文/王信海 王飛飛 張智慧 金倩 王夏雯 吳學(xué)軍

江蘇省宿遷地區(qū)傳統(tǒng)耕作模式為“一稻一麥”，近年來，因春季小麥“赤霉病”暴發(fā)嚴(yán)重，造成這一季生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)益不高甚至虧損。為響應(yīng)中央推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、開展耕地輪作休耕制度，江蘇省蘇北地區(qū)推行小麥季節(jié)性輪作休耕，以輪作動植物或生態(tài)休耕替代小麥種植。其中，稻蝦種養(yǎng)模式就屬于輪養(yǎng)小龍蝦替代小麥種植的模式。2018年宿遷市在《宿遷市生態(tài)高效農(nóng)業(yè)倍增計劃》中提出六大百億級產(chǎn)業(yè)，其中之一的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)設(shè)立了“因地制宜推廣稻田綜合種養(yǎng)模式50萬畝”目標(biāo)，2020年初全市稻田綜合種養(yǎng)面積已達(dá)35萬畝，其中稻蝦種養(yǎng)這一種養(yǎng)模式占90%以上。隨著國家及地方農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入，并在小龍蝦市場吸引力及稻蝦共作高經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)動下，稻蝦種養(yǎng)模式得到迅猛、健康發(fā)展。

但近兩年來因小龍蝦市場行情下行，加上多數(shù)種養(yǎng)殖戶因養(yǎng)殖過程中缺乏技術(shù)指導(dǎo)，造成宿遷地區(qū)多數(shù)稻蝦種養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖失敗。為探索適宜宿遷地區(qū)稻蝦綜合種養(yǎng)的新模式，提高小龍蝦產(chǎn)量、規(guī)格和效益，筆者于2019年6月初至2020年6月在宿遷市宿豫區(qū)來龍鎮(zhèn)玲龍水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社稻蝦基地開展了“一稻一蝦”繁、養(yǎng)分區(qū)的稻蝦種養(yǎng)模式試驗(yàn)示范，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益，現(xiàn)將此模式具體操作方法和效益分析總結(jié)如下。

圖1 環(huán)溝斷面示意圖（單位：cm）

一、田塊的選擇與改造

（一）試驗(yàn)田塊選擇與安排

試驗(yàn)田塊選擇東①、東②和東③三個塘口作為蝦苗繁育試驗(yàn)塘口，選擇中②、中③和中④三個塘口作為春季精養(yǎng)試驗(yàn)塘口，每個塘口面積約為30畝（東西長200m，南北寬100m）。

（二）塘口改造

1.環(huán)溝改造

環(huán)溝開挖上口寬度一般為5m，底部寬度一般為2m，深度為1.2m，坡比為1:2.5，開溝土方用于加高加固稻田外壩。外壩頂面寬3m，高出田面1m，外壩應(yīng)夯實(shí)，內(nèi)田埂寬60cm，高35cm（圖1）。

2.防逃設(shè)施

在稻田養(yǎng)殖區(qū)外壩內(nèi)側(cè)四周構(gòu)建防逃圍網(wǎng)，田塊之間不需要設(shè)立。圍網(wǎng)材料選用20目網(wǎng)片（在網(wǎng)片上端縫制寬20cm的塑料薄膜），用竹木樁固定。

3.進(jìn)排水系統(tǒng)

進(jìn)、排水口分別位于稻田兩對角，進(jìn)水渠道建在稻田一端的田埂上，進(jìn)水口用80目的長型網(wǎng)袋過濾進(jìn)水，防止敵害生物和魚卵隨水流進(jìn)入，另一端采用三通套接裝置，在稻蝦共作早期可以不通過環(huán)溝而實(shí)現(xiàn)獨(dú)立給稻田灌水，防治稻田肥流入環(huán)溝造成水質(zhì)變壞（圖2）。排水口建在稻田另一端環(huán)形溝的最低處，稻田養(yǎng)蝦最好做到排灌分家，以利于小龍蝦在相對穩(wěn)定的水體中生長。

二、水稻的種植與管理

（一）水稻栽種

6月12日～6月13日進(jìn)水漫田，6月14日對所有試驗(yàn)田塊用旋耕機(jī)帶水進(jìn)行旋耕、整平，6月15日采取機(jī)插秧方式以30cm×18cm株行距栽種泗稻16秧苗。

