張志毅

經(jīng)過為期一年的醞釀，日資便利店品牌7-Eleven在鄭州開出的首家分店日前正式開門營業(yè)，此前自去年底開始，7-Eleven先后在福州、長沙、西安、合肥開設(shè)首店，并已與沈陽、大連、唐山等城市企業(yè)達(dá)成合作協(xié)議。資料顯示，7-Eleven是日本國內(nèi)的最大便利店，在全球共計開出了71100家門店，其中國大陸門店數(shù)量達(dá)到2147家門店。

其實在中國城市拓展新版圖的并非只有7-Eleven，另一家日資便利店羅森行動同樣敏捷而迅速，僅去年一年就在長沙、沈陽和泰州等城市先后開出了首店，而且前不久羅森一口氣在唐山開出了六家便利店，目前羅森在中國門店數(shù)達(dá)2707家;不僅如此，日資便利店全家更是將在中國的店鋪規(guī)模做到了外資同行的第一，數(shù)量達(dá)到2856家。特別值得關(guān)注的是，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2020年中國便利店TOP100”榜單中，全家、羅森和7-Eleven均進(jìn)入10強(qiáng)之列。

外資加速跑馬圈地的同時，國內(nèi)也有廣東的美宜佳、北京的好鄰居和上海的快客等本土便利店加快了建造新門店的步伐，同時互聯(lián)網(wǎng)科技公司門下的盒馬生鮮、蘇寧小店以及京東便利店都已制定未來3-5年的擴(kuò)張計劃。不過與外資相比，本土便利店全行業(yè)擴(kuò)容提速并不顯著。去年一年，全國共關(guān)了15萬家便利店，超八成城市的便利店數(shù)量都在減少，而且除了中石化的易捷、中石油的昆侖好客以及美宜佳能夠走向全國外，更多本土便利店的腳步都還未能邁出省界。另據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2020年中國便利店發(fā)展報告》，今年337個城市中有276個城市便利店成長力為負(fù)數(shù)，也就是說2020年這些城市的關(guān)店數(shù)量要大于開店數(shù)量。

一方面是外資便利店的不斷擴(kuò)編，另一方面本土便利店整體收縮，孰是孰非不能一概而論。分析發(fā)現(xiàn)，外資便利店打開的新物理空間全部集結(jié)在二三四線城市，按照中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的調(diào)研結(jié)果，便利店的費(fèi)用支出組成中人工成本占比六成，房租占比34%左右，二三四線在這兩項最大的支出上處于低位。從需求端看，恒大研究院發(fā)布的《中國人口大遷徙的新趨勢》報告，“十三五”期間國內(nèi)人口流動出現(xiàn)了沿海地區(qū)再集聚和內(nèi)陸地區(qū)回流兩種趨勢并存現(xiàn)象，人口年均凈流入數(shù)量排名靠前的不僅有深圳、廣州等沿海城市，長沙、西安與鄭州等內(nèi)陸城市亦躋身前十;另外，雖然二三四線城市居民收入低于一線城市，但購房壓力要小得多，總體消費(fèi)水平仍可比肩一線，而且作為便利店的最主要消費(fèi)群體，二三四線的年輕人對便利店這種生活方式同樣有著發(fā)自肺腑的向往與前移。以此觀之，外資便利店的“圈地”加速可以看成是其下沉市場的舉動。

對于本土便利店而言，主動收編也許代表著修正持續(xù)了10多年的行業(yè)激進(jìn)戰(zhàn)略而開始進(jìn)入穩(wěn)健發(fā)展階段。不得不承認(rèn)，無論是在硬件配置與軟件服務(wù)，本土便利店與外資便利店存在著不小差距。業(yè)界有一種7-Eleven讓眾多便利店從業(yè)者“又敬又怕”的公認(rèn)說法，“敬重”的是7-Eleven的標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化管理及品牌效應(yīng)，“害怕”的是當(dāng)7-Eleven真的來“自家店”隔壁開店時，自己的門店顯得微不足道。與外資便利店有著明窗凈幾的環(huán)境以及相對舒適的休閑空間和別致的桌椅陳設(shè)完全不同，更多的本土便利店則是擠在狹小灰暗的物理空間之中，過道與墻壁堆（掛）滿的都是商品;在產(chǎn)品供給上，絕大多數(shù)本土便利店僅提供成品與半成品，而外資便利店除此之外還提供生鮮食品或者冷熟食品的簡單加工與加熱服務(wù)，其中像咖啡、豆?jié){與果汁還可自制而成，來料不僅正宗無水分，衛(wèi)生安全也有保障。另外，除了中石化的易捷與中石油的昆侖好客等路邊店進(jìn)行夜間服務(wù)外，本土便利店一到深夜均閉門謝客，而外資便利店則是24小時全年無休服務(wù)。不僅如此，像7-Eleven等外資便利店都已實現(xiàn)用戶自動便捷買單，貨架上的物品也可以通過數(shù)據(jù)智能化處理即時得到更新補(bǔ)給，而本土便利店還停留在緩慢的人工操作程序上。結(jié)果非常殘酷。目前本土便利店的坪效為69元/平方米/天，遠(yuǎn)低于80元/平方米/天的國際平均水平。

