關(guān)鍵詞 中外歷史綱要，宋瓷成就，制瓷技藝

中圖分類號 G63 文獻標識碼 A 文章編號 0457-6241（2020）19-0024-05

隨著2019年新版統(tǒng)編教材的試行，新舊教材間的“變”與“不變”成了中學歷史教學高度關(guān)注的話題。通行了十幾年的人教版教材立足于專題，將教材分為政治、經(jīng)濟、文化三冊必修;現(xiàn)行的統(tǒng)編教材立足于時間脈絡(luò)，將教材分為中國史與世界史兩冊。前后兩套教材對于知識的呈現(xiàn)方式是不同的，前者重在聚焦，知識不在于全面，而在于聚焦重要話題;后者重在綱要，知識反映人類歷史長河中的重要趨勢與關(guān)鍵事物?？梢哉f，新舊教材的“變”是直觀的，從立意、體系、知識等方面能夠明顯感知，而二者間的“不變”則常常為我們所忽視，“不變”意味著交集，意味著知識點本身的重大意義，我們要在“變”的大趨勢下，捕捉“不變”的內(nèi)容，從中挖掘其深刻意涵。

宋代瓷器就是新舊教材間“不變”的代表之一。中國享譽世界的眾多手工業(yè)中，冶金、制瓷和絲織擁有難以替代的地位，而中國更是因瓷器精美、影響廣泛，被西方譽為瓷器之國，小寫的china是瓷器，而大寫的China則是國家的象征。從舊教材對于中國古代制瓷業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)梳理來看，商代出現(xiàn)原始瓷器，東漢出現(xiàn)成熟的青瓷，北朝出現(xiàn)成熟的白瓷，隋唐出現(xiàn)南青北白的局面，宋代瓷器大放異彩、出現(xiàn)五大名窯，元代燒制青花瓷，①明清彩瓷、琺瑯彩爭奇斗艷。可以說在舊教材中，每一個時間段各有特色，宋代瓷器重要，但是尚未作為中國古代瓷器的主要代表，而是諸多代表之一。而在新教材中，僅有兩處提及古代瓷器，一處是“東晉與南朝”章節(jié)，“手工業(yè)方面，紡織、礦冶、陶瓷、造船、造紙等行業(yè)都有明顯進步”，②這里只是作為各行業(yè)的發(fā)展簡要提及;另一處則在宋元時期的“農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的發(fā)展”：“宋朝制瓷技術(shù)有重要改進，出現(xiàn)了以五大名窯為代表、風格各異的眾多特色瓷器，色彩多變，質(zhì)感渾厚。元朝燒出了新型彩繪瓷器青花瓷和釉里紅。宋元時期，瓷器大量出口海外，成為繼絲綢之后中華文明新的物質(zhì)象征。”③可以說宋代瓷器在新教材中成為中國古代瓷器當之無愧的重要代表。那么新舊教材為何會在宋瓷出現(xiàn)交集，這一“不變”體現(xiàn)了宋瓷怎樣的地位，進而又能說明什么呢？

一、宋瓷的時代成就

宋代瓷器代表的是單色釉④的頂峰，而元代瓷器代表的是雙色釉的開啟，因而新教材把宋元瓷器作為中國古代瓷器的典型體現(xiàn)。宋末元初之際，眾多窯系已毀于戰(zhàn)亂，元朝時，景德鎮(zhèn)窯系實際上是一枝獨秀，青花瓷成為社會主流，這與宋代的情況大不相同，宋代的窯系千姿百態(tài)，技法、風格各異，南北制瓷業(yè)交相呼應，因而宋瓷時代是“各美其美，美美與共”的時代。