（二）肥、藥管理

1.施肥管理

6月15日秧苗栽種前每畝均勻拋灑復(fù)合肥（有效肥含量為45%）30kg；栽插后7d～10d撒除草劑，每畝使用乙卞除草劑1袋+尿素10kg（返青肥）拌勻撒施，使用時田間應(yīng)有淺水層5cm～10cm，不能漫過心葉；再過10d左右，按照12.5kg/畝施一次尿素（分蘗肥）；8月中下旬田間上水每畝施10kg尿素（穗肥）。

2.病蟲害防控

在7月～9月上中旬將高效低毒生物防控紋枯病、稻瘟病和蟲害等藥物混在一起使用無人機(jī)均勻撒藥防控病蟲害，用藥前將田面水位降低，使小龍蝦進(jìn)入環(huán)溝。

（三）水位管理

插秧時田面水控制在5cm以下；撒除草劑時水位控制在5cm～10cm；撒分蘗肥時當(dāng)天加水，當(dāng)天排掉；水稻分蘗后期，田面水自然排干至田面出現(xiàn)0.5cm～1cm寬的裂縫后再上水；水稻生長后期田間水分保持干干濕濕狀態(tài)；水稻收割前10d左右，將水位降至田面下35cm左右的環(huán)溝里。

圖2 可調(diào)節(jié)自流進(jìn)水裝置示意圖

圖3 機(jī)耕栽草布局示意圖

（四）水稻收獲

11月上旬水稻成熟，用收割機(jī)收割、測產(chǎn)。

三、秸稈處理

（一）繁育塘口秸稈處理

在11月12日水稻收割時，秸稈留茬高度保留60cm～80cm，粉碎后的秸稈拋于留田稻茬頂部，之后在陽光下暴曬10d，在秸稈含水量低于5%時，用旋耕機(jī)沿“S”型路線旋耕出水草栽種帶，栽種帶間隔10m。如圖3所示。

（二）精養(yǎng)塘口秸稈處理

精養(yǎng)塘口在水稻收割完后，將塘口的水排干，用旋耕機(jī)將田面深耕一遍進(jìn)行曬田。2020年2月10日～11日上水種草。

四、水草栽種與管理

（一）繁育塘水草栽種與管理

1.水草栽種

2019年11月25日開始向田面注水，水位控制在剛漫過田面為宜，浸泡24h后栽種水草。在田面將伊樂藻切成長度為30cm～40cm小段，將一束束切好的草段像插秧一樣均勻地沿旋耕機(jī)耕過的地方（兩頭彎曲條帶不栽）栽插到土壤中5cm～10cm，上面留25cm～30cm，5束～6束形成一簇，每簇直徑約25cm，簇距6m。在環(huán)溝外側(cè)平臺與水面交接處，將水花生截成35cm～55cm小段，每15根扎成一束，每束用細(xì)繩固定于插在泥土中的竹竿上，每束之間距離10m。

2.水草管理

水草栽植后將內(nèi)田埂修補(bǔ)完整，將田面與環(huán)溝隔離開來，田面水位加至25cm，環(huán)溝水位保持不變。20d后檢查伊樂藻出根情況，若一半以上出現(xiàn)白色須根，按照2kg/畝的用量向田面拋施尿素，尿素拋施10d后，將塘口水位提高至高于田面4cm～50cm。5月～6月份水草總面積不要超過塘口總面積40%，水草過多時需用割草船或人工去掉一部分，每簇伊樂藻直徑控制在1.5m～2.5m之間為宜，塘口水草總量一般保留占塘口總面積的1/5～1/3為宜。

（二）精養(yǎng)塘水草栽種與管理

1.水草栽種

2020年2月10日～11日上水栽草。除行距為8m，其它與繁育塘栽種方法均一致。

2.水草管理

水草栽種后，田面水位加至30cm。15d后檢查伊樂藻出根情況，若一半以上出現(xiàn)白色須根，將塘口水位提高至高于田面50cm，并按照4kg/畝的用量拋施尿素。水草數(shù)量控制同繁育塘。

五、水的調(diào)控

（一）水位調(diào)控

水稻收割前1 5 d 將水位降至環(huán)溝，低于田面25cm～30cm；伊樂藻栽種時，將環(huán)溝水位提高至與田面持平，種后將塘口水位提高至高于田面30cm；在水溫降至5℃以下時，將塘口水位提高至50cm以上，此時秸稈大部分浸入水中，在低溫下慢慢降解；水溫升至10℃以上時，將塘口水位降至40cm左右，便于水草快速生長，5月份～6月份水位加至60cm以上。

