文/成慧中 王俊鵬 馬汝芳 尹相菡

近年來(lái)，山東省大力推廣水產(chǎn)品綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)，其中貝類健康養(yǎng)殖效益尤為顯著。本文通過梳理山東省貝類養(yǎng)殖現(xiàn)狀，對(duì)其發(fā)展中存在的環(huán)境、苗種、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等問題進(jìn)行分析，提出了山東省貝類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施、建議。

山東省海洋漁業(yè)資源得天獨(dú)厚，擁有超過3000km黃金海岸，占全國(guó)海岸線的六分之一，近海海域面積17萬(wàn)km2，占渤海和黃?？偯娣e的37%，灘涂面積約占全國(guó)面積的15%。山東沿海水域盛產(chǎn)魚蝦貝藻等海產(chǎn)品，其中淺海貝類多達(dá)百種以上，主要經(jīng)濟(jì)貝類包括牡蠣、鮑、螺、蚶、貽貝、扇貝、蛤、蟶等。近年來(lái)，隨著沿岸的城市化發(fā)展以及日益增加的捕撈壓力，野生貝類資源日漸衰退，部分海域?yàn)┩砍霈F(xiàn)荒漠化。為應(yīng)對(duì)貝類供給不足、減少捕撈壓力、保護(hù)野生資源，相關(guān)部門高度重視貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一、山東省貝類產(chǎn)業(yè)規(guī)?，F(xiàn)狀

山東省作為中國(guó)貝類重要產(chǎn)地，擁有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)。近幾年，山東省貝類產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在養(yǎng)殖規(guī)模、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等方面均取得了突破性進(jìn)展。據(jù)中國(guó)漁業(yè)年鑒顯示，2019年，山東省海水養(yǎng)殖面積為56.1萬(wàn)公頃，約占全國(guó)海水養(yǎng)殖面積的28.1%，其中山東省貝類養(yǎng)殖面積為35.2萬(wàn)公頃，約占全國(guó)貝類養(yǎng)殖面積的29.2%；山東省貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量392.2萬(wàn)t（其中淡水貝類400t），約占全國(guó)貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量的27.2%，位居全國(guó)沿海省份貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量首位。山東省貝類養(yǎng)殖分布在沿海7個(gè)城市，其中青島市71.5萬(wàn)t、東營(yíng)市25.9萬(wàn)t、煙臺(tái)市110.6萬(wàn)t、威海市111萬(wàn)t、日照市25.2萬(wàn)t、濱州市19.6萬(wàn)t。

近年來(lái)，山東省大力推廣水產(chǎn)品綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)，貝類健康養(yǎng)殖效益顯著，大量貝類養(yǎng)殖主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)品種在山東已形成集規(guī)?；绶N擴(kuò)繁、養(yǎng)殖、加工及銷售于一體，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)業(yè)集聚的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)帶。在養(yǎng)殖技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展的同時(shí)，山東大力推進(jìn)貝類養(yǎng)殖“一二三”產(chǎn)融合發(fā)展，在大力推進(jìn)貝藻養(yǎng)殖等修復(fù)性產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，大力推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖由一產(chǎn)向二產(chǎn)、三產(chǎn)發(fā)展，通過提升水產(chǎn)品加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平、打造水產(chǎn)品電商平臺(tái)等，帶動(dòng)山東水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。

二、山東省貝類健康養(yǎng)殖模式種類

近年來(lái)，山東大力推廣貝類健康養(yǎng)殖技術(shù)，在淺海推廣示范“淺海參—貝—藻立體綜合養(yǎng)殖技術(shù)”，在海水池塘示范推廣“海水池塘多品種健康養(yǎng)殖技術(shù)”，充分發(fā)揮貝類生態(tài)位優(yōu)勢(shì)，既增加經(jīng)濟(jì)效益，又達(dá)到環(huán)境友好。

（一）“淺海生態(tài)立體養(yǎng)殖”模式

圍繞“科學(xué)開發(fā)淺海水域資源、拓寬水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間、示范開發(fā)與保護(hù)協(xié)調(diào)推進(jìn)”養(yǎng)殖模式與理念，推廣貝類優(yōu)質(zhì)苗種培育技術(shù)、立體化貝類養(yǎng)殖技術(shù)。扇貝優(yōu)質(zhì)苗種培育技術(shù)包括環(huán)境綜合調(diào)控、科學(xué)投喂、病害綜合防治等技術(shù)措施，刺參、貝等底播增養(yǎng)殖技術(shù)包括海區(qū)選擇、苗種選擇、底播密度、底播規(guī)格及底播方式等。淺海立體綜合養(yǎng)殖技術(shù)即淺海生態(tài)混養(yǎng)養(yǎng)殖模式，包括不同養(yǎng)殖品種合理搭配技術(shù)、不同養(yǎng)殖模式的適宜放苗規(guī)格、放苗密度、養(yǎng)殖管理技術(shù)和病害防控技術(shù)等。