說到宋瓷的成就，“中國近代第一部陶瓷通史《中國陶瓷史》記載：‘宋代瓷器，真能集前代之大成……至大觀、政和等時作品，則釉薄如紙，胎薄如漆殼，聲如磬，具有胎和釉溶成難分之瓷。瓷器至此，可謂登峰造極矣?！雹僭u論中有兩處格外引人關(guān)注，一個是“集前代之大成”，也就是從商代瓷器產(chǎn)生之時經(jīng)千百年的發(fā)展，宋代瓷器在做工和審美等方面都達到了極為成熟的境地，完美地體現(xiàn)了歷代瓷器的精華，而這一集大成并非定格在宋代，元明清之際景德鎮(zhèn)成為瓷都，其主要技藝源自宋代制瓷，因而宋代的成就得以延續(xù);另一個是“登峰造極”，評論提到了釉、胎輕薄，瓷器敲擊之聲清脆，釉胎合二為一。而宋代“登峰造極”最為人所熟知的當屬陳寅恪先生之評價，“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進，造極于趙宋之世”，先生所說的是文化，但卻可以看出一個時代的縮影，宋人常于文化、審美處獨步古今，而宋瓷是一個集工藝、生活與雅趣于一體的結(jié)合體，所以宋瓷之“登峰造極”有時代之精神。那么宋瓷的時代成就具體表現(xiàn)是什么呢？我們可從以下幾方面分析。

1.瓷窯分布。

“1949年以來，陶瓷考古發(fā)現(xiàn)的古代瓷窯遺址，分布于我國170多個縣市，其中分布有宋窯的就有130多縣，占總數(shù)的近80%。”②從窯址的分布看宋代制瓷的興盛程度，可以看出宋代瓷器絕非“五大名窯”能夠覆蓋的。瓷器窯址的選擇有諸多考慮因素，宋窯占比多并非意味著諸多條件出現(xiàn)了質(zhì)變，而反映了宋代對瓷器的推崇，宋代政策對制瓷的推動。

2.著名窯口。③

宋瓷為后世所推崇的主要是北宋五大名窯，分別是汝窯、官窯、定窯、哥窯和鈞窯，同時聞名于世的還有磁州窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯和耀州窯等。唐代以來，瓷器形成南青北白的格局，宋代有所突破并形成了豐富多彩的瓷器佳作，在表1所呈現(xiàn)的五大名窯特點中，胎質(zhì)、釉色都出現(xiàn)了多元的選擇，其中官窯的“紫口鐵足”、哥窯的“冰裂紋”、鈞窯的“窯變”等都是展現(xiàn)技藝、引領(lǐng)審美的佳作。如今五大名窯的傳世作品極少，世界眾多文博單位常以收藏五大名窯作品為榮，并將之視為鎮(zhèn)館之寶。

3.瓷器種類。

宋代開始大大拓寬了瓷器的使用范圍，使瓷器的使用上至宮廷下至民間，無不稱便。可以說，宋代匠人克服了重重困難，進行了技術(shù)的革新，使瓷器更易成型，宋瓷從數(shù)量上與使用范圍上大為改觀。宋瓷的種類可謂是豐富多彩，有滿足祭祀的，如豆、簋、樽等;有滿足裝飾的，如瓶、爐、鼎等;有滿足雅趣的，如硯、盞、杯等;更有反映廣闊生活的，如碗、盤、碟、壺、罐等。而宋瓷的種類創(chuàng)新也是頗為凸顯的，枕、盞、瓶等都能制作出多種姿態(tài)，以瓶為例，當時出現(xiàn)了玉壺春瓶、梅瓶、花口瓶、葫蘆瓶、雙耳瓶、五孔瓶、瓜棱瓶、膽瓶、琮瓶等，令人嘆為觀止，工匠立足于現(xiàn)實生活，充分運用長短粗細、彎曲橫直，使宋瓷呈現(xiàn)千姿百態(tài)。④

