吳清洋 王春琳 王 歡 母昌考 史 策 王劍峰

(1.寧波大學(xué)海洋學(xué)院，寧波大學(xué)應(yīng)用海洋生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江 寧波 315832；2.臺(tái)山市青蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，廣東 臺(tái)山 529226)

“海水稻”是一種可以在沿海灘涂、鹽堿地正常生長的耐鹽堿水稻，具有抗鹽堿、抗淹、抗倒伏等特點(diǎn)。在中國工程院院士袁隆平帶領(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)的努力下，我國“海水稻”在產(chǎn)量上已取得重大突破，最高畝產(chǎn)已達(dá)到620.95 千克?！昂Ｋ尽绷慨a(chǎn)技術(shù)的突破，一方面能有效節(jié)約淡水資源，增加耕地面積，利于環(huán)境保護(hù)與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，同時(shí)對(duì)于解決我國乃至世界糧食安全問題都具有重大戰(zhàn)略意義。

稻田綜合種養(yǎng)是一種水稻種植與水產(chǎn)、水禽養(yǎng)殖互利共生的稻田生態(tài)新型復(fù)合模式，它規(guī)避了單一種養(yǎng)造成的空間與資源的浪費(fèi)，發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)可獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)帶來良好的生態(tài)效益。近年來，淡水稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)已日趨成熟，然而有關(guān)海水稻田的綜合種養(yǎng)技術(shù)還少見報(bào)道。

擬穴青蟹俗稱“青蟹”，其個(gè)體大、味道鮮美、生長迅速、適應(yīng)力強(qiáng)、可離水運(yùn)輸，是有名的海水經(jīng)濟(jì)蟹。青蟹對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，能在鹽度1～32的海水中生長，是一個(gè)優(yōu)良的灘涂增養(yǎng)殖品種。2019 年，全國養(yǎng)殖面積超過36 萬畝，產(chǎn)量突破16 萬噸(中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2020)。此外，高端青蟹產(chǎn)品銷售價(jià)格持續(xù)走高，其中“紅膏蟹”價(jià)格已突破500 元/千克(去繩凈重)。因此，探索“青蟹－海水稻”共作模式可能是農(nóng)戶增收的有效途徑之一。

本研究以2019 年度廣東省臺(tái)山市都斛鎮(zhèn)青蟹養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)數(shù)據(jù)為依據(jù)，對(duì)“青蟹－海水稻”共作模式與傳統(tǒng)的青蟹－對(duì)蝦混養(yǎng)模式的技術(shù)和效益進(jìn)行系統(tǒng)分析，并對(duì)生態(tài)效益和社會(huì)效益進(jìn)行初步探析，旨在為“青蟹－海水稻”共作模式的推廣和改進(jìn)提供理論依據(jù)。

一、試驗(yàn)材料

海水稻品種：“廣鹽1 號(hào)”由廣東省江門市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供。稻株具有秸稈粗壯、不易倒伏、耐鹽、耐淹能力強(qiáng)等特點(diǎn)。

斑節(jié)對(duì)蝦：蝦苗來自廣東茂名濱海新區(qū)粵閩水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司。

青蟹：苗種為擬穴青蟹野生苗，來自于廣東省臺(tái)山市北陡鎮(zhèn)近海海域。

二、試驗(yàn)方法

1.試驗(yàn)地點(diǎn)情況

本次試驗(yàn)池塘位于廣東省江門市臺(tái)山都斛鎮(zhèn)臺(tái)山市潤峰水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司。場地電力、水源供應(yīng)充足，無工業(yè)污染，池水鹽度3 左右，pH 8.0左右，水質(zhì)符合國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)池塘兩口，底泥質(zhì)，面積均為3畝。田埂厚實(shí)，高度1米左右，可防止青蟹外逃。

2.試驗(yàn)池塘改造

試驗(yàn)池1為“青蟹－海水稻”共作池。試驗(yàn)開始前使用挖掘機(jī)進(jìn)行池塘改造，池塘四周為蟹溝區(qū)(占總面積的60%)，中間為海水稻種植區(qū)(占總面積的40%)，蟹溝較海水稻種植區(qū)深1米左右。