技術(shù)推廣人員將“淺海生態(tài)立體養(yǎng)殖”模式總結(jié)出了“一模式四技術(shù)”，即上層扇貝，中層海參，底部毛蚶的“上—中—下”立體綜合養(yǎng)殖模式、扇貝淺海筏式養(yǎng)殖技術(shù)、海參淺海吊籠養(yǎng)殖技術(shù)、毛蚶底播增養(yǎng)殖技術(shù)及扇貝—海參—毛蚶淺海立體綜合養(yǎng)殖技術(shù)。在技術(shù)推廣的過程中，又創(chuàng)新了櫛孔扇貝養(yǎng)殖“秋放春收”的模式，創(chuàng)新升級(jí)櫛孔扇貝“春放秋收”的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，避開夏季櫛孔扇貝死亡高峰期，有效遏制了淺海櫛孔扇貝養(yǎng)殖滑坡的現(xiàn)象。通過新模式的推廣應(yīng)用，山東省建立了不同品種淺海立體綜合養(yǎng)殖模式示范基地4個(gè)，總面積2.6萬(wàn)畝，示范品種8個(gè)，示范立體綜合養(yǎng)殖模式6種，輻射推廣23萬(wàn)畝，產(chǎn)值超過20億元，取得了良好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

（二）“池塘多品種生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)”模式

山東大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，打造齊魯樣板建設(shè)，在昌邑市、日照市、濱州市沾化區(qū)開展“池塘立體健康養(yǎng)殖技術(shù)”試驗(yàn)示范項(xiàng)目，探索“南美白對(duì)蝦—縊蟶”“中國(guó)對(duì)蝦—菲律賓蛤仔”“三疣梭子蟹—美國(guó)簾蛤”“日本對(duì)蝦—菲律賓蛤仔”等生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)。利用貝類對(duì)水體的凈化作用，有效降低養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中水體污染，提高了餌料的利用效率，降低了養(yǎng)殖成本，提升了養(yǎng)殖效益。

（三）資源養(yǎng)護(hù)型海洋牧場(chǎng)模式

海洋牧場(chǎng)是在一定海域內(nèi)，基于生態(tài)學(xué)原理營(yíng)造多營(yíng)養(yǎng)層級(jí)海洋生態(tài)環(huán)境，充分利用自然生產(chǎn)力，開展生物資源養(yǎng)護(hù)和海水增養(yǎng)殖生產(chǎn)的漁場(chǎng)。根據(jù)《山東省海洋牧場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃2017-2020》，山東省在沿海區(qū)域開展海洋牧場(chǎng)建設(shè)，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)有機(jī)結(jié)合，構(gòu)建科學(xué)、生態(tài)、高效的牧場(chǎng)漁業(yè)發(fā)展模式。目前，山東共建成國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)34處，省級(jí)海洋牧場(chǎng)83處，海洋牧場(chǎng)的水產(chǎn)品年產(chǎn)量450萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)到950億。海洋牧場(chǎng)建設(shè)初具規(guī)模，投入和產(chǎn)出達(dá)到了1:17，經(jīng)濟(jì)效益良好。通過海洋牧場(chǎng)建設(shè)，海洋生物增殖明顯，大大提高了海洋固碳能力。海洋牧場(chǎng)建設(shè)還可直接帶動(dòng)水產(chǎn)苗種培育、水產(chǎn)品精深加工、漁業(yè)裝備制造、休閑旅游漁業(yè)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展。海洋牧場(chǎng)結(jié)合旅游已成為一個(gè)新的熱點(diǎn)，同時(shí)幫助捕撈漁民轉(zhuǎn)而從事游釣服務(wù)，為周邊提供多個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，緩解了漁船轉(zhuǎn)產(chǎn)和漁民轉(zhuǎn)業(yè)的壓力。

三、山東省貝類養(yǎng)殖存在的問題

（一）養(yǎng)殖水域污染日益嚴(yán)重

山東沿海淺海養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境日趨惡化，主要原因包括陸源污染和養(yǎng)殖水域自身污染等。陸源污染來(lái)源于工業(yè)廢水、農(nóng)業(yè)用水和生活污水等排放，致使淺海水域重金屬含量升高，誘發(fā)養(yǎng)殖貝類病變并降低生長(zhǎng)速率。養(yǎng)殖水域自身污染指貝類養(yǎng)殖過程中投餌不當(dāng)、養(yǎng)殖密度超負(fù)荷等導(dǎo)致殘餌、排泄物和動(dòng)植物尸體不斷增加，超過了養(yǎng)殖海域水體自凈能力，使海區(qū)富營(yíng)養(yǎng)化，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖海域自身的污染。與此同時(shí)，山東沿海各地圍填海建設(shè)不斷增加，嚴(yán)重侵占傳統(tǒng)采苗區(qū)和貝類養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖區(qū)域面積逐年減少，給貝類養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)較大影響。

