何正波

（吉林省梅河口市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心 135000）

在養(yǎng)殖過(guò)程中，由于天氣或飼料儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍?，容易?dǎo)致飼料發(fā)霉變質(zhì)。發(fā)霉變質(zhì)的飼料由于霉菌繁殖導(dǎo)致飼料發(fā)生霉變，從而在飼料中產(chǎn)生大量霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌在飼料或谷物中生長(zhǎng)繁殖時(shí)產(chǎn)生的有毒初級(jí)代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物。目前已確定能產(chǎn)生有毒的霉菌有曲霉菌屬、鐮刀菌屬、青霉菌屬及其他一些霉菌（如葡萄穗菌、綠色木菌及麥角菌等）。不同的霉菌會(huì)在不同基質(zhì)中生長(zhǎng)繁殖，如在玉米、花生和大米中多以曲霉和青霉菌為主，產(chǎn)生的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、青霉菌毒素和赭曲霉毒素。而在玉米秸稈和小麥秸稈中以鐮刀菌為主，產(chǎn)生的霉菌毒素主要是赤霉菌毒素。玉米是目前畜牧業(yè)中最主要的能量飼料，由于飼料中水分或環(huán)境相對(duì)濕度、溫度及空氣流通等情況不佳，可能會(huì)導(dǎo)致飼料中玉米發(fā)生霉變。霉菌毒素在豬生產(chǎn)上的危害極大，并且針對(duì)霉菌毒素并沒(méi)有特別有效的治療方法，只能通過(guò)一些其他方法緩解霉菌毒素中毒的豬，如停止飼喂發(fā)霉的飼料等。本文主要從能引起豬霉菌中毒的霉菌類型、豬霉菌中毒診斷、豬霉菌中毒后的治療方法和控制豬飼糧中霉菌毒素的含量來(lái)闡述霉菌對(duì)豬的影響，以期為豬霉菌中毒的做診斷和治療提供指導(dǎo)，減少霉菌毒素對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)造成的危害。

1 引起豬霉菌中毒的霉菌類型

自然界中霉菌的種類多達(dá)35000 種，大多數(shù)的霉菌并不能引起動(dòng)物中毒。只有少數(shù)霉菌在飼料中生長(zhǎng)繁殖能產(chǎn)生引起動(dòng)物中毒的霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌在生命活動(dòng)過(guò)程中產(chǎn)生的對(duì)動(dòng)物健康有害的初級(jí)代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物。自然界中能產(chǎn)生毒素的僅僅只有部分霉菌，大致可分為：（1）曲霉菌屬，曲霉菌屬在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和雜色曲霉毒素，這些毒素也是目前對(duì)畜牧生產(chǎn)危害最大的一類毒素。（2）鐮刀菌屬，鐮刀菌屬能產(chǎn)生玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和T-2 毒素等霉菌毒素，其中對(duì)豬危害較大的是玉米赤霉烯酮，能導(dǎo)致母豬繁殖性能降低，導(dǎo)致死胎或者流產(chǎn)等。（3）青霉菌屬，這類菌屬在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中能產(chǎn)生紅青霉毒素、橘青霉毒素和展青霉毒素等，展青霉毒素中毒一般發(fā)生在我國(guó)南方多雨潮濕的地區(qū)，這些地區(qū)的氣候容易使青霉菌屬滋生繁殖。

2 豬霉菌中毒的診斷

不同的霉菌毒素中毒臨床癥狀也略有不同。曲霉菌毒素中毒后豬一般表現(xiàn)出3 種類型的癥狀，第一種是急性型中毒癥狀，這類癥狀多發(fā)生在食欲旺盛的仔豬，尤其是體質(zhì)比較健壯的仔豬發(fā)病率較高，這些仔豬采食大量，霉變飼料后多數(shù)會(huì)突然死亡。第二種類型是亞急性型中毒癥狀，這種類型的豬多表現(xiàn)出精神沉郁，體溫升高，采食量降低或不進(jìn)食，糞便干硬且表面帶有血液或黏液等，這種類型的豬一般在表現(xiàn)出癥狀后會(huì)在2～3d 內(nèi)死亡。第三種類型是慢性中毒癥狀，這種類型的癥狀多發(fā)生在成年豬和育成豬階段，導(dǎo)致豬生長(zhǎng)停滯，皮膚出現(xiàn)紫斑，病情嚴(yán)重后會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)癥狀。史瑩華等[1]研究了黃曲霉毒素對(duì)豬生長(zhǎng)性能及內(nèi)臟器官的影響，研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素能導(dǎo)致豬生長(zhǎng)性能降低和內(nèi)臟器官相對(duì)重下降，導(dǎo)致豬料重比顯著提高。鐮刀菌毒素中毒多以玉米赤霉烯酮中毒為多，豬在玉米赤霉烯酮的作用下首先表現(xiàn)出嘔吐現(xiàn)象或拒絕進(jìn)食，隨著病情的嚴(yán)重，會(huì)導(dǎo)致母豬卵巢發(fā)育不全，導(dǎo)致公豬睪丸發(fā)炎、精液品質(zhì)下降，母豬懷孕后多數(shù)會(huì)流產(chǎn)、早產(chǎn)或出現(xiàn)死胎和胎兒被母體吸收等現(xiàn)象。此外，鐮刀菌毒素也會(huì)導(dǎo)致豬采食量降低、生長(zhǎng)緩慢、精神沉郁等現(xiàn)象，仔豬中毒后表現(xiàn)出生長(zhǎng)性能降低，免疫性能下降等[2]。青霉菌毒素中毒往往會(huì)導(dǎo)致豬產(chǎn)生出血性腸胃炎，導(dǎo)致豬產(chǎn)生神經(jīng)癥狀、肝臟脂肪變性、肝臟萎縮，還會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生毒性。

