。這樣飼養(yǎng)的肉牛在市場上并不具備競爭力，因此，給辛苦飼喂的養(yǎng)殖戶所帶來的經(jīng)濟(jì)效益甚微。另一方面養(yǎng)殖戶對(duì)于環(huán)境衛(wèi)生普遍不重視，對(duì)衛(wèi)生條件和疫病防控意識(shí)有限，缺乏消毒認(rèn)知和防病常識(shí)。還在使用棚圈等落后的基礎(chǔ)設(shè)施，糞便堆積、墊料腐爛、空氣質(zhì)量差以及保暖不足，如此飼養(yǎng)環(huán)境容易滋生各類致病微生物并最終導(dǎo)致疫病，對(duì)養(yǎng)殖戶、當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖業(yè)甚至當(dāng)?shù)丨h(huán)境生態(tài)造成惡劣影響。當(dāng)發(fā)生疫病時(shí)，養(yǎng)殖戶可能忽視，病情嚴(yán)重則可能亂用藥、亂配伍、用量超標(biāo)，極易對(duì)肉牛健康和牛肉品質(zhì)造成傷害，甚至致使獸藥殘留超標(biāo)，不能達(dá)到國家關(guān)于動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量的要求。農(nóng)村地區(qū)的技術(shù)服務(wù)體系薄弱，配種、人工授精和獸醫(yī)診斷等專業(yè)人員的匱乏，也給肉牛養(yǎng)殖帶來了不利影響。

1.3 飼料資源開發(fā)利用率低

受傳統(tǒng)意識(shí)和青貯技術(shù)影響，農(nóng)村地區(qū)較豐富的秸稈、麩皮、棉粕、豆粕和酒糟等農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)利用不足，一些地區(qū)嚴(yán)重缺乏技術(shù)配合。部分農(nóng)村地區(qū)水肥條件好，山坡田間生長著可作為肉牛飼料的飼草，但養(yǎng)殖戶不懂區(qū)分或沒時(shí)間、沒意識(shí)收割儲(chǔ)備，導(dǎo)致農(nóng)村地區(qū)普遍存在飼料資源開發(fā)利用率低。牧區(qū)擁有天然的草場資源，也沒能充分利用。

2 農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖發(fā)展對(duì)策

2.1 改良品種

遺傳因素在畜牧生產(chǎn)中占據(jù)極為重要的影響，影響程度能達(dá)到40%左右；營養(yǎng)、質(zhì)量與飼料配比的影響程度能夠達(dá)到20%；飼養(yǎng)管理、疫病和環(huán)境等因素的影響作用大約為40%左右。因此，務(wù)必要加快良種培育和擴(kuò)繁，由科研單位牽頭，統(tǒng)一引進(jìn)適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良肉牛品種的公牛作為父本，以經(jīng)濟(jì)雜交為主，采用人工授精的方法統(tǒng)一配種。品種改良的全部過程由當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)專業(yè)人員進(jìn)行服務(wù)，對(duì)發(fā)情鑒定、人工授精、妊娠診斷和分娩等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行督促，以保證受胎率和分娩率，提高繁殖率，而且不斷進(jìn)行世代的選擇和提純，以提高胴體產(chǎn)肉率和肉質(zhì)，使養(yǎng)殖回報(bào)效益最大化。

