劉瑞義

（福安市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，福建福安 355000）

縊蟶（Sinonovaculaconstricta）隸屬于簾蛤目（Veneroida）、櫻 蛤 總 科（Tellinoidea）、截 蟶 科（Solecurtidae）、縊蟶屬（Sinonovacula），其肉富含蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽等，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，歷來深受消費(fèi)者喜愛?？O蟶為我國傳統(tǒng)四大養(yǎng)殖貝類之一，養(yǎng)殖生產(chǎn)歷史悠久，在閩浙兩省的貝類養(yǎng)殖業(yè)中具有相當(dāng)重要的地位?？O蟶目前主流的養(yǎng)殖模式有灘涂養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖?？O蟶灘涂養(yǎng)殖投資少，易管理，見效快。7—8月灘涂養(yǎng)殖的1齡縊蟶大小為200～400?！g-1，未達(dá)到上市規(guī)格，俗稱中蟶。然而由于灘涂底質(zhì)老化和污染［1-3］，近年來中蟶繼續(xù)在灘涂原埕養(yǎng)殖（縊蟶灘涂養(yǎng)殖中后期）易出現(xiàn)生長遲滯、空殼率高等問題，嚴(yán)重制約縊蟶的產(chǎn)量和效益?？O蟶池塘養(yǎng)殖與灘涂養(yǎng)殖相比，縊蟶池塘養(yǎng)殖攝食時間長，餌料供應(yīng)充足，生長快。目前縊蟶池塘養(yǎng)殖皆在冬春季放養(yǎng)2 000～10 000?！g-1的蟶苗，由于經(jīng)數(shù)月養(yǎng)殖后池塘底質(zhì)受到影響，高溫期縊蟶易發(fā)病，導(dǎo)致縊蟶（規(guī)格為每千克不少于60粒）只能在6月前后收獲；有關(guān)科研人員對縊蟶池塘養(yǎng)殖的研究主要集中在綜合養(yǎng)殖模式［4-7］、餌料生物培養(yǎng)［8-10］、縊蟶起捕采收［11-13］等方面，在灘涂和池塘接力養(yǎng)殖方面的研究較少。為此，本研究將灘涂養(yǎng)殖的中蟶搬移到池塘，開展養(yǎng)殖試驗(yàn)，觀測其生長發(fā)育及存活率變化情況，與灘涂養(yǎng)殖的中蟶繼續(xù)原埕養(yǎng)殖結(jié)果對比，探討放養(yǎng)密度及繁殖盛期池水調(diào)節(jié)方式，旨在為更好利用灘涂養(yǎng)殖中蟶、池塘養(yǎng)蟶管理及模式調(diào)整優(yōu)化提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用縊蟶來源于福安市溪尾下邳墾區(qū)周邊灘涂養(yǎng)殖，2018年8月1日將其搬移到池塘繼續(xù)養(yǎng)殖，平均規(guī)格為3.55 g·粒-1。選擇同一片灘涂繼續(xù)原埕養(yǎng)殖的縊蟶為對照組，記為D，同日測算，蟶畦總面積0.4 hm2，蟶畦縊蟶密度為2.26×106?！m-2，平均規(guī)格3.58 g·粒-1，略大于試驗(yàn)用縊蟶。

試驗(yàn)用4口相鄰的池塘位于福安市溪尾下邳墾區(qū)內(nèi)，面積分別為：2.70 hm2、2.88 hm2、3.24 hm2和2.70 hm2，記為S1、S2、S3、S4；池塘底質(zhì)為泥質(zhì)，其厚度0.75 m，大小潮皆能自然納潮進(jìn)水；所處海區(qū)水溫10.8～30.5℃，鹽度12.6～23.1，pH 7.3～8.5，溶氧≥5 mg·L-1，周圍無污染。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)置3個不同的縊蟶放養(yǎng)密度及縊蟶繁殖盛期2種不同的水質(zhì)調(diào)節(jié)方式，即設(shè)置S1、S3、S4的縊蟶繁殖盛期皆以添加水為主，S3、S4蟶畦縊蟶放養(yǎng)密度分別為S1的80%、120%，S1蟶畦縊蟶放養(yǎng)密度與繼續(xù)原埕養(yǎng)殖D相同；設(shè)置S2蟶畦縊蟶放養(yǎng)密度同S1，S2縊蟶繁殖盛期日換水1/3以上，不同于S1。

