任永珍

[摘 要] 水果這類普遍又不普通的商品具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和口感，與千家萬戶的生活息息相關(guān)。在整個(gè)流通環(huán)節(jié)中，包裝管理直接影響水果品質(zhì)、品牌價(jià)值和性價(jià)比。通過分析水果流通過程中存在的忽視初始環(huán)節(jié)包裝管理、包裝材料的使用缺乏科學(xué)性、行業(yè)包裝技術(shù)不均衡、包裝信息系統(tǒng)不完善、包裝環(huán)保意識(shí)淡薄等問題，提出在供應(yīng)鏈環(huán)境下建立一種超越企業(yè)界限的新型協(xié)作關(guān)系，加強(qiáng)原產(chǎn)地包裝管理、個(gè)性與共性結(jié)合包裝，提高信息化水平信息共享及綠色包裝等方面的策略，幫助供應(yīng)鏈相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)提高水果包裝管理水平，促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

[關(guān)鍵詞] 供應(yīng)鏈環(huán)境;水果;包裝管理

[中圖分類號(hào)] F426.8[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1009-6043（2020）11-0130-03

隨著國家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的極大提高，人們的健康意識(shí)逐漸提升，健康觀念更加科學(xué)。生鮮產(chǎn)品中的水果作為健康飲食的重要組成部分，擁有甘美的口感、富含多種維生素微量元素等營養(yǎng)成分及較低的熱量，受到人們的廣泛關(guān)注和喜愛，有著巨大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力。

供應(yīng)鏈環(huán)境具有共享開放的信息系統(tǒng)、互惠互利的合作關(guān)系、敏捷的反應(yīng)、準(zhǔn)確的交貨及同步的物流過程。物流是商品的流通過程，是供應(yīng)鏈滿足客戶的實(shí)現(xiàn)手段，其功能之一的包裝在水果行業(yè)的作用尤其突出。

水果的新鮮程度和良好口感是其品質(zhì)的重要標(biāo)志，品牌形象是相關(guān)產(chǎn)業(yè)重要的無形資產(chǎn)。因此，水果產(chǎn)業(yè)需要在供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)盡量保證水果的新鮮程度、延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，同時(shí)要打造出獨(dú)具特色的專有品牌，而供應(yīng)鏈環(huán)境下有效的水果包裝管理則是實(shí)現(xiàn)這這些目標(biāo)非常重要的方法之一。

一、研究意義

包裝管理在水果流通過程中起著舉足輕重的作用。分析供應(yīng)鏈環(huán)境下水果產(chǎn)業(yè)鏈包裝管理存在的問題，引起行業(yè)及相關(guān)管理人員的重視，進(jìn)行深層次的思考和探究，進(jìn)一步提高水果包裝水平。

通過包裝管理的創(chuàng)新實(shí)踐，增強(qiáng)供應(yīng)鏈核心企業(yè)及上下游企業(yè)的合作，更好的滿足客戶需求，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體價(jià)值最大化。首先，產(chǎn)品包裝能夠有效地保護(hù)產(chǎn)品，確保水果的完整新鮮。因?yàn)閷?duì)水果進(jìn)行適度的包裝，不僅能減少水果在運(yùn)輸過程中的磕碰損傷，還可以延長(zhǎng)水果的貯存時(shí)間?？刂瞥杀镜耐瑫r(shí)保持產(chǎn)品品質(zhì)。其次，科學(xué)合理的包裝能降低相關(guān)企業(yè)的運(yùn)營及管理成本，提升水果品質(zhì)。在物流過程中，便于企業(yè)對(duì)水果進(jìn)行分揀配送，進(jìn)而提高效率，降低成本;在信息管理過程中，包裝上將水果產(chǎn)地與其品質(zhì)的信息相匹配，方便相關(guān)企業(yè)信息集成，通過記錄與處理，使企業(yè)高效管理。第三，獨(dú)特明了的包裝能夠引起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的關(guān)注度。將產(chǎn)品按不同產(chǎn)地、不同類型、不同檔次等進(jìn)行包裝，增強(qiáng)用戶對(duì)水果的了解，擴(kuò)大選擇范圍，提升消費(fèi)體驗(yàn)質(zhì)量，促進(jìn)水果行業(yè)對(duì)其品牌的建設(shè)。

