□ 張 麗 忻州市綜合檢驗檢測中心

農藥殘留是造成我國食品安全問題的重要誘因之一，隨著人們健康意識的不斷提升，農產品中農藥殘留檢測受到了人們的廣泛關注。有機氯是一種常見的農藥殘留成分，主要存在于谷物、果蔬、乳制品中，嚴重影響人體健康。為保障我國農產品的安全，要高度重視有機氯農藥殘留的檢測工作，并加快對先進檢測技術的發(fā)展與應用，從而推動我國農產品安全檢測領域的科學創(chuàng)新發(fā)展[1]。

1 有機氯農藥概述

有機氯農藥是一種含氯元素的有機化合物殺蟲劑，主要用于植物病蟲害的防治。有機氯農藥根據(jù)原材料不同主要分為兩大類，一類是以苯為原料的殺蟲劑，例如我國以前大量使用的滴滴涕（DDTs）和六六六（HCHs），以及各類殺螨劑、殺菌劑等。另一類則是指以環(huán)戊二烯為原料的殺蟲劑，常見的有七氯、氯丹和艾氏等殺蟲劑。

2 農產品中有機氯農藥殘留超標危害

2.1 危害食用者身體健康

作為一種持久性有機污染物，有機氯農藥殘留進入人體后會不斷富集，當達到一定程度時便會對人體造成嚴重的危害。大量實驗工作證明，有機氯對于人體的內分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和神經系統(tǒng)等有著嚴重的且不可逆的危害，嚴重時可危及生命?，F(xiàn)階段，我國已嚴格限制有機氯類農藥的使用，但受客觀因素的影響，一些農產品中仍存在有機氯農藥殘留超標的問題，這些農產品流入市場會給食用者的身體健康帶來嚴重的影響和危害[2]。

2.2 危害農產品可持續(xù)發(fā)展

“民以食為天，食以安為先”。長期以來，食品安全問題是我國社會各個階層高度關注的話題，特別是當前農產品行業(yè)面臨著嚴峻的安全問題。從國家安全角度來看，農產品的安全性與國家社會經濟的繁榮穩(wěn)定發(fā)展有著密不可分的聯(lián)系。然而食品安全問題一再發(fā)生，不僅給人們的生命健康帶來嚴重危害，同時也不利于我國農業(yè)產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)階段，農產品中有機氯農藥殘留超標已嚴重危害了我國農業(yè)產業(yè)的安全健康發(fā)展，加強有機氯檢測與控制工作已迫在眉睫。

3 農產品中有機氯農藥殘留檢測技術

3.1 有機氯提取技術

一直以來，農產品中有機氯農藥殘留的提取工作是相關檢測工作的技術“瓶頸”，其根源在于有機氯樣品的前期處理不僅耗時費力，同時也極易因提取技術控制不到位而產生誤差，進而影響后續(xù)檢測工作的準確性。隨著科學技術的不斷提升，現(xiàn)階段已發(fā)展出許多新型提取技術，從而使樣品處理工作更加簡單、高效和精確。目前較為常用的提取技術主要有以下3種：①固相萃取技術。該技術原理為采用固體吸附劑對有機氯進行吸附，再通過洗脫方式來收集有機氯。這種提取技術十分簡單，易于操作，并且適用性較強。②分散固相萃取技術。該技術原理為在樣品提取液中直接加入固相吸附劑，以此去除基質中的雜質，由此實現(xiàn)對有機氯的凈化和提出。這種提取技術具有用時短、溶劑用量少的應用優(yōu)勢，在果蔬食品的有機氯農藥殘留檢測中的應用十分普遍。③分散液—液微萃取技術。該技術原理為將萃取劑快速注入萃取體系并形成萃取劑微珠，通過分析物的快速轉移來提高萃取效率及富集倍數(shù)。這種萃取方法是當前的一種極具發(fā)展?jié)摿Φ姆蛛x富集技術，具有操作簡單、穩(wěn)定可靠與靈敏度高的優(yōu)勢，同時還能夠用于有機氯農藥殘留的定量分析。

3.2 有機氯檢測技術

現(xiàn)階段，有機氯農藥檢測主要采用以下3 種技術：①氣相色譜法。氣相色譜法是有機氯農藥殘留檢測中最為基礎的方法，該技術具有定性定量準確的應用優(yōu)勢，適用于有機氯農藥殘留的微量和痕量分析。該技術檢測原理為有機氯樣品經提取純化后，進入氣相色譜儀中，通過電子捕獲器進行測定。從檢測結果角度來看，該技術檢測結果精度高。②高效液相色譜技術。該技術具有分析速度快、分離效能高、分組易收集的優(yōu)勢，該技術在極性較強的有機氯農藥殘留檢測中有著較為廣泛的應用。③氣相色譜—質譜聯(lián)用技術。該技術既有色譜的高分離能力，同時也具備質譜的強鑒別能力，因此能夠快速準確地完成食品中有機氯農藥殘留檢測工作，在我國果蔬及乳制品的農藥殘留檢測工作中有著廣泛應用。

4 結論

綜上所述，有機氯農藥殘留嚴重危害了人們的身體健康，同時對我國農產品行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展造成了不可估量的影響。因此，做好農產品中有機氯農藥殘留的檢測十分重要，應根據(jù)各種檢測方法的應用范圍和優(yōu)缺點科學合理選擇，將有機氯農藥殘留超標的農產品剔除出市場，嚴肅處理，盡可能防止對人們有危害的農產品流向餐桌，由此推動我國社會的繁榮穩(wěn)定發(fā)展。