耿新軍 任愛(ài)民 張桂香

摘要：采用工廠化雙孢蘑菇隧道發(fā)酵工藝進(jìn)行培養(yǎng)料制備，將制備后的培養(yǎng)料制作不同投料量的菌包，在相同栽培管理?xiàng)l件下對(duì)比雙孢蘑菇的菌絲長(zhǎng)勢(shì)、出菇期、產(chǎn)量和效益。結(jié)果表明，采用投料量為22 kg/包的菌包，單菇重、商品菇率均優(yōu)于20 kg/包的菌包。產(chǎn)量為18.97 kg/m2，比投料量20 kg/包的菌包增產(chǎn)1.45 kg/m2，增產(chǎn)率8.28%;純收入達(dá)40.68元/m2，比投料量20 kg/包的菌包增加2.57元/m2，增值6.74%。22 kg/包可作為雙孢蘑菇農(nóng)法栽培最佳的菌包發(fā)酵料投料量。

關(guān)鍵詞：雙孢蘑菇;菌包;投料量;產(chǎn)量;經(jīng)濟(jì)效益

中圖分類號(hào)：S646? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? 文章編號(hào)：1001-1463（2020）11-0022-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2020.11.006

Abstract：The culture material was prepared by the industrialized tunnel fermentation technology of Agaricus bisporus， and then used to make the fungi bags with different amount of materials. The comparative test of mycelium growth， fruiting period， yield and benefit of Agaricus bisporus under the same cultivation and management conditions. The results showed that the inventory was 22 kg/bale of fungi bag， the weight of single mushroom and the rate of commercial mushroom were better than those of 20 kg/bale. The yield was 18.97 kg/m2， which increased by 1.45 kg/m2 compared with the 20 kg/bale inoculation， and the yield increase rate was 8.28%. The net income reaches 40.68 yuan/m2， which increased by 2.57 yuan/m2 compared with the 20 kg/bale bacteria bag， with an increment of 6.74%. It can be used as the best fermentation material for Agaricus bisporus farming culture.

Key words：Agaricus bisporus;Fungi bag;Inventory rating;Yield;Economic benefit

食用菌栽培目前是我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中十分重要的一部分，在我國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)架構(gòu)中，是種植業(yè)一個(gè)較大的分支[1 ]。雙孢蘑菇屬真菌門擔(dān)子菌綱無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱傘菌目蘑菇科蘑菇屬，由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[2 - 3 ]，是目前世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費(fèi)量最大的食用菌[4 ]。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，稻草、麥草和玉米秸稈等農(nóng)作物廢棄物數(shù)量很多[5 ]，雙孢蘑菇栽培原料往往以稻草、麥草和玉米秸為主，結(jié)合部分畜禽糞進(jìn)行堆積發(fā)酵處理，一定程度上減輕了廢棄物對(duì)環(huán)境的污染。

隨著雙孢蘑菇栽培工廠化的迅猛發(fā)展，傳統(tǒng)的農(nóng)法栽培模式由于發(fā)料過(guò)程費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且無(wú)法對(duì)發(fā)酵環(huán)節(jié)進(jìn)行精準(zhǔn)控制，造成發(fā)酵料發(fā)酵不均勻，厭氧現(xiàn)象嚴(yán)重，發(fā)酵料質(zhì)量差，導(dǎo)致產(chǎn)量低，嚴(yán)重影響菇農(nóng)的積極性。采用雙孢蘑菇工廠化隧道發(fā)酵工藝制作發(fā)酵料，再將發(fā)酵好的發(fā)酵料按投料比例打包處理，制成菌包放置于菇棚內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌、管理，找出最佳的菌包投料量，對(duì)提高雙孢菇種植效益具有重要意義。

1? ?材料與方法

1.1? ?供試材料

供試雙孢蘑菇菌株（菌株代號(hào)A15）引自美國(guó)施爾豐菌種生產(chǎn)公司。

1.2? ?試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2019年5 — 10月在甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院永昌實(shí)驗(yàn)站半地下式菇棚內(nèi)進(jìn)行。試驗(yàn)單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，共設(shè)4種菌包處理，A為18 kg/包;B（CK）為20 kg/包;C為22 kg/包;D為24 kg/包，每處理菌包數(shù)量為90包，每包面積0.2 m2。將生產(chǎn)后的菌包按試驗(yàn)方案分別擺放整齊。3次重復(fù)，小區(qū)面積6 m2。

