左達(dá) 郭鵬飛 孫權(quán)

摘要：以不施肥為空白對(duì)照，進(jìn)行有機(jī)肥的單因素多水平田間試驗(yàn)，設(shè)4個(gè)水平：6 t/hm2（T1）、9 t/hm2（T2）、12 t/hm2（T3）、15 t/hm2（T4），分析釀酒葡萄的生長(zhǎng)形態(tài)、產(chǎn)量、果實(shí)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。結(jié)果表明：（1）與CK相比，施用有機(jī)肥新梢長(zhǎng)度增長(zhǎng)2.11%～7.95%，新梢數(shù)8～11個(gè)，膨大期和成熟期葉綠素含量分別增長(zhǎng)0.48%～5.11%和0.64%～3.03%;（2）隨著有機(jī)肥施用量的增加，果粒質(zhì)量、粒徑、果穗長(zhǎng)等果實(shí)發(fā)育指標(biāo)隨之增大;（3）可溶性固形物、還原性糖、單寧和花色苷含量整體隨著施肥量的增加而增加，可滴定酸含量整體隨著施肥量的增加而減少，總酚含量整體隨著施肥量的增加呈先增加后減少的趨勢(shì)。（4）相對(duì)于對(duì)照處理有機(jī)肥增產(chǎn)19.80%～67.89%，經(jīng)濟(jì)效益增加3.46%～4595%。綜合分析表明，有機(jī)肥施肥量為12 t/hm2可作為寧夏紅寺堡地區(qū)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：有機(jī)肥;釀酒葡萄;品質(zhì);產(chǎn)量;經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號(hào)： S663.106? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A? 文章編號(hào)：1002-1302（2020）20-0137-04

有機(jī)肥在改良和培肥地力方面具有獨(dú)特的作用，也是替代化肥施用的最佳選擇。有機(jī)肥含有豐富的有機(jī)質(zhì)以及作物生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種養(yǎng)分，既可以顯著改善土壤肥力狀況，還可以增強(qiáng)土壤微生物活性，促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，顯著提高葡萄品質(zhì)中的可溶性固形物和單寧含量，促使果實(shí)含糖量增加，口味變好和品質(zhì)變優(yōu)[1-6]。李鳴等研究表明，施用有機(jī)肥能夠?yàn)楣麡?shù)的生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分，明顯增加新梢的粗度[7]。李志國(guó)等研究表明，施用有機(jī)肥可以促進(jìn)新梢生長(zhǎng)，增強(qiáng)光合作用[8]。高樹(shù)青發(fā)現(xiàn)，施用有機(jī)肥可以提高樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累[9]。趙昌杰等研究結(jié)果表明，追施有機(jī)肥能夠顯著提高葡萄品質(zhì)[10]。郭潔等研究表明，施用有機(jī)肥能使葡萄果實(shí)總糖含量提高112%～1.94%，總酸含量下降018%～0.27%，糖酸比增大1.002～1.630[11]。黃慧娥研究表明，增施有機(jī)肥能提升紅地球葡萄果實(shí)品質(zhì)[12]。田益華等研究表明，增施有機(jī)肥對(duì)夏黑葡萄的光合作用有促進(jìn)作用，有利于化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累[13]。寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)主要是洪積母質(zhì)發(fā)育的灰鈣土，存在土質(zhì)粗骨性、土壤有機(jī)質(zhì)與養(yǎng)分含量低、保水保肥性差等突出問(wèn)題，通過(guò)合理施用有機(jī)肥增進(jìn)地力，減少化肥投人，培肥地力，在保證適度產(chǎn)量的前提下，確保高品質(zhì)葡萄果實(shí)，已然成為一種勢(shì)在必行的趨勢(shì)。前人在釀酒葡萄有機(jī)肥施肥方面做了較多研究，但不同地區(qū)存在較大差異。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2017年4月至2017年10月在寧夏回族自治區(qū)吳忠市生態(tài)酒莊種植基地進(jìn)行。試驗(yàn)區(qū)氣候干旱，年平均降水量295 mm;光照充足，年均氣溫8.7 ℃，晝夜溫差大，利于糖分累積和色素沉淀，具有方圓50 km無(wú)工業(yè)污染源的優(yōu)質(zhì)環(huán)境。試驗(yàn)地土壤為灰鈣土。