試驗(yàn)池2為傳統(tǒng)青蟹－對(duì)蝦混合養(yǎng)殖池，水深1～1.5米。

3.“青蟹-海水稻”共作池水稻栽培及苗種投放

(1)海水稻栽培。在插秧前，海水稻種植區(qū)施足肥料。水稻盡早播種，3月中旬要完成插秧。稻秧間距80厘米左右。

(2)蟹苗投放。3月中旬－4月，海水稻秧苗長到50～60 厘米時(shí)投放蟹苗，蟹苗密度為2 000 只/畝(苗種規(guī)格見表1)。

4.傳統(tǒng)青蟹-對(duì)蝦混合養(yǎng)殖池苗種投放

3 月中旬－4 月分別投放蟹苗及斑節(jié)對(duì)蝦苗，投放密度均為2 000只/畝(苗種規(guī)格見表1)。

表1 苗種投放規(guī)格和密度

5.養(yǎng)殖管理

(1)水位、水質(zhì)管理。移栽海水稻秧苗初期，稻田水位保持在8～10 厘米(海水稻株高30 厘米)，防止水位過高影響秧苗的生長。待海水稻秧苗長到50～60 厘米時(shí)，投放蟹苗，增加海水稻種植區(qū)水位至30～40 厘米，此時(shí)蟹溝內(nèi)水深130～140厘米。種養(yǎng)全程少換水，當(dāng)大雨等引起的鹽度突降后，可選擇高潮位期間池內(nèi)注入新水5～10厘米，注水口用80目網(wǎng)袋過濾。

(2)餌料投喂。兩口池全程投喂動(dòng)物性餌料——低值貝類(紅肉藍(lán)蛤)。每天投喂兩次，早上的投喂量占總投喂量的1/4～1/3，主要以傍晚投喂為主。投喂量視蟹、蝦吃餌情況增減。

(3)科學(xué)用藥。養(yǎng)殖全程不用抗生素等藥物。兩口池每月各潑灑生石灰1 次，用量為8～10 千克/畝，這樣既對(duì)池塘進(jìn)行了殺菌、消毒，還為青蟹、對(duì)蝦生長提供了鈣質(zhì)；其中傳統(tǒng)的青蟹－對(duì)蝦混合養(yǎng)殖池根據(jù)水質(zhì)變化情況施用市售微生態(tài)制劑等調(diào)水產(chǎn)品。

(4)起捕收獲。在海水稻收割前可以通過反復(fù)進(jìn)、排水的方式將青蟹聚集在蟹溝中，再收割水稻。青蟹、對(duì)蝦采用地籠網(wǎng)誘捕法收獲。

三、結(jié)果與分析

依據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，“青蟹－海水稻”共作池和傳統(tǒng)的青蟹－對(duì)蝦混合養(yǎng)殖池兩者青蟹的存活率均為20%左右。但在青蟹規(guī)格方面，“青蟹－海水稻”共作池生產(chǎn)的青蟹(220 克/只)大于傳統(tǒng)青蟹－對(duì)蝦混合養(yǎng)殖池的青蟹(200 克/只)，詳見表2。

表2 養(yǎng)殖結(jié)果

經(jīng)濟(jì)效益方面，“青蟹－海水稻”共作池收益22 600 元/畝，除去苗種、飼料、稻種、化肥及勞力等直接生產(chǎn)成本以及土地承包費(fèi)等間接生產(chǎn)成本9 940 元/畝，該池塘每畝凈利潤達(dá)12 660 元(表3)。傳統(tǒng)青蟹－對(duì)蝦混合養(yǎng)殖池收益16 900 元/畝，除去苗種、飼料、種子、化肥及勞力等直接生產(chǎn)成本及土地承包費(fèi)等間接生產(chǎn)成本9 612 元/畝，該池塘畝凈利潤為7 288 元(表4)。此外，整個(gè)養(yǎng)殖周期，兩池水質(zhì)穩(wěn)定，未使用任何違規(guī)或可能在體內(nèi)富集的化學(xué)藥品和生物制劑，均實(shí)現(xiàn)了無公害生產(chǎn)。

表3 “青蟹－海水稻”共作模式經(jīng)濟(jì)效益

表4 傳統(tǒng)青蟹－對(duì)蝦混合養(yǎng)殖模式經(jīng)濟(jì)效益

四、討論

目前，青蟹的養(yǎng)殖模式主要有“青蟹－對(duì)蝦”“青蟹－縊蟶”等混養(yǎng)模式，但大都存在青蟹患病率高、養(yǎng)殖收益低等問題。廣東臺(tái)山市有青蟹養(yǎng)殖池塘5萬畝，養(yǎng)殖模式主要為青蟹－斑節(jié)對(duì)蝦混合養(yǎng)殖模式，青蟹每年畝產(chǎn)量超過75 千克，年平均利潤超過7 000 元/畝，居全國領(lǐng)先水平。鑒于海水稻量產(chǎn)技術(shù)的突破以及水生植物的生態(tài)學(xué)用途，“青蟹－海水稻”共作模式可作為農(nóng)戶增收的有效途徑之一。本試驗(yàn)以臺(tái)山市傳統(tǒng)的青蟹－斑節(jié)對(duì)蝦混合養(yǎng)殖模式為對(duì)照，較系統(tǒng)地比較了“青蟹－海水稻”共作模式的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益及社會(huì)效益。