二、水果包裝現(xiàn)存問題

（一）忽視初始環(huán)節(jié)的包裝管理

經(jīng)銷商缺乏與果農(nóng)在初期的包裝溝通。水果成熟后，為了及時(shí)交易、及時(shí)裝運(yùn)，通常會(huì)提前進(jìn)行采摘。一方面，果農(nóng)缺乏關(guān)于科學(xué)包裝管理方面的常識(shí)，另一方面，出于盡可能減少成本的考慮，導(dǎo)致其不愿投資購買專門的包裝材料，往往以最原始最省錢的方式進(jìn)行包裝。此外，水果儲(chǔ)存也基本憑經(jīng)驗(yàn)，缺乏專業(yè)性。經(jīng)銷商對(duì)于水果從產(chǎn)地的采購，通常是完成交易后直接從果農(nóng)處運(yùn)輸?shù)阶约禾囟ǖ牡攸c(diǎn)再進(jìn)行分類包裝。這樣的包裝過程，一定會(huì)產(chǎn)生部分損失，影響水果的品質(zhì)，在初期就錯(cuò)失了最佳的包裝時(shí)間，遺漏了許多原始信息;同時(shí)會(huì)重復(fù)勞動(dòng)，增加成本。

（二）包裝材料的使用缺乏科學(xué)性、行業(yè)包裝技術(shù)不均衡

由于水果品種多樣、不同產(chǎn)地運(yùn)輸距離運(yùn)輸周期的差異，導(dǎo)致了水果的包裝材料及形式也應(yīng)當(dāng)是多樣化的?，F(xiàn)有的水果流通過程中，許多環(huán)節(jié)缺乏系統(tǒng)性的整體觀念，只考慮眼前及自身的業(yè)務(wù)流程完成即可，包裝更是被忽略。例如，一些經(jīng)銷商在采購、分銷火龍果時(shí)，為了節(jié)省成本，使用價(jià)格低廉的塑料箱來運(yùn)輸配送，然其保鮮性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于泡沫箱，保存周期較短，時(shí)間稍長(zhǎng)，水果就會(huì)失溫失水變質(zhì)，只適合短途或航空運(yùn)輸，這樣成本又大大超出了預(yù)期。

從行業(yè)整體發(fā)展角度看，數(shù)量占比小但規(guī)模較大的種植集團(tuán)或大型零售企業(yè)擁有較為成熟的水果包裝技術(shù)，數(shù)量眾多但規(guī)模較小的果農(nóng)及分銷企業(yè)包裝管理不被重視。人工包裝比較常見，效率低下，出錯(cuò)率較高，例如“品牌”嫁接——包裝箱外在信息與內(nèi)在產(chǎn)品不一致，張冠李戴——蘋果使用黃桃的包裝箱，以次充好——使用高出自身等級(jí)的包裝箱等問題。

（三）包裝信息系統(tǒng)不完善

信息交流或信息交換是物流包裝非常重要的功能之一，主要體現(xiàn)在在清點(diǎn)貨物、跟蹤貨物和指導(dǎo)物料處理等過程中。如今，產(chǎn)業(yè)鏈中的大多數(shù)企業(yè)已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到信息化的重要性，也在逐步推進(jìn)信息化管理機(jī)制，但發(fā)展現(xiàn)狀很不均衡。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)在相當(dāng)一部分水果包裝缺乏完整的信息，直接影響物料處理人員在收貨入庫、訂單分揀等環(huán)節(jié)的工作。此外，用于零售的消費(fèi)包裝箱，相關(guān)信息也比較簡(jiǎn)單，消費(fèi)者通常只能識(shí)別出水果品種，產(chǎn)地、品質(zhì)、規(guī)格、采摘時(shí)間等信息無法獲取。不能明明白白消費(fèi)，降低了消費(fèi)體驗(yàn)質(zhì)量，直接影響到了供應(yīng)鏈的整體效益。

（四）包裝環(huán)保意識(shí)淡薄

對(duì)于水果種植和分銷企業(yè)來說，工作重心更多放在了水果的品質(zhì)和銷售上，卻較少關(guān)注水果包裝的環(huán)保問題。大多數(shù)水果在物流過程中由于其自身的特點(diǎn)容易造成損傷。因此為了防止破損，操作員會(huì)將商品多層包裹，或使用一些輔助材料進(jìn)行填充防止振動(dòng)，這樣就造成了過度包裝。當(dāng)消費(fèi)者取出商品時(shí)，通常會(huì)將外包裝和各種緩沖材料視為垃圾扔掉。這樣的結(jié)果，一方面是資源的極大浪費(fèi)，另一方面也對(duì)環(huán)境造成了很大的危害。

