□ 徐 銀 青島市華測檢測技術(shù)有限公司

1 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的基本原理

就目前來說，液相色譜法是一種常用的檢測方法，它利用的是吸附的基本原理。質(zhì)譜是一種非常普遍的檢測方法，常用于研究各種化合物的化學(xué)和物理以及生物學(xué)性質(zhì)。它能夠分析帶電粒子的質(zhì)荷比，能夠確定分子元素以及樣品的組成，還能夠分析分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)。質(zhì)譜儀由離子源、檢測器以及質(zhì)量分析儀3個模塊組成。并且質(zhì)譜可以定量以及定性，能夠識別未知化合物，確定分子中同位素的組成，還能夠通過一些碎片來確定化合物的結(jié)構(gòu)。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)點有很多，①該技術(shù)的洗脫峰不受色譜分離度的限制，可以直接進行分離。②該技術(shù)擁有較強的樣品基質(zhì)適應(yīng)性，它能夠縮短樣品的制作時間從而有效的節(jié)約時間。③該技術(shù)能夠?qū)ξ粗暮鸵阎幕衔镞M行鑒定和確認(rèn)。④該技術(shù)能夠快速的對洗脫分析物進行識別，不需要驗證，是一種非?？焖俚姆椒?。⑤該技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)對產(chǎn)品定性及定量數(shù)據(jù)的獲取[1]。

2 液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測中的具體應(yīng)用

2.1 在農(nóng)藥殘留檢測方面的應(yīng)用

在農(nóng)村，殺蟲劑、除草劑是生活中非常常見的，人們?yōu)榱颂岣呱钏?，會想辦法提高糧食農(nóng)作物的產(chǎn)量，所以會大量使用農(nóng)藥，而避免蟲災(zāi)，減少草的生長，而這樣不可避免的會污染農(nóng)作物，導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問題，給人們的身體健康帶來很大的危害?；诖耍r(nóng)藥殘留問題引起了社會的關(guān)注，甚至引起了全世界的關(guān)注，很多國家都制定了關(guān)于農(nóng)藥殘留的各項標(biāo)準(zhǔn)。氣相色譜—質(zhì)譜法是比較常用的一種檢測方法，一般來說，各項檢測工作都能夠借助該方法來完成，但也會有特殊的情況，一旦遇到難以發(fā)揮的、不穩(wěn)定的農(nóng)藥，氣相色譜—質(zhì)譜法就無法完成檢測工作了。而液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)能夠進一步提升對農(nóng)藥殘留的檢測效果，有效進行農(nóng)藥殘留檢測工作[2]。

2.2 在獸藥殘留檢測方面的應(yīng)用

近年來，食品國際化發(fā)展進程特別的快，其中動物源性食品交易數(shù)量也呈上漲趨勢，而食品污染事件也是屢見不鮮，最為常見的就是獸藥殘留問題，這在很大程度上影響了消費者的身體健康，對消費者的日常消費造成了很大的困擾。獸藥殘留問題主要表現(xiàn)如下，養(yǎng)殖戶為了加速動物出欄的速度，會在動物飼料中大量使用添加劑，這雖然大大提升了產(chǎn)量，而一旦出現(xiàn)超標(biāo)的情況，會對人們的身體健康造成嚴(yán)重的影響。通常情況下，獸藥殘留的主要類型有抗生素以及激素等，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)可以檢測到動物身體中的這些物質(zhì)，有效幫助相關(guān)人員及時控制有獸藥殘留的動物進入市場，讓消費者吃上放心肉，杜絕瘦肉精等類似事件的發(fā)生[3]。

2.3 在食品添加劑檢測方面的應(yīng)用

飲品中的檸檬黃、苯甲酸和山梨酸，還有甜蜜素等這些物質(zhì)一定超標(biāo)會嚴(yán)重影響人們的身體健康，甚至?xí)l(fā)癌變。而在現(xiàn)實生活中，一些廠家為了延長食品的保質(zhì)期，改善食品的外觀，改善食品的風(fēng)味，會在食品及包裝中加入各種甜味劑、防腐劑以及著色劑等。我國對這些添加劑的使用做出了明確的規(guī)定，嚴(yán)禁一切超標(biāo)行為，長期超標(biāo)攝入這些物質(zhì)會嚴(yán)重危害人們的身體健康，尤其是對于孕婦、嬰兒以及老人。液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)能夠準(zhǔn)確檢測出食品添加劑是否出現(xiàn)超標(biāo)，能夠?qū)⑹称诽砑觿┑暮靠刂圃趪乙蟮姆秶鷥?nèi)，保障消費者的健康。

3 結(jié)語

總而言之，相較于普通的檢測技術(shù)，在食品的安全檢測方面，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)勢是很明顯的，此技術(shù)的檢測結(jié)果比較準(zhǔn)確，靈敏度非常高。但就我國目前的檢測狀況來看，在進行食品安全檢測時，采用的依然是傳統(tǒng)的檢測方法，液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用范圍還是比較小的，傳統(tǒng)的檢測技術(shù)雖然也能保障食品的安全，但是，在社會飛速發(fā)展的今天，仍無法滿足人們的各項需求。所以，我國應(yīng)該大力推廣液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品安全檢測方面的具體應(yīng)用，進行相應(yīng)的變革，促進我國食品行業(yè)的發(fā)展。