1.2.1? ? 隧道發(fā)酵料制備? ? 發(fā)酵料配方為麥草39 t、干雞糞23.1 t、油渣2.2 t、石膏3.8 t、石灰500 kg;覆土材料為沙壤土4 m3（永昌縣焦家莊鄉(xiāng)）。選晴天備足沙壤土，將其打碎至土粒最大直徑不超過(guò)2 cm，添加石灰40 kg、碳酸氫鈣80 kg混合均勻，并將混合后覆土材料的含水量緩慢調(diào)至160～180 g/kg。調(diào)水過(guò)程中一邊翻土一邊噴灑混合消毒液（80%敵敵畏乳油300 mL/m3+甲醛500 mL/m3的混合液），噴灑后覆蓋塑料膜殺菌48 h以上。按照工廠化隧道發(fā)酵技術(shù)流程和參數(shù)指標(biāo)進(jìn)行培養(yǎng)料的生產(chǎn)制備[6 ]。

1.2.2? ? 菌包制作? ? 將生產(chǎn)后的發(fā)酵料投置于打包機(jī)中，投放一定比例的菌種混合（菌種與發(fā)酵量的質(zhì)量比為8∶1 000），混合均勻后打包。菌包尺寸（長(zhǎng)×寬×高）為0.5 m×0.4 m×0.2 m，面積0.2 m2/包。菌包的投料量按試驗(yàn)方案投放。料包培養(yǎng)料含水670～690 g/kg。

1.2.3? ? 試驗(yàn)管理? ? 于2019年5月20日制備雙孢蘑菇培養(yǎng)料，經(jīng)過(guò)21 d的隧道發(fā)酵處理后，培養(yǎng)料于6月15日出倉(cāng)，按試驗(yàn)方案打包。6月16將生產(chǎn)好的菌包按試驗(yàn)要求整齊擺放于試驗(yàn)菇棚內(nèi)，打包料進(jìn)棚后在不同生長(zhǎng)階段采用不同控制指標(biāo)，整個(gè)栽培過(guò)程中始終保持菇棚的環(huán)境消毒工作。菌包發(fā)菌階段保持空氣溫度20～24 ℃、料溫24～26 ℃、空氣相對(duì)濕度85%以上。7月5日菌絲長(zhǎng)滿菌包后，將菌包表面塑料擦拭消毒后用小刀將表層塑料割除，整平料面后進(jìn)行覆土，厚度3.5 cm，覆土階段保持空氣溫度20～24 ℃、料溫24～26 ℃、空氣相對(duì)濕度90%以上。7月25日陸續(xù)出菇，保持空氣溫度17～20 ℃、料溫20～22 ℃、空氣相對(duì)濕度85%以下。整個(gè)栽培過(guò)程中菇棚的環(huán)境指標(biāo)采用遮陽(yáng)網(wǎng)、通風(fēng)窗和增加地面濕度等調(diào)控。

1.3? ?試驗(yàn)數(shù)據(jù)測(cè)定

試驗(yàn)過(guò)程中觀察統(tǒng)計(jì)菌絲生長(zhǎng)及生育期，蘑菇采收后統(tǒng)計(jì)平均單菇重及商品性，按小區(qū)計(jì)產(chǎn)。

1.3.1? ? 商品菇? ? 菇體表面顏色潔白，無(wú)黃色、黑色、褐色等其他菌斑;菇形圓整、飽滿、無(wú)開(kāi)傘;有雙孢蘑菇特有香味，無(wú)其他異味。其余均為次品菇。

商品菇率=（商品菇產(chǎn)量/總采摘產(chǎn)量）×100%

1.3.2? ? 平均單菇重? ? 采摘期間，小區(qū)內(nèi)一次性隨機(jī)稱量200個(gè)大小均一的菇體，計(jì)算出菇體的單菇重（3次重復(fù)，求平均值）。

