孟霞 潘雪男 何閃

摘? 要：熱應(yīng)激每年給養(yǎng)豬業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，但世界許多地方的養(yǎng)豬生產(chǎn)者往往低估了熱應(yīng)激的影響。本文介紹了豬場(chǎng)可以給母豬飼喂布拉迪?酵母（Saccharomyces cerevisiae boulardii） I-1079，使其適應(yīng)熱應(yīng)激環(huán)境，維持正常的生產(chǎn)性能，從而減少熱應(yīng)激對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)影響。

關(guān)鍵詞：熱應(yīng)激;活酵母;母豬

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）08-0006-05

據(jù)估計(jì)，熱應(yīng)激每年給美國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)造成約3億美元的經(jīng)濟(jì)損失。

雖然人們普遍了解熱應(yīng)激對(duì)熱帶地區(qū)畜牧生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)影響及其相關(guān)的發(fā)生機(jī)制，但對(duì)熱應(yīng)激對(duì)其他地區(qū)養(yǎng)豬生產(chǎn)的實(shí)際影響仍然評(píng)估不足。

2016年夏天，拉曼集團(tuán)（Lallemand Group）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)事業(yè)部進(jìn)行了一次實(shí)地調(diào)查，以評(píng)估熱應(yīng)激對(duì)歐洲養(yǎng)殖場(chǎng)的真實(shí)影響。調(diào)查人員在料槽旁動(dòng)物身高水平線上安裝電子探頭，每隔30 min記錄一次養(yǎng)殖舍內(nèi)的溫度和濕度，以獲得熱應(yīng)激在養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境中所產(chǎn)生的實(shí)際影響。

圖1匯總了從歐洲10家豬場(chǎng)收集的與熱應(yīng)激相關(guān)的數(shù)據(jù)以及豬場(chǎng)產(chǎn)房每天溫度高于25 ℃的平均時(shí)間。此外，該調(diào)查還根據(jù)Quiniou等（2000）提供的數(shù)據(jù)計(jì)算出了高溫導(dǎo)致的母豬采食量下降情況。

該項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，即使是溫帶地區(qū)的國(guó)家，養(yǎng)殖場(chǎng)也確實(shí)存在熱應(yīng)激問(wèn)題，如荷蘭和奧地利的養(yǎng)殖場(chǎng)也面臨著這樣的問(wèn)題。這表明熱應(yīng)激不僅僅是由氣候造成的，飼養(yǎng)條件和畜舍的通風(fēng)管理對(duì)引發(fā)熱應(yīng)激也起著重要的作用。該項(xiàng)調(diào)查還證實(shí)了基于動(dòng)物采食量下降造成的損失：據(jù)估算，熱應(yīng)激導(dǎo)致哺乳母豬每天的采食量減少0.5 kg～2.5 kg。

1? 熱應(yīng)激對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能的影響

生產(chǎn)環(huán)境的溫度高于25 ℃時(shí)，豬必須盡快適應(yīng)，增加散熱的生理活動(dòng)，同時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，以維持體溫。日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和代謝是機(jī)體的一個(gè)重要熱源，熱應(yīng)激會(huì)顯著影響母豬的采食量，同時(shí)還會(huì)影響它們的生長(zhǎng)或泌乳量。

對(duì)動(dòng)物而言，隨著環(huán)境溫度的上升，調(diào)整采食量以應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激的影響顯得更為重要（圖2）。

Black等（1993）指出，當(dāng)環(huán)境溫度從18 ℃上升到28 ℃時(shí)，奶牛的泌乳量減少了25%。其他生理功能，如免疫力、繁殖率或腸上皮的屏障功能等，也受到了影響?？傮w而言，熱應(yīng)激的影響會(huì)通過(guò)動(dòng)物的體征和生產(chǎn)性能的損失表現(xiàn)出來(lái)：

○ 直腸溫度升高;

○ 飲水量和排尿量增加;

○ 采食量減少;

