張桂英 馬海麗 鮮雯 朱玉雪 楊國武 柴薇薇

摘要：鳳仙花作為集觀賞、食用、藥用價值于一身的寶貴花卉植物資源，具有極高的研究利用價值和廣闊的開發(fā)前景。本文從鳳仙花的藥用、觀賞、食用、經(jīng)濟以及色素開發(fā)等方面闡述了鳳仙花的研究價值，探討了鳳仙花的開發(fā)前景及發(fā)展方向，以期為鳳仙花的綜合利用及開發(fā)提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：鳳仙花;藥理;觀賞;色素利用;有效活性物質(zhì);食品加工

中圖分類號：TS201.2

鳳仙花，又名指甲花、好女兒花、鳳仙透骨草、金鳳花等，隸屬于鳳仙花科（Balsaminaceae）鳳仙花屬（Impatiens），一年生草本花卉。全世界的該屬植物有900余種，主要分布在亞洲熱帶和亞熱帶及非洲，少數(shù)種類也分布在歐洲、亞洲溫帶地區(qū)及北美洲。我國約有鳳仙花屬植物200余種，主要分布在西南地區(qū)和西北地區(qū)，尤以云南、四川、廣西和西藏的種類較為豐富，其中價值最高的鳳仙花主要

分布在青藏高原等寒冷潔凈的地方^[1]。[1]

1.鳳仙花的價值及利用

1.1種質(zhì)資源

鳳仙花科（Balsaminaceae）中最大屬為鳳仙花屬（Impatiens），我國鳳仙花屬種質(zhì)資源在全國各地都有廣泛分布，分布較多的省份為云南省、西藏自治區(qū)、四川省和貴州省^[2，3]。其中最為豐富的為云南省，大約有110種。云南省高黎貢山地區(qū)擁有69種，主要分布地段海拔為2500～3500?m，其中53種為中國特有種，31種為云南特有種^[4]。四川省為僅次于云南省，據(jù)羅強報道，四川省鳳仙花屬植物種類共80多個種，含1個變種、20個特有種^[5]。根據(jù)《西藏植物志》和中國植物志網(wǎng)站記載，西藏現(xiàn)有鳳仙花屬植物約34種和3個變種，占全國種數(shù)的15%左右^[6，7]。西藏色季拉山區(qū)是西藏花卉資源最豐富的地區(qū)之一，該地區(qū)鳳仙花屬植物共10種，1變種，占西藏該屬植物種數(shù)的30%^[8]。由于鳳仙花在地理分布上具有的狹域性和特有性，為選育花卉優(yōu)良品種提供了寶貴而豐富的基因資源。現(xiàn)我國鳳仙花屬植物種質(zhì)資源的綜合開發(fā)利用仍然處于初級階段，有待進一步研究。

1.2 觀賞價值

鳳仙花屬植物種類繁多，花形奇特且變化多樣，花期長，具有很高的觀賞價值^[9]，其花器官特別，由1枚旗瓣、4枚翼瓣、1枚唇瓣、2個側(cè)生萼片組成，整體如鳳狀一刀。鳳仙花可種植在庭院向陽處，或者盆栽擺放在東向、南向、西向的陽臺上或有陽光照射的走廊、客廳、書房和臥室窗邊進行管理。依據(jù)品種形態(tài)的不同，也可供夏季花壇、花鏡、花籬栽植，其中矮小而整齊的可作盆花，而高大類型的于夏季可代灌木進行庭院布置^[10]。鳳仙花可以吸收二氧化碳并通過光合作用釋放氧氣，而人在呼吸過程中，吸入氧氣并呼出二氧化碳，從而使室內(nèi)氧氣和二氧化碳達到一個相對平衡^[11]。此外，利用鳳仙花葉面吸熱和水分蒸發(fā)的生理功能，可以在冬季和夏季可相對調(diào)節(jié)溫度，起到適度保溫作用，在夏季可以起到遮陽隔熱作用，在冬季可使室內(nèi)空氣濕度保持相對平衡。

