□程小果 王慧（山東濱州沃華生物工程有限公司，山東濱州，256606）

隨著國(guó)內(nèi)家禽規(guī)模化養(yǎng)殖的不斷擴(kuò)大及深入， 家禽規(guī)?；B(yǎng)殖體量占據(jù)養(yǎng)殖的比例也不斷攀升，生物安全制度和操作水平也有了很大的進(jìn)步和提升。 自2018 年8 月份國(guó)內(nèi)暴發(fā)非洲豬瘟疫情后， 尤其是國(guó)內(nèi)一些現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)也陸續(xù)發(fā)生疫情， 我們對(duì)于目前國(guó)內(nèi)規(guī)?；半u養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全防護(hù)現(xiàn)狀不得不去重新思考和審視。

就養(yǎng)雞生產(chǎn)而言， 生物安全是指為了降低各類(lèi)病原體的傳入和散布風(fēng)險(xiǎn)而實(shí)施的有效措施， 包括外部生物安全和內(nèi)部生物安全兩大部分。 外部生物安全是指防止新的病原微生物或新的疫病引入到畜禽群的過(guò)程， 而內(nèi)部生物安全是指消除或減輕在畜禽群已經(jīng)存在的疫病蔓延的過(guò)程。

而國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全操作仍不到位，有一些細(xì)節(jié)還沒(méi)有做好， 為蛋雞安全生產(chǎn)留下了隱患。 為此，我們需要了解生物安全的體系建設(shè)， 并反思在實(shí)際生產(chǎn)中所存在的不足之處，以便后續(xù)針對(duì)性地加以改進(jìn)， 從而營(yíng)造良好的養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境。

1 提升生物安全的思想意識(shí)

在養(yǎng)殖生產(chǎn)中， 人的作用是第一位的，對(duì)于實(shí)際的生產(chǎn)操作而言，解決人的思想問(wèn)題至關(guān)重要。 很多養(yǎng)殖場(chǎng)主對(duì)于生物安全的認(rèn)識(shí)不夠，以為防疫了疫苗，家禽就會(huì)“高枕無(wú)憂”，殊不知，對(duì)于好多疫病，目前仍沒(méi)有疫苗或沒(méi)有高效的疫苗可以用來(lái)防控， 而必須借助生物安全手段加以防控。 且對(duì)于養(yǎng)殖生產(chǎn)而言，生物安全是基礎(chǔ)性的，在確保禽群健康生產(chǎn)中的作用很大， 可以確保外界的存在潛在風(fēng)險(xiǎn)的病原不能進(jìn)入禽群， 同時(shí)確保養(yǎng)禽場(chǎng)內(nèi)的病原不會(huì)傳入環(huán)境， 從而對(duì)其他禽群或區(qū)域造成感染或發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，對(duì)于養(yǎng)禽場(chǎng)從業(yè)者，尤其是新進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)， 需要了解生物安全的要素及操作要領(lǐng)。 在養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)建設(shè)之初，就要對(duì)禽舍、道路、糞污處理、無(wú)害化處理等充分考慮生物安全的實(shí)際操作問(wèn)題， 便于日后的生物安全操作。

而對(duì)于目前在用的養(yǎng)禽場(chǎng)而言， 需要重點(diǎn)考慮如何利用現(xiàn)有的條件，包括人員、設(shè)備等發(fā)揮其最大效能進(jìn)行生物安全防控， 并在此基礎(chǔ)上力所能及地去加以補(bǔ)充和完善，從而將生物安全措施做到位。

2 提升家禽從業(yè)者的生物安全操作水平

目前的家禽養(yǎng)殖從業(yè)者大多為非畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)人員， 且存在生物安全意識(shí)差、操作不規(guī)范、專(zhuān)業(yè)化程度不夠等諸多問(wèn)題。 加強(qiáng)養(yǎng)禽場(chǎng)的生物安全水平， 須先從人員要素上去加強(qiáng)。

