劉敏

摘 ?要：熱應(yīng)激是家禽生產(chǎn)中常見的問題。在熱應(yīng)激條件下，家禽的生理代謝會(huì)發(fā)生一系列變化，影響家禽的能量、蛋白質(zhì)、維生素及礦物元素的需要量。本文就以上幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述，以供熱應(yīng)激條件下配制家禽日糧配方時(shí)參考。

關(guān)鍵詞：家禽;肉雞;蛋雞;熱應(yīng)激;營(yíng)養(yǎng)

中圖分類號(hào)：S823.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）10-0037-03

熱應(yīng)激條件下的家禽營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)是備受關(guān)注的領(lǐng)域。如何配制日糧，如何管理才能改善熱應(yīng)激條件下家禽的生產(chǎn)性能？許多研究和實(shí)踐表明，營(yíng)養(yǎng)手段可以減輕熱應(yīng)激對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)造成的不利影響。本文就這方面的研究進(jìn)行簡(jiǎn)要的概述。

1 ?溫度對(duì)家禽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量的影響

濕度、風(fēng)速和環(huán)境條件是影響家禽體感溫度的幾個(gè)重要因素。環(huán)境溫度變化對(duì)家禽的影響還與許多其他因素有關(guān)。通常，肉雞在10 ℃～22 ℃溫度下生長(zhǎng)速度最快，溫度約為27 ℃時(shí)達(dá)到最佳飼料轉(zhuǎn)化率;溫度在10 ℃～30 ℃時(shí)，蛋雞用于產(chǎn)蛋的凈能幾乎不變，而每枚蛋的飼料成本在30 ℃最低?？齑笮腿怆u的最適溫度范圍是18 ℃～22 ℃，而蛋雞的為19 ℃～22 ℃。需要強(qiáng)調(diào)的是，生長(zhǎng)速度最快、飼料轉(zhuǎn)化率最佳和蛋重最佳時(shí)的溫度各不相同。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)自身的硬件條件和生產(chǎn)目的確定本場(chǎng)家禽的最適溫度。

環(huán)境溫度過高或過低都會(huì)影響肉雞和蛋雞的生產(chǎn)性能，即使采食量不變也會(huì)有影響。因此，采食量降低僅僅是造成生產(chǎn)性能下降的部分原因。通常，溫度在 ? ? 5 ℃～35 ℃時(shí)，每變化1 ℃，家禽的采食量將在20 ℃～21 ℃時(shí)的采食量的基礎(chǔ)上約降低1.5%。采食量下降幅度隨溫度變化呈線性變化，即溫度越高，采食量下降得越快（圖1）。

2 ?溫度對(duì)家禽能量及蛋白質(zhì)需要的影響

當(dāng)溫度高于21 ℃時(shí)，家禽的維持代謝能需要量會(huì)隨溫度的升高而降低，而生產(chǎn)的能量需要不受環(huán)境溫度變化的影響。蛋雞在夏季的能量攝入量比其在冬季的攝入量低10%～15%。蛋雞用于維持的能量需要在27 ℃時(shí)最低，溫度高于或低于該溫度時(shí)維持的能量需要均會(huì)增加。在溫暖的地區(qū)，當(dāng)日糧中含有充足數(shù)量的氨基酸時(shí)，增加日糧的能量水平會(huì)改善家禽的生產(chǎn)性能，但是也將增加它們的熱負(fù)擔(dān)。添加脂肪對(duì)減輕熱應(yīng)激是有益的，這已經(jīng)被廣泛應(yīng)用（表1）。脂肪的熱增耗效應(yīng)比蛋白質(zhì)和碳水化合物的都低，在日糧中添加脂肪可以增加其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。

在熱應(yīng)激情況下，家禽會(huì)降低蛋白質(zhì)的合成代謝，增加分解代謝。遭受熱應(yīng)激時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響家禽對(duì)日糧中的蛋白質(zhì)水平的反應(yīng)，因此通過降低日糧中粗蛋白水平的方式緩減家禽的熱應(yīng)激不一定合理，而增加日糧氨基酸的平衡性是有效的。

Bray和Gesell報(bào)道，只要蛋白質(zhì)攝入量不變，溫度變化不會(huì)影響蛋雞的產(chǎn)蛋率，但是熱應(yīng)激會(huì)降低蛋雞的產(chǎn)蛋量，即在熱應(yīng)激情況下，蛋重會(huì)降低。在高溫條件下，肉雞的生長(zhǎng)速度對(duì)日糧中賴氨酸含量的反應(yīng)也會(huì)降低。Balnave和Brake發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加高水平精氨酸，同時(shí)使用小蘇打，可以改善肉雞的生產(chǎn)性能。這說明小蘇打與精氨酸的配合使用有助于減輕家禽的熱應(yīng)激。目前可行的做法是：調(diào)整日糧的蛋白質(zhì)和氨基酸水平，維持?jǐn)z入量相對(duì)穩(wěn)定。