1.經(jīng)濟(jì)效益

雖然“青蟹－海水稻”共作模式在人工成本等方面較傳統(tǒng)的青蟹－斑節(jié)對(duì)蝦混合養(yǎng)殖模式處于劣勢，但青蟹規(guī)格、品質(zhì)和銷售價(jià)格得到了顯著提升，目前綜合種養(yǎng)模式生產(chǎn)的青蟹銷售價(jià)格超過240 元/千克，高于傳統(tǒng)的青蟹－斑節(jié)對(duì)蝦混合養(yǎng)殖模式生產(chǎn)的青蟹(180 元/千克)，仍供不應(yīng)求。通過表3 和表4 經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，“青蟹－海水稻”共作模式畝利潤比傳統(tǒng)的青蟹－斑節(jié)對(duì)蝦混合養(yǎng)殖模式高5 372 元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。此外，“青蟹－海水稻”共作模式實(shí)現(xiàn)了“一水兩用、一地雙收”，提高了資源的利用效率。如青蟹會(huì)吃掉稻田里的害蟲、雜草，所以能相應(yīng)減少農(nóng)藥、化肥等生產(chǎn)成本的投入；同時(shí)水稻可為青蟹提高額外的生物餌料和潔凈的水質(zhì)，可以減少微生態(tài)制劑等調(diào)水產(chǎn)品的施用。

2.生態(tài)效益

(1)“青蟹－海水稻”共作模式充分利用了青蟹和海水稻之間的互利關(guān)系：茂盛的水稻為青蟹的生長提供了隱蔽的棲息場所以及豐富的天然餌料，這不僅符合青蟹的生長習(xí)性，使其免受敵害的威脅及蠶食，也為青蟹提供了充足的天然餌料和潔凈的水質(zhì)；同時(shí)，青蟹是稻田里的“小衛(wèi)士”，能為稻田除蟲、除草，使水稻免受病蟲害的危害(特別是福壽螺等的危害)；青蟹在覓食過程中還可以給稻田松土，青蟹的排泄物也可為水稻的生長提供養(yǎng)料，這也在一定程度上提高了水稻的品質(zhì)。

(2)近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了高投入、低產(chǎn)出、低效益、高消耗等急功近利的現(xiàn)象，導(dǎo)致農(nóng)村生活環(huán)境退化、生態(tài)環(huán)境惡化等嚴(yán)重后果。發(fā)展“青蟹－海水稻”共作模式符合張啟發(fā)院士提出“雙水雙綠”理念，即做大做強(qiáng)水產(chǎn)、水稻“雙水”產(chǎn)業(yè)，做優(yōu)做特綠色水產(chǎn)、綠色稻米“雙綠”產(chǎn)品，通過生產(chǎn)過程來潔凈水源、優(yōu)化環(huán)境，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民富庶、鄉(xiāng)村美麗的目標(biāo)。

3.社會(huì)效益

(1)采用“青蟹－海水稻”共作技術(shù)可以保障青蟹的質(zhì)量安全，同時(shí)提高青蟹的市場競爭力和市場價(jià)值。

(2)可以優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)?！扒嘈罚Ｋ尽惫沧骷夹g(shù)的不斷推廣，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化水平不斷提高，可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系的完善，以及產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

(3)可以提高農(nóng)村人口就業(yè)率及農(nóng)民綜合素質(zhì)。隨著“青蟹－海水稻”共作經(jīng)濟(jì)效益和示范作用的增強(qiáng)，已有越來越多的新型經(jīng)營主體參與綜合種養(yǎng)技術(shù)的推廣應(yīng)用，同時(shí)吸引了大量的農(nóng)村勞動(dòng)力走進(jìn)相關(guān)的涉農(nóng)企業(yè)、家庭農(nóng)場和農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，成長為有一技之長的“農(nóng)業(yè)工人”。

此外，“青蟹－海水稻”共作技術(shù)改變鄉(xiāng)村鄉(xiāng)貌，提升城市的知名度和影響力。目前臺(tái)山市都斛鎮(zhèn)利用當(dāng)?shù)貎?yōu)美的生態(tài)環(huán)境以及“青蟹－海水稻”共作模式生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)青蟹和海水稻為名片，先后建成了“禾海稻浪”水稻田生態(tài)文化主題園、臺(tái)山中國農(nóng)業(yè)公園以及舉辦了“臺(tái)山都斛天匯青蟹節(jié)”等主題活動(dòng)，極大地提升了當(dāng)?shù)氐闹群陀绊懥Γ龠M(jìn)了地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展。

“青蟹－海水稻”共作模式一田兩用，實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和糧食種植業(yè)的完美結(jié)合，技術(shù)簡單、風(fēng)險(xiǎn)小、易于推廣；同時(shí)該模式在提升青蟹和水稻品質(zhì)的同時(shí)，還具有重要的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益。