為了營養(yǎng)而吃東西，要吃真正健康的食物。我指的是，要吃那些從土地中長(zhǎng)出來的東西，或者由土地供給養(yǎng)分的食物，那些沒有被現(xiàn)代技術(shù)糟蹋過的食物。

怎樣能做到這一點(diǎn)呢？我們應(yīng)該避免食用那些速食食品和加工食品。我們可以選擇全谷物、蔬菜和水果，越原生態(tài)越好。因?yàn)槟切┧偈呈称泛涂觳褪称?，最初也是有營養(yǎng)的食物，但在你接觸它們時(shí)，它們已經(jīng)充滿了防腐劑、用人工色素涂成了熒光色、灌滿了人工香料，所以它們不是真正的食物。我是說真的。我無法把這些“食物產(chǎn)品”看成食物，因?yàn)樗鼈儾荒芙o我?guī)斫】?。它們也不能給你帶來健康。

我是吃著速食食品長(zhǎng)大的。我媽媽每晚都做飯，我們?cè)诩页酝盹?，但我那時(shí)十幾歲，常常在外面活動(dòng)，有點(diǎn)對(duì)速食食品上了癮。我的朋友們會(huì)和我一起開車經(jīng)過汽車餐廳，我會(huì)要一個(gè)雙層奶酪漢堡，配上洋蔥圈和炸薯?xiàng)l。我讀初中時(shí)，我有一個(gè)朋友的哥哥在塔可鐘連鎖店工作。每天放學(xué)后，我都會(huì)去他的店里，買一個(gè)額外加奶油、加醬汁、不放洋蔥的墨西哥大豆玉米煎餅，他總會(huì)給我兩個(gè)。每天放學(xué)后，我都會(huì)吃兩個(gè)大豆玉米煎餅，還有一杯可口可樂。每天都是如此，我就這樣連續(xù)吃了3年。每天都吃。

而在我大吃特吃漢堡包、大豆玉米煎餅、洋蔥圈、炸薯?xiàng)l時(shí)，我的皮膚是最糟糕的。我是說，我的膚質(zhì)非常糟糕。這讓人尷尬極了，為了讓皮膚變好，我用盡了各種我能想到的辦法。我想用化妝來掩飾糟糕的膚質(zhì)，我想用藥物擺脫它——口服藥、外用藥，甚至嘗試了最痛苦的處方。沒有一樣能夠持久。

從我高中時(shí)期一直到我20多歲，我的臉上一直有痘痘，而我那時(shí)已經(jīng)在做模特和演員了。要在鏡頭前遮掩它們，真的非常有難度;這真的讓我異常尷尬、備感受挫。我對(duì)自己的感覺常常糟糕透了。但我還是繼續(xù)吃那些速食食品，我依然保留著年少時(shí)形成的壞習(xí)慣。我所攝入的食物，會(huì)影響我的體質(zhì)、我的精力、我的身體功能——還有我的皮膚，可我當(dāng)時(shí)對(duì)這些一無所知。我當(dāng)時(shí)甚至從來沒有想過，我的不良感覺、我糟糕的皮膚，有可能和我吃下去的食物有關(guān)，因?yàn)樽哌M(jìn)那家汽車餐廳，買上一塊西南風(fēng)味雞扒，加上奶酪和培根，當(dāng)然還有我的洋蔥圈和炸薯?xiàng)l，再配上田園沙拉醬，真是太有誘惑了。

