摘 要：塑料餐飲具是指由塑料高分子材料加熱后經(jīng)吸塑、注塑等工藝制成的、預(yù)期用餐或類似用途的一次性器具，包括一次性使用的餐盒、盤、碟、刀、叉、勺、筷、碗、杯、吸管等。隨著一次性塑料餐飲具價(jià)格低、加工容易、生產(chǎn)效率高等特點(diǎn)，被廣大消費(fèi)者接受，市場(chǎng)巨大而且消費(fèi)量驚人，近幾年隨著食品外賣市場(chǎng)的飛速擴(kuò)大，一次性塑料餐飲具的需求量也在逐年遞增。對(duì)這類產(chǎn)品總體行業(yè)狀況及質(zhì)量分析尤其重要。

關(guān)鍵詞：塑料餐具;產(chǎn)業(yè)狀況;質(zhì)量分析

一、塑料餐飲具產(chǎn)品行業(yè)概況

一次性塑料餐飲具材質(zhì)多種多樣，按材質(zhì)分為熱塑性樹脂制品、淀粉基塑料、植物纖維塑料、其他覆塑類等多種類別，比較常見(jiàn)的包括聚丙烯（PP）材質(zhì)、聚乙烯（PE）材質(zhì)、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）材質(zhì)、聚苯乙烯（PS）材質(zhì)等。按照降解性能可以分為非降解餐飲具和可降解餐飲具。一次性塑料餐飲具產(chǎn)品出現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€(gè)方面，對(duì)人們的健康具有重要的影響。一次性塑料餐飲具能夠廣泛滿足消費(fèi)者的日常用餐需求，它與傳統(tǒng)的玻璃、陶瓷、竹木以及金屬類餐飲具相比較，具有加工容易、生產(chǎn)效率高、生產(chǎn)成本低、款式多樣、色彩豐富、質(zhì)量輕、不易破碎、部分材料還可以回收再利用等優(yōu)點(diǎn)，被廣大消費(fèi)者接受，市場(chǎng)巨大而且消費(fèi)量驚人，我國(guó)對(duì)此類產(chǎn)品實(shí)行生產(chǎn)許可制度，目前全國(guó)生產(chǎn)一次性餐飲具產(chǎn)品的企業(yè)大約2000余家，主要分布在廣東、浙江、山東、江蘇、四川、河北等地，市場(chǎng)集中度較高，以廣東省數(shù)量最多，約占全國(guó)發(fā)證企業(yè)數(shù)量的20%，其次是浙江、山東、江蘇、四川、河北，發(fā)證企業(yè)的數(shù)量在全國(guó)占比60%左右。從企業(yè)規(guī)模來(lái)看，大中型企業(yè)很少，小微企業(yè)眾多。

二、產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況分析

由于一次性塑料餐飲具具有價(jià)格低、質(zhì)量輕、使用方便，以及外形外觀色彩斑斕、美麗、免洗等優(yōu)點(diǎn)，在日常生活中使用頻繁，用量也比較大，其產(chǎn)品質(zhì)量也直接影響到人們的身體健康。

目前，生產(chǎn)企業(yè)需持證經(jīng)營(yíng)并定期接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽查以保證產(chǎn)品質(zhì)量合格，由于該類產(chǎn)品生產(chǎn)門檻很低，市場(chǎng)上存在較多“三無(wú)”餐具，即無(wú)證照。“三無(wú)”餐具脫離了監(jiān)管，而且無(wú)良企業(yè)會(huì)使用回收塑料加工生產(chǎn)一次性塑料餐飲具，回收塑料的來(lái)源不明，會(huì)摻雜各類非食品的廢棄塑料甚至醫(yī)療塑料垃圾，在回收造粒的過(guò)程中會(huì)加入大量的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行洗料，并可能會(huì)使用顏料來(lái)遮蓋雜質(zhì)，這種餐具一旦使用它喝果汁、熱飲或熱菜，會(huì)加大有害物質(zhì)遷出的風(fēng)險(xiǎn)，從而對(duì)人體造成危害。據(jù)資料顯示，一次性塑料餐飲具發(fā)生過(guò)“黑餐盒”事件，不法企業(yè)使用廢塑料和熒光增白劑生產(chǎn)餐盒，造成產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證。目前，一次性塑料餐飲具產(chǎn)品存在的主要質(zhì)量問(wèn)題：第一，衛(wèi)生性能存在較大問(wèn)題，主要是產(chǎn)品的總遷移量超標(biāo);第二，產(chǎn)品使用性能差、負(fù)重不合格、容積偏差大、有滲漏現(xiàn)象。

三、存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患及風(fēng)險(xiǎn)趨勢(shì)分析

塑料餐飲具產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源主要有產(chǎn)品本身風(fēng)險(xiǎn)和過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)，主要有以下幾個(gè)方面：總遷移量、鄰苯二甲酸酯遷移量、高錳酸鉀消耗量、油酸酰胺遷移量、芥酸酰胺遷移量和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，其各自的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及危害如下。