1.2.2 池塘改造消毒

將4口試驗(yàn)池塘各分割成餌料池與養(yǎng)蟶池，餌料池專用于培養(yǎng)縊蟶生物餌料，養(yǎng)蟶池專用于養(yǎng)殖縊蟶，其餌料池面積依次為1.8 hm2、1.92 hm2、2.16 hm2和1.8 hm2，養(yǎng)蟶池面積依次為0.9 hm2、0.96 hm2、1.08 hm2和0.9 hm2，餌料池、養(yǎng)蟶池面積分別占池塘面積的2/3和1/3。在養(yǎng)蟶池內(nèi)選擇泥質(zhì)較好、較為平坦的灘面，將其分成若干畦，并通過翻土、耙土、平整等工序建成蟶畦，蟶畦寬為4～6 m、長10～20 m，畦間溝寬5～7 m、深1.2 m，各養(yǎng)蟶池蟶畦總面積占養(yǎng)蟶池面積1/3，分別為0.3 hm2、0.32 hm2、0.36 hm2和0.3 hm2（表1）。2018年7月20日餌料池及養(yǎng)蟶池進(jìn)水使埕面水位達(dá)到15 cm，用40 g·m-2的生石灰加水化成漿全池潑灑消毒，7 d后排干池水，進(jìn)水沖塘2次，使藥性消失。

表1 縊蟶放養(yǎng)與繁殖盛期池水管理Tab.1 Pond water management of S.constricta during stocking and propagation

1.2.3 生物餌料培養(yǎng)

2018年7月29日餌料池使用60目的篩絹網(wǎng)過濾進(jìn)水150 cm，施過磷酸鈣10 g·m-3、碳酸氫銨20 g·m-3，5 d后池水色轉(zhuǎn)濃，透明度為15 cm左右，可作為縊蟶的餌料向養(yǎng)蟶池排放供應(yīng)。餌料池每次排放池水供餌后，及時補(bǔ)進(jìn)新水，使水位達(dá)150～200 cm，追施過磷酸鈣5 g·m-3、碳酸氫銨10 g·m-3。

1.2.4 縊蟶放養(yǎng)

2018年8月1日試驗(yàn)池塘S1、S2、S3、S4分別按蟶畦縊蟶密度2.26×106粒·hm-2、2.26×106?！m-2、1.80×106?！m-2和2.71×106粒·hm-2，依次放養(yǎng)縊蟶6.77×105粒、7.22×105粒、6.50×105粒和8.12×105粒。

1.2.5 養(yǎng)殖管理

根據(jù)養(yǎng)蟶池的水色、水質(zhì)及縊蟶攝食生長等情況確定餌料池的池水排放供餌頻率和數(shù)量，中蟶放養(yǎng)3 d后，一般間隔4～6 d餌料池向養(yǎng)蟶池排放池水1/5～2/5。8—10月維持蟶埕水位在50 cm以上，日換水1/3。11—12月上旬S1、S3、S4添加水為主，少量換水，S2日換水1/3以上。12月中旬—翌年4月維持池塘蟶埕水位20～30 cm，以添加水為主。經(jīng)常下涂巡查，修復(fù)倒堤塌壩，疏通蟶埕的溝道，排除埕面積水，防止過往船只破壞。每月各在蟶畦上隨機(jī)取4個面積均為0.25 m2的采樣點(diǎn)，采捕各個點(diǎn)的縊蟶，計(jì)算數(shù)量及每月的存活率，同時用電子天平稱總質(zhì)量，計(jì)算平均值，用數(shù)顯游標(biāo)卡尺量殼長，繁殖期每10 d各取縊蟶50粒，解剖檢查性腺變化情況。

2 結(jié)果

2.1 縊蟶生長發(fā)育

8月，試驗(yàn)組縊蟶放養(yǎng)后需要一段時間的恢復(fù)適應(yīng)，水溫也較高，生長緩慢。9—11月上旬水溫較適宜，生長較快，其中10月中旬—11月上旬縊蟶外觀肥胖，內(nèi)臟團(tuán)外壁被性腺覆蓋，性腺成熟，殼長增長減緩，體質(zhì)量增長快。主要在11月中旬—12月上旬排放精卵后，S1、S3、S4縊蟶性腺覆蓋內(nèi)臟團(tuán)的2/3左右，S2內(nèi)臟團(tuán)幾乎見不到性腺，肥滿度下降較S1、S3、S4明顯，接著進(jìn)入越冬恢復(fù)階段，殼長增長基本停滯，體質(zhì)量呈負(fù)增長。S1、S3、S4縊蟶次年1月開始繼續(xù)生長，S2縊蟶2月開始繼續(xù)生長，隨著水溫的回升，攝食量增大，體質(zhì)量的增長快于殼長的增長。整個過程S1、S3、S4發(fā)育繁殖情況基本相同，S3與S1長速差異極小，2月開始S4長速明顯慢于S1（表2、圖1）。

