尚光貞

（濟源市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，河南 濟源 459000）

史料記載，唐玄宗胞妹玉真公主體弱多病，開元十年到濟源王屋山道教天下第一洞天陽臺宮修道，接受藥王孫思邈的核桃食療方法，容顏煥發(fā)，精神倍增，隨后輾轉(zhuǎn)捎到宮中，唐明皇李隆基品嘗后，大嘉贊賞，隨封為貢品。目前生產(chǎn)規(guī)模10000hm2，年產(chǎn)量2.7萬t。

1 地域范圍

濟源市境內(nèi)，地理坐標為東經(jīng)112°02′07″～112°46′15″，北緯34°53′58″～35°16′58″，涉及邵原鎮(zhèn)、大峪鎮(zhèn)、王屋鎮(zhèn)、下冶鎮(zhèn)等共計10個鎮(zhèn)256個村。

2 生態(tài)環(huán)境

2.1 土壤地貌情況

濟源西踞王屋山，北依太行山，是傳說中的愚公家鄉(xiāng)。地貌植被豐富，土為褐土，PH值7.0～8.0，土層深厚，有機質(zhì)含量高。

2.2 水文情況

區(qū)域河流200余條，地表水資源2.57億m3，地下水資源量1.82億m3，有3座大型水庫，水質(zhì)良好。

2.3 氣候情況

屬暖溫帶大陸性季風氣候區(qū)，年平均氣溫14.1℃，≥10℃積溫4539.6℃，無霜期223d，年均日照2375.4h。日照時間長，輻射能量大，光照條件適宜，熱量充足，無霜期長，水熱同期，晝夜溫差大，非常適宜發(fā)展核桃種植。

3 生產(chǎn)方式

3.1 產(chǎn)地選擇

生產(chǎn)基地王屋山區(qū)無污染，自然生態(tài)環(huán)境好。耕層深厚、有機質(zhì)含量高、土壤結(jié)構(gòu)疏松，排水良好。

3.2 品種選擇

選擇適合當?shù)貐^(qū)的優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強的清香、香玲等。

3.3 生產(chǎn)管理

整地、栽植、田間管理、采收及分級等。

3.3.1 整地。針對山區(qū)地塊小、坡度大的特點，分類整地。坡度小于10°的，采用穴狀整地，坡度介于10～25°的，采用反坡帶狀整地。畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000kg，或優(yōu)質(zhì)有機肥500kg.

3.3.2 栽植。栽植分秋栽、春栽兩種。秋栽宜在落葉后至土壤封凍前進行。春栽可在土壤解凍后至苗木發(fā)芽前進行。栽植時，邊填土邊輕輕向上提苗、踏實，使根系與土壤密接。栽植深度以土壤沉實后超過該苗木原入土深度1cm～2cm。栽后灌足定根水，水下滲后覆土保墑。

3.4 田間管理

3.4.1 灌溉排水。萌芽前、開花前、坐果后、硬核期和封凍前土壤缺水時灌溉。雨水多的年份注意排水防澇。

3.4.2 施肥。采果后立即施入基肥，施肥量按每生產(chǎn)1kg干果施有機肥10kg的標準計算。

3.4.3 花果管理。疏除雄花：在雄花萌芽前20天進行為宜，疏除量應(yīng)控制在總雄花的90%以下。

輔助授粉：當雌花柱頭開裂并呈倒八字形，柱頭羽狀突起分泌大量黏液時用授粉器進行授粉，最好選擇晴天無風的清晨。

疏果：幼果直徑達1cm～1.5cm時進行，留果量應(yīng)依樹勢狀況和栽培條件而定，一般每平方米樹冠投影面積保留果實60～100個。

3.4.4 整形修剪。夏季修剪針對當年生的中長枝，新梢長到80cm時摘心，此后，將新發(fā)的二次枝留2～3個復(fù)葉再次摘心，連續(xù)摘心2次～3次。整形宜在果實采收后至落葉前和次春萌芽期進行

3.4.5 病蟲害防治。農(nóng)業(yè)防治：選擇抗性強、豐產(chǎn)性好、品質(zhì)優(yōu)的品種；物理防治：利用頻譜殺蟲燈、驅(qū)蟲板、防蟲網(wǎng)等誘殺害蟲；化學防治：依據(jù)《綠色食品農(nóng)藥使用準則》，選用農(nóng)藥進行防治。

3.5 采收及處理

3.5.1 采收。當全樹80%的核桃成熟為最佳采收期。外果皮由青變黃，頂部出現(xiàn)裂縫，種仁飽滿。

3.5.2 果實處理。果實采收后，揀出脫皮果，對未脫青皮的，用40%的乙烯利水劑浸醮或噴霧。堆漚3～5d后，及時脫皮。將脫皮果用水洗凈后立即晾干或烘干。

3.6 生產(chǎn)記錄

生產(chǎn)全過程，要建立田間生產(chǎn)記錄檔案，詳細記錄生產(chǎn)操作日期、農(nóng)業(yè)投入品的種類、生產(chǎn)廠家、施用時間、施用量等，并妥善保存，以備查閱。

4 品質(zhì)特色及質(zhì)量安全指標

4.1 外在感官特征

外觀：色澤鮮亮，果型圓正，殼薄光滑，果仁豐實。

質(zhì)地：細膩堅硬，聲音瓷實，光澤鮮亮，肉質(zhì)脆實。

口感：鮮食甜香，熟食脆香，口感舒適，余香四溢。

食用價值：健腦益智，抗衰老，防便秘，降血糖果型圓正，殼面光滑，殼薄如紙，果仁豐實，果肉香脆。

4.2 內(nèi)在品質(zhì)特征

蛋白質(zhì)含量、磷鈣含量、總脂肪酸含量、不飽和脂肪酸含量大大遠高于普通核桃。其中蛋白質(zhì)含量≥16.0g/100g（普通核桃13.8g/100g），磷含量≥300mg/100g（普通核桃270mg/100g），鈣含量≥220mg/100g（普通核桃187.5mg/100g），總脂肪酸含量≥60%（普通核桃49.6%），不飽和脂肪酸含量≥50%（普通核桃44.4%）。

4.3 質(zhì)量安全規(guī)定

符合GB 2762和GB 2763等國家有關(guān)標準的要求。

4.4 包裝

包裝必須符合《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》等相關(guān)規(guī)定。

4.5 貯藏

在避光、常溫、干燥和有防潮設(shè)施的地方貯藏。貯藏設(shè)施應(yīng)清潔、干燥、通風，無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、發(fā)潮、有異味的物品混存。