還須面對的是，根據(jù)《2020年中國便利店發(fā)展報告》，2019年便利店實現(xiàn)銷售額雖然同比增長了13%，但較上年同期的19%卻下降了6個百分點(diǎn)，且為四年來最低，顯示便利店行業(yè)依靠數(shù)量擴(kuò)張所能贏得的利潤空間已越來越小。與此同時，國內(nèi)零售業(yè)態(tài)正在朝著小型化、便利化的方向變身，對本土便利店的外圍拓展構(gòu)成不小的擠壓。更為重要的是，便利店還是一種“重資產(chǎn)”運(yùn)作模式，投入大回報期長，成本壓力不輕，由此也就必然限制不少本土便利店的外延伸展空間，而且在增量與加持資本的確不如外資的前提下，本土便利店依賴門店擴(kuò)容方式也很難搶占優(yōu)勢，最優(yōu)選擇就是將存量與增量資源集結(jié)到內(nèi)涵競爭力提升的層面上來。

首先是加速品牌連鎖化。日本前三大便利店品牌在其國內(nèi)占據(jù)了89%的市場份額，加盟店比例超過了95%，而國內(nèi)排名前十的便利店市場份額只有63%，加盟店占比不足50%，因此，通過特許加盟方式實現(xiàn)國內(nèi)便利店品牌連鎖化的空間非常巨大。通過品牌連鎖，一方面提高行業(yè)的規(guī)?；瘍?yōu)勢，而更重要的是能夠提升一些傳統(tǒng)夫妻店與雜貨店的知名度與辨識度，同時品牌企業(yè)可以直接輸出供應(yīng)鏈、物流配送以及管理技能等核心競爭力，助力單一門店降低成本與提高效率。

其次是推廣全程數(shù)字化。目前掃碼支付在所有便利店得到了普及，刷臉進(jìn)門與支付也獲得了部分本土便利店的應(yīng)用，但這只能是數(shù)字化的初級階段，數(shù)字化+智能化應(yīng)當(dāng)是未來可期的愿景，包括提供線上智能購物車，快捷引導(dǎo)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)與捕捉購買目標(biāo)，同時通過智能購物車實現(xiàn)門店的自動動態(tài)補(bǔ)貨，還應(yīng)當(dāng)普及自助收銀機(jī)，方便消費(fèi)者自買自結(jié)，也可以借助VR、AR以及全息技術(shù)豐富立體型（墻面）與平面型（桌面）消費(fèi)場景等。

再次是品類供給的精細(xì)化?？臻g場景的限制決定了便利店的SKU不可追求大而全，而必須是少而精。在通過大數(shù)據(jù)分析準(zhǔn)確掌握用戶基本品類需求的情況下，本土便利店需要強(qiáng)化個性化的自我定制，用差異化產(chǎn)品形成對用戶的黏粘，提高自身品牌的上柜率與占有率;另一方面，可在食品搭配上化整為零，如小份打包熱餐、零食、水果、酒水飲料，快餐盒飯中一份米飯可以配備量少類多的菜品等，這樣消費(fèi)者在多樣化嘗鮮的同時還可降低消費(fèi)成本，從而增強(qiáng)消費(fèi)黏性。

最后要明確的是，作為都市中一個堪稱標(biāo)配的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，便利店已經(jīng)成為大小城市中不可或缺的街景。按照前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的分析報告，去年美國、日本和韓國的便利店滲透率分別為2149人/店、2208人/店和1409人/店，同期中國為10407人/店，對比之下，顯然便利店在國內(nèi)還有很大的增長布局空間。另外，根據(jù)業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，人均GDP達(dá)3000美元即為便利店導(dǎo)入期，達(dá)5000美元為快速成長期，達(dá)10000美元為爆發(fā)增長期，鑒于我國人均GDP今年突破10000美元沒有多大懸念的事實，商務(wù)部在前不久發(fā)布的《關(guān)于開展便利店品牌化連鎖化三年行動的通知》中明確指出，中國便利店正在進(jìn)入行業(yè)發(fā)展的黃金時期，時間可以延續(xù)20年。按照商務(wù)部的安排，未來三年要打造“15分鐘便民生活圈”，到2022年全國品牌化連鎖化便利店總量達(dá)到30萬家，銷售額累計增長超過50%。對于本土便利店而言，穩(wěn)健走好擴(kuò)身步伐的同時，傾注于質(zhì)量再造而實現(xiàn)強(qiáng)體，最終完全能夠站到與外資便利店比肩攀高的位置。