膚質(zhì)問題一直困擾著我，直到我快30歲時(shí)。那時(shí)我又開始自己做飯，不再吃下那么多的速食食品了。隨著我飲食風(fēng)格的變化，隨著我不再將加工食品塞入口中，一件有意思的事發(fā)生了——我的皮膚開始清爽起來。我的粉刺沒有一下子完全消失，但是情況明顯好多了?；剡^頭來一想，我意識(shí)到，我用不著那些處方藥，那些乳液、面霜、瓶瓶罐罐;我用不著對(duì)自己的皮膚生氣;我用不著自我感覺那么糟糕。我只需要聆聽身體的語言就行了。雖然我沒有顯微鏡，但那些粉刺痤瘡就是我身體的報(bào)警系統(tǒng)，我的身體在告訴我：“快停手！把我要的東西給我，這樣我才能干好我該干的活！”我開始食用全谷類食品，不再吃多鹽、多糖的煎炸速食食品，隨著我這樣做，我的身體逐漸找到了平衡，我的皮膚也慢慢干凈起來。當(dāng)然，在戰(zhàn)勝痤瘡方面，激素變化和其他因素也許也有功勞。但在我改變了飲食習(xí)慣之后，我的膚質(zhì)發(fā)生了戲劇性的變化，這點(diǎn)絕對(duì)是千真萬確的。而且隨著我進(jìn)一步調(diào)整飲食，我開始關(guān)注我的身體對(duì)食物作出的一些其他反應(yīng)——比如我的胃沒那么疼了，還有我用餐后開始有飽足感。我開始意識(shí)到，如果調(diào)整我所攝入的食物的構(gòu)成，不僅能改善我的膚質(zhì)，還能讓我精力充沛、胃痛減輕;不僅能改變我的外貌，還能改變我的精神狀態(tài)。如果你也和我一樣，對(duì)速食食品上了癮，那么你也許會(huì)感到，自己的身體有些不對(duì)勁，或覺得自己的身體不屬于自己。如果你和從前的我一樣喜歡吃加工食品，你的身體就不屬于自己——但你可以調(diào)整過來。

這樣的一些經(jīng)歷，開啟了我的美食和營養(yǎng)之旅。當(dāng)我開始意識(shí)到，美容膏和醫(yī)藥箱不能解決我的問題時(shí)，我就想了解更多知識(shí)。我有一些對(duì)營養(yǎng)學(xué)很有研究的朋友，我讓他們指點(diǎn)指點(diǎn)我。我越了解食物對(duì)我的影響，我心中的疑團(tuán)就越多，于是我開始學(xué)習(xí)和聆聽。我得到的答案越多，我就想了解越多。我所學(xué)到的一切，都在邀請(qǐng)我了解更多。我現(xiàn)在還在不斷探索、不斷聆聽、不斷學(xué)習(xí)。因?yàn)槲抑篮闷嫘哪芙o我?guī)韼椭?，我知道只要產(chǎn)生興趣、提出問題，并堅(jiān)持實(shí)踐我學(xué)到的知識(shí)，就一定能夠帶來成效。

在我們少不更事時(shí)，讓我們活得健健康康，是我們父母的任務(wù)——他們會(huì)確保我們晚上休息好、早上吃早飯、帶著打包好的午飯或吃午飯的錢去學(xué)校上學(xué)?？墒窃谖覀冮L(zhǎng)大成人后，我們卻忽略了這些保持健康的基本支柱，忽略了這些為了快樂生活必須堅(jiān)持的習(xí)慣。只有精力充沛的人才可以放緩節(jié)奏，不必為了顧全工作、學(xué)校、家人、朋友、愛好，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

你的健康現(xiàn)在掌握在你自己的手中——沒有人會(huì)為你的健康負(fù)責(zé)。所以，你可以問問自己：你希望你所擁有的身體，能讓你“為所欲為”嗎？你希望你的身體健康強(qiáng)壯、無所不能嗎？你希望為自己的強(qiáng)健體質(zhì)感到自豪嗎？因?yàn)檫@些都取決于你的選擇。

還有一個(gè)讓人驚喜的好消息是，你并不需要在健康食品和美味食品中作出選擇，魚和熊掌完全可以兼得。你可以吃那些既對(duì)你的身體大有裨益、味道也無比鮮美的東西。你能同時(shí)擁有好味道和好身體。真正的食物囊括了一切：它是樂趣、是養(yǎng)料、是營養(yǎng)、是家人、是生活。

（摘自上海文化出版社《你的身體，是一切美好的開始》 ?作者：[美]卡梅隆·迪亞茨 ?[美]桑德拉·巴克 ?譯者：王敏）