（二）水質(zhì)調(diào)控

伊樂藻栽種初期上水后，及時使用芽孢桿菌、光合細(xì)菌或EM菌等微生物制劑進(jìn)行調(diào)水，并根據(jù)田面水質(zhì)變化情況適當(dāng)加注部分新水，防止水體變成紅褐色。早春水溫在8℃左右時，每畝田按照2kg尿素、1kg腐殖酸鈉和適量芽孢桿菌混勻后潑灑進(jìn)行肥水，使水體透明度保持在35cm左右。水溫高于15℃時用氨基酸肥水膏進(jìn)行肥水，水體透明度保持在30cm，浮游動物保持在0.6個/mL～1.5個/mL。

六、底棲餌料培育

底棲餌料主要以培育椎實(shí)螺科的耳蘿卜螺為主。耳蘿卜螺以腐爛的秸稈為食，處理掉部分秸稈，同時也是小龍蝦苗非常好的生物餌料。在10月份～12月份將耳蘿卜螺親本按照2kg/畝～3kg/畝投放至環(huán)溝內(nèi)，耳蘿卜螺以水草和秸稈碎屑為餌料。第二年春天水溫高于10℃時耳蘿卜螺開始交配并將卵產(chǎn)于立田的秸稈上進(jìn)行孵化，在水溫15℃以上時耳蘿卜螺的數(shù)量控制在80個/m2～120個/m2為宜。

七、小龍蝦管理

（一）繁育塘小龍蝦管理

1.小龍蝦親本管理

8月15日～9月10日投放規(guī)格為15g/尾～25g/尾的親蝦30kg/畝，每天按照蝦體重總量的2%投喂蛋白含量為30%的小龍蝦專用配合飼料。親蝦在接下來的時間將自然進(jìn)行交配、打洞、抱卵等繁殖活動。用EM菌調(diào)節(jié)塘口的水質(zhì)，使水體透明度維持在30cm～40cm，浮游動物數(shù)量控制在0.4個/mL～1.0個/mL，入冬前促使1/3左右的抱卵親蝦能夠產(chǎn)卵，并成長為獨(dú)立生活的蝦苗。

2.小龍蝦蝦苗的培育

10月中旬左右用抄網(wǎng)檢查環(huán)溝內(nèi)蝦苗情況，若發(fā)現(xiàn)有苗后每天上午按照每畝水面0.5kg潑灑干豆磨成的豆?jié){和豆渣。當(dāng)水稻收割后，田面和環(huán)溝后期上水的水位漫過田埂連成一體時停止?jié)姙⒍節(jié){豆渣，此時蝦苗進(jìn)入田面以秸稈碎屑和水草及其他生物餌料為食，并主要以秸稈作為附著基。當(dāng)水溫低至5℃以下時，將塘口水位調(diào)節(jié)為50cm以上，此時，蝦苗附著于秸稈根部，可安全越冬。第二年春季水溫升至10℃以上時，將塘口水位降至35cm，讓水溫快速升高，促進(jìn)田面蝦苗生長和抱卵蝦的孵化與生長，同時按照水質(zhì)調(diào)控方法進(jìn)行肥水，并在水溫15℃以上時按照蝦總體重的3%～5%投喂蛋白含量為32%的小龍蝦專用配合飼料，此時耳蘿卜螺的卵和幼體也是蝦苗良好的餌料。

3.蝦苗捕撈

3月6日開始使用稍大網(wǎng)眼的地籠捕撈親蝦和年前繁育的大規(guī)格蝦苗，4月10日以后開始使用蝦苗專用地籠批量捕撈300尾/kg以上蝦苗。同一塘口連續(xù)捕撈3d～5d后，產(chǎn)量明顯下降時停止捕撈，繼續(xù)培育5d～7d后再進(jìn)行捕撈，如此循環(huán)。6月初在3d～4d內(nèi)將水位降至環(huán)溝內(nèi)，逼迫田面蝦苗進(jìn)入環(huán)溝，若蝦苗數(shù)量仍很多，繼續(xù)在環(huán)溝內(nèi)進(jìn)行捕撈，同時準(zhǔn)備田栽種水稻。

（二）精養(yǎng)塘小龍蝦管理

1.蝦苗投放

4月12日開始，從繁育塘口捕撈的平均規(guī)格為260尾/kg的蝦苗，按照7000尾/畝的密度投放于精養(yǎng)塘口，3d內(nèi)投放完畢。放苗前1小時，全池潑灑抗應(yīng)激藥物。

