高敏 廖金玉 江象鵬

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測院 貴州貴陽 550016

在社會經(jīng)濟(jì)水平穩(wěn)步增長的大背景下，人們對生活質(zhì)量的要求也在不斷提升。食品安全作為社會各界人士普遍關(guān)注的問題之一，關(guān)系人民群眾的生命健康，也極大地影響著社會發(fā)展的穩(wěn)定性。食品檢驗(yàn)檢測體系的建立，對食品企業(yè)乃至社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都有著重要的影響。本文主要針對食品檢驗(yàn)檢測體系中存在的問題進(jìn)行探討，結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測體系的實(shí)際發(fā)展情況，總結(jié)分析了有效改善現(xiàn)存問題的策略。

1 食品檢驗(yàn)檢測體系的重要性

目前，我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展進(jìn)入新的歷史時(shí)期，食品安全管理的弊端逐漸凸顯出來，不僅危及廣大人民群眾的生命健康安全，而且阻礙了食品安全保障體系的構(gòu)建與完善。在當(dāng)前食品安全領(lǐng)域，食品檢驗(yàn)檢測體系始終處于基礎(chǔ)性地位，始終發(fā)揮著關(guān)鍵性的方向引導(dǎo)作用，對于現(xiàn)代化食品安全體系的構(gòu)建具有極為關(guān)鍵的作用。通過深化推進(jìn)實(shí)施食品檢驗(yàn)檢測體系，有助于為食品檢驗(yàn)人員提供更為有效可靠的工具與依據(jù)，切實(shí)增強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)的技術(shù)性、規(guī)范性與針對性。從當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測體系的運(yùn)行過程來看，依舊存在著不同方面的缺陷與不足，主要表現(xiàn)在：與之相配套的檢驗(yàn)檢測技術(shù)發(fā)展不充分，創(chuàng)新方法缺失；食品檢驗(yàn)檢測體系的執(zhí)行與落實(shí)時(shí)常受阻，實(shí)效性有待提高；食品安全檢驗(yàn)檢測職責(zé)處于分散化狀態(tài)，難以穩(wěn)步推進(jìn)集中管理。上述問題已經(jīng)逐漸發(fā)展成為阻礙食品檢驗(yàn)檢測體系高效穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)的重要因素，若相應(yīng)的控制與調(diào)節(jié)措施運(yùn)用不當(dāng)，則難以為經(jīng)濟(jì)社會的健康發(fā)展提供食品安全保障。基于此，必須準(zhǔn)確把握當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測體系的運(yùn)行“堵點(diǎn)”，采取更加行之有效的策略與途徑，優(yōu)化其整體運(yùn)行成效，為人民群眾構(gòu)建強(qiáng)大的食品安全防線[1]。

2 現(xiàn)如今我國食品檢驗(yàn)檢測體系中存在的各種問題

2.1 并沒有制定合理有序的食品安全檢驗(yàn)檢測體系

在我國經(jīng)濟(jì)社會的實(shí)際發(fā)展過程中，社會市場中的食品數(shù)量和種類日益增多，食品企業(yè)數(shù)量也逐漸增多，在無形中加劇了食品企業(yè)的競爭壓力，在生產(chǎn)食品過程中只是一味注重生產(chǎn)效率，進(jìn)而在激烈的市場競爭中占據(jù)重要地位，而對于食品安全的重視程度低。食品生產(chǎn)涉及的工序較為復(fù)雜，但現(xiàn)如今我國食品安全檢驗(yàn)體系所涉及的內(nèi)容較為片面，進(jìn)而不利于從多個角度檢測食品安全，無法真正保障食品的安全和質(zhì)量。例如，在食品生產(chǎn)過程中，并沒有真正做到對食品生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生情況的按時(shí)檢測，只是固定某一天或者采用抽查的方式檢測食品生產(chǎn)環(huán)境，進(jìn)而在一定程度上使得一部分食品生產(chǎn)者抱有僥幸心理，并沒有真正嚴(yán)格規(guī)范食品生產(chǎn)各項(xiàng)指標(biāo)。在食品銷售過程中，對于食品安全的檢測力度不足，進(jìn)而在一定程度上使得質(zhì)量較差的食品流入到消費(fèi)者市場，對人民群眾的生命健康安全造成了威脅。