8—10月中旬對照組縊蟶生長較快，其中9月中旬—10月中旬內(nèi)臟團(tuán)外壁幾乎被性腺覆蓋，性腺成熟，殼長增長減緩，體質(zhì)量增長快。10月下旬—11月中旬陸續(xù)排放精卵后，內(nèi)臟團(tuán)見不到性腺，蟶體十分消瘦，接著進(jìn)入越冬恢復(fù)階段，殼長增長基本停滯，體質(zhì)量呈負(fù)增長。次年2月開始繼續(xù)生長，3—5月生長較快（表2、圖1）。

表2 縊蟶殼長與體質(zhì)量變化Tab.2 Changes of shell length and body weight of S.constricta

圖1 縊蟶體質(zhì)量變化Fig.1 Body weight changes of S.constricta

試驗(yàn)組縊蟶性腺成熟時其豐滿度明顯高于對照組，成熟期比對照組遲30 d左右。

2.2 縊蟶養(yǎng)殖存活率變化

試驗(yàn)組8月縊蟶存活率下降較快，其主要原因分別是在運(yùn)輸、放養(yǎng)等過程中造成部分縊蟶損傷以及適應(yīng)淘汰，9—10月存活率下降減緩，11—12月存活率下降幅度最大，S2存活率下降明顯比S1快，1月份開始存活率下降逐漸減緩（表3、圖2）。

對照組8—9月縊蟶存活率緩慢平穩(wěn)下降，10—11月存活率大幅度下降，12月開始存活率下降逐漸趨緩（表3、圖2）。

圖2 縊蟶養(yǎng)殖存活率變化Fig.2 Changes of survival rate of S.constricta

表3 縊蟶養(yǎng)殖存活率變化Tab.3 Changes of survival rate of S.constricta （%）

從總體看，試驗(yàn)組與對照組縊蟶存活率下降的主要時期是在繁殖盛期及其前后，縊蟶性腺排放而產(chǎn)生死亡是導(dǎo)致存活率下降的主要因素。整個過程S1、S3、S4縊蟶存活率為70%左右，變化幅度極為相似，S2存活率為56.10%，試驗(yàn)組縊蟶存活率明顯高于對照組的42.60%（表4）。

2.3 縊蟶養(yǎng)殖收獲與效益

S4縊蟶密度偏高，過冬恢復(fù)后因餌料不能持續(xù)足夠供應(yīng)，長速不斷變慢，難以達(dá)到理想的規(guī)格，在4月初起捕。對照組縊蟶單產(chǎn)為7 061.3 kg·hm-2，試驗(yàn)組4口池塘蟶畦縊蟶單產(chǎn)依次為37 802.3 kg·hm-2、30 237.3 kg·hm-2、31 089.2 kg·hm-2和33 687.1 kg·hm-2（表4）。

表4 縊蟶養(yǎng)殖收成情況Tab.4 Comparison of harvest of S.constricta

對照組的單位效益0.65萬元·hm-2、利潤率10.16%。按餌料池及養(yǎng)蟶池的總面積計(jì)算，試驗(yàn)組4口池塘的單位效益依次為8.47萬元·hm-2、4.97萬 元·hm-2、5.81萬元·hm-2和2.14萬元·hm-2，利潤率依次為127.33%、69.70%、87.56%和29.72%，均較對照組有不同程度的提高（表5）。

表5 縊蟶養(yǎng)殖成本及效益Tab.5 Comparison of culture costs and benefits of S.constricta

3 討論

3.1 縊蟶放養(yǎng)密度

S1、S3、S4蟶畦縊蟶放養(yǎng)密度不同，整個試驗(yàn)管理基本相同，其縊蟶發(fā)育速度、存活率差異微小。S1、S3縊蟶同時收成，規(guī)格極為相近，但S1的單位產(chǎn)量、效益分別是S3的121.59%、145.78%。S4因縊蟶密度偏高，餌料常不能足夠供應(yīng)，比S1、S3遲30 d收成，且規(guī)格小較多，單位效益是S1的25.26%、S3的36.83%。結(jié)果顯示，在合理放養(yǎng)密度范圍內(nèi)及餌料充足的條件下，放養(yǎng)密度差別對縊蟶生長發(fā)育速度、存活率的影響不大，適當(dāng)增加放養(yǎng)量，可提高產(chǎn)量及效益；超過合理的放養(yǎng)密度，會造成縊蟶餌料缺乏，生長緩慢，影響?zhàn)B殖結(jié)果。

