7月的河?xùn)|大地正值酷暑，記者一行三人一大早奔赴素有“晉南第一掛面村”之稱的山西夏縣魯因村，尋訪從600多年歷史長(zhǎng)河中留傳下來(lái)的魯因手工空心掛面制作技藝。一把魯因掛面，清香綿軟，樸實(shí)無(wú)華，手藝人將幾百年的技藝濃縮于12道工序、30多個(gè)小時(shí)的制面過(guò)程中，做出的掛面是“空心”的。從切斷的截面看，每根面中間都有一個(gè)小孔，這也正是魯因掛面手工制作的魅力所在。

在魯因村，這門(mén)傳統(tǒng)的制面技藝歷經(jīng)歲月洗禮，在傳承中被賦予了新的生命力，家常美味在某種意義上被升華成一種精神符號(hào)，詮釋著當(dāng)?shù)匕傩昭}里的勤勞和堅(jiān)守，更是人們心中始終無(wú)法揮去的鄉(xiāng)愁。本期傳承，讓我們跟隨魯因空心掛面制作技藝的第27代傳承人張合家，一起品味魯因掛面值得珍惜的手工味道。