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《科學(xué)生活》 編輯部

本期的編讀往來中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來信與大家分享。

山東的卜慶萍先生來信介紹了紅薯葉的挑選和食用方法。

紅薯葉的胡蘿卜素含量達(dá)到近6000微克/100克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，維生素C比柑橘要高出一倍多。特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力、促進(jìn)新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉可延緩衰老。紅薯葉分兩種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，無論是口感還是品質(zhì)，紅色都優(yōu)于綠色。選購時(shí)要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細(xì)大小越均勻的品質(zhì)越好。選取鮮嫩的紅薯葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜。它外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。還可以把紅薯葉切碎，同面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調(diào)料攪勻。把攪勻的食材平鋪在鍋中，小火慢慢煎，煎制兩面微黃鮮綠即可。可以單吃也可以蘸蒜汁吃，香氣撲鼻。

湖南的張小六先生來信介紹了養(yǎng)肺的注意事項(xiàng)。

人需要肺時(shí)刻不停地呼吸才能維持生命活動(dòng)。日常生活中，肺有自己最怕的敵人，知己知彼，才能高效護(hù)肺。第一，肺怕燥。肺在五行中屬金，養(yǎng)生應(yīng)固護(hù)肺陰，少吃辛辣之品，多食蜂蜜、銀耳、甘蔗、梨、百合、芝麻、藕、杏仁、豆?jié){等以潤肺養(yǎng)陰。第二，肺怕霧霾、煙氣刺激。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，胸中為“上氣?！保ぬ餅椤跋職夂！?，氣之所以能夠運(yùn)行于全身，依賴肺氣的推動(dòng)作用。肺為“清虛之臟”，但霧霾、煙氣時(shí)刻傷害著它，導(dǎo)致肺泡內(nèi)痰液積滯，阻塞氣道，清氣不能吸入，濁氣不能排出，上下氣海不流通，血液不能正常循環(huán)。第三，肺怕過度悲、憂。悲傷和憂愁皆為負(fù)面情緒?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》云：“悲則氣消……憂愁者，氣閉塞而不行。”說明過度悲哀或憂愁，最易損傷肺氣，或?qū)е路螝膺\(yùn)行失常。因此，保持積極樂觀的心態(tài)，對(duì)保護(hù)肺臟極為重要。

北京的曹淑芬先生來信介紹了癡呆癥的一些征候。

如果發(fā)現(xiàn)老人出現(xiàn)癡呆癥的早期征兆，盡早到醫(yī)院就診，就可以延緩疾病惡化，減輕照顧負(fù)擔(dān)。一般人偶而會(huì)忘記今天是幾號(hào)，在不熟的地方可能會(huì)迷路。但癡呆患者會(huì)搞不清楚年月、白天或晚上，不知道自己身在哪里或如何來到這里，甚至?xí)谧约抑車月范也坏交丶业姆较?。一般人可能因白?nèi)障而出現(xiàn)視覺障礙，但癡呆患者可能在閱讀、判斷距離遠(yuǎn)近、決定顏色或?qū)Ρ壬蠒?huì)出現(xiàn)困難。一般人偶而會(huì)忘記開會(huì)時(shí)間、朋友電話，但是過一會(huì)兒或經(jīng)過提醒會(huì)再想起來。但癡呆癥患者忘記的頻率較高，而且即使經(jīng)過提醒也無法想起該事件。因此，患者可能也會(huì)常常重復(fù)發(fā)問、重復(fù)購物，甚至重復(fù)服藥。一般人偶而會(huì)任意放置物品，但癡呆患者卻更頻繁及夸張，將物品放在不合常理或不恰當(dāng)?shù)奈恢?，例如水果放在衣櫥里、拖鞋放在被子里、到處塞衛(wèi)生紙等。癡呆患者把東西搞丟之后，無法回頭一步步尋找，且找不到東西時(shí)常指控他人偷竊。此外，癡呆癥患者會(huì)變得憂郁、焦慮、失去自我克制、沉默寡言、特別畏懼或依賴某個(gè)家庭成員等。

以上就是本期摘選的讀者來信，歡迎大家踴躍來信，與我們分享您生活中的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)?？茖W(xué)生活公眾號(hào)（科學(xué)生活館：keshengwenhua）已經(jīng)上線，歡迎大家關(guān)注，要獲取更多健康生活資訊，也可以通過微信平臺(tái)聯(lián)系我們。