連淑媛

汝州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試中心 河南汝州 467599

1 食品檢驗檢測的內(nèi)涵和作用

1.1 食品檢驗檢測的內(nèi)涵

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷提高，人民的生活水平得到了很大的改善，食品的種類也在不斷地增加，隨之而來的就是食品安全問題。近幾年，食品安全問題成了人們關(guān)注的焦點，對相關(guān)的食品檢驗檢測也提出了更高的要求。食品檢驗檢測是食品加工完成后必須進(jìn)行的一道檢測環(huán)節(jié)，通過食品中添加劑以及主要成分的詳細(xì)檢測，對于食品的品質(zhì)進(jìn)行把控，以確保食品的質(zhì)量安全，保證食品不會對食用者的身體健康產(chǎn)生危害。通過相關(guān)的食品檢驗檢測環(huán)節(jié)，衛(wèi)生部門能夠?qū)κ袌隽魍ǖ氖称非闆r進(jìn)行全面的了解，有效保障食品安全。對于食品檢驗檢測的內(nèi)涵來說，具體的檢驗檢測就是對成批的產(chǎn)品通過抽檢的方式進(jìn)行檢驗，對食品中的各種成分進(jìn)行分析，然后再和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，確保食品的安全[1]。

1.2 食品檢驗檢測的作用

在我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，人們對于食品安全問題的關(guān)注度越來越高，食品檢驗檢測的重要性也在不斷地提高，對于人們的生命健康起到了很好的保護(hù)效果。通過食品檢驗檢測環(huán)節(jié)，對于各種添加劑的使用情況進(jìn)行詳細(xì)了解，杜絕亂加添加劑的現(xiàn)象，保障食品的檢驗合格；利用抽檢的方式可以更加高效的了解相關(guān)食品的安全情況，對于不合格的成批食品進(jìn)行銷毀處理，可以有效的保護(hù)食品安全；另外，對于食品生產(chǎn)廠家也是一種監(jiān)督，能夠更好地規(guī)范食品生產(chǎn)行業(yè)，對于我國的食品安全生產(chǎn)起到了很大的警示作用，科學(xué)的食品檢驗檢測方法也是對相關(guān)食品質(zhì)量的一種保障。在食品檢驗檢測的結(jié)果分析當(dāng)中，要特別注意食品營養(yǎng)價值分析，從而更好反應(yīng)食品的品質(zhì)，同時對食品安全進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，淘汰不合格的食品，對于食品檢驗檢中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，相關(guān)的廠家要加強優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的宣傳，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)食品的市場流通，有效的消除食品安全隱患。

2 我國食品檢驗檢測中的問題

2.1 不科學(xué)的食品檢驗檢測方式

在我國目前的食品檢驗檢測環(huán)節(jié)，相關(guān)部門對食品安全的檢驗檢測方式還存在一定的缺陷，對于食品中各項的檢測指標(biāo)還缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，再加上一些添加劑的檢驗檢測不合理，對于食品檢驗檢測結(jié)果的科學(xué)性造成了不利的影響，無法有效的確保食品檢驗檢測結(jié)果的質(zhì)量。我國大部分的食品行業(yè)還處在發(fā)展階段，相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還有待優(yōu)化和完善，食品檢驗檢測體系建設(shè)還需要很大程度的提高。我國食品檢驗檢測工作一般都是采用間斷檢查的方式，對于食品生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品進(jìn)行間斷式的抽檢，無法及時的掌握食品的安全情況，因而無法確保食品生產(chǎn)廠家所有產(chǎn)品的質(zhì)量安全。另外，有些食品生產(chǎn)廠家對于食品檢驗檢測環(huán)節(jié)存在遺漏的情況，因此更加無法確保食品的安全[2]。

