柴明杰 ，劉俊美，王 東，王永峰，陳國順*，蘇應(yīng)玉，隋曉東，李 娜

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，甘肅蘭州 730070；2.河南正本清源科技發(fā)展股份有限公司，河南商丘 450000；3.甘肅傲農(nóng)飼料科技有限公司，甘肅武威 733100）

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越重視食品的安全性，抗生素濫用帶來的動物機體免疫力下降及殘留問題引起高度重視。大量研究表明，在飼料中添加益生菌可以提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能以及雞蛋品質(zhì)，并且益生菌可以提高動物機體免疫力，達到替抗效果[1-4]。飼糧中粗蛋白水平會影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能以及蛋品質(zhì)[5]。吳紅燕[6]研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧蛋白水平（14%、15%、16%）的提高長順綠殼蛋雞的產(chǎn)蛋性能也有所提升。奶粉及高蛋白乳清粉蛋白含量高，同時經(jīng)過乳酸菌等有益菌的作用，可以增加禽類腸道的消化吸收率，從而提高生產(chǎn)性能[7-8]。本試驗旨在開發(fā)一種新型禽類復(fù)合營養(yǎng)添加劑，研究在蛋雞日常飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能以及改善蛋品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用的復(fù)合營養(yǎng)添加劑（禽奶粉）的主要成分為全脂奶粉30%、脫脂奶粉20%、高蛋白乳清粉20%、其他30%，經(jīng)酸化和熱化等多種生產(chǎn)加工工藝，含有免疫濃縮蛋白等功能性營養(yǎng)成分，富含乳酸菌等多種生物活性菌以及水溶性多維、多礦等。復(fù)合營養(yǎng)添加劑由河南正本清源科技發(fā)展有限公司提供。

1.2 試驗設(shè)計 試驗分別選擇20、30、40 周齡的海蘭灰各400 只（來自欣海農(nóng)牧雞場），每階段蛋雞隨機分為試驗組和對照組，每組4 個重復(fù)，每重復(fù)50 只。對照組正常飲水，試驗組每日在飲水中添加100 g 復(fù)合營養(yǎng)添加劑，即飼喂基礎(chǔ)日糧（表1）的基礎(chǔ)上飲用1:30的復(fù)合營養(yǎng)添加劑+飲水。試驗1 組每日2 次，每次2～3 h，試驗2 組每日1 次，每次2～3 h，試驗3 組每日1 次，每次1～2 h。預(yù)試期7 d，正試期3 周。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能指標 每天20:00 對剩料進行稱重并計算出各組的總采食量和每只蛋雞的平均日采食量。在試驗正式開始第3 周周末每個重復(fù)隨機收集5 枚蛋，用電子秤進行稱重，計算平均蛋重。相關(guān)測定指標計算公式：

平均日采食量=（階段總喂料量－階段總剩料量－撒料量）/（雞數(shù)×間隔天數(shù)）

產(chǎn)蛋率=總產(chǎn)蛋數(shù)/飼養(yǎng)總天數(shù)×100%

料蛋比=總耗料量/產(chǎn)蛋總重×100%

死淘率=日死亡雞只數(shù)/存欄數(shù)×100%

表1 20～22、30～32、40～42 周齡日糧及營養(yǎng)成分

次品率=不合格蛋/總產(chǎn)蛋數(shù)×100%

1.4.2 常規(guī)蛋品質(zhì)測定 在試驗正式開始第3 周周末每個重復(fù)隨機收集5 枚蛋（每組20 枚蛋）進行測定，雞蛋常規(guī)品質(zhì)測定參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）[9]。用游標卡尺（三環(huán)牌，上海工量具有限公司）測定蛋的縱徑和橫徑，計算蛋形指數(shù)。采用蛋殼強度分析儀（江蘇豐科超聲電機科技有限公司）測定蛋殼強度。用蛋殼厚度測定儀（peacock，日本孔雀）測定蛋殼厚度，分別取鈍端、中部、銳端的蛋殼剔除內(nèi)殼膜后，分別測量厚度，求其平均值。按羅氏蛋黃比色扇的30 個蛋黃色澤等級對比分級，統(tǒng)計各級的數(shù)量與百分比，求蛋黃比色平均值。分離蛋清，用電子天平（sartorius，德國賽多利斯）稱蛋黃重，蛋黃比率=蛋黃重/蛋重×100%。用多功能蛋品質(zhì)測定儀（南京瑤恩儀器設(shè)備有限公司）測定哈氏單位、蛋白高度。

1.5 統(tǒng)計分析 使用Excel 2013 進行初步統(tǒng)計整理；使用SPSS 19.0軟件進行方差分析和多重比較，用Duncan′s法進行多重差異顯著性檢驗，若P＜0.05 則差異顯著，P＞0.05 差異不顯著，試驗結(jié)果均以平均值±標準差形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知，在蛋雞日常飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑后，30～32、40～42 周齡蛋雞的平均產(chǎn)蛋率分別較對照組提高了1.40%和2.10%（P＜0.05）。20～22、30～32、40～42 周齡3 個試驗組料蛋比分別較對照組顯著降低，其中，20～22 周齡的料蛋比降幅最大，為7.76%。同時，復(fù)合營養(yǎng)添加劑也提高了20～22、30～32、40～42 周齡產(chǎn)蛋的平均蛋重（P＞0.05），除20～22 周齡外，其余兩階段死淘率也降低（P＞0.05），3 個階段次品率較對照組也降低（P＞0.05）。