3 ?維生素對(duì)熱應(yīng)激的影響

維生素C可以改善動(dòng)物的抗熱能力，降低與環(huán)境溫度升高相關(guān)的死亡率。日糧中維生素C的添加量通常在200 mg/kg。維生素C還可以保護(hù)雞的免疫組織，降低死亡率。Hayashi等研究證明，抗壞血酸能夠?qū)⒏邷睾兔庖邞?yīng)激引起的雙重應(yīng)激降至最低。在日糧中添加250 mg/kg～400 mg/kg維生素C可以提高熱應(yīng)激條件下蛋雞所產(chǎn)蛋的平均重，增加蛋殼厚度，提高產(chǎn)蛋率。

熱應(yīng)激會(huì)顯著提高蛋雞和種雞的維生素A需要量。Scott指出，在38 ℃下，種母雞對(duì)維生素A的需要量比其在正常溫度下的需要量增加3倍。從實(shí)際生產(chǎn)來看，在飼料中添加10 000 IU/kg或更高劑量的維生素A是常規(guī)操作，對(duì)增強(qiáng)家禽的抗熱應(yīng)激能力是有益的。

維生素E是一種重要的生理性抗氧化劑。熱應(yīng)激會(huì)增加家禽對(duì)維生素E的需要量。另外，熱應(yīng)激會(huì)降低維生素D3向其活性形態(tài)的轉(zhuǎn)化。因此，在熱應(yīng)激條件下，在飼料中額外添加維生素E和羥基維生素D3有助于減輕熱應(yīng)激對(duì)家禽的不利影響。

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與常溫環(huán)境相比（約21 ℃），熱應(yīng)激環(huán)境（32.5 ℃）會(huì)顯著增加家禽對(duì)硫胺素的需要量，但是家禽對(duì)維生素B6、煙酸、葉酸或膽堿的需要量沒有變化。然而，Celik等發(fā)現(xiàn)，同時(shí)添加維生素B6（3 mg/kg）和L-肉堿（60 mg/L）可顯著改善熱應(yīng)激條件下肉雞的增重和采食量。這說明，品種改良的同時(shí)也改變了家禽的抗熱應(yīng)激能力以及在相應(yīng)條件下對(duì)維生素的需要量。

4 ?礦物元素對(duì)熱應(yīng)激的影響

Garlich和McCormick發(fā)現(xiàn)，日糧中鈣和磷的含量會(huì)顯著影響急性熱應(yīng)激條件下家禽的生存時(shí)間。隨著血漿磷含量的增加，蛋雞的生存時(shí)間增加，而血漿鈣含量對(duì)蛋雞生存時(shí)間的影響則相反。飼喂低鈣高磷的日糧可以延長(zhǎng)蛋雞的饑餓耐受力。因此，在熱應(yīng)激條件下，如果存在一定時(shí)間的禁食或不采食，可能需要考慮調(diào)整蛋雞飼料的鈣和磷水平，以增強(qiáng)蛋雞的抗熱應(yīng)激能力。此時(shí)，可能需要適度地犧牲蛋殼質(zhì)量，因?yàn)镈aghir總結(jié)前人的研究后發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激條件下日糧中的高水平磷會(huì)大幅降低蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋殼厚度（表2）。但是，從絕對(duì)數(shù)值來看，蛋殼厚度的下降不明顯，調(diào)節(jié)維生素等營(yíng)養(yǎng)素的供給量可以使蛋殼厚度達(dá)到令人滿意的水平。

5 ?結(jié)論

熱應(yīng)激對(duì)家禽造成的不利影響部分可以通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)減輕或消除。

在日糧中添加脂肪會(huì)增加熱應(yīng)激條件下家禽的采食量和代謝能攝入量。

溫度變化時(shí)，需確保家禽對(duì)可消化氨基酸的攝入量，并且保證可消化氨基酸的平衡，避免氨基酸失衡而加劇熱應(yīng)激。

在熱應(yīng)激條件下，向日糧中添加維生素A、維生素D3、維生素E和維生素C可以改善家禽的生產(chǎn)性能。

鈣和磷的平衡仍然是最有效地降低熱應(yīng)激影響蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋殼質(zhì)量的方法，特別是補(bǔ)充顆粒狀鈣。