1.3 藥用價值

我國中醫(yī)學(xué)研究表明，鳳仙花性冷、味甘苦，具有祛風(fēng)除濕、活血化瘀、止痛的作用，主治風(fēng)濕病，腰腿疼痛，女性閉經(jīng)腹痛，產(chǎn)后瘀血，跌打損傷，癰疽，鵝掌風(fēng)，灰指甲等^[12]，在臨床上有廣泛的應(yīng)用。有研究表明，取適量新鮮白鳳仙花，搗爛外敷于患處，范圍比受影響的面積略大，厚度約為0.5厘米，用油皮紙包裹，每周換藥1次，治療鵝掌風(fēng)3例，經(jīng)1個療程全部治愈^[13]。臨床研究發(fā)現(xiàn)通過外用米醋處理過的白鳳仙花，并加塑料薄膜包裹灰指甲，治療31例帶有灰指甲的頑固性足癬，臨床治愈率為87.1%，改善率為12.9%^[14]。取適量的鳳仙花全草、大蒜、明礬，將這三種藥物搗成糊狀，睡前包裹在指甲，第二天早上取下，可以治療甲癬，且病例治愈較多、療效顯著^[15]。郭笑麗^[16]的研究表明鳳仙花加鹽搗爛如泥，外科常規(guī)換藥，貼敷于患處，包扎1次/d，治療時間最長8次，最短4次，治療56例甲溝炎，總有效率達98.2%。國外也有學(xué)者報道用鳳仙花提取物治療神經(jīng)性皮膚病、腹背痛、疝氣痛、痛風(fēng)等^[17，18]。

迄今為止，現(xiàn)代藥學(xué)研究已從指甲花的果皮、種子、根中分離出黃酮類、萘醌類、甾醇類、多肽類等多種化合物，其中黃酮、香豆素、萘醌類為主要成分，是指甲花主要藥理作用的基礎(chǔ)^[19]。其藥理作用主要有抗炎、抗過敏、抗氧化、促透皮和抗真菌，具有治療心臟血管疾病、抗腫瘤、抗病毒等作用^[20]。研究表明，鳳仙花提取物對組胺H1受體和PAF受體均有拮抗作用，對急、慢性過敏均有較好的療效，其提取物還含有一定量的抗炎、抗菌活性成分，其中抗菌作用明顯^[21]。曹仁烈等^[22]的研究發(fā)現(xiàn)鳳仙花對堇色毛癬菌、許蘭氏黃癬菌、鐵銹色小芽孢癬菌、紅色表皮癬菌及腹股溝表皮癬菌等均有不同程度的抑制作用。鳳仙花中總黃酮的含量較高，含有蘆丁、槲皮素、山奈酚，是天然的抗氧化劑^{[23，24]}。胡喜蘭等^[25]發(fā)現(xiàn)鳳仙花的各種不同提取物均具有一定的抗氧化能力。鳳仙花水提取物萃取后的水層剩余物是抗氧化能力較強的部位，100g鳳仙花花瓣水提物的抗氧化能力相當(dāng)于2.3g維生素C、0.76g槲皮素和0.02g蘆丁的抗氧化能力^[26]。

風(fēng)仙花含有較多的人體必需微量元素，劉思曼等^[27]對鳳仙花植株不同部位的微量元素含量進行比較分析，發(fā)現(xiàn)野生鳳仙花、葉、莖和根中含有人體必需的微量元素銅、鋅、鐵、錳、鈷、鎳、鉻和宏量元素鈣、鐵，9種元素合量由高到低的順序依次為葉>莖>花>根。鳳仙花中除含以上成分外，還含多糖成分，急性子多糖的提取率可達3.62%^[28]。此外，Clevenger等^[29]從鳳仙花的白色花瓣中分離得到楊梅素。鳳仙花的籽油中還含有豐富的油脂類物質(zhì)，脂肪油含量約17.9%，其中以脂肪酸為主要成分^[30]。