○ 活動(dòng)減少;

○ 體重減輕/生長(zhǎng)速度放慢;

○ 皮膚變得蒼白和干燥;

○ 呼吸急促和心動(dòng)過(guò)緩;

○ 對(duì)疾病的敏感性提高;

○ 繁殖問(wèn)題（影響繁殖力、產(chǎn)仔率和窩產(chǎn)仔數(shù)）;

○ 抽搐;

○ 死亡。

2? 釀酒酵母的作用

大量文獻(xiàn)記載了拉曼集團(tuán)（Lallemand Group）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)事業(yè)部的益生菌產(chǎn)品布拉迪? Levucell SB? ? [釀酒酵母CNCM I-1079（Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1079）]可以幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者控制豬的消化過(guò)程和生產(chǎn)性能。用戶的反饋數(shù)據(jù)表明，給母豬飼喂酵母的益處是有助于其在熱應(yīng)激狀態(tài)下維持生產(chǎn)性能。

多項(xiàng)試驗(yàn)都驗(yàn)證了這種酵母對(duì)處于炎熱或高溫環(huán)境中的母豬的益處，如母豬的采食量得到了提高，仔豬在哺乳期和斷奶時(shí)的生產(chǎn)性能得到了改善（表1）。

最近，Etienne Labussiereq在法國(guó)INRA Pegase對(duì)布拉迪?酵母CNCM I-1079進(jìn)行了一項(xiàng)科學(xué)研究，探討熱應(yīng)激對(duì)母豬采食行為的影響模式，所得結(jié)果支持了這一觀點(diǎn)。

更準(zhǔn)確地說(shuō)，該試驗(yàn)在巴西塞阿拉州進(jìn)行，德米納斯吉納斯大學(xué)的Bruno Silva教授負(fù)責(zé)監(jiān)督，研究獲得了活酵母添加劑對(duì)高產(chǎn)母豬妊娠期和哺乳期生產(chǎn)性能的影響情況。

該試驗(yàn)以300頭不同胎次的托佩克母豬為試驗(yàn)動(dòng)物，從妊娠期的第90天開(kāi)始給母豬補(bǔ)充活酵母，直至斷奶結(jié)束，前后共計(jì)24 d。

● 在妊娠期的最后幾天，該添加劑可改善妊娠母豬的分娩過(guò)程（文獻(xiàn)資料大量記載了布拉迪?酵母CNCM I-1079的益處），母豬的窩產(chǎn)活仔數(shù)增加——窩產(chǎn)活仔數(shù)從13.37頭提高到13.87頭，仔豬出生時(shí)的死亡率下降——從5%下降至4%。

● 在泌乳期，給處于熱應(yīng)激狀態(tài)下的試驗(yàn)組哺乳母豬飼喂該活酵母后，其采食量顯著提高，同時(shí)能夠在這一關(guān)鍵的生產(chǎn)階段更好地保持體況。因此，試驗(yàn)組哺乳母豬為下一個(gè)繁殖周期做好了充分的準(zhǔn)備。

● 試驗(yàn)組哺乳母豬所哺育的仔豬在哺乳期表現(xiàn)出較好的生長(zhǎng)性能，平均日增重比對(duì)照組母豬所哺育的仔豬提高了8.2%（圖3），斷奶體重更大（對(duì)照組仔豬體重平均為5.88 kg，試驗(yàn)組仔豬體重平均為6.30 kg，P<0.01）。

3? 科學(xué)證據(jù)

法國(guó)農(nóng)業(yè)、食品和環(huán)境研究所（National Institute for Agriculture， Food， and Environment，INRAE）的研究小組利用最先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行了一項(xiàng)深入研究，以探討活酵母對(duì)豬的熱適應(yīng)能力和機(jī)體能量平衡能力的影響。

在該項(xiàng)研究中，用育肥豬作為試驗(yàn)?zāi)Ｐ?，正如Labussiere所說(shuō);“動(dòng)物的身體越大，它們對(duì)熱應(yīng)激越敏感。”

