徐麗輝王繼萍

（1，云南省石屏縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 662200；2，云南省紅河州石屏縣異龍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心 662299）

1 實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度

促進畜牧業(yè)健康發(fā)展，保證人民群眾身體健康的一項重要工作，也是一項社會敏感性極強的工作，近年來，石屏縣動物衛(wèi)生監(jiān)督機構在宰屠場內(nèi)派駐了官方獸醫(yī)，加大對生豬定點屠宰，集中檢疫力度，檢疫人員時時跟班作業(yè)，進行宰前檢驗，宰后檢疫，宰殺的豬必須根據(jù)宰前檢疫的法律，依據(jù) 《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定進行宰前檢驗，宰前檢驗包括全體檢驗與個體檢驗，將豬的有些疫病檢出并進行相應的處理，方能進行生豬屠宰加工，檢疫人員根據(jù) 《生豬屠宰管理規(guī)范》宰后檢疫的明文規(guī)定，按照 “五部十三刀”，對肩前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、髂內(nèi)淋巴結、股前淋巴結等進行主要檢查，再將胴體膈肌采樣送檢疫室對旋毛蟲檢疫做鏡檢等，確保上市豬肉的安全，方可到市場上去銷售[1]。

2 督促屠宰場自檢，提升屠宰企業(yè)檢測能力，規(guī)范重大疫病自檢

石屏縣動物衛(wèi)生監(jiān)督機構督促生豬屠宰企業(yè)建立健全重大動物疫病自檢制度，按照 “批批檢、全覆蓋”原則開展檢測。要規(guī)范檢測操作程序和檢測報告格式內(nèi)容，明確樣品和檢測記錄、檢測報告保存期限等。生豬屠宰企業(yè)檢出重大動物疫病陽性樣品的，要按規(guī)定程序上報并規(guī)范處置，嚴禁相關生豬及其產(chǎn)品流入市場。

3 加大屠宰場消毒監(jiān)管力度，強化源頭管控，消除傳染源

屠宰場生豬來源多渠道，情況復雜，如何加強屠宰場獸醫(yī)衛(wèi)生工作，防止屠宰場疫情傳播，做好消毒工作至關重要。首先，它可以提供健康，無污染的肉食品，其次，可以防制重大疫病傳播，確保石屏縣的生豬生產(chǎn)穩(wěn)步健康發(fā)展。對定點屠宰場消毒監(jiān)管工作，督促屠宰場在進場門口道路上建有長4m，深0.3m，與道路同寬的消毒池，消毒池內(nèi)放有2%的燒堿或5%來蘇水溶液，兩種藥品交替使用，5～7d更換1次；待宰間豬體消毒；屠宰車間對地面、墻面、門窗清掃后，用1%火堿等溶液噴灑消毒；生產(chǎn)車間消毒：徹底打掃和清理后，對生產(chǎn)車間的地面、墻壁、臺桌、設備、用具、工作服、手套、圍裙、膠靴用火堿噴灑消毒，消毒 1～4h后，用水沖洗干凈。屠宰場應至少每周進行一次徹底的清洗消毒[2]。

4 加強對屠宰場運入生豬車輛及豬肉運出車的日常監(jiān)管

屠宰場生豬來源多渠道，點多面廣，特別是在周邊出現(xiàn)重大疫病疫情發(fā)生時，對屠宰場運入生豬車輛及豬肉運出車的消毒非常重要。運豬車輛進入屠宰場時用5%次氯酸鈉等溶液帶豬噴灑消毒，出場時將其車輛打掃干凈后，用5%次氯酸鈉或1%燒堿溶液噴灑消毒。豬肉運出車輛不是場內(nèi)專門用于拉豬肉的專用車。所以，進場時必須將其清掃干凈，經(jīng)過嚴格消毒后方可進場拉豬，出門時也必須經(jīng)過嚴格消毒后方可拉豬出場[3]。

5 加強市場日常監(jiān)管，杜絕來源不明或不合格生鮮豬肉流入市場

石屏縣城區(qū)豬肉的銷售均是由定點屠宰場運入農(nóng)貿(mào)市場進行批發(fā)或零售，平時每天均有幾十頭很少多過100頭，重大動物疫病防控應急響應期間，在加工、流通環(huán)節(jié)開展重大動物疫病病毒檢測，每天對賣肉案板及場地進行認真消毒。并加強了日常監(jiān)管，加大對重點地區(qū)、重點環(huán)節(jié)、重點時間段的巡查、暗訪力度，做好證章標志追溯工作，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的，一律從嚴處理，嚴防問題豬肉進入市場。

6 小結

屠宰場的肉食品檢疫是獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫的一個重要組成部分，其任務主要是對動物及產(chǎn)品實施獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督及檢疫，以保證人們食肉安全，防止疾病，特別是防止人畜共患病的傳播，穩(wěn)定豬肉市場。當發(fā)生豬重大疫病時，一旦由屠宰場引發(fā)生豬疫情，一是可能造成有疫情地區(qū)群眾對動物源性食品的恐慌。二是可能會影響到疫區(qū)畜牧業(yè)及整個區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展。三是可能會影響疫區(qū)內(nèi)農(nóng)民的增收。因此，加強屠宰場對重大動物疫病的監(jiān)管工作，關系畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民收入的穩(wěn)步增長，關系到居民健康和社會穩(wěn)定。