養(yǎng)殖場(chǎng)的生物安全有三大要素，即隔離、清洗和消毒。 相對(duì)應(yīng)的生物安全管理即疫病風(fēng)險(xiǎn)管理，則可以從養(yǎng)殖場(chǎng)外部和內(nèi)部?jī)蓚€(gè)層面來(lái)進(jìn)行。 外部生物安全管理主要從飼養(yǎng)人員管理，動(dòng)物引入管理，生產(chǎn)工具管理，昆蟲(chóng)、老鼠、鳥(niǎo)類(lèi)等生物傳播， 養(yǎng)殖場(chǎng)選址和建立有效的隔離帶等幾個(gè)方面考慮。

加強(qiáng)養(yǎng)禽場(chǎng)從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。 制定嚴(yán)格的生物安全操作規(guī)范，并讓養(yǎng)殖從業(yè)者去遵守和執(zhí)行。

3 嚴(yán)格執(zhí)行“全進(jìn)全出”制度

目前仍有好多規(guī)?；B(yǎng)禽場(chǎng)做不到“全進(jìn)全出”，為養(yǎng)殖場(chǎng)的疫病防控留下隱患。 “全進(jìn)全出”生產(chǎn)制度是現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)中廣泛應(yīng)用的一種飼養(yǎng)制度：“全進(jìn)” 是指一個(gè)場(chǎng)或一棟禽舍內(nèi)只養(yǎng)同一日齡的家禽，而“全出”是指一場(chǎng)或一棟禽舍內(nèi)的家禽于同一天全部出欄。 這樣就可避免一個(gè)禽場(chǎng)內(nèi)或一棟禽舍內(nèi)飼養(yǎng)多批次家禽而致使禽舍連續(xù)不斷地使用， 而可能存在的各種病原也會(huì)因家禽的存在而難以消除。 “全出”后，在引進(jìn)下批次家禽之間對(duì)禽場(chǎng)（舍）進(jìn)行徹底清掃、沖洗和消毒，并閑置4 周以上再引進(jìn)家禽。這樣就可消滅禽舍內(nèi)的病原體， 有效地切斷病原的持續(xù)存在和感染的途徑， 確保下批家禽生長(zhǎng)在一個(gè)潔凈的環(huán)境中。

而目前一些規(guī)?；B(yǎng)禽場(chǎng)受限于行情及資金周轉(zhuǎn)等多方面原因，未嚴(yán)格執(zhí)行 “全進(jìn)全出” 的飼養(yǎng)制度。 從而造成禽場(chǎng)病原不好消除，諸如傳染性支氣管炎病毒、 雞傳染性喉氣管炎病毒等屢禁不絕， 即使防疫也難以達(dá)到理想的效果。 而嚴(yán)格執(zhí)行“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)制度的雞場(chǎng)的情況就要好得多，一方面病情少，另一方面，對(duì)于疫病的防控壓力小，免疫程序更容易安排。

4 飼料和飲水是生物安全之本

營(yíng)養(yǎng)全面、 配方科學(xué)的飼料和清潔純凈、 沒(méi)有污染的飲水是動(dòng)物健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)保障，是從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”食品安全產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，沒(méi)有安全的飼料和飲水， 動(dòng)物的健康和食品安全就無(wú)從談起。

飼料是沙門(mén)氏菌、 霉菌等病原體和霉菌毒素等傳播給雞的潛在傳播媒介，因此飼料在加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸及飼喂過(guò)程中要妥善處理， 防止生物性污染等。

水是雞所需要的最基礎(chǔ)的養(yǎng)分之一， 它的品質(zhì)直接影響雞的飼料消耗、飲水量、健康和生產(chǎn)水平。 菌群超標(biāo)、 重金屬超標(biāo)及硬度過(guò)高等水質(zhì)不良情況會(huì)造成雞腺肌胃炎、腸炎拉稀、霉菌毒素超標(biāo)、免疫失敗等多種危害， 也會(huì)造成產(chǎn)蛋雞輸卵管炎，形成砂殼蛋、破損蛋等蛋殼質(zhì)量問(wèn)題。 家禽飲水須做到 “定期清理，管線暢通，水源清潔”。

5 杜絕不同禽類(lèi)混養(yǎng)