● 該研究以12頭皮特蘭×（長(zhǎng)白豬×長(zhǎng)白豬）雜交豬為試驗(yàn)動(dòng)物，飼喂谷類(lèi)-豆粕型日糧;試驗(yàn)前兩周，給試驗(yàn)組豬補(bǔ)充布拉迪?酵母CNCM I-1079，對(duì)照組豬不飼喂該酵母。

● 在呼吸室，每組的豬均單頭飼養(yǎng);室溫先設(shè)為22 ℃（熱中性環(huán)境），一周后逐漸升高，并在2 d內(nèi)上升到28 ℃ （熱應(yīng)激環(huán)境），再飼養(yǎng)兩周。

● 記錄每頭豬的多個(gè)性能，包括體重、采食行為、機(jī)體的能量和氮平衡;根據(jù)間接量熱法的原理，通過(guò)氣體交換計(jì)算產(chǎn)熱量。

該研究表明，活酵母對(duì)處于熱中性環(huán)境和熱應(yīng)激環(huán)境中的豬有積極的促生長(zhǎng)作用。但是，活酵母對(duì)熱應(yīng)激環(huán)境中的豬作用更大，因?yàn)樗軌颉暗窒毖谉釋?duì)豬生長(zhǎng)的不良影響。這可能與活酵母的兩個(gè)作用有關(guān)：

◇ 可改善豬的采食行為：在熱應(yīng)激期間，豬會(huì)顯著增加每天的采食次數(shù)，在日糧中添加活酵母后，試驗(yàn)組豬每天的總采食量未因環(huán)境溫度的變化而變化，但對(duì)照組豬每天的總采食量減少了（圖4）。

◇ 對(duì)機(jī)體的能量代謝有積極的作用：動(dòng)物用于產(chǎn)熱的能量減少，因此可用于生長(zhǎng)的能量增多（體內(nèi)可以保留更多的能量）。

該試驗(yàn)證明作為益生菌的活酵母能使豬適應(yīng)熱應(yīng)激環(huán)境。然而，喂給活酵母使豬適應(yīng)熱應(yīng)激環(huán)境的代謝調(diào)節(jié)機(jī)制仍有待確定。

4? 結(jié)論

養(yǎng)豬生產(chǎn)中的熱應(yīng)激是一個(gè)重要的且又往往會(huì)被低估的問(wèn)題，會(huì)影響豬的生產(chǎn)性能和福利，特別是通過(guò)減少采食量和改變機(jī)體的代謝方向來(lái)影響正常的生理活動(dòng)。

除了生產(chǎn)性能會(huì)受影響之外，豬的健康和繁殖性能也會(huì)受到長(zhǎng)期的影響（機(jī)體儲(chǔ)備量減少、腸道通透性增加和免疫力降低帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)）。對(duì)于養(yǎng)豬生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)熱應(yīng)激所帶來(lái)的問(wèn)題至關(guān)重要，例如，在產(chǎn)房安裝溫度/濕度傳感器可有助于養(yǎng)豬生產(chǎn)者警惕該風(fēng)險(xiǎn)。

一項(xiàng)創(chuàng)新型科學(xué)研究清楚地證明，在熱應(yīng)激環(huán)境中用特定的活酵母來(lái)調(diào)控動(dòng)物消化道中的菌群組成會(huì)產(chǎn)生諸多益處，特別是可以讓動(dòng)物具有更高的采食量和飼料利用率，這些效果已經(jīng)在妊娠母豬和哺乳母豬的生產(chǎn)上得到了證明。在日糧中添加活酵母可以作為一種減輕熱應(yīng)激對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)造成巨大影響的重要手段，是豬舍中相關(guān)散熱策略的一種補(bǔ)充措施。

原題名：Impact and management of heat stress in swine with live yeast（英文）

原作者：David Saornil（Lallemand動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司）