楊國(guó)棟,崔連偉,劉愛(ài)群

(遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所,遼寧 沈陽(yáng) 110161)

韭菜(AlliumtuberosumRottl. ex Spr.)原產(chǎn)于中國(guó),為百合科蔥屬(Alliumtuberosum)的多年生宿根植物[1]。 其主要食用部位是葉片、葉鞘、韭薹、韭花,有的韭根也可食用。 據(jù)史書(shū)記載,中國(guó)韭菜已有3000 多年栽培歷史,野生資源豐富,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化后的優(yōu)秀地方品種在全國(guó)各地廣泛種植。 1979 年河南平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所培育出了我國(guó)第一個(gè)人工育成韭菜新品種791,之后國(guó)內(nèi)一系列優(yōu)秀韭菜新品種相繼研制成功,推廣應(yīng)用到全國(guó)各地[2]。目前,我國(guó)韭菜常年種植面積約40 萬(wàn)hm2,相對(duì)集中的韭菜產(chǎn)區(qū)分布在河北、山東、河南、遼寧、安徽及甘肅等省份。 其中河北、山東、河南韭菜種植面積最大,都穩(wěn)定在4萬(wàn)hm2左右,年產(chǎn)量約200 萬(wàn)t。

遼寧是我國(guó)東北最大的韭菜產(chǎn)區(qū)。 近30 年來(lái)隨著韭菜品種不斷改良,栽培技術(shù)不斷進(jìn)步,規(guī)?；O(shè)施韭菜反季節(jié)生產(chǎn)發(fā)展迅速,如錦州市北鎮(zhèn)、凌海等地逐漸發(fā)展成為萬(wàn)畝規(guī)模的溫室鮮韭生產(chǎn)基地,因其投入少,產(chǎn)出高,經(jīng)濟(jì)效益突出,帶動(dòng)全省各市縣韭菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

1 育種現(xiàn)狀

韭菜常規(guī)育種的選育周期較一年生植物長(zhǎng)4 ～5 年,與其他蔬菜相比種質(zhì)創(chuàng)新研究相對(duì)滯后。 遼寧省韭菜育種研究始于1984 年,遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所于1997 年、2012 年分別選育出“阜豐1 號(hào)”、“遼韭一號(hào)”韭菜新品種,填補(bǔ)了省內(nèi)韭菜育種空白。 此后隨蔬菜育種工作重心轉(zhuǎn)移,省內(nèi)韭菜育種研究處于擱置狀態(tài)。

“阜豐1 號(hào)”是利用雄性不育系石漢3A 為母本與優(yōu)良自交系為父本配制的一代雜種。 其雜種優(yōu)勢(shì)十分明顯,具有高產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)、抗寒等特點(diǎn)[3]。 該項(xiàng)成果居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位,曾獲得遼寧省發(fā)明協(xié)會(huì)二等獎(jiǎng)。

“遼韭一號(hào)”是以營(yíng)口地方品種薤(xiè)韭為母本,以漢中冬韭的優(yōu)良株系為父本,經(jīng)有性雜交、連續(xù)5 代單株選擇而成的深休眠型韭菜新品種,在沈陽(yáng)露地能安全越冬。 抗寒性強(qiáng),品質(zhì)佳、辛辣味濃郁,抗性強(qiáng)于對(duì)照阜豐1號(hào)和791。 適宜遼寧地區(qū)露地和冬春茬保護(hù)地栽培[4]。

2 生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 主栽品種

遼寧省韭菜主栽品種有:漢中冬韭、791、嘉興白根、黑鐵砣、馬蓮韭、遼韭1 號(hào)等,其中大多數(shù)仍為傳統(tǒng)地方品種。

品種簡(jiǎn)介如下:

漢中冬韭:陜西省漢中市地方品種。 株高40 ～50 cm,葉長(zhǎng)32 ～42 cm,葉寬0.8 ～1.1 cm,葉肉肥厚,葉色較淺,葉鞘長(zhǎng),粗纖維含量少,味較淡,品質(zhì)較好。 長(zhǎng)勢(shì)旺,抗寒性強(qiáng),但抗病性較弱,適合全國(guó)各地露地及保護(hù)地栽培[5]。

791:我國(guó)第一個(gè)人工培育的韭菜品種,曾獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。 株高50 cm 左右,葉簇直立,葉鞘粗壯,葉片寬大肥厚。 平均單株重10 g。 分蘗力強(qiáng),一年生單株分蘗6 個(gè)以上。 抗寒性強(qiáng),冬季基本不回秧,適合北方保護(hù)地栽培[6]。