最為常見(jiàn)的家禽種類(lèi)是雞、鴨、鵝，目前國(guó)內(nèi)雞和鴨，尤其是肉雞和肉鴨的規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展速度非?？?，且規(guī)模較大。 雞和鴨、鵝等水禽的致病原差異較大， 有些病原可能在鴨、鵝等水禽健康帶毒，但對(duì)于雞卻是致死性的， 諸如一些型號(hào)的禽流感病毒。

因此， 應(yīng)當(dāng)避免養(yǎng)禽場(chǎng)中不同種類(lèi)的禽類(lèi)混養(yǎng)， 以杜絕不同的病原體在不同的禽類(lèi)交叉感染和傳播，一方面可能會(huì)造成發(fā)病，另一方面， 可能因同源重組或基因突變等造成新的病原體的形成或病毒變異速度得加快。

6 生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴(yán)格隔離

對(duì)于大多數(shù)規(guī)?；B(yǎng)禽場(chǎng)而言， 可以做到生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)的相對(duì)隔離，但是在實(shí)際操作中，卻往往存在諸多交叉。 在生活區(qū)往往會(huì)購(gòu)置一些生鮮禽肉用于禽場(chǎng)生活用，而其中可能存在的一些病原體可能會(huì)因?yàn)闄C(jī)械攜帶或交叉而感染場(chǎng)區(qū)內(nèi)的健康禽群并造成發(fā)病或死淘，從而造成意想不到的麻煩。

因此要嚴(yán)格區(qū)分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，不得擅自交叉，不同禽舍的飼養(yǎng)人員嚴(yán)禁串門(mén)或走訪， 以免交叉感染。

7 慎用活疫苗

活疫苗一般為弱毒或中等毒力活疫苗， 系將病毒或細(xì)菌在人工條件下促使其變異， 失去致病性但保留免疫原性和繁衍能力和剩余毒力， 接種后在機(jī)體內(nèi)有一定程度的繁殖或復(fù)制， 類(lèi)似一次輕微的自然感染過(guò)程，但不會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)病。 因毒株差異和活疫苗制備工藝等因素的不同， 活疫苗存在生物安全的風(fēng)險(xiǎn)，主要表現(xiàn)在毒力返強(qiáng)、造成禽群發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)， 如雞傳染性喉氣管炎活疫苗；毒力偏強(qiáng)、造成禽群發(fā)病或應(yīng)激偏大的風(fēng)險(xiǎn)， 如雞傳染性法氏囊病毒活疫苗（MB 株、2512 株等）；以及不同的活疫苗毒株之間可能有發(fā)生重組、 形成新的病毒并造成發(fā)病和流行的風(fēng)險(xiǎn)等。

因此， 在養(yǎng)禽臨床防疫活疫苗時(shí)務(wù)必謹(jǐn)慎， 不得擅自引入新的活疫苗毒， 即使由于防疫需要， 確實(shí)需要使用活疫苗時(shí)， 也要對(duì)本場(chǎng)的生物安全操作， 以及該活疫苗的生物安全風(fēng)險(xiǎn)做專(zhuān)業(yè)評(píng)估， 方可按照最佳方案使用。

以上即為規(guī)?；半u場(chǎng)在生物安全操作中的一些問(wèn)題，不同場(chǎng)的情況不一而足， 但大多存在一些細(xì)節(jié)上的問(wèn)題。

近年來(lái)家禽疫病已成為制約我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)健康發(fā)展的主要頸瓶之一， 造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的同時(shí)，也帶來(lái)人畜共患、食品安全等問(wèn)題， 嚴(yán)重挫傷了大眾的消費(fèi)心理， 同時(shí)對(duì)養(yǎng)禽業(yè)造成不可估量的影響。 而生物安全又是我國(guó)動(dòng)物禽病防控中相對(duì)薄弱的環(huán)節(jié)。

因此， 對(duì)于養(yǎng)雞場(chǎng)業(yè)主而言， 需要加強(qiáng)對(duì)人員和場(chǎng)區(qū)的管理， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)安全操作中的缺陷和不足， 并加以改進(jìn)和完善， 從而確保本場(chǎng)生物安全水平的提升， 使雞群生活在安全、舒適、清潔的環(huán)境中，從而發(fā)揮更大的生產(chǎn)效益。