段鵬

摘 ? 要：近年來種植的青稞品種具有更高的單產(chǎn)潛力、更好的抗倒伏性和抗病性，但由于目前的品種遺傳研究基礎(chǔ)有限，導(dǎo)致存在單產(chǎn)低劣、品質(zhì)差等問題。對(duì)此提出了合理改善未來品種的建議，分析了西藏地區(qū)青稞研究現(xiàn)狀以及品種的優(yōu)缺點(diǎn)，以供參考。

關(guān)鍵詞：西藏;青稞;遺傳性狀;研究現(xiàn)狀;品種改良

青稞是禾本科青稞屬的作物，也被稱為裸大麥。目前青稞主要種植區(qū)域基本在高海拔地區(qū)，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國青藏高原和云貴高原，是藏區(qū)藏族人民的主要糧食原料，具有出色的康復(fù)和保健功能。青稞在我國也有著悠久的種植歷史，是西藏最重要的農(nóng)作物，也是西藏人民最重要的食物。因此，青稞品種的好壞與西藏地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r以及培育情況有著非常直接的關(guān)系。

1 ? 青稞的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

1.1 ? 營養(yǎng)

青稞是藏族人民的主要糧食原料之一，具有很高的食用價(jià)值較好的，具有康復(fù)和保健功能，青稞中富含很多微量元素，含有很多的營養(yǎng)元素，青稞中β-葡聚糖以及纖維的含量非常多，其中β-葡聚糖含量為3.66%～8.62%，纖維含量更是高達(dá)16%，其中包含不溶性纖維9.68%和可溶性纖維6.37%，支鏈淀粉74%～78%。還富含硫胺素、核黃素以及煙酸和維生素E等稀有營養(yǎng)元素，更富含多種微量元素，例如鈣、磷、鐵、銅、鋅和硒等[1]。

1.2 ? 醫(yī)療和健康影響

根據(jù)本草綱目記載，青稞具有引流排汗、緩解腹瀉的功效，被譽(yù)為西藏經(jīng)典的“水晶珍珠本草”。隨著醫(yī)療技術(shù)的發(fā)展，在醫(yī)學(xué)上將青稞視為治療各種疾病的重要藥物，中西醫(yī)都將其作為藥品提取物原料。

1.3 ? β-葡聚糖

β-葡聚糖是預(yù)防結(jié)腸癌的重要元素，其主要是通過減少腸道中腸粘膜與致癌物質(zhì)之間的接觸，以此達(dá)到間接抑制致癌的目的，預(yù)防結(jié)腸癌。不僅可以控制人體血液中的脂質(zhì)類物質(zhì)，控制預(yù)防心血管疾病，還可以通過影響血糖的生成，達(dá)到保護(hù)身體的功能。

1.4 ? 支鏈淀粉

支鏈淀粉又稱膠淀粉，分子相對(duì)較大，一般由幾千個(gè)葡萄糖殘基組成。支鏈淀粉難溶于水，其分子中有許多個(gè)非還原性末端，但卻只有一個(gè)還原性末端，故不顯現(xiàn)還原性。支鏈淀粉中含有大量的明膠狀黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用，調(diào)節(jié)酸性體質(zhì)，減少對(duì)人體的危害。

2 ? 青稞的主要遺傳性狀的研究現(xiàn)狀

青稞在藏區(qū)是藏族人民的主要糧食原料之一，具有出色的康復(fù)和保健功能。青稞在我國也有著悠久的種植歷史，既是西藏最重要的農(nóng)作物，也是西藏人最重要的食物。因此，要想提高其產(chǎn)量以及品種質(zhì)量，就必須充分了解青稞植物的生長情況和繁殖模式。國內(nèi)外對(duì)有關(guān)青稞繁育的工作還是比較充分的[2]，最新的資料表明，青稞的生長環(huán)境不同于常見的農(nóng)作物，其生長環(huán)境艱苦、生長周期短，是一種比較頑強(qiáng)的植物，且一直處于半野生狀態(tài)，馴化程度比小麥低，所以不同地區(qū)的青稞差異比較明顯，為培育高產(chǎn)量品種提供了良好基礎(chǔ)，與此同時(shí)也為培養(yǎng)新的品種增加了難度。