1.2 有機(jī)肥的成分

有機(jī)肥為符合有機(jī)肥料《NY 525—2012》標(biāo)準(zhǔn)的市售商品有機(jī)肥;水分（游離水）含量≤30%;pH值為5.5～8.5。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素多水平隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。根據(jù)土壤養(yǎng)分含量，設(shè)置5種有機(jī)肥施用量水平：CK（不施用有機(jī)肥）、T1（6 t/hm2）、T2（9 t/hm2）、T3（12 t/hm2）、T4（15 t/hm2），每個(gè)處理重復(fù)3次，各處理小區(qū)長(zhǎng)22 m，寬為3.5 m，面積為77 m2。

試驗(yàn)采用四年生赤霞珠品種，南北行定植，株距0.5 m，行距3.5 m，單籬架，株型為獨(dú)立龍干形。有機(jī)肥施用方式為溝施。于2017年4月20日施入有機(jī)肥，2017年10月25日進(jìn)行釀酒葡萄果實(shí)采收。

釀酒葡萄整個(gè)生育期所有處理措施均相同，試驗(yàn)過(guò)程不進(jìn)行追肥處理。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及測(cè)定方法

1.4.1 生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo) 釀酒葡萄葉綠素含量的測(cè)定：處理間選取同等高度的植物葉片，采用TYS-A型葉綠素測(cè)定儀測(cè)定葉片葉綠素含量。果實(shí)成熟期：測(cè)新梢長(zhǎng)度（每個(gè)處理選取同等高度新梢，用卷尺測(cè)定）、新梢發(fā)生數(shù)、葉綠素含量;并對(duì)單粒質(zhì)量、粒徑、果穗長(zhǎng)、單株產(chǎn)量等進(jìn)行測(cè)定。

1.4.2 品質(zhì)指標(biāo) 于釀酒葡萄果實(shí)成熟期測(cè)定果實(shí)品質(zhì)[14];采用蒽酮法[15]測(cè)定可溶性固性物含量;采用氫氧化鈉滴定法[16]測(cè)定可滴定酸含量;采用3，5-二硝基水楊酸法[17]測(cè)定還原糖含量;采用高錳酸鉀氧化法[18]測(cè)定單寧含量;采用pH試差法[19]測(cè)定花色苷含量;采用福林-丹尼斯法[20]測(cè)定總酚含量。

1.4.3 產(chǎn)量指標(biāo) 釀酒葡萄收獲時(shí)，各個(gè)小區(qū)隨機(jī)采摘5株果實(shí)，對(duì)其稱質(zhì)量，計(jì)算5株總質(zhì)量，求出單株產(chǎn)量。

產(chǎn)量=單株產(chǎn)量×小區(qū)面積中的株數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)處理方法

以Excel 365整理數(shù)據(jù)，SPSS 25進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，顯著性檢驗(yàn)采用LSD法，顯著性水平為（P<0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 施肥量對(duì)釀酒葡萄生長(zhǎng)指標(biāo)的影響

