孫 林，劉 平，陳金和，卓偉偉，許振華，吳文桃

（江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，江西 樟樹 331200）

絞股藍為葫蘆科絞股藍屬植物絞股藍的全草，又名七葉膽、五葉參、七葉參、公羅鍋底、神仙草、甘蔓茶、甘荼蔓等，有“南方人參”之美譽，含有皂甙、多糖、黃酮、有機酸、生物堿等多種活性成分[1]。隨著人們對無抗畜產(chǎn)品的需求越來越多，使用天然中草藥及其提取物替代抗生素藥物成為研究熱點。作為傳統(tǒng)補益中藥，絞股藍具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血糖、調(diào)節(jié)免疫等多種藥理作用[2]，近年來絞股藍作為一種天然的綠色飼料添加劑被越來越多地引入到畜禽生產(chǎn)中。

1 化學(xué)成分

1.1 皂甙成分

絞股藍皂甙是絞股藍的主要成分，已發(fā)現(xiàn)的絞股藍皂甙多達201種，其中6種與人參皂甙中成分完全相同，其含量甚至高于人參中的含量，有79種與人參皂甙結(jié)構(gòu)類似的達瑪烷型絞股藍皂甙[3]。不同地區(qū)的絞股藍的總皂甙含量有較大差異，在2%～10%之間變化，一般秋季的葉片中皂甙含量最高。

1.2 植物多糖

多糖類成分在絞股藍中含量較多，存在于其莖、葉部位，主要由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖和阿拉伯糖等8種單糖組成[4]。葉中多糖含量顯著高于莖中[5]。絞股藍多糖是一種較強的免疫增強劑，具有顯著的消炎鎮(zhèn)靜、降血脂、平喘、催眠、抗應(yīng)激、抗衰老和抗疲勞以及增強機體免疫功能等功效[6]。

1.3 黃酮類

絞股藍中含有蘆丁、商陸素、槲皮素、丙二酸、異鼠李素等10多種黃酮類成分[7]。不同產(chǎn)地的絞股藍中黃酮的含量有一定差異，7月份黃酮的含量最高。絞股藍黃酮類成分具有消除氧自由基、抑制脂質(zhì)過氧化終產(chǎn)物丙二醛產(chǎn)生的作用，還具有抗突變、治療心血管類疾病的生物活性[8]。

1.4 氨基酸

絞股藍中的氨基酸共有18種，總氨基酸含量為6.582 4 μg/g，含有8種必需氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等6種必需氨基酸含量較高，賴氨酸、亮氨酸等含量均顯著高于多種果蔬類[9]，具有良好的食用價值。

1.5 礦物質(zhì)

絞股藍含有豐富的礦物質(zhì)元素，多達23種[10]，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、鉬、硒等是人體必需的微量元素；鈣、磷、鉀、鈉、鎂等是人體必需的常量元素。不同部位其礦物質(zhì)元素含量不同，其中葉中鎂元素的含量較高，鋅元素在芽中含量較高。

1.6 其他

絞股藍還含有維生素、萜類、揮發(fā)油、有機酸、生物堿等物質(zhì)。其中維生素有：胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，維生素E含量較高[11]，揮發(fā)油對羥基自由基具有明顯的清除作用[12]，這些可能與絞股藍降血脂、抗腫瘤、抗衰老等藥理作用有關(guān)。

2 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高生產(chǎn)性能

絞股藍含有多種生物活性成分，能夠改善飼料營養(yǎng)，調(diào)節(jié)動物腸道內(nèi)菌群[13]，刺激動物食欲，促進動物健康生長，提高動物體重[14]。研究[15]發(fā)現(xiàn)，絞股藍可以提高斷奶仔豬的堿性磷酸酶（AKP）與酸性磷酸酶（ACP）的活力，而堿性磷酸酶和酸性磷酸酶可以加速物質(zhì)的攝取和轉(zhuǎn)運，是重要的代謝調(diào)控酶，其活力的提高有利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。寧豫昌等[16]在斷奶仔豬飼糧中添加1.0%的絞股藍，飼喂28 d后，斷奶仔豬的平均日增重和日采食量顯著提高，料重比顯著降低，同時仔豬血液尿素氮水平顯著降低，表明蛋白質(zhì)代謝與氨基酸平衡良好，利于動物生長。周貞兵等[17]也向斷奶仔豬的飼糧添加1%的絞股藍，飼養(yǎng)35 d也得到相同的結(jié)論。段雪磊等使用絞股藍微粉發(fā)酵物添加到斷奶仔豬[18]和肥育豬[13]飼糧中研究其對生產(chǎn)性能的影響，表明絞股藍微粉發(fā)酵物可以顯著提高斷奶仔豬和肥育豬的平均日增重、平均日采食量，且絞股藍微粉發(fā)酵物的效果優(yōu)于絞股藍粉末。高遵波等[19]研究發(fā)現(xiàn)絞股藍和人參配合使用，更利于提高仔豬的生長性能，并且利于母豬分娩，可縮短分娩過程。但上述研究[16-18]均發(fā)現(xiàn)，高于2%的添加量并未明顯提升斷奶仔豬或者肥育豬的生長性能，作為飼料添加劑絞股藍添加濃度不宜超過2%。