嘉興白根:浙江省嘉興、紹興、杭州一帶農(nóng)家品種,又名雪韭。 葉色淺綠,株高40 ～50 cm,葉長(zhǎng)10 cm、寬0.8 ～1.0 cm,葉鞘細(xì)長(zhǎng),高10 cm。 抗低溫耐嚴(yán)寒,3 ～4 ℃下能緩慢生長(zhǎng),-3 ℃時(shí)仍青綠。 分蘗力強(qiáng),生長(zhǎng)旺盛。 早春返青快,休眠期極短,適于露地及保護(hù)地栽培。 不足之處是夏季高溫時(shí)生長(zhǎng)不良。

黑鐵砣:黑龍江省佳木斯市地方品種,又名竹竿青。株高30 ～35 cm 左右,葉寬0.3 ～0.4 cm 以上,假莖粗0.4～0.8 cm。 葉色深綠,假莖基部綠色,鱗莖粗壯,根系發(fā)達(dá),分株能力強(qiáng),但分株慢,抗病力強(qiáng),株叢直立,耐低溫、高溫能力強(qiáng),生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),不易衰老,葉尖不黃,品質(zhì)較好。

馬蓮韭:傳統(tǒng)農(nóng)家特色品種,株高50 cm 以上,株叢直立,植株生長(zhǎng)迅速,長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)壯。 葉鞘粗而長(zhǎng),葉片綠色,長(zhǎng)而寬厚,葉寬1 cm 左右,最大單株重可達(dá)40 g 以上,分蘗力強(qiáng),抗病,耐熱,粗纖維少,商品性好,口感性好,韭味濃優(yōu),抗寒性強(qiáng),產(chǎn)量高,適應(yīng)性廣,在我國(guó)各地均宜栽培種植。

遼韭一號(hào):遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜所選育出的深休眠類(lèi)型韭菜新品種。 株高45 cm 左右,生長(zhǎng)勢(shì)旺、直立性強(qiáng)。 單株葉6 ～8 片,葉寬1.2 cm 左右,葉鞘粗壯、葉色鮮綠、葉片肥厚、中空,分蘗性中等。 平均單株重12.2 g,粗纖維含量少,韭味香濃,抗寒性強(qiáng),露地越冬死亡率低。適合我國(guó)黃河以北、北緯45°以南地區(qū)作露地和冬春茬保護(hù)地栽培[4]。

2.2 種植分布與方式

2010 ～2015 年遼寧韭菜種植面積保持在1.47 萬(wàn)hm2左右,近年來(lái)種植面積逐年減少。 據(jù)不完全調(diào)查統(tǒng)計(jì),2019 年遼寧省韭菜總種植面積約0.73 萬(wàn)hm2。 主產(chǎn)區(qū)位于錦州,種植面積0.32 萬(wàn)hm2,相對(duì)集中的產(chǎn)區(qū)有大連、朝陽(yáng)、鐵嶺、沈陽(yáng)、鞍山、葫蘆島,其它各市區(qū)相對(duì)分散或面積較小。 種植方式以溫室、冷棚等設(shè)施居多,露地生產(chǎn)呈減少趨勢(shì)。

2.2.1 錦州

以北鎮(zhèn)韭菜種植面積最大,達(dá)到0.21 萬(wàn)hm2,隨后是凌海666.7 hm2、義縣333.3 hm2、黑山200 hm2。 多數(shù)以溫室種植為主,冷棚及露地種植較少。 主要品種有黑鐵砣、漢中冬韭、馬蓮、嘉興白根、壽光韭,極少數(shù)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)韭菜花。

北鎮(zhèn)韭菜主要分布在中安鎮(zhèn)、趙屯鎮(zhèn)、柳家鄉(xiāng)、高山子鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn),主栽品種黑鐵砣、漢中冬韭、馬蓮,其中趙屯鎮(zhèn)以黑鐵砣為主,中安地區(qū)以漢中、馬蓮為主。

2.2.2 大連

韭菜生產(chǎn)主要在瓦房店,面積446.7 hm2,分布于瓦房店市楊家鄉(xiāng)、老虎屯鎮(zhèn)、駝山鄉(xiāng)、泡崖鄉(xiāng)、紅沿河鎮(zhèn)、西楊鄉(xiāng)、復(fù)州城鎮(zhèn)、三臺(tái)鄉(xiāng)等地。 其中設(shè)施韭菜166.7 hm2,露地韭菜280 hm2。

2.2.3 朝陽(yáng)