1、總遷移量風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及危害程度分析

總遷移量項(xiàng)目是考核樣品在使用過(guò)程中，接觸水、醋、酒、油等物質(zhì)時(shí)，可能析出的不揮發(fā)物的量，這些物質(zhì)可能是低分子量的添加劑或無(wú)機(jī)填充物如碳酸鈣、滑石粉等非食品物質(zhì)。GB 4806.7-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定總遷移量要求是≤10 mg/dm2，總遷移量超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致一次性塑料餐飲具在使用中過(guò)量遷移到食品中一些非食品的物質(zhì)，人體過(guò)多吸收這些物質(zhì)將有害健康，此外遷移物質(zhì)還會(huì)直接影響食品的色、香、味等食用質(zhì)量。

2、鄰苯二甲酸酯遷移量風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及危害程度分析

塑化劑學(xué)名鄰苯二甲酸酯，一般也稱增塑劑。增塑劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。但不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。

某些塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為"環(huán)境荷爾蒙"，若長(zhǎng)期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險(xiǎn)。環(huán)境荷爾蒙系指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)。在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進(jìn)入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學(xué)訊號(hào)，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進(jìn)而干擾內(nèi)分泌之原本機(jī)制，會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)。

3、高錳酸鉀消耗量風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及危害程度分析

食品包裝材料可能含有一些對(duì)人體有毒有害的成分，比如油料、樹脂、顏料、增塑劑、稀釋劑及其他助劑。這些成分的含量如果過(guò)高，就會(huì)污染食品，進(jìn)而被人體攝入。長(zhǎng)時(shí)間攝入這類物質(zhì)，可能就會(huì)對(duì)身體造成傷害。高錳酸鉀消耗量的測(cè)定，就是要看看包裝材料中含有的這些有毒有害成分的含量是多少，是不是符合相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。

4、油酸酰胺遷移量風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及危害程度分析

油酸酰胺，主要用于潤(rùn)滑劑和防黏劑?？捎糜诰郾揭蚁?、聚丙烯及聚酰胺的潤(rùn)滑和薄膜防黏，以改善注塑成型中的加工操作性能，而且還具有抗靜電效果，減少灰塵在制品表面的吸附。油酸酰胺屬于低毒物質(zhì)，被人體攝入后會(huì)產(chǎn)生一定危害。

5、芥酸酰胺遷移量風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及危害程度分析

芥酸酰胺作為芥酸的重要衍生物，是一種應(yīng)用范圍廣泛的優(yōu)良精細(xì)化工產(chǎn)品。由于它具有較高的熔點(diǎn)和良好的熱穩(wěn)定性（在273℃下穩(wěn)定），因而主要用作各種塑料、樹脂的抗粘劑和滑爽劑，擠塑薄膜的優(yōu)良潤(rùn)滑劑和抗靜電劑。主要用作CPP、BOPP、LDPE、LLDPE、EVA、PVC、PVDF、PVDC、PU和茂金屬聚乙烯等塑料的爽滑劑和防粘劑，能顯著降低制品（薄膜或片材）表面的動(dòng)態(tài)和靜態(tài)摩擦系數(shù)，提高易加工性和包裝作業(yè)效率。

6、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及危害程度分析

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)作為消費(fèi)者購(gòu)買和使用產(chǎn)品時(shí)對(duì)產(chǎn)品信息進(jìn)行了解的最重要途徑，其標(biāo)注是否規(guī)范完整顯得尤為重要。一些非法生產(chǎn)商并不具備生產(chǎn)資質(zhì)，生產(chǎn)條件更達(dá)不到許可證要求，為了逃避監(jiān)管，其產(chǎn)品無(wú)任何標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息，不符合GB 4806.1-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》、4806.7-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》、《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》的相關(guān)規(guī)定，這種產(chǎn)品的生產(chǎn)原料來(lái)源不明，惡意使用添加劑，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的健康。另外，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息缺失，如無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)符合性聲明、未明示使用注意事項(xiàng)、使用環(huán)境、使用溫度等會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者使用不當(dāng)帶來(lái)傷害。

7、生產(chǎn)過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)

生產(chǎn)過(guò)程中風(fēng)險(xiǎn)分別為原料驗(yàn)收、工藝條件、成品驗(yàn)收等大環(huán)節(jié)產(chǎn)生，成品的合格原材料是重中之重，但是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程也必須控制好，如果過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格。

塑料餐飲具產(chǎn)品近幾年在國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率較高，雖然合格率一直較高，但是由于產(chǎn)品本身使用量巨大，在整個(gè)日常生活領(lǐng)域到處可見(jiàn)，因此產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)該引起足夠重視，在對(duì)產(chǎn)品常規(guī)監(jiān)督抽查的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強(qiáng)餐飲具產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，查擺風(fēng)險(xiǎn)，確保餐飲具產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)加強(qiáng)在生產(chǎn)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)控制，保證原料、過(guò)程全過(guò)程安全。

作者簡(jiǎn)介：

郝盼盼（1982-），女（漢族），河北省石家莊市人，工程師。