2.2 科學(xué)技術(shù)水平有待提高

現(xiàn)如今，我國食品安全實(shí)際檢測中仍然采用傳統(tǒng)檢驗(yàn)技術(shù)，在一定程度上使食品中的部分安全問題得不到有效檢測。同時(shí)，有一部分經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地區(qū)，缺乏購置食品安全檢測機(jī)器的資金，使得食品檢測力度不足，不能及時(shí)有效發(fā)現(xiàn)食品實(shí)際生產(chǎn)和銷售過程中的安全危機(jī)，進(jìn)而在一定程度上加劇了不良食品和不良商家存在的可能性[2]。

3 完善食品檢驗(yàn)檢測體系的有效策略

3.1 建立標(biāo)準(zhǔn)可靠的食品安全生產(chǎn)機(jī)制

想要建立標(biāo)準(zhǔn)可靠的食品安全生產(chǎn)體系，需要從產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及銷售等方面入手，確保每個環(huán)節(jié)中的各項(xiàng)工作都能得到準(zhǔn)確的落實(shí)。首先，生產(chǎn)人員及監(jiān)測人員在食品安全生產(chǎn)過程中都起到了重要的作用，因此，食品企業(yè)應(yīng)不斷加強(qiáng)對生產(chǎn)人員的培訓(xùn)工作，提升生產(chǎn)人員的專業(yè)生產(chǎn)水平。與此同時(shí)，檢測機(jī)構(gòu)也應(yīng)組織內(nèi)部檢測人員進(jìn)行專業(yè)水平測試，確保他們具有專業(yè)的資格，能夠嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)要求完成檢驗(yàn)工作。其次，要建立起統(tǒng)一的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，避免因標(biāo)準(zhǔn)不一而出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量過差的情況。

3.2 不斷加大食品生產(chǎn)過程中的資源投入

當(dāng)前國內(nèi)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)水平仍待進(jìn)一步提升，這也給有關(guān)部門及相關(guān)企業(yè)提出了更高的要求。檢測機(jī)構(gòu)務(wù)必要加快對食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)的改進(jìn)及創(chuàng)新，確保食品質(zhì)量過關(guān)，為消費(fèi)者提供可靠的安全保障。因此，有關(guān)部門應(yīng)積極加大資源及資金投入，在人力、設(shè)備及相關(guān)技術(shù)等方面為檢測機(jī)構(gòu)提供絕對的支持。在人力資源方面，各地區(qū)應(yīng)加大對專業(yè)人才的培養(yǎng)，提升食品檢測人員的綜合能力水平；在設(shè)備及技術(shù)方面，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)積極引入先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，并及時(shí)更換落后的老舊機(jī)器，從根本上提高食品檢驗(yàn)檢測工作的質(zhì)量及效率[3]。

3.3 建立科學(xué)適用的食品安全監(jiān)管體系

有關(guān)部門應(yīng)及時(shí)認(rèn)識到食品檢驗(yàn)檢測工作的重要性，積極履行自身的責(zé)任及義務(wù)，加大對生產(chǎn)、檢測全過程的監(jiān)管。由于食品從生產(chǎn)到銷售的整個過程中，所涉及的監(jiān)管主體比較復(fù)雜繁多，有關(guān)部門應(yīng)建立起真正科學(xué)適用的監(jiān)督管理體系，對各類職能進(jìn)行協(xié)調(diào)，確保食品生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)都能得到切實(shí)的監(jiān)督。與此同時(shí)，監(jiān)管部門還應(yīng)對各階段的監(jiān)管工作統(tǒng)一采取分工模式，將各項(xiàng)權(quán)責(zé)準(zhǔn)確落實(shí)到個人，從而確保監(jiān)管工作能夠得到有效展開。此外，針對監(jiān)管工作人員，有關(guān)部門還應(yīng)建立起相應(yīng)的工作激勵制度，確保監(jiān)管人員能夠把所負(fù)責(zé)的工作落到實(shí)處，從而為消費(fèi)者提供更加安全、放心的食用產(chǎn)品。

4 結(jié)語

總之，食品檢驗(yàn)檢測體系的關(guān)鍵應(yīng)用價(jià)值決定了其在現(xiàn)代食品安全檢驗(yàn)中的重要地位。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢的不斷變化，食品檢驗(yàn)檢測體系所涉及與囊括的要素更為廣泛，所形成的食品檢驗(yàn)檢測要求也將不斷提高。為有效迎合食品安全檢驗(yàn)檢測實(shí)際需求，相關(guān)人員必須從經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)律與趨勢出發(fā)，嚴(yán)格把握食品檢驗(yàn)檢測體系的關(guān)鍵要點(diǎn)與核心環(huán)節(jié)，多措并舉，推動食品安全檢驗(yàn)事業(yè)始終朝著更高效率、更高水平、更高質(zhì)量的方向邁進(jìn)。