三、供應(yīng)鏈環(huán)境下水果包裝管理的解決措施

（一）加強(qiáng)水果原產(chǎn)地包裝管理，合作互贏

伴隨電子商務(wù)的飛速發(fā)展，一些水果種植主體由單一的生產(chǎn)者身份轉(zhuǎn)變?yōu)榧婢呱a(chǎn)、銷售為一體的多重身份。在這種新型商業(yè)模式運(yùn)行過程中，從水果源頭出發(fā)，加強(qiáng)采摘源頭包裝管理勢(shì)在必行。作為商業(yè)供應(yīng)鏈核心企業(yè)的大型零售商可與果農(nóng)進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，形成在一定時(shí)期內(nèi)共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享信息，共同獲益的戰(zhàn)略合作關(guān)系。吸引果農(nóng)加盟，建立高品質(zhì)規(guī)?；乃麑倩?。在供應(yīng)鏈環(huán)境下資源得以充分的利用，企業(yè)之間的合作伙伴關(guān)系能夠?qū)崿F(xiàn)深層次的整合。擁有實(shí)力的分銷商可給果農(nóng)提供先進(jìn)的包裝材料及包裝技術(shù)，設(shè)計(jì)建造大型水果貯藏基地，從源頭保障水果的品質(zhì)。

建立供應(yīng)鏈合作控制體系，對(duì)各類水果在進(jìn)入市場(chǎng)前的種植、養(yǎng)護(hù)、采摘、初包裝全過程進(jìn)行監(jiān)測(cè)跟蹤。定期對(duì)包裝成品進(jìn)行抽檢、獎(jiǎng)罰、溯源分析，提高對(duì)初期包裝管理的重視，增強(qiáng)供應(yīng)鏈各成員的密切合作。除了常規(guī)信息，水果消費(fèi)包裝箱上還應(yīng)該包括產(chǎn)地信息，品種品質(zhì)，稀有水果的食用方法，甚至營養(yǎng)成分。這樣做可以提高各流通環(huán)節(jié)對(duì)水果的追蹤查詢，實(shí)現(xiàn)高效管理，增強(qiáng)果農(nóng)的榮譽(yù)感;使消費(fèi)者有興趣進(jìn)一步了解水果的方方面面，帶動(dòng)消費(fèi)者的購買欲望;同時(shí)也有助于提升水果品牌及零售企業(yè)品牌價(jià)值，品牌協(xié)同、合作共贏。

深圳百果園是集果品生產(chǎn)、貿(mào)易、零售為一體的水果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。該企業(yè)建立了230多個(gè)水果種植供貨基地，稟承“讓上游因水果種植而富足，讓水果從業(yè)者更尊嚴(yán)”的社會(huì)責(zé)任，讓天下人享受水果好生活。

（二）分類包裝與最低總成本原則相結(jié)合

不同品種的水果因其自身的特點(diǎn)對(duì)包裝材料、包裝過程有不同的要求。在進(jìn)行包裝管理中，既要考慮商品的個(gè)性化要求，又要考慮最低總成本的原則。例如火龍果這類易腐爛的水果，短途運(yùn)輸使用紙箱就可以基本滿足需求，成本較低。但如果是長(zhǎng)途運(yùn)輸，就需要使用果蔬專用保鮮袋或食品薄膜對(duì)每個(gè)火龍果獨(dú)立包裝，這樣才能有效減少水果水分的丟失，此外還要使用紙箱加泡沫，起到抗震耐壓的效果。這樣就能延長(zhǎng)其在常溫下的保鮮期，口感與色澤基本不會(huì)受到大的影響，就算是質(zhì)變，也可以盡量避免禍及其他。如此，相對(duì)于短途運(yùn)輸，長(zhǎng)途運(yùn)輸所需的包裝成本提高，包裝過程復(fù)雜，但水果在銷售周期內(nèi)得以保鮮，贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