由表2可知，施加有機(jī)肥對(duì)新梢長(zhǎng)、新梢發(fā)生數(shù)、膨大期葉綠素含量和成熟期葉綠素含量均有顯著性影響。隨著有機(jī)肥施用量的增加新梢長(zhǎng)度先增加后趨于平緩，施用量達(dá)到15 t/hm2（T4）時(shí)，新梢長(zhǎng)達(dá)到最大值，為78.75 cm，T4處理新梢長(zhǎng)度分別較CK、T1、T2、T3處理顯著增長(zhǎng)7.95%、5.72%、4.65%和1.13%;隨著有機(jī)肥的增施，新梢發(fā)生數(shù)不斷增加，施用量達(dá)到T4時(shí)，其值為10.91根，T4處理分別較CK、T1、T2、T3處理顯著增多7.07%、22.45%、15.82%和582%;伴隨有機(jī)肥的增施，在葡萄膨大期時(shí)，葉綠素含量最高的為T3處理，其值為41.70SPAD，T3處理較CK、T1、T2、T4處理分別增加5.12%、4.61%、2.99%和2.08%;隨著有機(jī)肥施用量的增加，在葡萄成熟期時(shí)，葉綠素含量最高的為T3處理，其值為43.15SPAD，分別較CK、T1、T2、T4處理增加3.03%、2.37%、2.11%和0.07%。

由表3可得，施用有機(jī)肥可以顯著增加單粒質(zhì)量，施肥量達(dá)到12 t/hm2（T3處理）時(shí)單粒質(zhì)量達(dá)到最大，為1.48 g，較CK、T1、T2、T4處理分別增加1746%、13.85%、6.41%和3.50%;隨著有機(jī)肥施用量增加粒徑增粗，施肥量達(dá)到12 t/hm2（T3處理）時(shí)粒徑最粗，為12.88 mm，施肥量達(dá)到15 t/hm2（T4處理）時(shí)粒徑反而變細(xì)，T3處理較CK、T1、T2、T4處理分別增粗9.52%、11.03%、851%和4.12%;隨著有機(jī)肥施用量的增加，果穗長(zhǎng)增長(zhǎng)，施肥量達(dá)到12 t/hm2（T3處理）時(shí)果穗長(zhǎng)達(dá)到最長(zhǎng)，為 1729 cm，分別較CK、T1、T2、T4處理顯著增長(zhǎng)3529%、24.39%、15.27%和6.20%;隨著有機(jī)肥施用量的增加，單株產(chǎn)量增加，施肥量達(dá)到12 t/hm2（T3處理）時(shí)單株產(chǎn)量最大，為1 760.33 g，施肥量達(dá)到T4處理時(shí)單株產(chǎn)量反而減小，T3處理較CK、T1、T2、T4處理分別增加67.93%、37.91%、4001%和3.42%。

2.2 施肥量對(duì)釀酒葡萄品質(zhì)的影響

由表4可知，可溶性固形物含量最高的處理為T3、T4，相對(duì)于CK、T1、T2處理分別提高21.10%、10.72%、2.62%。還原性糖含量整體隨施肥量的增加而增加，T3處理還原性糖含量最高，與CK、T1、T2和T4處理存在顯著差異?？傻味ㄋ岷空w隨施肥量的增加而減少，T1處理可滴定酸含量最高，較CK、T2、T3和T4處理分別高1.27%，8.11%，1268%和9.59%。單寧含量隨施肥量的增加而增加，T4處理的單寧含量最高，為22.28 mg/g，較CK、T1、T2和T4處理分別提高46.87%、20.63%、1550%和2.91%。T4處理的花色苷含量為8.50 mg/g，在所有處理中最高，較CK、T1、T2和T3處理分別提高30.77%、18.06%、6.25%和241%。T3處理的總酚含量為19.97 mg/g，在所有處理中最高，較CK、T1、T2和T4處理分別高33.75%、2162%、13.66%和8.95%。

2.3 施肥量對(duì)產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

從表5可知，施用有機(jī)肥處理較CK增產(chǎn)1980%～67.89%;T3處理產(chǎn)值最高，肥料成本小于T4處理的8 250元/hm2。結(jié)合產(chǎn)量與成本，T3處理收益最高，為43 833.45元/hm2。T3處理較CK、T1、T2和T4處理分別增收45.95%、4107%、31.76%和8.19%。T4處理雖然收益呈下降趨勢(shì)，但仍處于增收范圍。