2.2 提高免疫力

絞股藍內(nèi)多糖成分具有提高動物免疫機能的作用[20]。研究發(fā)現(xiàn)，飼用絞股藍可以增加動物脾臟和胸腺的質(zhì)量，從而提高機體的非特異性免疫力[21]，能增加淋巴細胞數(shù)目，提高自然殺傷細胞（NK）活性和血清溶血素的產(chǎn)生及活性，并能增強巨噬細胞吞噬功能[22]，已被廣泛用作抗癌、抗腫瘤[23]藥物。寧豫昌等[16]在仔豬飼糧中添加絞股藍可以有效提高仔豬血液中總蛋白、白蛋白和球蛋白的含量，提高機體免疫力。段雪磊等[24]研究發(fā)現(xiàn)仔豬飼糧中添加1.0%絞股藍微粉發(fā)酵物能顯著提高斷奶仔豬血清免疫球蛋白IgG、IgA的含量，絞股藍微粉發(fā)酵物添加量1.5%時斷奶仔豬外周血T淋巴細胞亞群（CD4+/CD8+）比值也顯著提高，絞股藍具有提升仔豬免疫功能的功效。申紅春[15]也有類似的研究結(jié)論。另外，研究[24-25]發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬在接種疫苗同時在飼料中添加不同劑量的絞股藍多糖，可以提高豬瘟疫苗的抗體效價水平，表明絞股藍多糖對豬的免疫功能具有明顯的增強作用。

2.3 抑菌抗菌作用

絞股藍可降低腸道內(nèi)容物的pH，顯著促進腸道中雙歧桿菌、乳酸桿菌的增殖，顯著抑制腸道內(nèi)大腸埃希菌的繁殖[26-27]。研究發(fā)現(xiàn)，仔豬飼糧中添加絞股藍可以減少仔豬腹瀉[18]，從而降低仔豬死亡率[17]。周生亮等[28]在絞股藍的葉片、莖和枝條等部位分離出具有抗菌活性的內(nèi)生真菌，是和植物共同生長、互惠互利、協(xié)同作用的一類真菌，也是抗生素的重要來源，其通過破壞細菌的細胞膜及影響細菌蛋白質(zhì)合成而抑制細菌生長[29]，絞股藍是抗菌活性菌株占所分離菌株百分比最高的植物。

2.4 改善畜體體質(zhì)

絞股藍對心臟、腦血管、肝臟、腎臟、胰腺等器官均有一定的保護作用，改善動物體質(zhì)。研究[30]發(fā)現(xiàn)，絞股藍多糖成分可以有效地除去機體的自由基，提高體內(nèi)組織的抗氧化性能。絞股藍多糖對DPPH自由基、羥基自由基和超氧陰離子自由基都具有一定的清除能力[31]，是一種天然的抗氧化劑[32]。謝紅兵等[33]在斷奶仔豬基礎(chǔ)飼糧中添加絞股藍多糖200～800 mg/kg，斷奶仔豬血清和空腸黏膜中過氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性均有不同程度的提高，丙二醛（MDA）的含量有一定數(shù)量的下降，表明絞股藍多糖能顯著提高斷奶仔豬機體的抗氧化性能。寧豫昌等[16]研究表明，仔豬飼糧中添加絞股藍可以顯著降低仔豬血液中總膽固醇和甘油三酯含量，顯著提高高密度脂蛋白含量，對維持心、腦血管和腎臟、肝臟等器官的健康作用明顯。絞股藍及其制劑還有一定的降血糖作用，明顯降低胰島素抵抗參數(shù)，提高肝糖原濃度[34]。

2.5 改善繁殖性能

絞股藍對動物的繁殖性能有一定的調(diào)節(jié)作用。有研究[35]發(fā)現(xiàn)，絞股藍能顯著提高小白鼠睪丸、精囊、前列腺和子宮的重量，有性激素樣作用。李青旺等在豬精液冷凍稀釋液中添加3%的絞股藍多糖，高濃度的絞股藍多糖對精子的細胞膜有保護作用，可以提高精液解凍后頂體的完整率[36]。絞股藍具有調(diào)脂作用與抑制脂肪細胞產(chǎn)生游離脂肪酸及合成中性脂肪作用[37]，對于防止種公豬肥胖、維持其繁殖機能具有意義。

3 存在的問題

絞股藍含有皂苷、多糖、黃酮類化合物等多種活性藥物成分，藥用價值高。作為一種典型的藥食同源中藥材，在食品、藥品領(lǐng)域絞股藍已被用廣泛使用，但作為綠色飼料添加劑在畜禽生產(chǎn)中使用才剛剛起步。利用我國絞股藍的資源優(yōu)勢，開發(fā)出替代抗生素作用的天然中草藥飼料添加劑，其應(yīng)用前景廣闊。目前，絞股藍的應(yīng)用還存在幾個問題：1）絞股藍包括10余種亞種，各個品種和產(chǎn)地的絞股藍的有效成分含量差異較大，質(zhì)量控制存在一定難度；2）對絞股藍的藥理研究還不充分，尤其在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用；3）中藥成分均較為復(fù)雜，絞股藍與其他藥物的配伍作用還需要進一步摸索。