3 豬霉菌中毒后的治療方法

豬在曲霉菌毒素中毒后一般沒(méi)有特效的治療方法，在發(fā)現(xiàn)豬中毒后要立即停止飼喂發(fā)霉腐敗的飼料，改成飼喂青綠飼料或蛋白質(zhì)含量較高的飼料，在這期間盡量少喂脂肪含量高的飼料，對(duì)于癥狀較輕的豬，在停止飼喂霉變飼料后會(huì)逐漸恢復(fù)健康，而對(duì)于那些癥狀稍微嚴(yán)重的豬可以給豬飼喂一些瀉藥（如硫酸鈉），必要時(shí)可以給豬輸液和輸糖等。鐮刀菌毒素中毒的豬在發(fā)現(xiàn)癥狀后要立即停止飼喂發(fā)霉飼料，改為青綠多汁的飼料，一般在1～2 周后中毒癥狀會(huì)消失。青霉菌毒素中毒后的豬也沒(méi)有特效的治療方法，一般停止飼喂發(fā)霉的飼料，并且靜脈注射硫代硫酸鈉，或者靜脈輸送高滲葡萄糖和VC等藥物，癥狀嚴(yán)重的豬可以使用氯丙嗪或多巴胺等藥物。

4 控制豬飼糧中霉菌毒素的含量

霉菌毒素中毒嚴(yán)重影響豬的生產(chǎn)性能、免疫機(jī)能和繁殖性能，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。在生產(chǎn)實(shí)踐中一般遵守防大于治的原則，防止豬霉菌毒素中毒比治療更加重要。一般預(yù)防霉菌毒素中毒要做到以下幾點(diǎn)：（1）在飼料和谷物存儲(chǔ)過(guò)程中要防止霉變，一般要控制飼料或谷物的水分含量，有必要時(shí)可以添加一些防霉劑、霉菌毒素吸附劑或直接用化學(xué)熏蒸法防止飼料發(fā)霉。（2）當(dāng)飼料發(fā)生霉變后要及時(shí)進(jìn)行脫毒處理，一般可以將飼料粉碎后反復(fù)用清水浸泡漂洗，直至浸泡的水清澈沒(méi)有顏色方可使用；使用微生物發(fā)酵也可以使霉菌數(shù)量減少，從而達(dá)到控制霉菌毒素含量；在飼料中添加一些吸附劑（如活性炭、沸石和高嶺土等）也可以起到防止霉菌滋生的效果。楊凡等[3]研究了霉菌毒素吸附劑對(duì)玉米赤霉烯酮脫毒效果，研究發(fā)現(xiàn)，使用霉菌毒素吸附劑顯著提高了青年母豬的生殖器官指數(shù)，并且顯著降低了豬血清中的雌二醇含量。最后，要定期檢查飼料，盡快察覺(jué)飼料發(fā)霉情況，從而避免豬采食過(guò)量的霉變飼料，進(jìn)而控制霉菌毒素對(duì)豬的影響。在生產(chǎn)中一定要注意玉米的霉變，因?yàn)橛衩自谪i飼糧中的比例最大，并且玉米相比較于其他谷物更容易發(fā)生霉變[4]。

5 小結(jié)

霉菌毒素中毒是豬生產(chǎn)中常見(jiàn)的困擾養(yǎng)殖戶的癥狀。自然界中霉菌數(shù)量較多，而能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌數(shù)量并不是很多，多以曲霉菌屬、鐮刀菌屬、青霉菌屬及其他一些霉菌（如葡萄穗菌、綠色木菌以及麥角菌等），這些霉菌菌屬能產(chǎn)生霉菌毒素，從而影響豬的生產(chǎn)性能、免疫機(jī)能和繁殖性能。本文主要從能引起豬霉菌中毒的霉菌類型、豬霉菌中毒的診斷、豬霉菌中毒后的治療方法和控制豬飼糧中霉菌毒素的含量來(lái)闡述霉菌對(duì)豬的影響。希望養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)能重視霉菌毒素對(duì)豬的影響，也希望能認(rèn)識(shí)到“防大于治” 這一原則，重視防止飼料霉變。