韭菜種植面積360 hm2,其中設(shè)施韭菜種植面積276.7 hm2,露地種植面積83.3 hm2。 最大的生產(chǎn)基地在朝陽(yáng)縣柳城街道,種植面積約140 hm2,其中設(shè)施面積73.3 hm2,露地66.7 hm2,主要品種有嘉興白根、鐵桿青、馬蓮韭等。

2.2.4 鐵嶺

主要產(chǎn)區(qū)在開(kāi)原八寶鎮(zhèn),設(shè)施面積133.3 hm2,露地面積較少。 主栽品種為竹竿青,以冷棚生產(chǎn)為主,冷、暖棚結(jié)合。 曾承擔(dān)遼寧省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)項(xiàng)目,注冊(cè)商標(biāo):開(kāi)原八寶韭菜(國(guó)家地理標(biāo)識(shí))。

2.2.5 沈陽(yáng)

它能夠?qū)鹘y(tǒng)天線(xiàn)陣的每一個(gè)陣元賦以可調(diào)整的權(quán)，并且能夠自適應(yīng)地調(diào)整每一陣元的權(quán)系數(shù)，使得天線(xiàn)陣列的輸出滿(mǎn)足某一種準(zhǔn)則，從而調(diào)整和優(yōu)化天線(xiàn)的方向圖。這就是智能天線(xiàn)的基本原理。

新民興隆堡鎮(zhèn)種植面積66.7 hm2左右,品種是漢中。遼中老觀坨鎮(zhèn)、法庫(kù)孟家鎮(zhèn)面積80 hm2左右,品種有嘉興白根、791 和漢中,康平郝官和顧官面積較少,種植雪韭十號(hào)。

2.2.6 鞍山

海城市感王鎮(zhèn)韭菜種植面積133.3 hm2,其中設(shè)施面積66.7 hm2,露地面積66.7 hm2,種植品種為久神黑苗。

2.2.7 葫蘆島

連山區(qū)沙河營(yíng)鄉(xiāng)邢屯村小拱棚韭菜種植面積80 hm2,種植戶(hù)300 余戶(hù)。

2.3 產(chǎn)量、效益與銷(xiāo)售區(qū)域

2.3.1 產(chǎn)量與效益

溫室韭菜元旦、春節(jié)期間上市銷(xiāo)售,因此,韭菜產(chǎn)量、產(chǎn)值最高。 每667m2每刀平均收獲2 500 ～3 250 kg,多數(shù)收獲2 刀,少數(shù)農(nóng)戶(hù)根據(jù)市場(chǎng)及長(zhǎng)勢(shì)收獲3 刀,平均產(chǎn)量(全年按平均收獲2.2 刀)6 500 kg/667m2,按均價(jià)3 元左右計(jì)算,效益2.5 萬(wàn)/667m2元左右。 冷棚韭菜種植在3月末開(kāi)始上市,4 月末第二刀。 露地韭菜5 月上市,產(chǎn)值相對(duì)較低。

2.3.2 銷(xiāo)售區(qū)域

韭菜極易發(fā)生萎蔫、色澤風(fēng)味變差和腐爛等現(xiàn)象,因此,以短距離運(yùn)輸為主,銷(xiāo)售有明顯季節(jié)性和區(qū)域性。 整體上看,根據(jù)氣候條件、收獲季節(jié),符合由南向北、就近銷(xiāo)售的規(guī)律。 元旦前遼寧省韭菜主要來(lái)自河北、山東等省份,元旦、春節(jié)遼寧省溫室韭菜上市,隨后冷棚、露地陸續(xù)開(kāi)始銷(xiāo)售,主要供應(yīng)吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古及遼寧本地。

3 存在問(wèn)題

3.1 現(xiàn)有韭菜品種仍以地方常規(guī)種為主

多代繁育后品種退化和混雜現(xiàn)象嚴(yán)重,品質(zhì)下降、抗逆、抗病性差、產(chǎn)量低。

3.2 種植分散、規(guī)模小

難以形成大市場(chǎng),影響銷(xiāo)售;沒(méi)有區(qū)域特色,缺乏品牌意識(shí)。

3.3 栽培技術(shù)落后

設(shè)施、露地生產(chǎn)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,韭菜商品性差、產(chǎn)量低。 栽培技術(shù)單一。 葉用韭菜生產(chǎn)居多,韭薹、韭花的生產(chǎn)面積小,韭黃、三色韭和五色韭等特色栽培幾乎沒(méi)有。

