沈劍云

摘 要：食品關(guān)系到人們的生命健康，社會各界都非常關(guān)注食品安全問題，政府也推行了許多法律條文。為了進一步提高食品安全性，還需重點控制食品接觸材料的質(zhì)量，針對不同材料常出現(xiàn)的安全問題進行全面分析，并制定有效的監(jiān)管措施。

關(guān)鍵詞：食品接觸材料;質(zhì)量;檢測;安全監(jiān)管

食品接觸材料的質(zhì)量會直接影響到整個食品的安全性，因此相關(guān)部門一定要對其加強監(jiān)管。在實際管理過程中，工作人員要堅持消除隱患、解決問題的處事原則，根據(jù)目前工作情況，制定合理的措施提高監(jiān)管效果。同時，還要按照相關(guān)要求對食品接觸材料進行檢測，通過分析檢測結(jié)果，不斷完善監(jiān)管內(nèi)容，確保食品接觸材料達到食品安全質(zhì)量要求。

1 食品接觸材料質(zhì)量現(xiàn)狀分析

目前，我國食品接觸材料從整體來看質(zhì)量基本都達標(biāo)，但有些也存在安全隱患。食品接觸材料有多種類型，比較常用的有紙質(zhì)、金屬、陶瓷、玻璃以及塑料等，其中塑料類接觸材料出現(xiàn)安全問題的概率相對高一些。其原因主要是使用塑料材質(zhì)制作的容器、包裝，會直接接觸到食物，而許多塑料材料中含有一定的有害化學(xué)成分，通過接觸有害成分會遷移到食品中，從而會引發(fā)食品安全問題，威脅到食用者的生命健康。為了避免發(fā)生這類安全事件，相關(guān)部門一定要做好食品接觸材料的質(zhì)量管理工作。

2 食品接觸材料的安全監(jiān)管措施

2.1 嚴(yán)格把控材料源頭

要想保證食品接觸材料質(zhì)量的安全可靠性，需要從源頭進行嚴(yán)格把控。食品接觸材料主要有金屬類材料、陶瓷、玻璃、紙質(zhì)與塑料等。

金屬類食品接觸材料在食品接觸材料中占比最大，種類最多，可用于鍋、碗、刀、叉、勺、攪拌切削器械及食品運輸管道等。金屬類食品接觸材料安全問題主要是金屬材料中金屬離子向食品中的遷移和材料內(nèi)表面涂層中有害物質(zhì)的降解及其向食品中的遷移。陶瓷類食品接觸材料的安全問題主要是陶瓷材料表面的涂料或釉料中的重金屬離子向食品中的遷移。玻璃類食品接觸材料中有害物質(zhì)相比較其他食品接觸材料比較單一，主要是玻璃制品原材料中的重金屬離子（鉛、鎘、鈷、鎳和鉻）向食品遷移。紙食品接觸材料的優(yōu)點是質(zhì)輕、價廉、廢物易處理，缺點是耐熱性和密封性較差。塑料類材料在注塑技術(shù)方面有較高的安全性，若材料質(zhì)量不滿足相關(guān)要求，會加大設(shè)備的損壞率。監(jiān)管部門可以積極和注塑設(shè)備的生產(chǎn)廠家溝通，當(dāng)模具損壞時，第一時間收集模具中材料的樣本，分析是否是由不合理的材料引發(fā)的故障。監(jiān)管部門要著重關(guān)注吸塑材料生產(chǎn)廠家，可以根據(jù)實際情況安排專業(yè)的監(jiān)管人員去現(xiàn)場進行調(diào)查與數(shù)據(jù)采集工作。除此之外，監(jiān)管部門還要和醫(yī)療廢物處理單位、垃圾處理單位建立合作關(guān)系，杜絕出現(xiàn)廢物進到吸塑材料市場的不良現(xiàn)象[1]。

質(zhì)檢人員要對材料的有機物類型、構(gòu)成成分以及含量占比等進行全面分析，確保其滿足我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，從而提升高分子材料的安全性。

2.2 建立健全食品接觸材料質(zhì)量檢測體系

為了給人們提供健康、安全的食品，要不斷提高食品接觸材料的質(zhì)量，加強質(zhì)量檢測監(jiān)管力度，通過實施可靠的監(jiān)管措施來制約食品企業(yè)的行為，避免其使用不合格材料。為了提高監(jiān)管效率，檢測部門還要積極學(xué)習(xí)相關(guān)的檢測知識，關(guān)注最新的科研成果，引入先進的質(zhì)檢技術(shù)和設(shè)備等，在檢測食品接觸材料的質(zhì)量時要選擇合理的手段。另外，還要不斷改進食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)體系，它直接關(guān)系到檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。在食品接觸材料安全監(jiān)管過程中，食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)是主要的參考數(shù)據(jù)，工作人員要全面了解并分析食品接觸材料制作環(huán)節(jié)，根據(jù)分析結(jié)果對安全標(biāo)準(zhǔn)體系的細節(jié)內(nèi)容進行補充，使其更為完善，真正發(fā)揮出監(jiān)管、約束廠家的作用。

2.3 重視培養(yǎng)檢測人才

檢測人員是檢測工作的主要實施人，因此，檢測人員的綜合素質(zhì)非常重要，直接關(guān)系到材料檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，進而影響材料整體質(zhì)量的可靠性。為了提高檢測人員的綜合素質(zhì)，要定期組織培訓(xùn)，可以請優(yōu)秀員工或者專業(yè)講師向相關(guān)人員講解最新文件制度、設(shè)備使用方法以及檢測標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等內(nèi)容，讓檢測人員第一時間掌握最新知識和注意事項，從而使操作更為規(guī)范。同時，為了確保培訓(xùn)效果，可以針對操作方法和理論知識等內(nèi)容進行定期考試和不定期考試，對考試不通過的人員進行處罰，對成績優(yōu)異的給予一定獎勵，這樣可以激發(fā)員工的學(xué)習(xí)熱情，豐富自己的專業(yè)知識，進而提高整體水平。檢測機構(gòu)在發(fā)展中要明確自身的定位，加強校企合作，明確檢測人員培訓(xùn)體系，用發(fā)展的眼光吸引人才，并留住人才、用好人才。此外，還要加強企業(yè)文化建設(shè)，創(chuàng)新管理制度，加強檢測人員的思想建設(shè)，促進硬實力與軟實力的平行發(fā)展，進而使檢測團隊的整體水平得到顯著提升。

3 結(jié)語

通過對我國食品安全事件的產(chǎn)生原因分析，可以發(fā)現(xiàn)很多安全問題來源于食品接觸材料。因此，相關(guān)部門一定要高度重視食品接觸材料的質(zhì)量，加強安全監(jiān)管力度。在實際操作中，要從材料源頭把控、建立健全相關(guān)質(zhì)量檢測體系以及開展檢測人員培訓(xùn)等方面來制定相關(guān)措施，確保監(jiān)管工作的有效性。

參考文獻

[1]韓玲.食品接觸材料安全性及檢測技術(shù)分析[J].現(xiàn)代食品，2018（11）：56-59.