（二）本地苗種種質(zhì)退化，良種覆蓋率低

近年來(lái)，隨著山東貝類養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，貝類品質(zhì)呈下降趨勢(shì)，種質(zhì)出現(xiàn)退化現(xiàn)象，如威海市、煙臺(tái)市等地養(yǎng)殖的太平洋牡蠣出現(xiàn)出肉率低、形態(tài)不規(guī)則、死亡率逐年增高等問題。目前，山東省本土苗種產(chǎn)業(yè)發(fā)展停滯不前，本地養(yǎng)殖所需苗種絕大部分依靠外購(gòu)。很多育苗場(chǎng)在苗種生產(chǎn)中忽略對(duì)親本的定向選擇與優(yōu)化培育，重復(fù)利用人工養(yǎng)殖種類進(jìn)行苗種生產(chǎn)，隨著養(yǎng)殖代數(shù)的增加，頻繁地近親相交勢(shì)必導(dǎo)致整個(gè)物種的遺傳衰退。有些育苗場(chǎng)甚至采用年齡、規(guī)格、質(zhì)量、來(lái)源都不理想的個(gè)體做親本，導(dǎo)致養(yǎng)殖貝類死亡率高、個(gè)體規(guī)格小、抗逆能力低下、飼料系數(shù)升高等種質(zhì)退化現(xiàn)象。

（三）貝類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈短，精深加工能力不足

為順應(yīng)當(dāng)前人們對(duì)產(chǎn)品的需求逐步多樣化的時(shí)代潮流，貝類加工產(chǎn)業(yè)應(yīng)向鮮活、冷凍、即食、保健等多門類加工發(fā)展。目前，由于缺少精深加工技術(shù)支持，山東省貝類產(chǎn)品主要以活體鮮銷為主，低水平生產(chǎn)能力過剩，高附加值產(chǎn)品短缺。由于沒有掌握高靈敏快速檢測(cè)技術(shù)，難以實(shí)現(xiàn)貝類生產(chǎn)全過程質(zhì)量安全監(jiān)管，產(chǎn)出的貝類產(chǎn)品由于缺少安全認(rèn)證難以形成品牌。

四、山東省貝類養(yǎng)殖發(fā)展建議

（一）減少養(yǎng)殖污染，開展增殖養(yǎng)護(hù)

養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)法規(guī)，用科學(xué)管理改善水質(zhì)狀況，確保水質(zhì)指標(biāo)滿足法律要求，杜絕有害物質(zhì)超標(biāo)，減少病害風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平和海域管理水平。技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)結(jié)合山東省貝類養(yǎng)殖特點(diǎn)，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高貝類養(yǎng)殖與資源環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的能力，將貝類養(yǎng)殖向資源節(jié)約、環(huán)境友好方向轉(zhuǎn)變。以發(fā)展健康、安全養(yǎng)殖模式為重點(diǎn)，推廣貝、藻生態(tài)互補(bǔ)立體養(yǎng)殖方式，加快改造傳統(tǒng)老化池塘和水處理設(shè)施，提高水體資源綜合利用水平。合理開發(fā)、利用資源，改善、修復(fù)養(yǎng)殖環(huán)境，積極建立無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證制度，促進(jìn)貝類養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。政府部門應(yīng)加大對(duì)渤海灣淺海等海域底棲貝類的放流力度，以菲律賓蛤仔、青蛤及毛蚶等底棲貝類為主進(jìn)行放流，有效提高濱海貝類資源量，促進(jìn)貝類資源可持續(xù)發(fā)展，并改善渤海水域生態(tài)環(huán)境。

（二）開展技術(shù)培訓(xùn)，提升種質(zhì)資源質(zhì)量

隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖理念的貫徹，山東省地方政府應(yīng)注重養(yǎng)殖過程規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量提升，通過理論和技術(shù)的系統(tǒng)集成突破大規(guī)模苗種培育技術(shù)，構(gòu)建環(huán)境友好的灘涂貝類健康養(yǎng)殖體系。各地方技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)組織貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)力量，對(duì)基層漁業(yè)技術(shù)人員、生產(chǎn)技術(shù)骨干開展關(guān)于海水經(jīng)濟(jì)貝類育苗技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)、相關(guān)政策及法律的專題培訓(xùn)。監(jiān)管測(cè)報(bào)部門應(yīng)進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)、病害監(jiān)測(cè)和用藥指導(dǎo)等技術(shù)服務(wù)，提供采苗時(shí)間、赤潮、敵害生物的相關(guān)預(yù)報(bào)，對(duì)貝類生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、疾病、突發(fā)災(zāi)害的處理提供及時(shí)指導(dǎo)。

（三）發(fā)展精深產(chǎn)業(yè)加工，形成特色品牌

海洋貝類產(chǎn)品深加工對(duì)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高產(chǎn)業(yè)整體效益、增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定性等方面都有重要意義，政府應(yīng)助推貝類加工企業(yè)加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，由低水平銷售新鮮貝類轉(zhuǎn)向精深加工，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)型。監(jiān)管部門要加強(qiáng)貝類產(chǎn)品監(jiān)管力度，同時(shí)企業(yè)本身也要加速掌握高靈敏快速檢測(cè)技術(shù)，保證產(chǎn)出的產(chǎn)品不僅優(yōu)質(zhì)更要安全。對(duì)于地方特色的安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品要加大推廣力度，通過線上、線下活動(dòng)等不同渠道進(jìn)行產(chǎn)品推廣，將產(chǎn)品與地方文化相結(jié)合，形成特色品牌。