2.1 ? 青稞遺傳性狀研究概況

遺傳差異是選擇植物雜交時(shí)的原則之一。選擇順序一般如下：植物育種季節(jié)、每棵植物的穗數(shù)、每千株青稞的收成。具有較大遺傳變異的性狀也可以通過選擇得到顯著改善。陳麗華等指出，對(duì)于F2和F3代重點(diǎn)用于多耳料的選擇。F2、F3的遺傳變異潛力很高，集中在麥德卡小麥和有效表皮上，其谷物中的含量相對(duì)來說較低。

2.2 ? 青稞關(guān)鍵成分研究綜述

由于以青稞為食品的地區(qū)主要都分布在藏區(qū)，因此，研究平原青稞意義不大，并且對(duì)青稞的研究主要針對(duì)其營養(yǎng)物質(zhì)方面，以青稞中β-葡聚糖含量為例，其平均值為 5.25%，遠(yuǎn)不是平原青稞所能比的[3]。由于研究方法和技術(shù)設(shè)備的各種局限性，青稞淀粉含量具有差異性的根本原因尚未得到徹底研究。西藏青稞的平均淀粉含量為55.97%，其中淀粉結(jié)構(gòu)也與大多數(shù)淀粉類植物不同，通常含有74%～78%支鏈淀粉。

2000年，相關(guān)專家報(bào)道了一種使用鋼針（沖孔）和空氣分離工藝用裸針分離大小顆粒的工藝。近年來專家們研究了通過采取使用堿性蛋白酶提取淀粉的方法分離其中顆粒，并采取抽樣調(diào)查的方式調(diào)查了不同類型青稞淀粉的總淀粉含量、支鏈淀粉含量和黏度。鄭學(xué)玲等檢查了青稞淀粉的物理和化學(xué)性質(zhì)，包括淀粉物粒特性、單位質(zhì)量、抗酸堿性等性質(zhì);張玉鈺研究了淀粉的提取技術(shù)以及淀粉和酶的理化特性;徐小丹發(fā)現(xiàn)，青藏高原的青稞種子淀粉含量為7.68%，平均含量為17.52%，比小麥少11.37%，但高于其他青稞。

青稞中的脂肪酸含量在1.18%～3.09%，平均含量的1.99%，雖然比稻米等常見糧食作物低，但遠(yuǎn)比豆類等作物要高很多。脂肪酸分布含量主要為亞油酸55%、棕櫚酸21%和油酸18%。全纖維與水溶性纖維也作為一些研究人員研究青稞中最重要的微量元素之一。 1989年，天津輕工業(yè)學(xué)院的許小丹用原子吸收分光光度計(jì)用特定的微量元素和氣相色譜法照射青海地區(qū)的谷物，測(cè)量脂肪酸含量[4]。使用高效液相色譜法檢測(cè)，其中含有豐富種類的氨基酸，有8種是人類必須從外界攝取的，是人們?nèi)粘Ｊ褂醚a(bǔ)充蛋白質(zhì)原料的良好選擇，有1種賴氨酸是一般作物所缺少的，但青稞的含量卻出奇的高。除此之外，經(jīng)過很多專家學(xué)者的探索，青稞面的韌性特別差，所以專家推測(cè)青稞中可能不含有面筋蛋白質(zhì)。因此，經(jīng)過多年的研究認(rèn)為，青稞是一種優(yōu)秀的糧食作物。

2.3 ? 青稞抗病性研究概況

目前，我國對(duì)西藏青稞品種的抗病性方面的相關(guān)研究資料還比較少，對(duì)青稞品種的培育也是從近年開始起步，僅針對(duì)一些主要病害及其防治進(jìn)行了初步的研究，例如，彭元馥研究了青稞黑穗病的防治方法;袁維紅等對(duì)西藏青稞條紋病的發(fā)生與防治進(jìn)行了研究;王海蕓對(duì)青稞主要病害及防治技術(shù)進(jìn)行了研究。而對(duì)于近年來西藏地區(qū)曾經(jīng)大面積發(fā)生過的關(guān)于青稞細(xì)菌性條斑病的研究，目前還沒有任何進(jìn)展，其相關(guān)的防治技術(shù)仍是完全參照，甚至是按照內(nèi)地其他作物細(xì)菌性條斑病防治措施進(jìn)行相應(yīng)的防治[5]。

3 ? 品種選育

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國先后審定了幾十個(gè)青稞品種，這些品種的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

