生活水平的逐年提升致使人們對(duì)于衣食住行的要求越來(lái)越高，食物做到美味之外，還必須要安全。生物科技的發(fā)展為人們的衣食提供了方便，但同時(shí)化學(xué)食品添加劑的使用也讓人們感到恐慌。其實(shí)中國(guó)使用食品添加劑的歷史非常悠久，在古代人們都會(huì)使用到紅曲紅這一物質(zhì)，紅曲紅能夠增加食物的色彩，在中國(guó)的歷史上已經(jīng)有一千年的應(yīng)用歷史，而在現(xiàn)代的食品科學(xué)中，食品添加劑就是它的靈魂所在。

分析當(dāng)下食品添加劑的種類以及使用過(guò)程中遇到的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)

目前我國(guó)的民眾普遍反對(duì)食品中添加食品添加劑，這主要是因?yàn)橹鞍l(fā)生過(guò)的三聚氰胺事件、蘇丹紅事件、偶氮二甲酰胺事件等都讓食品添加劑在人們的心目中變成了毒藥，其實(shí)從概念上講食品添加劑的合理使用不會(huì)對(duì)人體造成任何傷害，在新聞中所看到的慘劇是過(guò)量使用食品添加劑或使用非法添加劑造成的。

食品安全法規(guī)中明確指出，食品添加劑主要是增稠劑、穩(wěn)定劑以及消泡劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等組成的，科學(xué)家目前還在探索動(dòng)物界和植物界能夠被用于食品添加劑的物質(zhì)。穩(wěn)定劑主要是為了讓食品中易與外界發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì)穩(wěn)定下來(lái)，能夠有利于食品的儲(chǔ)藏等。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑主要是輔助添加劑，部分食物的原材料在進(jìn)行加工的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失的現(xiàn)象，為了幫助食物能夠保持它原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，食品加工就會(huì)在其中添加一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。除此之外，消泡劑與穩(wěn)定劑的主要功能都是增強(qiáng)食品中的穩(wěn)定性，讓食品的原材料更容易被加工。

食品添加劑可以延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期、增加食物的香味，例如亞硝酸鹽，在我國(guó)對(duì)它的研究中，過(guò)量食用會(huì)對(duì)身體造成一定的危害，但是在低于50mg/kg的時(shí)候就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，亞硝酸鹽用于肉制品中可以增加食物的顏色，能夠最大程度地抑制肉類品中的細(xì)菌，增加肉類的香味。食品添加劑的應(yīng)用在我國(guó)非常受限，由于一些不法商家的錯(cuò)誤行為導(dǎo)致近幾年越來(lái)越多的人們對(duì)食品添加劑過(guò)于抵觸。偶氮二甲酰胺事件讓人們覺得酸奶都是橡膠鞋底做的等等，這些謠言也顯示了人們對(duì)于食品添加劑的恐懼心理，因此食品安全與食品添加劑的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，如何轉(zhuǎn)變民眾對(duì)食品添加劑的看法是當(dāng)下要做的重要工作之一。

關(guān)于完善食品添加劑與食品安全制度的措施

各地區(qū)要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管制

各個(gè)地區(qū)的食品安全監(jiān)管部門要進(jìn)一步地排查當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)廠、食品加工廠的生產(chǎn)加工許可證明，另外創(chuàng)立食品加工廠的信用檔案，出現(xiàn)違規(guī)使用食品添加劑的情況就要停產(chǎn)停工整頓。當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門要聯(lián)合各個(gè)職能部門對(duì)食品加工廠的食物進(jìn)行抽檢調(diào)查，一旦發(fā)現(xiàn)使用食品添加劑超標(biāo)就立即停止生產(chǎn)，并處以罰款，嚴(yán)重時(shí)還可追究其法律責(zé)任。食品安全部門應(yīng)該禁止出現(xiàn)非法添加食品添加劑食物的流通，應(yīng)該定期對(duì)食品加工廠、生產(chǎn)廠家以及售賣廠家進(jìn)行不定期或定期的抽檢，以此保證民眾的食品安全。

加強(qiáng)食品生產(chǎn)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)知

食品生產(chǎn)廠家應(yīng)該對(duì)當(dāng)?shù)氐氖称飞a(chǎn)員工進(jìn)行分層、分批次的培訓(xùn)，在生產(chǎn)加工廠內(nèi)張貼橫幅以及標(biāo)語(yǔ)，來(lái)警示生產(chǎn)員工濫用食品添加劑的危害以及懲罰。其次提高食品生產(chǎn)員工的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，這都是保證食物安全生產(chǎn)的重要舉措。在廠家招收新的生產(chǎn)員工時(shí)，應(yīng)該及時(shí)普法，告訴他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全法的食品添加劑規(guī)定來(lái)生產(chǎn)，只有潛移默化地強(qiáng)化他們對(duì)食品添加劑使用的認(rèn)知，才能夠保證在食品生產(chǎn)中食品添加劑的合理使用。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，各個(gè)地區(qū)如何采取完善的管理措施來(lái)阻止不法商家的違法行為是需要我們?nèi)ニ伎嫉模a(chǎn)食品的廠家更要明白食品安全問(wèn)題比其它的問(wèn)題都要重要，食品添加劑的使用更要嚴(yán)格遵循國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)規(guī)定以及法律，食品加工廠要做到對(duì)食品添加劑的自檢、抽檢和監(jiān)管等，對(duì)于不按照規(guī)定使用添加劑的絕不姑息，進(jìn)一步加強(qiáng)民眾對(duì)于食品添加劑的信任。