2.養(yǎng)殖管理

每天5:00～6:00和17:00～18:00，投喂2次。前20d左右投喂蛋白含量為32%小龍蝦專用配合飼料，之后換成蛋白含量為30%的小龍蝦專用配合飼料投喂20d，然后換成蛋白含量為28%的小龍蝦專用配合飼料投喂至上市。投喂量為蝦體重的3%～5%，上午投喂占日投餌量的20%～30%，下午投喂占日投餌量的70%～80%，具體投喂量根據(jù)吃食情況和生物料數(shù)量決定。

為保證小龍蝦健康生長，每15d使用調(diào)節(jié)腸道菌群的藥物拌料投喂2d，每隔15d用復(fù)合型維生素、大蒜素和離子鈣（或者乳酸鈣）進(jìn)行拌料投喂，前者與后者交替使用。

早晚巡塘，觀察小龍蝦活動及攝食情況，觀察水質(zhì)變化、水草和防逃設(shè)施情況。水質(zhì)調(diào)控和水草管理參照上文。

3.捕撈上市

5月8日開始使用地籠網(wǎng)捕撈，捕大留小，捕撈30g以上的蝦上市銷售。捕撈前一周全池潑灑離子鈣加強(qiáng)補(bǔ)鈣。

八、效益分析

（一）繁育塘口效益分析

1.產(chǎn)出分析

3月6日起至6月6日共捕獲蝦苗19035kg，畝均產(chǎn)量211.5kg，畝均產(chǎn)值2961元；商品蝦1116kg，畝均12.4kg，畝均產(chǎn)值694.4元。綜合畝均產(chǎn)值3655.4元。

2.投入分析

繁育塘口投入成本共計1972元/畝。包括地租450元/畝（12月至第二年5月，共6個月），親本投入900元/畝，飼料投入128元/畝（受蝦苗市場影響5月6日之后不再投喂），左耳螺親本投入15元/畝，調(diào)水制劑和藥物45元/畝，水電費(fèi)54元/畝，人工380元/畝。

3.效益分析

小龍蝦畝均純效益1683.4元/畝，水稻效益736元/畝，合計2419.4元/畝。

（二）養(yǎng)殖塘口效益分析

1.產(chǎn)出分析

5月8日起至6月18日共捕獲商品蝦8874kg，畝均產(chǎn)量98.6kg，畝均產(chǎn)值4732.8元。

2.投入分析

養(yǎng)殖塘口投入成本共計2913元/畝。包括地租450元/畝（12月至第二年5月，共6個月），蝦苗投入862元/畝，飼料投入952元/畝，調(diào)水制劑和藥物95元/畝，水電費(fèi)54元/畝，人工400元/畝。

3.效益分析

養(yǎng)殖塘小龍蝦畝均純效益1919.8元/畝，水稻效益7 8 4 元/畝，合計2703.8元/畝。

九、討論與分析

“一稻一蝦”模式是在保障水稻生產(chǎn)的前提下，利用冬春季閑田進(jìn)行小龍蝦繁殖或養(yǎng)殖的技術(shù)模式。

本模式中，繁育塘蝦苗產(chǎn)量在利用了項(xiàng)目組前期初步研究成果——稻蝦田秸稈還田技術(shù)后，減少了肥水和藥品的投入，培育底棲餌料減少了餌料的投入。此技術(shù)保證了水質(zhì)健康，減少了調(diào)水藥物的投入，并且蝦苗產(chǎn)量畝均達(dá)到211.5kg。但受市場影響，今年蝦苗價格較低，影響了整體的生產(chǎn)效益。

在養(yǎng)殖塘，本模式主要采用取秸稈還田后冬季曬田的方式，提高了塘口氧化還原電位，保證了土壤的安全性；另外采取低密度、早投放蝦苗，養(yǎng)殖30g以上規(guī)格的商品蝦為主要生產(chǎn)目標(biāo)的技術(shù)措施，保證了小龍蝦的養(yǎng)殖安全和市場競爭力，畝均產(chǎn)量也達(dá)到了98.6kg/畝，但今年受市場影響小龍蝦畝均效益也有所下降。

綜上所述，宿遷地區(qū)“一稻一蝦”模式經(jīng)濟(jì)效益良好，適宜大面積推廣。