1.4 食用價值

我國食用花卉歷史悠久，食花文化從古代就有。遠在春秋戰(zhàn)國時期，人們就有食花的習(xí)慣^[31]。鳳仙花不僅具有很高的觀賞價值及藥用價值，而且還有較高的食用價值，是獨具特色的食品原料。鳳仙花植株可以食用，嫩株可炒食，又可燒、繪、腌、泡，味道鮮美，風(fēng)味獨特。種子又可榨油。據(jù)《物類相感志》：煮肉燉魚時，放數(shù)粒鳳仙花種子，肉易爛，骨易酥。鳳仙花也可腌制加工，把鳳仙花嫩莖切成3-5cm長的小段，洗凈，腌制方法有生腌和熟腌二種，以熟腌為主^[32]。鳳仙花還被用來制備較有前景的保健飲料，并且在保持風(fēng)仙花藥用價值的情況下，飲料口感甘甜舒爽，較有市場前景^[33]。如，鳳仙花被用來制作的一種花粉富硒梨汁，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，硒含量較高，并且其中所含的硒元素在梨汁中其他成分的協(xié)同作用下，易于被人體吸收利用，極大地提升了富硒梨汁的營養(yǎng)價值^[34]。鳳仙花粉也可被用來制備茶葉，其優(yōu)點在于保留了茶葉芬芳的前提下，充分發(fā)揮鳳仙花可活血消張的藥用價值^[35]。

1.5 天然色素利用

近年來，天然植物在染發(fā)劑方面的應(yīng)用得到了人們的重視。用于天然染發(fā)劑的植物種類日益增多，如鳳仙花、核桃殼、檳榔、五倍子、西洋甘菊花等，其中最受歡迎的為鳳仙花^[36]。鳳仙花的天然色素值得深入研究和開發(fā)利用，但在我國這些方面的研究仍然處于初級階段。鳳仙花，又名指甲花，在印度、中東和其他地方被稱為HENAA海娜。它本身帶有一種天然的紅棕色色素，具有指甲花菎色素，可以結(jié)合蛋白質(zhì)，因此，中東地區(qū)長期種植這種植物來染指甲，并用它的汁液來裝飾自己，著名的印度人體彩繪也是由它染色^[37]?，F(xiàn)在市場上的大部分染發(fā)劑為海娜粉，其原料為鳳仙花。鳳仙花經(jīng)干燥研磨可制成海娜粉，整個過程不含任何化學(xué)加工成分，，屬植物性深紅色染料，作為化學(xué)染發(fā)劑的替代品，它具有無刺激性、無毒、無過敏反應(yīng)、天然、安全等優(yōu)勢。我國《化妝品衛(wèi)生標準》規(guī)定，指甲花（Henna）可作為染頭發(fā)制品的著色劑，鳳仙花收載于2003年衛(wèi)生部編撰的《已使用化妝品成分名單》中。目前，美國FDA也準許將其作為可使用的染色劑^[38]。

1.6 經(jīng)濟價值

鳳仙花適應(yīng)性很強，在絕大部分地區(qū)都可生長，技術(shù)要求簡單，收益較高，銷路廣泛，各地藥市也都長期收購，具有較高的經(jīng)濟效益。目前，鳳仙花在市場上的價格為45-60元/千克，透骨草3-4元/千克，并且畝產(chǎn)種子高達150?kg左右。近年來，鳳仙花的市場前景廣闊，從2010年世博會后，價格持續(xù)上漲，已達?65元，且全國各地中藥材市場上的鳳仙花均十分緊缺^[39]。調(diào)查結(jié)果顯示，近年來鳳仙花種植面積較少，出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，因此，及時大規(guī)模種植發(fā)展并加速鳳仙花綜合利用的研究顯得尤為重要。

2.鳳仙花的開發(fā)前景及發(fā)展方向

2.1 鳳仙花有效活性物質(zhì)開發(fā)