三色韭、五色韭:利用培土遮光和保護(hù)設(shè)施內(nèi)地溫和氣溫變化,使韭菜的葉鞘葉片呈現(xiàn)3 種或多種不同顏色的一種栽培方法[7]。

3.4 病蟲(chóng)草害防控難,農(nóng)殘嚴(yán)重,食用安全性差

設(shè)施和露地韭菜灰霉病、疫病頻發(fā),韭蛆(學(xué)名遲眼蕈蚊)、雜草難以控制等問(wèn)題突出[8～10],一方面導(dǎo)致大量減產(chǎn),另一方面導(dǎo)致農(nóng)藥大量殘留,也因此韭菜農(nóng)殘問(wèn)題一直倍受關(guān)注,所以品牌建設(shè)受限,2020 年以前只能認(rèn)證無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,綠色有機(jī)不受理,目前,無(wú)公害取消,所以韭菜目前無(wú)認(rèn)證,相對(duì)商標(biāo)注冊(cè)較少。

3.5 機(jī)械化程度低

由于韭菜種植特點(diǎn)與生長(zhǎng)特性,使得收割作業(yè)約占整個(gè)作業(yè)量的50%[11],加大了韭菜種植的成本,甚至出現(xiàn)了有錢(qián)也雇不到工人來(lái)收割韭菜的狀況,嚴(yán)重影響了菜農(nóng)種植韭菜的積極性。

3.6 無(wú)韭菜加工企業(yè)和產(chǎn)品

韭菜是高度易腐的葉菜類(lèi)蔬菜,在采后冷鏈流通過(guò)程中損耗嚴(yán)重[12]。 目前,遼寧省韭菜全部外銷(xiāo)鮮食,無(wú)加工產(chǎn)品及加工企業(yè),因此,科技含量不高,韭菜產(chǎn)業(yè)鏈條較短,附加值不高。

4 發(fā)展建議

4.1 加強(qiáng)韭菜育種研究

充分發(fā)揮遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等育種單位的品種資源、科研力量?jī)?yōu)勢(shì),加大政策扶持力度和科技投入,加快韭菜新品種選育進(jìn)程,實(shí)現(xiàn)新老品種的更新?lián)Q代。

4.2 推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)

引進(jìn)學(xué)習(xí)先進(jìn)省份種植模式和經(jīng)驗(yàn),制定適宜遼寧地區(qū)的韭菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范,加強(qiáng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的示范與輻射帶動(dòng)作用,引導(dǎo)生產(chǎn)者綠色安全生產(chǎn)。 政府部門(mén)整體規(guī)劃布局韭菜種植區(qū)域、類(lèi)型(溫室、冷棚、露地)和面積,推行規(guī)?；a(chǎn),為遼寧韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

4.3 建立多元化栽培模式,培育區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)

鼓勵(lì)發(fā)展葉用韭菜、韭薹、韭花、韭黃等多元化栽培生產(chǎn)模式。 指導(dǎo)韭菜生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證,積極為韭菜申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志創(chuàng)造條件,打造韭菜品牌建設(shè),提升遼寧韭菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平和知名度,為韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供動(dòng)力。

4.4 引進(jìn)研發(fā)實(shí)用機(jī)械設(shè)備,實(shí)現(xiàn)韭菜機(jī)械化生產(chǎn)

加大韭菜直播、移栽、收割等實(shí)用機(jī)械的引進(jìn)研發(fā)力度,提高韭菜生產(chǎn)的機(jī)械化水平,降低生產(chǎn)成本,提高農(nóng)民收益。

4.5 發(fā)展深加工企業(yè),提高產(chǎn)品附加值

積極推動(dòng)韭菜生產(chǎn)企業(yè)與省內(nèi)外科研院所的交流合作,構(gòu)建高水平、高層次、高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)學(xué)研合作研創(chuàng)平臺(tái)。通過(guò)聯(lián)合研發(fā)和轉(zhuǎn)化新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝,促進(jìn)韭薹、韭花制品、鮮韭系列食品以及保健食品藥品等韭菜深加工產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)[13],提高韭菜產(chǎn)品附加值,延長(zhǎng)遼寧韭菜產(chǎn)業(yè)鏈。

4.6 利用自然條件優(yōu)勢(shì),壯大遼西韭菜產(chǎn)業(yè)

韭菜是喜光作物,遼西自然條件優(yōu)越,光照條件好,晝夜溫差大,是韭菜栽培生產(chǎn)的理想?yún)^(qū)域,因此,可重點(diǎn)發(fā)展遼西韭菜種植,打造東北最大的優(yōu)質(zhì)韭菜生產(chǎn)基地,促進(jìn)遼寧韭菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。