2? ?結(jié)果與分析

2.1? ?菌絲長(zhǎng)勢(shì)及生育期

從表1可以看出，不同處理的菌絲長(zhǎng)勢(shì)、覆土至出菇天數(shù)差別不明顯，其中處理D菌絲長(zhǎng)勢(shì)最優(yōu)，覆土至出菇天數(shù)最短，僅為20 d。從潮次上來(lái)看，處理D、處理C出菇集中，前4潮潮次明顯;處理A與處理B（CK）表現(xiàn)一致，潮次不明顯。采收天數(shù)以處理D表現(xiàn)最優(yōu)，達(dá)65 d，比處理B（CK）延長(zhǎng)5 d;處理C與處理B（CK）相同，均為60 d;處理A最短，僅為56 d，比處理B（CK）提前4 d結(jié)束采收。

2.2? ?商品性

通過(guò)表2可以看出，平均單菇重處理D最重，為21.69 g，較處理B（CK）增加0.87 g，增幅4.18%;其次為處理C，為21.46 g，較處理B（CK）增加0.64 g，增幅3.07%;處理A平均單菇重最低，僅為19.90 g，較處理B（CK）減少0.92 g，減幅4.42%。商品菇率以處理D最高，為85.6%，較處理B（CK）提高3.8百分點(diǎn);其次為處理C，為84.1%，較處理B（CK）提高2.3百分點(diǎn);處理A最低，僅為78.3%，比處理B（CK）降低3.5%。

2.3? ?產(chǎn)量

通過(guò)表3看出，雙孢蘑菇折合產(chǎn)量以處理D最高，為19.63 kg/m2，比處理B（CK）增產(chǎn)2.11 kg/m2，增產(chǎn)率12.04%;其次是處理C，為18.97 kg/m2，比處理B（CK）增產(chǎn)1.45 kg/m2，增產(chǎn)率8.28%;處理A最低，為16.16 kg/m2，比處理B（CK）減產(chǎn)1.36 kg/m2，減產(chǎn)率7.76%。對(duì)產(chǎn)量結(jié)果進(jìn)行方差分析表明，處理D與處理C差異不顯著，與處理B（CK）、處理A差異極顯著;處理C與處理B（CK）差異顯著，與處理A差異極顯著;處理B（CK）與處理A差異顯著。

2.4? ?經(jīng)濟(jì)效益

通過(guò)表4看出，毛收入以處理D最 高，為168.19元/m2，較處理B（CK）增加20.08元/m2;其次是處理C，為161.68元/m2，較處理B（CK）增加13.57元/m2;處理A最低，為134.92元/m2，較處理B（CK）降低13.19元/m2。純收益以處理C最高，為40.68元/ m2，較處理B（CK）增加2.57元/m2，增值6.74%;處理D、處理A純收益均低于處理B（CK），分別比處理B（CK）降低5.04%、5.75%。

3? ?小結(jié)

試驗(yàn)表明，打包培養(yǎng)料在進(jìn)行農(nóng)法栽培時(shí)，投料量為24 kg/包的菌包，多項(xiàng)性狀表現(xiàn)最優(yōu)，但是在經(jīng)濟(jì)效益主要指標(biāo)上表現(xiàn)較差，經(jīng)濟(jì)效益比投料量20 kg/包的菌包降低5.04%，不宜采用。投料量為22 kg/包的菌包，綜合表現(xiàn)性狀較好，平均單菇重21.46 g，商品菇率84.1%;平均折合產(chǎn)量18.97 kg/m2，比投料量20 kg/包的菌包增產(chǎn)1.45 kg/m2，增產(chǎn)率8.28%;純收入達(dá)40.68元/ m2，比投料量20 kg/包的菌包增加2.57元/ m2，增值6.74%。因此，在雙孢蘑菇農(nóng)法栽培過(guò)程中，選用工廠化雙孢蘑菇隧道發(fā)酵的打包料，在制作菌包時(shí)，以22 kg/包為最佳菌包發(fā)酵投料量。

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（本文責(zé)編：陳? ? 偉）