□ 張菊芬 上海紙杯有限公司

蟲害包括昆蟲、嚙齒動物、哺乳動物和鳥類等，由于它們都是微生物和物理危害的重要及潛在來源，所以必須被隔離在生產(chǎn)場地和倉庫之外。蟲害問題一直是食品企業(yè)和食品相關(guān)企業(yè)在生產(chǎn)過程中的重點控制項目，缺乏有效的蟲害控制方法可能導(dǎo)致業(yè)務(wù)喪失、產(chǎn)品投訴等不良影響，甚至造成產(chǎn)品召回。生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)車間的蟲害防護尤為重要—有效的蟲害防護措施有助于防止產(chǎn)品被蟲害侵?jǐn)_。對于蟲害問題的發(fā)生，需要進行系統(tǒng)性的分析與研究，然后逐一進行原因分析，進而找到有效的糾正預(yù)防措施，最終從根本上防止蟲害發(fā)生的次數(shù)，提升產(chǎn)品安全性，讓用戶和消費者滿意。為確保產(chǎn)品免受蟲害污染的風(fēng)險，應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合治理”以及“物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的策略來制定相應(yīng)的防治措施。

1 一次淋膜紙餐具車間的蟲害現(xiàn)狀分析

本文選取上海紙杯有限公司2017～2019年這3年間發(fā)生的蟲害投訴問題進行分析—2017年、2018年各4起，2019年3起，其中，主要的蟲害投訴集中于飛蟲方面。通過分析發(fā)現(xiàn)，其可能與日常蟲害管控存在遺漏之處有關(guān)，如外門沒有及時關(guān)閉導(dǎo)致飛蟲進入車間，或車間外圍存有積水而滋生大量蚊蟲，亦或窗紗目數(shù)過大使小飛蟲易通過窗紗進入車間，又或更衣室衣未設(shè)置二道更衣導(dǎo)致飛蟲進入等，故將對以上原因?qū)е碌南x害進行分析。

2 針對蟲害投訴進行分析并尋找解決方案

2.1 聘請專業(yè)蟲害服務(wù)公司對企業(yè)面臨的蟲害問題進行服務(wù)和指導(dǎo)，分析出主要蟲害種類，并提出有針對性的蟲害防護計劃

2.1.1 鼠類防控

當(dāng)前，企業(yè)面臨的主要鼠類是小家鼠及褐家鼠。

2.1.1.1 捕鼠設(shè)施

主要使用的捕鼠設(shè)備包括老鼠誘餌站、Tin-cat、粘鼠板等；使用的滅鼠藥主要為殺它仗、大隆等。

2.1.1.2 車間外圍

具體要求是沿車間外圍每隔15米設(shè)置誘餌站，沿工廠圍墻每隔20米左右設(shè)置誘餌站。其中，經(jīng)蟲害公司檢查后確認(rèn)為高風(fēng)險的區(qū)域，應(yīng)每隔10米或15米設(shè)置誘餌站。此外，誘餌站內(nèi)部的老鼠誘餌至少應(yīng)每月更換1次。

2.1.1.3 車間內(nèi)部

在倉庫、通道、出入口等室內(nèi)安放物理性捕鼠設(shè)施，如Tin-cat、粘鼠板等。捕鼠設(shè)施應(yīng)混合安放，每隔8米安放1個，且每個設(shè)施都應(yīng)依次標(biāo)號并貼有檢查記錄表。對于粘鼠板，蟲害公司應(yīng)加裝抗壓防塵罩。同時，應(yīng)在車間對外出入門兩側(cè)安裝物理捕鼠器（如Tin-cat），且需注意該設(shè)施每月應(yīng)至少檢查2次。

2.1.2 爬蟲防控

包括蟑螂、螞蟻等發(fā)生在室內(nèi)的蟲害，以及蟋蟀、甲蟲、蜈蚣等偶然入侵室內(nèi)的蟲害。

2.1.2.1 捕蟲設(shè)施和藥物

捕蟲設(shè)施包括B&G噴霧器、背負式噴霧器、噴粉器、蟑螂屋等；殺蟲劑包括室內(nèi)使用的非滯留性氣霧劑，以及室外使用的除敵、奮斗吶等滯留性殺蟲劑。

2.1.2.2 防治時間

蟲害公司應(yīng)至少每月沿外圍墻基、裂縫、窗臺噴灑一次滯留性殺蟲劑，以防止外圍爬蟲進入室內(nèi)。

2.1.2.3 治理方法

蟲害公司可根據(jù)標(biāo)簽允許及企業(yè)的批準(zhǔn)將滯留性殺蟲劑施用在縫隙、空心墻內(nèi)，并通知企業(yè)工程人員密封化學(xué)處理過的縫隙。此外，蟲害公司還應(yīng)尋找導(dǎo)致蟲害進入結(jié)構(gòu)缺陷的原因，并以書面形式通知企業(yè)加以改正。任何蟲害公司或工廠員工發(fā)現(xiàn)的蟲害跡象都要被記錄在服務(wù)報告單上，并向企業(yè)專職人員說明，以便后續(xù)采取跟進措施。

