伊尹

伊尹是中國第一位奴隸出身的宰相，幫助商湯統(tǒng)一國家，世人尊其為商元圣。伊尹也是商朝一代名廚，他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說”與“火候論”，至今仍是中國烹飪的不變之規(guī)。在中國香港、臺灣、新加坡等地都奉伊尹為“廚圣”，有著“烹調(diào)之圣”的美稱。

易牙

易牙又名狄牙，春秋時代一位著名的廚師。他擅長調(diào)味，因而很得齊桓公的歡心。易牙也是中國第一個開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。

太和公

太和公是春秋末年吳國名廚，因為長期生活在太湖之濱，所以擅長做以水產(chǎn)為原料的菜肴，他做的炙魚（烤魚）聞名天下，尤得吳國國君姬僚的喜愛。

膳祖

膳祖是唐朝一代女名廚，也是唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對飲食很講究，府中廚房題額叫“煉珍堂”，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫“行珍館”。而主持“煉珍堂”和“行珍館”日常工作的就是膳祖。段文昌的兒子段成式編的《酉陽雜俎》里面的吃食就是出自膳祖之手。

梵正

梵正是五代時的尼姑，也是著名的女廚師，以創(chuàng)制“網(wǎng)川小祥”風景拼盤而聞名天下，將菜肴與造型藝術融為一體，使菜上有山水、盤中溢濤歌。觀之，則心曠神怡，食之，則神清氣爽。梵正可謂是我國制作工藝菜的鼻祖了。

劉娘子

劉娘子是宋高宗趙構的家廚。宋高宗登基后，雖然宮中規(guī)定“五品”官的“尚食”，應由男廚師擔任，但劉娘子燒得一手皇帝喜愛的好菜，而被破格任用，主管皇帝御食，人們都尊稱她為“尚食劉娘子”，她也是中國古代第一位著名的宮廷女廚師。

宋五嫂

宋五嫂是南宋著名的民間女廚師，尤其擅長制作魚菜。宋高宗趙構游西湖時，巧遇宋五嫂。宋五嫂烹調(diào)技藝高超，高宗在宮中早有耳聞，于是高宗就命其上船，嘗了她做的魚羹，果然很好吃！頓時，龍顏大悅。一些隨從文人品嘗后，也紛紛寫詩，贊曰：“桃花春水鱖魚肥，宋嫂巧烹賽蟹羹?！睆拇?，“宋嫂魚羹”聲名大噪，富家巨室爭相購食。

董小宛

董小宛是明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等?，F(xiàn)在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，就是她所創(chuàng)制。董小宛經(jīng)常研究食譜，看到哪里有奇異的風味就會去訪求它的制作方法。現(xiàn)在人們常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的發(fā)明，虎皮肉還有一個鮮為人知的名字叫“董肉”。

蕭美人

蕭美人也叫蕭娘，是清朝著名的女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名。清代美食家、文學家袁枚，在《隨園食單》曾經(jīng)記載：“蕭美人善制點心，凡饅頭、花生、瓜子、糕點之類，小巧可愛，潔白如雪?！?/p>

王小余

王小余是清乾隆時袁枚家的掌勺大廚師，烹飪手藝高超，對于烹飪技藝頗有研究，有著豐富的理論知識。另外，王小余是我國古代唯一死后有傳的名廚師。