3.2 縊蟶繁殖盛期池水調(diào)節(jié)

S1、S2除了縊蟶繁殖盛期分別采取添加水為主、日換水1/3以上的不同池水調(diào)節(jié)外，縊蟶放養(yǎng)規(guī)格、時間、密度等相同，繁殖盛期過后S2內(nèi)臟團(tuán)幾乎見不到性腺，排放量明顯大于S1，蟶體恢復(fù)時間長30 d左右，達(dá)到同等的規(guī)格需遲40 d收成，存活率低20.10%。表明水體的流動排換直接影響縊蟶性腺排放量，較大程度間接影響縊蟶的成活率及繁殖盛期后的恢復(fù)速度。溫度、鹽度波動幅度過大，不利于縊蟶的存活和生長［14-15］，縊蟶處于繁殖盛期大進(jìn)大排池水、干露等易使環(huán)境劇變，刺激縊蟶不正常排精產(chǎn)卵而死亡［16］。在縊蟶繁殖期，準(zhǔn)確把握池塘換水頻率及換水量，保持環(huán)境穩(wěn)定，減少性腺排放，對縊蟶池塘養(yǎng)殖至關(guān)重要。

3.3 目前縊蟶灘涂養(yǎng)殖存在的主要問題

近年，縊蟶灘涂養(yǎng)殖幾個月后，灘涂環(huán)境硝酸鹽、亞硝酸鹽、NH3等物質(zhì)大量積累，病菌不斷滋生繁殖［17］，致使灘涂生態(tài)環(huán)境質(zhì)量大幅度下降，嚴(yán)重影響縊蟶的生長。尤其繁殖盛期的縊蟶體質(zhì)虛弱，處在不良的底質(zhì)環(huán)境下，遇到氣候、水質(zhì)等異常情況極易發(fā)生死亡，死亡率常達(dá)70%以上，即使存活的縊蟶也生長緩慢，淘汰率高，有的最后顆粒無收，其主要原因有灘涂養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化、餌料長期缺乏致使蟶體抗逆力下降等［18］。

3.4 灘涂養(yǎng)殖縊蟶池塘接力養(yǎng)殖的特點(diǎn)

與中蟶繼續(xù)原埕養(yǎng)殖相比，灘涂池塘接力縊蟶養(yǎng)殖的餌料穩(wěn)定充足，放養(yǎng)前易做到徹底清塘消毒，可人為調(diào)節(jié)并保持良好的水質(zhì)和底質(zhì)，且其放養(yǎng)規(guī)格明顯比普通縊蟶池塘養(yǎng)殖的大。通過加工蟶干與清煮鮮蟶品嘗測試對比，試驗(yàn)組鮮蟶100 kg平均加工蟶干15.2 kg，而對照組鮮蟶100 kg僅加工蟶干6.1 kg，試驗(yàn)組蟶肉的彈性、粘附性優(yōu)于對照組，該結(jié)果與三門灣養(yǎng)殖縊蟶和野生縊蟶的出肉率和質(zhì)構(gòu)方面等品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)的研究結(jié)論基本一致［19］。對照組收成規(guī)格136粒·kg-1，試驗(yàn)組除S4收成規(guī)格56?！g-1外，其他3口池塘收成規(guī)格為41～42粒·kg-1，且存活率、蟶畦單產(chǎn)均明顯高于對照組。灘涂養(yǎng)蟶收成規(guī)格每千克不少于110粒，普通的池塘養(yǎng)蟶，在6月高溫期前收獲，每千克不少于60粒。

4 結(jié)論

灘涂養(yǎng)殖縊蟶池塘接力養(yǎng)殖其縊蟶性腺成熟期比縊蟶繼續(xù)原埕養(yǎng)殖遲30 d左右，長速快于縊蟶繼續(xù)原埕養(yǎng)殖。該接力模式具有比灘涂養(yǎng)蟶、普通的池塘養(yǎng)蟶模式成品蟶個大質(zhì)優(yōu)、早45～90 d收成而錯開上市高峰、產(chǎn)量高、效益顯著等優(yōu)勢，能夠更好地發(fā)揮灘涂養(yǎng)殖中蟶的資源價值?？刂葡|畦中蟶放養(yǎng)量為2.30×106粒·hm-2左右，縊蟶繁殖盛期采取添加水為主，少量換水，減少外源性刺激，避免性腺大量排放，有利于縮短蟶體質(zhì)恢復(fù)時間及養(yǎng)殖周期，提高存活率，獲得良好的養(yǎng)殖結(jié)果。