4.宋瓷審美。

宋瓷崇尚質(zhì)樸、純粹之美，其胎體輕薄、敲擊清脆、外表光潔，多數(shù)釉色有素凈之感。宋瓷的審美主要有“似玉”文化、內(nèi)斂文化和質(zhì)樸文化：“似玉”文化源自中國古代對玉的推崇，玉的純粹與剔透，玉的溫潤質(zhì)感，備受人們的喜愛，北宋時宮廷瓷器就有仿古玉的佳作，后來南方青瓷又達到了凝翠的效果，實現(xiàn)了“似玉、非玉而勝玉”的獨特意境;內(nèi)斂文化出自宋學的氣質(zhì)，不同于唐代的奔放熱烈，宋代講求內(nèi)在的“涵詠”，宋學尤重修身養(yǎng)性，倡導雅文化，宋瓷表現(xiàn)為不刻意追求色彩的艷麗以及裝飾的繁雜，外形簡潔、釉色凝重，呈現(xiàn)一種內(nèi)在的涵養(yǎng);而質(zhì)樸文化出自宋代三教合流的借鑒，道家的“清靜無為”、佛教禪宗的“參悟”都影響著宋瓷的走向，這一時期的仿生造型、淡雅釉色以及愈發(fā)凸顯的飲茶功用，烘托出天人合一、禪茶一韻的意涵。宋瓷審美體現(xiàn)為造型的秀麗空靈、形神兼?zhèn)洌陨淖匀粵_淡、溫潤如玉，紋飾的簡約質(zhì)樸、氣韻生動。①

二、宋瓷的技藝突破

宋瓷蘊有眾多技術(shù)突破與創(chuàng)新，可以說制瓷技藝就是解開宋瓷輝煌之謎的一把鑰匙。

1.制坯的分工。

瓷器制坯是基礎(chǔ)性工作，有形狀、尺寸、薄厚的具體要求，也有“泥條盤筑、泥片拼接、捏塑、輪制、模制等方法”。②宋人蔣祈的《陶記》是我國第一篇討論制瓷工藝的專文，里面提到“陶工、匣工、土工之有其局;利坯、車坯、釉坯之有其法;印花、畫花、雕花之有其技。秩然規(guī)則，各不相紊”。③其中陶工負責基礎(chǔ)塑形，利坯負責平整光滑，車坯負責特殊造型，印花、畫花、雕花負責瓷胎美感，《陶記》在寥寥數(shù)語間已讓我們窺探到了宋代制瓷的分門別類、井然有序。

2.施釉的變化。

宋代的釉色打破了以往青、白、黑的格局，講求創(chuàng)新與色彩變化。伴隨著對礦物質(zhì)的不斷認識以及燃料由炭向煤的轉(zhuǎn)變，宋人對于釉料的提取與溫度的把握達到了前所未有的高度，燒制出來的瓷器釉色富于變化，如鈞窯瓷的燦如晚霞，汝窯瓷的含蓄凝脂，景德瓷的青碧如水，龍泉瓷的梅子青青等，甚至還有利用冷卻技術(shù)讓釉面開裂的哥窯瓷，呈現(xiàn)如絲成網(wǎng)的獨特美感。

3.燒制的創(chuàng)新。

宋代之前，燒制工藝大多采用正燒，即瓷坯正面放置，為提高效率，往往將碗、盤等層層相疊，而因受力問題器物容易變形，大大制約制瓷的產(chǎn)量。宋代時則大膽改進為覆燒，即將瓷坯倒置，層層相疊，此時瓷器形態(tài)的穩(wěn)定性大為提升，成為批量生產(chǎn)的重要保證。同時，燒制過程中，窯內(nèi)的煙氣對釉面有影響，窯內(nèi)前后膛的受熱不均對質(zhì)量有影響，宋人于是采用相對密閉的“匣缽”容器，這是一種耐火材料，將瓷坯放在匣缽內(nèi)，成功解決了隔絕與受熱的問題。

4.窯爐的改良。

在宋以前窯爐主要采用外形狹長的“龍窯”，而龍窯的不足之處在于對溫度的升降掌控較難。宋人對龍窯進行了改造，窯爐形成窯頭小、窯尾略大、窯床更為寬闊的結(jié)構(gòu)，燒窯時先從窯頭開始依次向后進行，因窯頭空間小，便于溫度迅速升高，窯床則承載主要的燒瓷任務，而結(jié)束時熄滅燃料，因窯頭小、窯尾略大，且通體狹長，窯身構(gòu)成了絕佳的降溫煙囪。④這一時期又出現(xiàn)了以耀州為代表的“馬蹄窯”，形式小巧、結(jié)構(gòu)堅固，是對龍窯的有益補充。