2.1.3 飛蟲防控

包括夏季的蚊子、春秋季的蒼蠅，以及發(fā)生在各個季節(jié)的陰溝蠅。

2.1.3.1 防控設(shè)施

包括安裝紗窗、紗門、風(fēng)幕機、滋生地清除等IPM的控制措施，以及有效完善的滅蠅燈系統(tǒng)、良好的外圍燈光與綠化管理、有效的化學(xué)藥劑噴灑計劃等。

2.1.3.2 防治設(shè)備

常用設(shè)備包括B&G噴霧器、背負式噴霧器、超低容量噴霧器、熱煙霧機、蒼蠅粘板等；所需藥劑包括大滅、除敵等滯留性殺蟲劑。

每次消殺蟲害時，蟲害公司都會在垃圾箱區(qū)域、污水溝區(qū)域、室外墻基區(qū)域噴灑滯留性殺蟲劑以防治蒼蠅。春季來臨之前，應(yīng)徹底對生存在室內(nèi)的各種陰溝蠅進行治理，其中包括滋生地源頭的清除及深度的化學(xué)清洗。

2.2 加強內(nèi)部蟲害方面的管控

蟲害公司往往會只提供基本的蟲害防治服務(wù)，而企業(yè)內(nèi)部的日常管控才是真正有效的蟲害防治手段，其更有助于對于蟲害投訴進行針對性改善。

2.2.1 建筑和環(huán)境要求

建筑物地面、樓頂和廠區(qū)，以及廠區(qū)周圍地面應(yīng)做平整設(shè)計及維護，包括定期修剪草地及清理樹葉。淋膜車間有投訴蟲害問題，經(jīng)分析可能是淋膜車間外圍的冷凝水部分濺到地面后未及時排出而產(chǎn)生積水促使蚊蟲滋生。因此，應(yīng)增加下水設(shè)施—使濺出的水能夠及時排出，避免產(chǎn)生積水，進而消除蚊蟲滋生的隱患。

2.2.2 車間倉庫和外面門保持關(guān)閉

為防止飛蟲、爬蟲、老鼠、鳥類等進入，車間門窗應(yīng)始終保持密閉或裝置自動關(guān)閉設(shè)施，門框安裝密封配件。在每個車間與倉庫之間設(shè)立緩沖間，防止原輔料和成品進出庫時有蟲害進入車間。當(dāng)門縫出現(xiàn)6mm或更大縫隙時，必須及時維修，且任何時候門都不能長時間敞開。對于成型車間，由于需要頻繁將成品放置入庫，致使倉庫門的打開頻率較高，且不能做到及時關(guān)閉。因此，建議改成自動感應(yīng)式卷簾門—接近時自動打開，離開后自動關(guān)閉，確保倉庫門能夠及時關(guān)閉，進而減少蚊蟲進入車間的風(fēng)險。

2.2.3 更換小于40目的窗紗

將車間所有窗紗由原來的40目改為60目，此舉能有效防止體長較短的蟲子通過窗紗進入車間。車間由2020年1月更換紗窗以后，從滅蠅燈上捕捉的飛蟲數(shù)目來看較往年同期有明顯減少—靠近窗紗的同一滅蠅燈在2019年5月共發(fā)現(xiàn)飛蟲35只，2020年5月共發(fā)現(xiàn)飛蟲6只，從而證明60目的窗紗更能有效防止飛蟲進入。

2.2.4 更衣室改造

如未設(shè)置二道更衣，員工更衣柜和物品柜則會放在一起，加之柜子較為陳舊且管理不到位，會導(dǎo)致更衣室吸引較多飛蟲，存在蟲害經(jīng)更衣室飛入車間的風(fēng)險。在對更衣室進行改造后，物品柜和更衣柜分開放置，即物品柜設(shè)置在第一道入口，衣柜設(shè)置在第二道進口，中間用門及門簾隔開。同時，購買了新的不銹鋼更衣柜，并加強監(jiān)督檢查，更衣柜只能放工作服和個人衣服，且分開存放，其他任何物品都只能存放于個人物品柜中。更衣室改造之后，飛蟲數(shù)量明顯減少。

2.2.5 監(jiān)督和培訓(xùn)

每年聘請蟲害公司的專業(yè)人員對員工進行蟲害知識培訓(xùn)，讓員工了解蟲害的特點和基本防治知識。此外，將蟲害日常檢查納入GMP檢查里，每月檢查2次。同時，在車間門附近安裝監(jiān)控，以定期查看對外的門是否被長時間打開未關(guān)閉。

3 成果

通過采取上述防控措施，截止2020年6月，企業(yè)尚未收到一起關(guān)于蟲害方面的投訴，可見以上蟲害控制措施較為有效。誠然，車間蟲害控制并不能一蹴而就，因此需要在日常監(jiān)管中繼續(xù)保持上述管控措施，且發(fā)現(xiàn)問題及時尋找解決方案，才能確保蟲害問題逐漸減少。