2.2 自我檢驗檢測的弊端

在我國食品檢驗檢測環(huán)節(jié)中，相關(guān)的制度還需要進(jìn)一步的規(guī)范，對于食品的檢驗檢測，大多數(shù)地區(qū)還使用的是自我檢驗檢測的方式，對于食品安全，完全依賴相關(guān)廠家的自覺性，這就對公眾的食品安全造成了很大的危害。目前我國的食品行業(yè)還處在發(fā)展階段，各個食品生產(chǎn)廠家都在盡可能的縮減成本，獲取更大的利潤。對于自費進(jìn)行食品檢驗檢測，各個食品生產(chǎn)廠家的積極性普遍不高，再加上國家食品檢驗檢測部門起著輔助的角色，并沒有相關(guān)的制度強制食品生產(chǎn)廠家進(jìn)行食品檢驗檢測，導(dǎo)致食品的檢驗檢測率較低，大大降低了市場流通食品的質(zhì)量，危害著公眾的食品安全。

3 完善食品檢驗檢測體系的措施

3.1 構(gòu)建食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)

在我國食品安全檢驗檢測領(lǐng)域，必須加強相關(guān)的檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)，通過一系列的政策和措施，構(gòu)建完善的食品檢驗檢測機(jī)構(gòu)，相關(guān)的食品檢驗檢測方式也要進(jìn)行優(yōu)化完善，對于食品生產(chǎn)廠家的食品進(jìn)行科學(xué)的檢驗，確保市場流通食品的質(zhì)量，保障公眾的食品安全。要對政府部門的食品檢驗檢測部門進(jìn)行全面的升級優(yōu)化，對食品檢驗檢測方式進(jìn)行革新，建立一套完善的食品安全政策，有效的配合相關(guān)的食品檢驗檢測措施，滿足食品的檢驗需求。除此之外，還要合理的進(jìn)行工作分配，嚴(yán)格進(jìn)行食品檢驗檢測，確保食品檢驗檢測結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

3.2 建立監(jiān)督管理制度

在我國食品檢驗檢測領(lǐng)域，一直以來都缺乏相關(guān)的監(jiān)督管理，使得食品檢驗檢測環(huán)節(jié)一直存在著許多安全隱患，對此，必須建立完善的監(jiān)督管理體系，對食品檢驗檢測進(jìn)行統(tǒng)一的評價，確保食品檢驗檢測結(jié)果科學(xué)有效。另外，還要對我國的食品檢驗檢測部門進(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)督管理，在全國范圍內(nèi)對食品檢驗檢測部門進(jìn)行資格評定，撤銷不合法的食品檢驗檢測部門，更好地提高食品檢驗檢測的科學(xué)性[3]。

3.3 加強食品檢驗檢測的信息共享

在我國的食品檢驗檢測環(huán)節(jié)，還要建立一個高效的信息共享平臺，對于食品的檢驗檢測結(jié)果進(jìn)行及時的收集和整理，更加高效的進(jìn)行信息共享，使得食品檢驗監(jiān)測的結(jié)果能夠及時的了解，提升食品檢驗檢測的效率，提高檢測結(jié)果的精確性。通過對食品檢驗檢測結(jié)果進(jìn)行信息整合，構(gòu)建一個高效的信息交流平臺，對食品的檢驗檢測結(jié)果、相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)、食品的銷量等情況可以很方便的進(jìn)行查詢，能夠提高網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督的效率，確保相關(guān)的食品安全。對于食品檢驗檢測信息的共享，可以減少很多的重復(fù)檢驗工作，提升檢驗效率的同時也減少了人力資源的消耗，優(yōu)化了食品檢驗檢測方式，完善了食品檢驗檢測體系，對于食品的安全起到了很重要的促進(jìn)作用。

4 結(jié)語

綜上可知，在我國的食品檢驗檢測領(lǐng)域，相關(guān)的制度建設(shè)還需要進(jìn)一步的加強和優(yōu)化，完善食品檢驗檢測體系，建立高效的食品檢驗檢測信息共享平臺，減少重復(fù)的檢驗工作，提高食品檢驗檢測的效率，減輕相應(yīng)的食品檢驗部門的工作負(fù)擔(dān)，更有效的確保公眾食品安全。