許士東 戴俊生

摘 要：本文以采集的馕、烤包子、抓飯3大區(qū)域特色食品的品質(zhì)指標(biāo)、理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)等為基礎(chǔ)研究數(shù)據(jù)，對(duì)馕、烤包子、抓飯樣品的品質(zhì)與質(zhì)量數(shù)據(jù)信息進(jìn)行歸類和分析，設(shè)定平臺(tái)構(gòu)架、研究指標(biāo)，綜合考慮實(shí)際使用情況，設(shè)計(jì)了數(shù)據(jù)庫平臺(tái)的內(nèi)容框架、系統(tǒng)功能和系統(tǒng)架構(gòu)，構(gòu)建了區(qū)域民族特色食品品質(zhì)與質(zhì)量數(shù)據(jù)庫，以助推區(qū)域民族特色食品加工行業(yè)的快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：區(qū)域特色食品;品質(zhì)與質(zhì)量分析;數(shù)據(jù)庫平臺(tái)

近年來，人民的生活水平不斷提高，食品消費(fèi)能力日益提升，市場對(duì)區(qū)域民族特色食品的品質(zhì)和質(zhì)量有了新的要求。隨著區(qū)域民族特色食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，借助得天獨(dú)厚的區(qū)域水土光熱資源優(yōu)勢，充分發(fā)揮地域豐富的畜、禽、果蔬資源稟賦，區(qū)域民族特色食品的市場競爭力迅速提升。但也存在很多問題，如缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)體系，而標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)體系的建立離不開信息數(shù)據(jù)庫的支撐，建立區(qū)域特色食品品質(zhì)與質(zhì)量數(shù)據(jù)庫勢在必行。信息技術(shù)和數(shù)據(jù)庫已經(jīng)在各行各業(yè)得到應(yīng)用，運(yùn)用主流軟件開發(fā)技術(shù)和數(shù)據(jù)庫技術(shù)構(gòu)建數(shù)據(jù)倉庫，有助于數(shù)據(jù)的保存和利用，提高數(shù)據(jù)利用率，方便社會(huì)和同行進(jìn)行數(shù)據(jù)共享。

1 系統(tǒng)設(shè)計(jì)思路

區(qū)域特色食品品質(zhì)與質(zhì)量數(shù)據(jù)庫以主流的馕、烤包子、抓飯3類民族特色食品為主要研究對(duì)象，對(duì)3類食品進(jìn)行采樣，以樣本的感官（形態(tài)、色澤、滋味、口感、組織結(jié)構(gòu)和香氣成分）、理化（水分、水分活躍、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、能量、維生素與礦物質(zhì)）及微生物（菌群總數(shù)、大腸菌群）指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢測和采集，對(duì)各類指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類組織和優(yōu)化，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化匯集和加工。采用.net平臺(tái)技術(shù)，運(yùn)用VC#.net編程語言和數(shù)據(jù)庫技術(shù)構(gòu)建新疆區(qū)域特色食品品質(zhì)與質(zhì)量數(shù)據(jù)庫，配合常用的圖表分析方法，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品品質(zhì)與質(zhì)量信息數(shù)據(jù)的多角度化管理和展示，為科學(xué)合理的管理食品加工行業(yè)提供技術(shù)手段，方便科研人員分析和研究，同時(shí)，為同行業(yè)提供數(shù)據(jù)參考。

2 系統(tǒng)主要功能

2.1 總體內(nèi)容框架

區(qū)域特色食品品質(zhì)、質(zhì)量數(shù)據(jù)庫平臺(tái)包含區(qū)域特色食品品質(zhì)、質(zhì)量數(shù)據(jù)庫（馕、烤包子、抓飯），區(qū)域特色食品冷鮮肉氣相離子遷移譜指紋數(shù)據(jù)庫，區(qū)域特色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，區(qū)域民族特色食品宣傳、通知、通告、新聞和動(dòng)態(tài)等主要內(nèi)容，如圖1所示。