三、宋瓷的社會推動

宋瓷的迅速發(fā)展離不開時代的營造，也離不開實際的需求與市場的推動，理解宋瓷要從成就的現(xiàn)象到技術(shù)的支撐再到社會的造就，實現(xiàn)一個由淺入深的認識過程。

1.時代營造。

宋瓷的發(fā)展依托于國家的穩(wěn)定、經(jīng)濟的繁榮與文化的昌盛，時代的營造是宋瓷發(fā)展的深厚土壤。

首先，新舊教材在展現(xiàn)宋代風貌時，都不約而同地提及北宋對于中央集權(quán)的加強，都提到“稍奪其權(quán)，制其錢谷，收其精兵”的策略，即通過收回地方的政治、經(jīng)濟、軍事力量，來實現(xiàn)對地方割據(jù)的遏制，實現(xiàn)國家內(nèi)部的安定，因而從政治層面來說，宋瓷發(fā)展擁有了難得的平穩(wěn)環(huán)境。

其次，宋代經(jīng)濟的繁盛為中國古代所罕見，從立國之初，太祖就頒布《商稅則例》，方便行商坐賈，其后歷代繼承者均延續(xù)寬容的商業(yè)政策，造就了城市貿(mào)易中市坊界限的打破與早市夜市的出現(xiàn)，意味著古代商業(yè)中時間、空間的限定得以突破，而市鎮(zhèn)貿(mào)易的便利造就了宋代商業(yè)城市的不斷興起，也帶動了城郊草市貿(mào)易的興盛，宋代開始把商稅收入作為財政支柱，宋瓷作為兼具審美與實用的工藝類商品，在宋代寬容的商業(yè)環(huán)境中大放異彩，城內(nèi)與草市貿(mào)易中多能見到宋瓷的身影。伴隨著宋代邊境榷場貿(mào)易與海外貿(mào)易的興盛，宋瓷由于其輕薄、美觀、實用等特點備受歡迎，使其成為不可或缺的貿(mào)易商品。

再次，宋代以“崇文抑武”為國策，雖為防范動亂，但實際造就了文臣云集、科舉繁盛之勢，宋瓷的“似玉”質(zhì)感，審美的簡約、雅致，引發(fā)了宋代文人的極大關(guān)注，使宋瓷不斷受到文化上的推崇。

2.社會風氣。

宋瓷的工藝改進離不開生活所需、市場所需。宋瓷的興盛由官方倡導、民間呼應而起，并由工藝改進、審美提升步入佳境。

北宋建立之初，國用相對匱乏，統(tǒng)治者倡導節(jié)儉之風，在祭祀禮儀上多以瓷器代替金銀器，以清水代替酒水，宮廷內(nèi)的裝飾物也多采用瓷器，所以瓷器本是貴重器皿的替代品。后來南方政權(quán)吳越稱臣之際，每年供奉大量越窯珍品，據(jù)《宋會要輯稿》記載，宋太祖開寶九年（976年），吳越進獻越窯瓷器多達1.5萬件，越窯青瓷的如玉、清脆使得瓷器備受審美上的青睞。

北宋官方的大力推崇引發(fā)了世人的效仿，茶肆酒樓以陳設(shè)瓷器為時髦，士大夫之家也多擺設(shè)瓷器為裝飾。瓷器成為宮廷禮樂所需、陳設(shè)賞賜所用，也成為社會上流競相追逐的對象。

而伴隨著人們對瓷器的追求，制瓷工藝也在不斷變革，成本與產(chǎn)量出現(xiàn)了明顯的變化。宋代以前，中國古代的器皿多為陶器，文獻記載常稱為“瓦器”，可以看出簡陋之意。而人們對居家的碗、盤、碟等器皿更看重瓷器的光滑、清潔、不透水等特性，其美觀程度也是大大超過陶器，因而瓷器開始融入百姓生活。

飲茶之風的盛行，也成了推動瓷器審美的重要力量，茶壺、茶盞、茶托、茶杯多由瓷器擔當，茶藝比拼的斗茶更是看重瓷器的色澤與紋理，黑瓷能襯托茶沫之白潔，兔毫能烘托選茶之精細，足見瓷器兼具風雅與生活之需。