2.2 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對常規(guī)蛋品質(zhì)的影響 由表3 可以看出，復(fù)合營養(yǎng)添加劑對20～22、30～32 周齡和40～42周齡蛋形指數(shù)、蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋白高度均無顯著影響，但顯著提高了20～22、30～32 周齡的蛋黃比色，20～22、30～32、40～42 周齡蛋黃比率較對照組均顯著增加。40～42 周齡哈氏單位均較對照組顯著增加。

表2 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表3 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋品質(zhì)的影響

3 討 論

3.1 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 粗蛋白質(zhì)水平會影響蛋雞的產(chǎn)蛋性能。魏玉梅等[10]研究發(fā)現(xiàn)，日糧粗蛋白質(zhì)水平會顯著影響蛋雞的產(chǎn)蛋率與料蛋比。本研究結(jié)果亦表明，蛋雞飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑的試驗組平均產(chǎn)蛋率均有提高，且30～32、40～42 周齡顯著提高。復(fù)合營養(yǎng)添加劑中含有高蛋白乳清粉，增加了蛋雞蛋白質(zhì)的攝入量，提高了產(chǎn)蛋率。料蛋比與蛋雞對飼料的消化利用率有關(guān)，料蛋比越低，說明蛋雞生產(chǎn)性能越強[11]。許澤華等[12]研究表明，添加乳酸菌素可以提高平均蛋重，降低料蛋比。本試驗中，由于復(fù)合營養(yǎng)添加劑中含有乳酸菌等有益菌，可以改善腸道環(huán)境，提高蛋雞對飼料的消化率，從而降低了料蛋比。王少琨等[7]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧粗蛋白質(zhì)水平對蛋雞不合格蛋率影響不顯著；劉愛君等[13]研究表明，乳酸菌類微生態(tài)制劑可以顯著降低海蘭褐蛋雞的病死率。本研究亦發(fā)現(xiàn)，飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑可以減少雞蛋次品率以及蛋雞死淘率，乳酸菌等有益菌可以提高蛋雞機體免疫力，減少死淘率。

3.2 復(fù)合營養(yǎng)添加劑對雞蛋品質(zhì)的影響 蛋重、蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋形指數(shù)以及哈氏單位等指標可反映雞蛋常規(guī)蛋品質(zhì)的好壞，雞蛋的品質(zhì)差異受遺傳影響較大[14]。蛋形指數(shù)是雞的種質(zhì)分類標準之一，適宜的蛋形指數(shù)可以減少破蛋和裂紋蛋的產(chǎn)生，正常范圍是1.20～1.58[15]。本試驗結(jié)果表明，3 個試驗階段蛋形指數(shù)均在正常范圍內(nèi)，添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑蛋形指數(shù)略高于對照組。蛋殼厚度和蛋殼強度為雞蛋重要質(zhì)量指標和經(jīng)濟指標，一般認為蛋殼厚度在0.35 mm 以上時，具有良好的運輸性和保存性[16]。本研究中雞蛋的蛋殼厚度均高于0.35 mm，蛋殼厚度和蛋殼強度不呈正比關(guān)系，這與蒲俊華等[16]的研究結(jié)果相同。蛋黃色澤是機體利用飼料中天然存在的色素并沉積于蛋黃中[16]。本試驗結(jié)果顯示，添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑顯著提高了20～22、30～32 周齡蛋雞利用并沉積色素的能力。雞蛋內(nèi)容物分為蛋黃和蛋清，蛋清中除水分外主要是蛋白質(zhì)，其余大多數(shù)的營養(yǎng)物質(zhì)都儲存在蛋黃中[16]，蛋黃比率大，表明其含有的干物質(zhì)多。付勝勇等[17]研究發(fā)現(xiàn)，降低飼糧中粗蛋白質(zhì)水平會顯著降低蛋黃中的干物質(zhì)含量。本試驗中，蛋雞日常飲水中添加復(fù)合營養(yǎng)添加劑均提高了雞蛋蛋黃比率，復(fù)合營養(yǎng)添加劑提高了蛋雞攝入的蛋白質(zhì)含量，進而提高了蛋黃比率。哈氏單位常被用來反映濃蛋白的黏稠度[18]，是雞蛋分級的依據(jù)。付勝勇等[19]研究發(fā)現(xiàn)，當非必需氨基酸含量下降時，濃蛋白高度會降低。本試驗結(jié)果表明，40～42 周齡雞蛋的哈氏單位顯著高于對照組，濃蛋白黏稠度最好，是因為復(fù)合營養(yǎng)添加劑中蛋白質(zhì)含量較高，從而增加了蛋雞非必需氨基酸的攝入量。

4 結(jié) 論

在蛋雞飲水中，添加適量復(fù)合營養(yǎng)添加劑能顯著提高30～32、40～42 周齡蛋雞的平均產(chǎn)蛋率，降低20～22、30～32、40～42 周齡的料蛋比；提高平均蛋重，降低死淘率和次品率；顯著提高雞蛋蛋黃比色和蛋黃比率，改善蛋品質(zhì)。