2.2 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式

基于當(dāng)前農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的現(xiàn)況，肉牛養(yǎng)殖發(fā)展應(yīng)積極由傳統(tǒng)的數(shù)量增長發(fā)展模式向數(shù)量和單產(chǎn)并重模式提升轉(zhuǎn)變[2]，推進(jìn)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和數(shù)字化發(fā)展。著重提升肉牛養(yǎng)殖效率，降低飼養(yǎng)成本。需要政府相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的知識(shí)技術(shù)培訓(xùn)，宣傳科學(xué)合理的養(yǎng)殖方式，根據(jù)生長特點(diǎn)、營養(yǎng)需求和季節(jié)變化進(jìn)行飼料配比和飼料加工調(diào)制，推廣農(nóng)副產(chǎn)品青貯和人工種草等先進(jìn)技術(shù)，提高牛肉質(zhì)量，提升農(nóng)村地區(qū)飼草資源開發(fā)利用率。研發(fā)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)、適用的肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)科技，推廣各類精簡化配套技術(shù)，切實(shí)提高肉牛養(yǎng)殖技術(shù)水平。加強(qiáng)基層畜牧獸醫(yī)隊(duì)伍建設(shè)，及時(shí)接種疫苗，推進(jìn)疫病防控工作。

2.3 提供政策支持

政府提供多方面的政策支持，如對(duì)品種改良和規(guī)?；B(yǎng)殖提供補(bǔ)貼或信貸服務(wù)。尤其要對(duì)能繁母牛提供政策扶持[3]，對(duì)規(guī)模化母牛繁育場給予補(bǔ)貼，加大對(duì)農(nóng)村地區(qū)規(guī)模化母牛養(yǎng)殖的信貸支持。在扶持政策的具體實(shí)施中，加強(qiáng)宣傳，向養(yǎng)殖戶普及講解補(bǔ)貼獲取方法，堅(jiān)持將補(bǔ)貼發(fā)放到每位養(yǎng)殖戶手中，做到政策透明化并接受社會(huì)監(jiān)督。

2.4 完善市場監(jiān)管機(jī)制

建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫管理制度，設(shè)定定點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場，對(duì)牛肉進(jìn)行品質(zhì)測定。加強(qiáng)對(duì)走私的治理和打擊，嚴(yán)防未經(jīng)檢疫的牛肉流入市場，嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫的境外品種或精液進(jìn)入國內(nèi)。建立公開透明的肉牛交易平臺(tái)或渠道，實(shí)現(xiàn)交易環(huán)節(jié)的公平競爭。逐步完善身份標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，保障質(zhì)量安全。注重培育市場，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，加大宣傳力度。

3 小結(jié)

國家始終把工作重點(diǎn)聚焦在“三農(nóng)” 問題，同時(shí)從2015年開始中央一直把脫貧攻堅(jiān)擺到治國理政的重要位置，這些都直接說明了國家在政策上對(duì)農(nóng)村和農(nóng)村的重要支柱產(chǎn)業(yè)—養(yǎng)殖業(yè)的傾斜和投入。此外，國內(nèi)牛肉人均消費(fèi)量較于國際仍有不小的差距，人口基數(shù)大意味著牛肉市場需求的穩(wěn)定和牛肉產(chǎn)量的巨大差異，這對(duì)農(nóng)村肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展起到了絕對(duì)保障作用?！胺侵挢i瘟” 的影響使得豬肉價(jià)格虛高，面對(duì)相近價(jià)格的不同肉類，消費(fèi)者自然會(huì)選擇品質(zhì)和口感更優(yōu)的牛肉。“新冠” 疫情的影響嚴(yán)重干擾到活牛運(yùn)輸和活牛交易，牛肉價(jià)格可能會(huì)維持高位。同時(shí)，肉牛作為大型牲畜所面對(duì)的疫病相對(duì)較少，農(nóng)村地區(qū)的飼料資源優(yōu)勢和剩余勞動(dòng)力優(yōu)勢是助力肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要因素。隨著國家惠農(nóng)項(xiàng)目的補(bǔ)貼，廣大農(nóng)村成立了養(yǎng)殖專業(yè)合作社，而銀行信貸對(duì)于肉牛養(yǎng)殖的支持，在肉牛養(yǎng)殖集中的農(nóng)村地區(qū)開展家庭聯(lián)合養(yǎng)殖模式，這些政策上和經(jīng)濟(jì)上的種種便利把農(nóng)村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖推向集約化和專業(yè)化生產(chǎn)。