2.4 有機(jī)肥施肥量與品質(zhì)的主成分分析

由表6可以看出，T3的綜合分得分最高，說(shuō)明當(dāng)施肥量為12 t/hm2（T3）時(shí)，釀酒葡萄的品質(zhì)最好。從主成分得分和綜合得分可以看出，T1、T2、T3、T4施肥處理均高于CK處理，說(shuō)明施用有機(jī)肥能提高品質(zhì)。綜合得分排名依次為T3>T4>T2>T1>CK，其中T3處理得分最高，為0.998 5，得分最低的是CK處理，為-1.245 3，故有機(jī)肥施用量 12 t/hm2（T3）為最佳施用量。說(shuō)明并不是施肥量越大越好，只有在合理的施肥量范圍內(nèi)，釀酒葡萄的品質(zhì)才能達(dá)到最優(yōu)。

3 結(jié)論與討論

3.1 有機(jī)肥對(duì)釀酒葡萄生長(zhǎng)指標(biāo)的影響

氮、磷、鉀是植物需要量較多的3種營(yíng)養(yǎng)元素[21]，有機(jī)肥含有作物生長(zhǎng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。

任鳳玲等研究表明，施用有機(jī)肥能夠?yàn)橹参锷L(zhǎng)提供充足養(yǎng)分[22]。李志國(guó)等研究表明，有機(jī)肥能明顯增加新梢的粗度，促進(jìn)新梢生長(zhǎng)[8]。本試驗(yàn)研究結(jié)果與前人的研究結(jié)果一致，本試驗(yàn)對(duì)不同施肥量做了探究，施有機(jī)肥與不施有機(jī)肥有顯著性差異，當(dāng)有機(jī)肥施用量為12 t/hm2時(shí)，新梢增長(zhǎng)6.74%，莖增粗952%，果穗增長(zhǎng)35.29%，單株產(chǎn)量增加67.93%。

3.2 有機(jī)肥對(duì)釀酒葡萄品質(zhì)的影響

施用有機(jī)肥能顯著提高葡萄品質(zhì)[23]。郭潔等研究表明，有機(jī)肥可以顯著提高釀酒葡萄的總糖含量[11]。張磊等研究表明，增加糖酸比、降低總酸，可極大地改善釀酒葡萄的品質(zhì)，能夠?yàn)楹笃卺劸铺峁﹥?yōu)質(zhì)的原料[24]。本試驗(yàn)得出的結(jié)論與張磊等得出的結(jié)論一致，當(dāng)施肥量為12 t/hm2，可溶性固形物含量增加顯著，增加范圍為2.62%～21.10%;還原糖含量和可滴定酸含量適中，單寧含量最高，相對(duì)于其他處理增加了約2.91%～46.87%;花色苷含量顯著增加，相對(duì)于其他處理增加范圍為2.41%～30.77%;總酚含量顯著性增加，相對(duì)于其他處理增加范圍為8.95%～33.75%。

3.3 有機(jī)肥對(duì)釀酒葡萄產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

柳玲玲等研究表明，施用生物有機(jī)肥處理對(duì)比施化肥處理的單株產(chǎn)量在α=0.05水平上差異顯著，增產(chǎn)率為4.69%～21.87%[25]。李娟等研究表明，高有機(jī)肥較低有機(jī)肥處理增產(chǎn)22.3%，增收 1 627.1元/hm2，增收率為55.4%，中有機(jī)肥較低有機(jī)肥處理增產(chǎn)5.6%，增收1 211.5元/hm2，增收率為41.3%[26]。本研究施用有機(jī)肥較對(duì)照處理增產(chǎn)范圍在19.80%～67.89%之間，收益增加8.19%～45.95%。

合理施用有機(jī)肥，可以更好地滿足農(nóng)作物對(duì)養(yǎng)分的需求。既能實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄生長(zhǎng)量增長(zhǎng)、品質(zhì)優(yōu)良和增產(chǎn)增收的目的，又可節(jié)省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的肥料成本。本試驗(yàn)研究表明，施肥量為12 t/hm2在寧夏賀蘭山東麓地區(qū)最為合理。

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