一、高職院校食品檢驗(yàn)類課程線上教學(xué)模式的應(yīng)用目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)更加明確。在高職院校食品專業(yè)，食品檢驗(yàn)類課程的設(shè)置意義巨大，能夠讓學(xué)生們清楚地了解行業(yè)的發(fā)展情況，掌握先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，明確具體的發(fā)展趨勢(shì)。在基本的學(xué)習(xí)實(shí)踐中，通過(guò)線上教學(xué)模式的應(yīng)用，有助于學(xué)生清楚掌握檢驗(yàn)流程和程序標(biāo)準(zhǔn)，全面分析食品理化指標(biāo)測(cè)定原理和操作技能要求。

職業(yè)技能目標(biāo)更精準(zhǔn)。線上教學(xué)模式的直觀展示可以強(qiáng)化學(xué)生的獨(dú)立操作能力，提升學(xué)生的數(shù)據(jù)處理能力，使其能夠及時(shí)分析檢驗(yàn)信息，明確檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確程度。在線上教學(xué)模式的實(shí)際應(yīng)用下，學(xué)生們應(yīng)該具備基本的檢驗(yàn)?zāi)芰Γ軌蛞勒站唧w的檢驗(yàn)流程展開(kāi)合理的操作，對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)并作出品質(zhì)判斷。

職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成目標(biāo)清晰。團(tuán)隊(duì)協(xié)作意義重大，應(yīng)該重視線上教學(xué)模式的運(yùn)用成果，將其與檢驗(yàn)工作相互結(jié)合，促使學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的態(tài)度，為以后的職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、高職院校食品檢驗(yàn)類課程線上教學(xué)模式的具體實(shí)施

合理組織教學(xué)內(nèi)容。食品檢驗(yàn)類課程是在無(wú)機(jī)化學(xué)、儀器分析和生物化學(xué)等課程的基礎(chǔ)上所開(kāi)展的綜合性課程，重點(diǎn)是將食品視為基本的分析對(duì)象，通過(guò)對(duì)原有基礎(chǔ)知識(shí)的合理運(yùn)用，為相關(guān)實(shí)踐活動(dòng)打下良好的基礎(chǔ)。在合理地運(yùn)用線上教學(xué)模式時(shí)，可以依照對(duì)學(xué)生的調(diào)查和分析情況，將難以理解、極易混淆的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理，通過(guò)直觀展示和講解，使學(xué)生們能夠靈活掌握。在具體的教學(xué)過(guò)程中，可以對(duì)課程大綱進(jìn)行合理修訂，將綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)等合理地串聯(lián)起來(lái)，打造出富有體系化的課程模塊，鍛煉學(xué)生們的理解能力、數(shù)據(jù)分析能力和基本操作技能。

根據(jù)教學(xué)需要增設(shè)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。要轉(zhuǎn)變以往相對(duì)固化的思維，依照課程內(nèi)容和生產(chǎn)實(shí)際，在運(yùn)用線上教學(xué)模式的同時(shí)合理增設(shè)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，運(yùn)用啟發(fā)式和問(wèn)題討論等多元化的手段，強(qiáng)化學(xué)生們的認(rèn)識(shí)，使教學(xué)成果更加優(yōu)良。在教學(xué)實(shí)踐中，應(yīng)該尊重學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生們逐步樹(shù)立起獨(dú)立思考和操作的認(rèn)識(shí)，具備最基本的綜合分析問(wèn)題的能力。

實(shí)現(xiàn)線上教學(xué)與考核方式的對(duì)接。重視線上教學(xué)模式的實(shí)際利用價(jià)值，將其與考核方式對(duì)接起來(lái)，保證理論和實(shí)踐充分結(jié)合到一起，為最終的成果優(yōu)化確定理想的途徑。考核過(guò)程中涉及到提交報(bào)告、筆試等各個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生們可以通過(guò)線上模擬過(guò)程，強(qiáng)化自身的認(rèn)識(shí)，避免在實(shí)踐中出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)合理化的融合，使得線上教學(xué)模式和考核工作相互結(jié)合，優(yōu)化教學(xué)的最終成果，同時(shí)還提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為后續(xù)的就業(yè)穩(wěn)固基礎(chǔ)。（課題來(lái)源：全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2020年度教育教學(xué)改革與研究課題“理實(shí)一體化教學(xué)法結(jié)合信息化線上教學(xué)手段在食品檢驗(yàn)類課程中的應(yīng)用研究”，項(xiàng)目編號(hào)：SH318。）

作者簡(jiǎn)介：張長(zhǎng)平（1987-），女，漢族，吉林白山，吉林工程職業(yè)學(xué)院糧油食品學(xué)院講師，碩士，研究方向：食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)教學(xué)。