3.1 ? 產(chǎn)量潛力明顯提高

通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，在各方面生長條件都適宜的情況下，傳統(tǒng)青稞品種的最高產(chǎn)量也僅為282.9 kg/667 m2，經(jīng)過研究后的初期育成品種在生長條件合適的情況下，產(chǎn)量可以達(dá)到313.5 kg/667 m2，而新近育成的品種產(chǎn)量在各方面生長條件適宜的情況下，更是可以達(dá)到500 kg/667 m2[6]。

3.2 ? 抗倒性和抗病性有了較大改善

由于青藏高原特殊的環(huán)境，青稞植株的生長過高、根系不發(fā)達(dá)、莖稈不粗壯等因素十分容易造成倒伏的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，同時(shí)由于地形的限制，導(dǎo)致作物出現(xiàn)生長不齊的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了品種產(chǎn)量提高，對(duì)青稞大范圍種植起到了阻礙作用。經(jīng)過多年的培育，高品質(zhì)的青稞莖稈粗壯，植株高度降低，品質(zhì)穩(wěn)定，產(chǎn)量得到了明顯提高。

3.3 ? 品質(zhì)改良

過去西藏種植植物的主要目的是增加產(chǎn)量，而在過去的20年中，質(zhì)量改進(jìn)已成為重要目標(biāo)。由于谷物具有極高的蛋白質(zhì)含量，蒼青320受到了大眾的歡迎，并迅速替代了原來的雜交品種。而最近剛投入大規(guī)模種植的海軍藍(lán)25也是世界上所有青稞品種中β-葡聚糖含量最高的品種，其平均含量可以達(dá)到8.62%。

3.4 ? 更好、更高的適應(yīng)性

由于青藏高原的特殊氣候，給當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物的種植帶來了很大的困難。新的青稞品種克服了這些不足，大多數(shù)品種用于不同的縣或地區(qū)，例如滄青320和喜馬拉雅19，其不僅在自治區(qū)廣泛分布，而且在鄰近地區(qū)也有推廣。

3.5 ? 正確準(zhǔn)備雜交組合

西藏大麥品種早期生長緩慢，快速增長的屬性都是本地長期適應(yīng)氣候特征的。抵抗春季干燥多樣性的某些特性還取決于大晶粒的形成。當(dāng)然，這種抵御自然的屬性形式不是可以人為進(jìn)行干預(yù)的[7]。因此在整個(gè)種植過程中，合理地利用這些本地種植資源至關(guān)重要，對(duì)其的適應(yīng)性、抗病性和豐富性很重要。

首先需利用當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域資源，通過多種組合（混合）形成不同類型的優(yōu)良品種。且遺傳距離越大，親和力越好，效果更好。其次是基于本地的品種，并有針對(duì)性地結(jié)合外來的優(yōu)良性狀，彌補(bǔ)了當(dāng)?shù)刭Y源的一些不足培育適合新情況的新品種。

參考文獻(xiàn)：

[ 1 ] 張?zhí)苽ィ苡佬?，吳雪蓮，?不同生態(tài)環(huán)境下青稞的營養(yǎng)成分和礦質(zhì)元素差異性分析[J].大麥與谷類科學(xué)，2020，37（1）：6-9.

[ 2 ] 關(guān)衛(wèi)星，楊勇，董凱寧，等.西藏高海拔地區(qū)積溫與土壤養(yǎng)分對(duì)不同青稞新品種（系）產(chǎn)量影響研究初報(bào)[J].西藏農(nóng)業(yè)科技，2019，41（4）：32-36.

[ 3 ] 高建新.西藏地區(qū)青稞生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展建議[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2019（19）：31-32.

[ 4 ] 黃海皎，李楊.淺談西藏青稞生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及建議[J].西藏農(nóng)業(yè)科技，2019，41（2）：56-58.

[ 5 ] 靳玉龍，白婷，朱明霞，等.西藏青稞秸稈及其發(fā)酵飼料品質(zhì)分析評(píng)價(jià)[J].大麥與谷類科學(xué)，2020（3）：15-18，25.

[ 6 ] 周素婷.迪慶高原藏區(qū)青稞新品系適應(yīng)性鑒定試驗(yàn)[J].云南農(nóng)業(yè)科技，2020（4）：52-54.

[ 7 ] 普布次仁.淺談西藏隆子縣黑青稞高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].種子科技，2020（11）：39-40.