需要冷庫保持的水果一定要嚴(yán)格按照所需的不同節(jié)點(diǎn)溫度分別進(jìn)行冷藏，不能為了節(jié)約成本而存放在一起。如果要進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸，還要先進(jìn)行冷庫預(yù)冷，再由對(duì)應(yīng)溫度的冷藏車運(yùn)輸以確保水果的質(zhì)量。

（三）建立健全包裝信息系統(tǒng)，提升物流信息化管理水平

在供應(yīng)鏈環(huán)境下對(duì)信息進(jìn)行有效管理是保障供應(yīng)鏈流暢運(yùn)行的關(guān)鍵因素，通過信息化的管理使供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)的協(xié)同作業(yè)得以實(shí)現(xiàn)，進(jìn)而提高運(yùn)營效率。

提升管理水平，首先要強(qiáng)化信息化管理的理念，明確當(dāng)前信息化的發(fā)展?fàn)顩r，分析問題，解決問題。將大量繁雜的信息加以整合，采用科學(xué)規(guī)范的信息管理方式。其次要完善信息化配套設(shè)施，采用先進(jìn)的信息技術(shù)，幫助水果供應(yīng)鏈核心企業(yè)及合作伙伴實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品和業(yè)務(wù)電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理，盡可能減少流通環(huán)節(jié)，降低成本，使企業(yè)管理達(dá)到更高的水平。

包裝信息是物流信息重要的組成部分，其最重要的作用就是幫助所有分銷渠道當(dāng)中的成員識(shí)別包裝中的貨物。物流包裝常見信息一般包括產(chǎn)品、數(shù)量、制造商、通用商品碼、電子代碼、集裝箱總價(jià)等。完善物流包裝信息，采用條形碼、射頻識(shí)別等物流信息技術(shù)，跟蹤商品物流過程，對(duì)內(nèi)簡(jiǎn)化業(yè)務(wù)流程，提高效率，對(duì)外實(shí)現(xiàn)信息準(zhǔn)確及時(shí)共享、供應(yīng)鏈優(yōu)化運(yùn)作。

具體到水果行業(yè)，圍繞市場(chǎng)需求，將水果生產(chǎn)、加工、包裝、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)有機(jī)整合的供應(yīng)鏈，通過信息系統(tǒng)的良性運(yùn)作，使相關(guān)參與主體通過信息平臺(tái)進(jìn)行一體化運(yùn)作，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)無縫對(duì)接，促成了行業(yè)市場(chǎng)專業(yè)化、集約化、規(guī)范化發(fā)展。

（四）積極倡導(dǎo)綠色包裝

伴隨全球經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人類創(chuàng)造出無數(shù)的物質(zhì)財(cái)富，消耗了不計(jì)其數(shù)的自然資源，也制造出大量的垃圾，這些加劇了生態(tài)環(huán)境的惡化。生活垃圾的絕大部分是商品包裝物。水果由于自身特點(diǎn)，為了保證其品質(zhì)與安全，包裝不僅必不可少，而且包裝材料消耗巨大。提高環(huán)保意識(shí)，進(jìn)行綠色包裝是水果產(chǎn)業(yè)包裝的大勢(shì)所趨，符合國家可持續(xù)發(fā)展的基本戰(zhàn)略，也和國際市場(chǎng)的要求接軌。

綠色包裝首先要適度包裝，這樣不僅有助于成本的降低，也減少了拆裝和處理包裝物垃圾的費(fèi)用。其次，包裝材料的選材要遵循綠色環(huán)保、流通適應(yīng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)用等原則。材料要可以循環(huán)利用、可降解，且要對(duì)復(fù)雜多變的物流環(huán)境中的各種環(huán)節(jié)有一定的抵抗力，同時(shí)還要符合標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)，原材料易于提取，將成本控制在合理的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)。第三，包裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)要遵循規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、安全穩(wěn)固、使用便利的原則。包裝的結(jié)構(gòu)要統(tǒng)一為標(biāo)準(zhǔn)尺寸，提高運(yùn)輸效率，降低企業(yè)成本，還要可以很好的保護(hù)商品，讓消費(fèi)者獲得最佳的使用體驗(yàn)。第四，物流包裝再利用，建立回收系統(tǒng)，企業(yè)自身對(duì)仍有利用價(jià)值的包裝進(jìn)行回收，節(jié)省成本，對(duì)資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)具有重要意義。

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[責(zé)任編輯：王鳳娟]