鳳仙花瓣中含有花色素苷，花色素是由類黃酮代謝所衍生的多酚類化合物，是植物所特有的 ^[40]?；ㄉ鼐哂星宄踝杂苫耙种浦|(zhì)過氧化的能力，并且保護DNA和肝臟的氧化性損傷 ^[41]，花色素苷能夠抑制絡(luò)氨酸酶活性，防止黑色素（如雀斑、老年班）形成，它還可以降低高血脂大鼠的甘油酯水平，改善甘油脂蛋白的分解代謝，具有抑制膽固醇吸收，抑制動脈硬化以及抗腫瘤、抗過敏、抗突變、保護胃粘膜和降低血糖等眾多生理功能^[42-44]，因此，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。鳳仙花含有大量的蘆丁、槲皮素、山奈酚及其衍生物，有文獻報道這3種成分對腦缺血均有良好確切的治療效果^[45-47]。但是目前鳳仙花在改善腦缺血的研究上還存在大量空白，未來可將鳳仙花外用作為透皮劑或在外用制劑的進行應(yīng)用，以改善腦缺血。鳳仙透骨草提取液具有廣譜抗菌性，對霉菌、酵母、革蘭氏陰性和陽性菌均表現(xiàn)出了抑菌活性，其中對真菌的抑制效果優(yōu)于細菌^[48]。因此，對鳳仙花有效活性物質(zhì)進行廣泛深入研究，可以對鳳仙花更好地深度開發(fā)利用。

2.2 鳳仙花天然色素開發(fā)前景

自然界廣泛分布的花色素以矢車菊蘇、飛燕草素、天竺葵素、錦葵色素、芍藥花色素、牽?；ㄉ貫橹?，花色素的存在使植物具有較高的園藝價值，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，還可以改變和創(chuàng)造新花色，已有極為廣泛的應(yīng)用。鳳仙花中含有花色素、指甲花菎色素等多種色素^[49]，利用現(xiàn)代化高新技術(shù)分離提取植物花卉中的有效成份已成為增加植物花卉附加值的一個重要途徑^[50]。在環(huán)保意識日益加強的今天，天然色素廣泛用于化妝品、印染等化工工業(yè)，有著巨大的優(yōu)勢，無毒無害，來源豐富，生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益可觀^[51]。因此，利用高新技術(shù)提取鳳仙花中有效的天然色素成份，制成植物染料、天然化妝品，市場價值開發(fā)潛力巨大。

2.3 鳳仙花在食品加工中的應(yīng)用

近年來，隨著對天然食用色素的某些生理活性作用的逐步發(fā)現(xiàn)，天然食用色素已越來越受到人們的喜愛，天然食用色素取代人工色素將是食品加工的必然趨勢。我國擁有豐富的鳳仙花植物資源，鳳仙花在食品工業(yè)中有可能成為天然食用色素進行應(yīng)用。此外，鑒于鳳仙花提取物的抑菌特性，將其代替化學(xué)防腐劑和保鮮劑對食物進行保鮮，也具有良好的開發(fā)潛能。

結(jié)語

目前，鳳仙花作為我國民間名花，主要用于觀賞，在綜合利用方面尚未形成規(guī)模，附加值較低。因此加大對鳳仙花的綜合開發(fā)與利用，在充分研究其藥用價值的基礎(chǔ)上，重點研究鳳仙花的色素提取加工技術(shù)，進一步進行鳳仙花下游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，具有極大的潛力。未來可將鳳仙花發(fā)展為既有觀賞價值，又有長期經(jīng)濟效益的高附加值經(jīng)濟花卉。

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基金項目：西北民族大學(xué)本科生科研創(chuàng)新項目（項目編號：XBMU-BYL20079）。

作者簡介：張桂英（1997-），女，土族，青海民和人，大學(xué)本科，主要研究方向為：特色植物資源研究與利用。

通訊作者：柴薇薇（1981-），女，漢族，博士，講師，主要從事研究方向為：植物逆境生理與分子生物學(xué)、特色植物資源研究與利用。