2.2 總體功能框架

經(jīng)過分析和討論，區(qū)域民族特色食品品質(zhì)、質(zhì)量及冷鮮肉風(fēng)味控制數(shù)據(jù)庫平臺(tái)共有五大功能模塊，19個(gè)子功能模塊。具體見圖2。

2.2.1 系統(tǒng)管理

提供整個(gè)系統(tǒng)的管理員和用戶的增刪改查、權(quán)限設(shè)置、密碼管理等功能。

2.2.2 欄目管理

對(duì)一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)欄目進(jìn)行管理，包括增加欄目、刪改欄目、欄目分類等功能。

2.2.3 文章管理

進(jìn)行文章的管理，包括文章的新增、修改、檢索、審核和發(fā)布等功能。

2.2.4 數(shù)據(jù)管理

提供系統(tǒng)參數(shù)的設(shè)置、專業(yè)數(shù)據(jù)的錄入、刪除和修改等功能。

2.2.5 門戶主頁

提供數(shù)據(jù)庫整體展示功能，按專業(yè)數(shù)據(jù)庫設(shè)置品質(zhì)質(zhì)量欄目、冷鮮肉欄目、動(dòng)態(tài)信息等功能板塊。

2.3 平臺(tái)總體系統(tǒng)架構(gòu)

該平臺(tái)采用四層系統(tǒng)架構(gòu)?！皵?shù)據(jù)層”對(duì)現(xiàn)有數(shù)據(jù)進(jìn)行分類、整理和標(biāo)準(zhǔn)化后入庫的一系列操作?！皯?yīng)用支撐層”搭建服務(wù)器環(huán)境，優(yōu)化配置服務(wù)參數(shù)。例如：IIS（提供運(yùn)行程序的支撐服務(wù)）、Windows server（操作系統(tǒng)提供服務(wù)器級(jí)支持）、Access（提供數(shù)據(jù)服務(wù)支撐）?！跋到y(tǒng)應(yīng)用層”搭建開發(fā)環(huán)境，安裝visual studio、access、SQL server等開發(fā)軟件，配置相應(yīng)參數(shù)。該層數(shù)據(jù)邏輯層，總體功能分前端展示和后端服務(wù)，前端主要是展示后臺(tái)錄入的各類數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)友好易用的瀏覽界面，運(yùn)用CSS+DIV技術(shù)合理布局內(nèi)容板塊和重要圖片圖標(biāo)，運(yùn)用Photoshop技術(shù)設(shè)計(jì)美觀大方的網(wǎng)頁圖片等，給用戶帶來良好的體驗(yàn)。后端服務(wù)主要是用戶管理員對(duì)前端的欄目和內(nèi)容進(jìn)行管理，可以修改欄目分層和分類或進(jìn)行文章的刪除和修改。運(yùn)用面向?qū)ο蟮娜龑舆壿嬙O(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)，提高程序執(zhí)行效率和可操作性，保證訪問效率。

2.4 平臺(tái)總體業(yè)務(wù)流程

該系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程分為5部分，從數(shù)據(jù)初期的采集、處理、錄入到審核、發(fā)布的每一步都有嚴(yán)格的規(guī)范內(nèi)容。用戶只有登錄之后才可以獲得發(fā)布權(quán)限，發(fā)布后的內(nèi)容需進(jìn)行核查和二次審核，保證數(shù)據(jù)安全無誤，才可以進(jìn)行數(shù)據(jù)發(fā)布，有效保證數(shù)據(jù)的質(zhì)量和內(nèi)容安全。

3 結(jié)語

該系統(tǒng)的建成有助于宣傳區(qū)域特色食品的特色風(fēng)味和飲食文化，為食品加工行業(yè)及相關(guān)人員提供專業(yè)數(shù)據(jù)參考，助推區(qū)域特色食品加工行業(yè)的更快更好發(fā)展。

基金項(xiàng)目：自治區(qū)重大專項(xiàng)項(xiàng)目《新疆民族特色食品品質(zhì)分析及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究》（編號(hào)：2016A01001-5）。

作者簡介：許士東（1982—），男，新疆烏蘇人，碩士，副研究員。研究方向：農(nóng)業(yè)信息技術(shù)應(yīng)用。