瓷器在百姓日常生活的融入，得到了商稅史料的側(cè)面印證?！端问贰な池浿尽酚涊d，仁宗朝的邊境貿(mào)易明細中，瓷器與金銀、布帛、香藥等相比肩，瓷器的產(chǎn)量已大幅提升;神宗朝熙豐變法時，瓷器交易開始有了第一個博易務，即元豐五年（1082年）的饒州景德鎮(zhèn)瓷窯博易務，瓷器廣泛出現(xiàn)在生活之中，成為政府稅收不可忽視的領(lǐng)域;徽宗朝的商稅法令中，明言“詔在京諸門，凡民衣屨、谷菽、雞魚、蔬果、柴炭、瓷瓦器之類，并蠲其稅”，瓷器已成為百姓的生活必需品，朝廷把對瓷器稅收的減免作為關(guān)注民生的重要方面。①

3.市場推動。

宋代相對繁榮的商品經(jīng)濟使得瓷器的市場異常廣闊，宋代開始，城內(nèi)商業(yè)貿(mào)易的時間空間限制被打破，城市的經(jīng)濟職能空前凸顯，瓷器憑借寬松的商業(yè)環(huán)境廣泛出現(xiàn)于各個角落。南宋吳自牧在《夢粱錄》中記載了杭州市場上販賣的居家雜貨，“家生動事，如桌、凳……青白瓷器、甌、碗、碟、茶盞、菜盆……烏盆、三腳罐、枕”，②其中青白瓷器、甌、碗、碟、茶盞均為瓷器，三腳罐與枕也有瓷器制品，宋瓷已是市場中不可或缺的商品。而此時的宋瓷外銷也進行得如火如荼，一方面源于宋朝對海外貿(mào)易的重視，外貿(mào)規(guī)模往往較大;另一方面源于宋瓷本身對于衣食住行的重大改變，尤其是餐飲用具的便捷性，宋瓷在海外廣受歡迎。北宋朱彧在《萍洲可談》中描述了外銷的情景：“船舶深闊各數(shù)十丈，商人分占貯貨，人得數(shù)尺許;下以貯物，夜臥其上。貨多陶器，大小相套，無廣隙地也！”①文中的陶器是瓷與陶的統(tǒng)稱，從文獻記載中可以感知宋代海船之巨與宋瓷販運之多，而從目前諸多的海上考古發(fā)掘也可以證實。宋代國內(nèi)外商品交易的活躍與市場的廣闊，推動著宋瓷貿(mào)易的迅速發(fā)展。

四、結(jié)語

我們在教學中要把握新舊教材交集的點，即“不變”的點，從中挖掘出其豐富的意涵。宋瓷既是新舊教材的“不謀而合”，也是縱向的時間軸與橫向的地理軸之間的重要交匯。從時間來看，它是中國古代手工業(yè)的關(guān)鍵點，是里程碑;從地理來看，它是中國走向世界的重要商品，是文化名片。宋瓷成就是一種時代高度，有著分布、種類、窯口、審美的卓越性，背后有著精湛的工藝改進，有著廣闊的時代背景。同時宋瓷在以積極的姿態(tài)走出國門，影響世界，正如國外學者所言：“累世以來，茶和絲綢雖然是東西貿(mào)易的主體，但談到推動跨文化對話，促進意念、紋飾、設(shè)計和技術(shù)創(chuàng)新的交流，則非瓷器貿(mào)易莫屬。”②

宋瓷是新舊教材交集的一個事例，我們要留心觀察教材間的共性與交集，同時多去體會新教材中“綱要”二字所代表的精挑細選，一方面把知識點放大，去探討內(nèi)部的分門別類、深刻意涵;另一方面把知識點縮小，用時間、空間的維度去考量它，在聯(lián)系、對比中得到認識的升華。

【作者簡介】喬楠，中學二級教師，首都師范大學附屬中學歷史教師。

【責任編輯：王湉湉】